ペペロンチーノの乳化とかチャーハンのパラパラとかって本当に必要なんだろうか：お料理速報

ペペロンチーノの乳化とかチャーハンのパラパラとかって本当に必要なんだろうか

2024年06月05日12:30

カテゴリ: ネタ・雑談

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:07:36.814 ID:Ym60DvPT0

そうあることがその料理名であることの条件だってのなら仕方ないけどそれがなくても美味しい料理にはなり得るんじゃないか

cha-han1

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2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:08:29.725 ID:ra7vvD6I0

乳化はドレッシング振る感じで考えるとしっくり

3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:09:00.498 ID:kz2teQbH0

ペペロンチーノは乳化しないフライパンの中で一瞬トロッと溶け合ったように見えるだけで盛り付けた時には分離してる

4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:09:51.830 ID:F3KmFQv00

乳化しないでいいしシットリチャーハンも美味しい

5: 警備員[Lv.1][警] 2024/05/22(水) 00:10:30.499 ID:WcpcBlzX0

乳化は大事だよ
チャーハンのパラパラはどっちでもいいかな

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:10:54.370 ID:aAVGC82or

別にどうでもいいよ

馬鹿の一つ覚えだし

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:12:15.896 ID:hQSXUH8q0

乳化はどうでもいい
チャーハンはパラパラ

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:42:27.123 ID:ywg6907+0

>>8
逆だわ

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:12:47.973 ID:Ym60DvPT0

乳化する前提のレシピで乳化させないのは美味しくないかもしれないけど乳化させない前提のレシピなら美味しくなるかもしれないじゃん

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:15:02.007 ID:fpAundPX0

ゴミみてえなパスタ屋でサラッサラの汁のパスタ出すとこあるけど、別に食えなくはないよ
俺はそれはパスタだとは思わんけど、日本にはそういうジャンルは確かにある。和風パスタとか

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:43:19.537 ID:ywg6907+0

>>10
パスタじゃないは草

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:17:07.224 ID:uHJpX9CF0

乳化しないと油でギトギトした感じになるぞ

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:19:00.720 ID:2c/Ufi6ka

>>12
水分量とオイル量調整すれば上手く絡んだ状態になる
乳化ではない

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:19:02.554 ID:kEHgtj2E0

ペペロンチーノやチャーハンは無いと不味いしその料理名名乗るなら必須レベルだから拘るやつも多い

ただパスタ料理や米料理ってジャンルで括るなら必ずしも必要ってワケじゃない
乳化する必要ないパスタ料理もあるしピラフなんて別にパラパラしてる必要も無いしな

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:23:10.494 ID:P8gl93q5d

乳化してないとうまいまずいの前に気持ち悪いわ

17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:28:33.589 ID:7V2jNY9ed

ペペロンチーノの乳化は実際には乳化じゃないし口にいれるときには既に分離してる
水分と油の量のバランスの問題

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:31:16.107 ID:fpAundPX0

乳化 <-> 分離
乳化じゃなかったら、そもそも分離してないのでは

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:38:08.586 ID:F3KmFQv00

>>18
化学的にはちょっと置いておいたら分離するようなもんは乳化とは言わない
だからドレッシングは激しく振って一時的に混ざっても乳化とは言わない
マヨネーズは乳化状態と言える
フライパンで混ぜて一時的に白濁したようなもんは乳化とは言わない

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:40:12.707 ID:kEHgtj2E0

>>18
あくまでニュアンス的な側面だからなパスタにおける乳化はなり損ないというかジェネリックというか何というか

ただそれに宛がうしっくりくる言葉が見つかって無い以上とりあえず乳化で通してもいいべ

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:41:10.936 ID:S/1zT5hZd

>>18
化学的なことは詳しく知らんから間違ったこと言ってるかもしれん
撹拌直後は乳化してても安定ではないからすぐに分離するって捉えてくれ

24: 警備員[Lv.4][新芽] 2024/05/22(水) 00:45:57.363 ID:1g03gU+q0

しっとり炒飯はまじで美味しい

25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:46:33.099 ID:wLgNHKjO0

乳化は必要ない
パラパラは好み

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:49:07.804 ID:uGYyfduc0

ペペロンチーノは香りを付けた油を麺に絡めた料理だから
茹で汁を入れて乳化させると味がボヤける
だから本場では乳化させない
乳化させるのは他に食材を入れるペペロンチーノ風パスタ

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:54:24.380 ID:kEHgtj2E0

>>26
正確には乳化技法自体が食べにくい油それこそサラダ油みたいなのを空気を含んで油っぽさを軽減して食べやすくする為の技法という

だからオリーブオイルを使う本場は乳化工程行うようなのは日本ほど多くはないしサラダ油多様する日本で乳化工程だけが独り歩きしてるというオチ

27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:50:06.882 ID:kEHgtj2E0

パラパラが嫌い←変な調理法してパサパサボソボソなのが嫌いなだけ説(TKG調理・火の通し過ぎ等)

パラパラじゃないのがいい←それはチャーハンじゃなくて中華風ピラフなのじゃ

はい

29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:52:02.290 ID:N9LgHBAH0

>>27
TKG炒飯をパラパラに作れないのは下手なだけ

35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 01:00:26.596 ID:kEHgtj2E0

>>29
違う
そもそもTKGチャーハンや卵を入れた後すぐに飯を入れるタイプのチャーハンは米を卵が覆いすぎてどんだけ高火力・短時間に仕上げても下手なカサカサ炒り卵状になってしまうからボソボソになるつまり手法が悪い

卵を入れて少し間を置いてから飯を入れた方が卵は具材感が出るし米は鍋の中で移動する度に油&高火力で一気に揚げられて中の水分は残しつつ程よくバラける

つまりパラパラチャーハンになる

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:51:24.695 ID:N4SCBWjs0

乳化を安定して保ってるのはマヨネーズ
マヨネーズを加熱すると分離する
乳化は低い温度でしか状態を保てない
だからペペロンチーノの乳化は本当の乳化では無い

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:53:30.745 ID:fpAundPX0

ペペロンチーノのはいわゆるドレッシング状態だろっていう

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:58:48.169 ID:pL1VgkvS0

>>30
ドレッシングは放置すると分離するだろ

31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:53:42.916 ID:F3KmFQv00

乳化とかパラパラとか美味しければどっちでもいいけど
乳化してないのは云々とかパラパラじゃないチャーハンは云々とか言う奴は嫌い

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 00:59:29.664 ID:2wu5Ei/C0

炒飯に関してはパラパラが正義になってるけど油べとべと炒飯のほうが美味しい

38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 01:35:18.237 ID:F3KmFQv00

ナルトの千切りが入ってるチャーハン好き

56: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 01:51:43.694 ID:hQSXUH8q0

陳建一は日本人向けにアレンジしまくってて本場中華とは別物が多いよね

57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 01:53:42.803 ID:F3KmFQv00

>>56
エビチリは陳建一が日本向けに考案した料理って噂

65: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 02:02:48.176 ID:kEHgtj2E0

>>56
それなんだよな結局

流派としては確かに功績は偉大なモノではあるけどもそれも中華料理(中国料理)の中ではあくまで数ある流派の内の一つでしか無いというオチ……いや流派作って広められてる時点で普通に凄くはあるんだが

その中で本場とはかけ離れてるモノも幾つかあるし合わせすぎて逆に味が落ちやすくなったモノもあるしな炒飯なんかはその代表格
上手いやつが作れば確かに旨いんだがその上手いやつが限られるってオチ
マンセーしてる奴なんかは間違いなく下手に作る代表例みたいなモノでそれこそ鉄人クラスじゃないと真価を発揮しない
寧ろ既存の(って言っていいか知らんけど)炒飯の方が機材の問題と少しの慣れさえクリアすれば多くの奴が満遍なく上手く作れるというオチ
結局火力が正義な以上TKG炒飯は有り体に言えばわざわざ難しく作ろうとしてるおうち用炒飯って域を出ないよ

63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 02:00:07.353 ID:4ct729UU0

0か100でしか語れない奴はダメだろ
作る奴や作り方によっては美味く作る事もできるってのが正解だよ
プロは火入れや水分の塩梅がわかってるから美味しくできる
素人は加減がわからないから否定してる奴みたいに火を入れ過ぎてボソボソにする
その違いだよ

95: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 02:31:11.156 ID:xhN8Qw020

わざわざ何かしなくても
勝手に乳化しちゃうし
勝手にパラパラになっちゃうじゃん

107: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/22(水) 03:59:54.259 ID:YZSiGtRM0

ペペロンチーノの乳化は乳化じゃないってペペロンチーノを日本に初めて広めたシェフが公言してたよ
あれは当時トロッとしたソースを料理した事のない層向けにどう表現していいか分からなくてあえて乳化という言葉を使ったけどあれは間違いだったって

ペペロンチーノで乳化なんて起きる訳無いでしょってまで言ってたからね

SPICE&HERBシーズニング S&B シーズニングペペロンチーノ(ボトル) 53g×5個

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ソース：https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1716304056/

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コメント( 92 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:Dbim9RZr0
- 自分の好み次第
  以上。

- ID:LXyEsV4D0
- それを目的にしてると、パラパラじゃなくてパサパサになってたりするな。もちろんまずい

- ID:LXyEsV4D0
- 大事なのはダマになってないこと。
  そのためのパラパラって表現。
  しっとり炒飯を否定してるわけじゃない。

- ID:Ka0II95w0
- チャーハンはパラパラもしっとりも美味しけど
  ペペロンチーノは乳化させないと美味しくない

- ID:OW3nENCB0
- ペペロンチーノの乳化とか一瞬で皿に盛ったら分離する。

- ID:LXyEsV4D0
- ペペロンチーノ分離してる人は、加熱してない？
  茹でたてのパスタは煽って空気と混ぜて、すこし冷ましてからソースと絡ませると分離しにくいから、味が馴染んでおいしい。もちろん煽るときに火にはかけない

- ID:xawdXYU.0
- >>4
  これ
  中華飯店系のパラパラチャーハンはたまにでいい
  普段は町中華系のしっとり炒飯がいい
  チャーハンはどちらもあって良いがペペロンチーノは乳化させないと焼きそばになってしまう
  ソースの絡みはないからパンチがでないので味の素を入れるだのコンソメを入れるだのトンチキ言い出す

- ID:xawdXYU.0
- >>6
  エアプのバカが化学用語の乳化定義にこだわってエアプイキリしてるだけだから無視が相当
  
  料理用語の乳化においては普通にソースの一体は保たれてるし分離なんざしないのにね
  エアプでてっきとうブッこいてるだけだから相手にするだけ無駄

- ID:xawdXYU.0
- >>1
  んでお前の好みは？
  どんなもんか吟味してやるから言ってみ

- ID:..jmUz110
- どっかで本場の炒飯はパラパラじゃないと聞いてびっくりした
  自分も、しっとりふわふわのが良いな

- ID:xz0GciCc0
- 必要性じゃねえよ、てめえの好みでいけよアホ

- ID:wX7huuWG0
- ペペロンチーノの乳化って単に熱いゆで汁で油溶かしてるだけだよな
  そんな大抵の加熱料理に存在する事柄をなぜペペロンチーノだけ特別視するのか理解できん

- ID:xawdXYU.0
- >>11
  んでお前の好みは？
  どんなもんか吟味してやるから言ってみ

- ID:LXyEsV4D0
- >>12
  70度が乳化の適温なのに、炒めながら和えたり基本を守れない奴が多いからでは？

- ID:xawdXYU.0
- >>12
  やってる側はなにも特別視なんざしてないだろ
  ラーメンでもなんでもふつーにやってること
  ソースを作る場合は当たり前にね
  その当たり前を特別視して敵視して必要ないだの乳化厨だの顔真っ赤にし出すから笑える

- ID:xawdXYU.0
- >>14
  まあ技術的な特殊性というか脳死で無責任な料理人がばら撒いた誤解があるよな
  
  たっぷりのお湯でパスタを茹でたらそこ茹で汁じゃそもそも乳化しない
  何人前もどろどろになるまで茹で重ねてるレストランの茹で汁しか知らんアホ料理人がたっぷりの茹で汁信仰ばら撒いたからなあ
  
  家庭なら少ないお湯でやってこそドロドロになって乳化に適した茹で汁になる

- ID:H4bAjLua0
- めんどくせーからペペロンチーノは
  エスビーの素使ってる
  貧乏舌の自分にはこれで十分美味い

- ID:pljjnaTk0
- 初めて乳化という言葉を使った落合シェフが乳化は言葉が一人歩きして変な感じになっちゃった、と言ってるのはYoutubeで本人が言ってるとこを確認できるだよな
  通ぶった人がペペロンチーノを頼んでくるけど、どう考えても具を入れた方が美味いんだよな、原価率的に店としてはありがたいけど、とも言ってた

- ID:a.f51YMZ0
- >>15
  顔真っ赤にして敵視してるのはどう見ても君だ落ち着け

- ID:rK7xlloc0
- 炒飯がパラパラであるべきって脳死のように思ってる輩は
  高級中華店でネッチョリ系の炒飯が普通に出てる事をどう思ってるんだろう　もしかして知らないとか

- ID:gABvaa7T0
- パラパラは好きだけどパサパサしてるのはダメたわ

- ID:7IPkSW.Z0
- 味は気分5割

- ID:ltYqUwap0
- そもそもイタリアじゃ乳化なんてしないって聞いた。
  パラパラチャーハンも中国じゃないなら、ただの好みだが実際には両方ちゃんとしたものを食べたことがある人は少ないだろう。
  だから議論にならない。

- ID:H4bAjLua0
- >>18
  パセリだけとかどこが美味いねんって
  感じだよな

- ID:K3ECPey50
- >>13
  きっしょ

- ID:pvj9cxMd0
- まぁ物価高で外食しなくなり茹でたパスタに
  あえるだけペペロンなワイには乳化とか
  関係ないな、、、チャーハンも冷凍だし､､､

- ID:0o1Vm5yx0
- >>19
  それしか言えない知性でごめんなさい、まで読んだ

- ID:K3ECPey50
- >>19
  愚かだな

- ID:0o1Vm5yx0
- >>25
  だっさww

- ID:K3ECPey50
- >>18
  情報食って脳が満足できるならそれはそれでええやろ

- ID:LXyEsV4D0
- >>23
  イタリアじゃ乳化なんてしないってのは誰から聞いたの？
  イタリア人のシェフ全員がしてるとは俺も言わないけど、しないってのは聞いたことない

- ID:E7EmN2U.0
- 乳化して麺に絡めたスパゲティは皿にもっても分離しないけどな
  すぐに食べないでしばらく置いて食べるってこと？

- ID:MRV3RcFK0
- ペペロンチーノも炒飯も料理できない人がそれしかできないから情報だけ仕入れて頭でっかちに語ってるような気がするんだよな
  死人が出るわけでもないんだし色々試してみれば良いのに
  料理できないからどうやれば良いかわかんないって事なのかもしれないけどまずはやってみようよと
  決めた作業を儀式的に繰り返すのが好きとかなのか？

- ID:LXyEsV4D0
- >>33
  オイル系パスタのみじゃなくカルボナーラもボロネーゼも茹で汁で調節するでしょ。なんで乳化がペペロンチーノ限定の技術だと思ってんのよ…

- ID:6EiLGO5z0
- しっとり炒飯は中華風ピラフって言ってるやつズレてない？
  ピラフと炒飯は調理法から違うんだからピラフと炒飯が別れるのはそこであってしっとりかパラパラかの完成の状態ではないやろ

- ID:MRV3RcFK0
- >>34
  ちがうちがう
  こういうので騒いでる奴はペペロンチーノと炒飯しか料理できない奴よねって話しよ
  俺のレス読んでそういうレス返してるって事が仕入れた頭でっかちの情報で暴れたいキッズの証明なわけよ
  何故なら俺は乳化がどうなんて何も言ってないし、炒飯については全スルーだし
  パスタメインの人なのかな(^-^)
  興味あるなら色々試してみましょう！　楽しいよ

- ID:MAIpK3cG0
- この話題、何回目だろう。

- ID:LXyEsV4D0
- >>36
  知らないなら知らないって言えばいいのに。無知なのに煽る子供より頭でっかちの方がいくらかマシよ

- ID:vn.yd5K60
- 素人の謎のこだわり

- ID:OOb887iY0
- 家庭料理レベルなら別にそんなんしなくても食えるし美味いし

- ID:qSFvTanX0
- もう調理にこだわるのが悪って感じだな
  魚焼くときは遠火の強火とか書いても家庭料理でこだわるなとかバカにしてきそう

- ID:FKuc7Eqa0
- >>17
  キューピーのも旨いで

- ID:Ciz.bsiT0
- ハーイ、今から乳化煽り始めまーす
  アタマノヨワイオトモダチは集まってくださーい

- ID:TX5TDlwd0
- チャーハンはむしろしっとりが好きだ

- ID:vn.yd5K60
- >>41
  それは絶対条件なんか?
  そうしないと絶対に美味しくないんか?
  だから素人なんよ

- ID:vn.yd5K60
- このコメントは削除されました。

- ID:LXyEsV4D0
- >>45
  素人に素人って言われても何も響かねー
  色々やった結果、先人の知識の通りしたらうまく行ったって話だって
  自分の味に不満があったから、乳化を試しただけ。それでイメージに近づいた
  その上で、パスタの温度を下げてみたり、茹で汁の量を増やしてみたり微調整した
  それで自分が一番おいしいと思うものが出来た
  だから俺は乳化を肯定してる
  別にこのやり方が絶対とは言わんが、なんで料理のサイトで料理の話してるのに煽られにゃならんのよ

- ID:cLCCN2QM0
- この争いしてる人らの炒飯とかパスタ食べてみたい

- ID:mZdmUMV10
- >>18
  そもそもイタリアの飯屋じゃペペロンチーノなんかメニューにないしな。
  日本の飯屋に梅干しご飯定食が無いのと同じ。

- ID:mZdmUMV10
- 乳化もパラパラも「日本風ペペロンチーノ」と「日本風チャーハン」の条件なだけだろ。

- ID:vn.yd5K60
- >>47
  家庭で強火の遠火をどう再現したの?

- ID:LXyEsV4D0
- >>51
  二段焼き網を使った。角度も変えられて便利。

- ID:vn.yd5K60
- >>52
  で、遠火の強火の原理原則は理解できたか?
  解ってればそんな器具は必要ないし
  肉の加熱にも応用できるぞ
  言葉に捕らわれるな

- ID:LXyEsV4D0
- >>53
  うーん、なんで原理原則を理解する必要があるのか、器具に頼ったらいけないのか理由がわからん。
  表面を焦がさないように火に当てないとか、ガス火は蒸気が含まれてるから離すとかその辺じゃないかと思うけど、普通に美味く作れるならそれで良くない？

- ID:LXyEsV4D0
- >>53
  てか、素人の謎のこだわりとか言いながら、原理原則を理解して器具を使わないようにやれとか、そっちの方が謎のこだわりだよ

- ID:vn.yd5K60
- >>54
  表面は焦がさなアカンし
  遠火の強火は炭火しか熱源がなかった時代の調理法やで

- ID:1VmiJtTh0
- >>38
  ここだけの話し、教育受けた料理人は乳化ってあまり言わない
  エマルジョンって言う方がメジャーだったりする
  まぁそんなのは食べれない話しなんで、料理に興味があるならまずは色々試してみてください
  ほんとにやってなんぼ食べてなんぼよ

- ID:vn.yd5K60
- 結婚する為に婚活する奴もいるけど
  普通は自由に恋愛した結果が結婚なんよ
  上手く火が入れば結果パラパラになるし乳化するけど
  それは目的じゃないんよ

- ID:LXyEsV4D0
- >>56
  そりゃ仕上がる頃には表面は焦げるよ。中に火が通る前に直火に触れさせて焦げたらダメでしょ？
  あと「炭しか熱源がなかった時代の調理法」ってのは原理原則なんか関係あるのかな？

- ID:1VmiJtTh0
- >>12
  ほんとその通り
  乳化なんか勝手になっちゃうもんだし、料理人としては、むしろフライパン内で乳化させないようにはどうすれば？が知識としてのウェイトが大きい
  ソースを濁らせない為にどれだけの努力が必要かは素人には想像すら出来ないんじゃないの？

- ID:LXyEsV4D0
- >>56
  >①強火の遠火
  
  これはよく言われることですがやっぱり基本です。
  
  焼鳥を焼くのは炭火に尽きますが、炭火であろうと、ガスコンロであろうと場所によって火力にムラがありますが、遠火だと強い火力がまんべんなくあたり、焼きやすくなります。
  
  火が近いと表面だけ焦げてしまって、中に火が通らなかったり、ガスの場合はガス臭くなってしまったりしてしまいます。
  
  焼鳥は炎で焼くのではなく、強い熱で焼くのです。
  近いとムラができたり焦げるだけ・・・
  
  ②やっぱり炭火でしょう
  
  焼鳥焼くなら絶対に炭火だと思います。
  
  備長炭は有名ですがやたら高価ですよね、火が長持ちするから良いのですが、焼鳥屋のように何時間も焼きつづけるわけではないので安く売ってる炭で充分だと思います。
  
  家庭で作る場合は、やむを得ずガスコンロってこともありますが、焼鳥は炎で焼くわけではないのと、ガス臭くなるのを避けるためになるべく遠火で焼くようにしましょう。
  
  調べたけどやっぱり炭だけの話じゃないね。

- ID:vn.yd5K60
- >>59
  要するに表面温度と中心温度の差を考えて加熱すればええんよ
  炭火で今みたいに強火弱火は簡単に調整できんのよ

- ID:vn.yd5K60
- >>55
  どうでもいい事に執着してるだろ
  お互い様よ

- ID:vn.yd5K60
- >>61
  本来ガスに匂いは無いよ

- ID:LXyEsV4D0
- >>57
  調理学校出てそう

- ID:LXyEsV4D0
- >>64
  ＞ガスコンロであろうと場所によって火力にムラがありますが

- ID:LXyEsV4D0
- >>63
  どうでもいいことに煽り出したのはお前じゃなくて？
  どうでもいいのに煽ったなら余計に腹立つな

- ID:vn.yd5K60
- >>66
  やっぱりお前は言葉を知ってるだけで
  中身が理解できてない

- ID:LXyEsV4D0
- >>68
  コピペに文句言われてもな。コピペって知ってるか？
  それとも理由なんて知らんってすでに言ったことを忘れたか？

- ID:vn.yd5K60
- >>67
  こだわりが薄っぺらいから

- ID:vn.yd5K60
- >>69
  だからお前は浅いって言われるんだよ

- ID:LXyEsV4D0
- >>70
  薄っぺらいと感じるならそれでいいけども、薄っぺらいというのが煽る理由になるほど幼い歳なの？

- ID:LXyEsV4D0
- >>71
  せめて引用文に論理的な指摘ができたらいいのに、理解できてないとか浅いとか、どっちが薄っぺらいのか…

- ID:vn.yd5K60
- >>73
  コピペ野郎に言われたくないよ

- ID:LXyEsV4D0
- >>74
  ガス火で遠火は意味がないという話をしてきたから、コピペしたんだけどな。より説得力がある答えが返ってくるかと思ったけど、火力を調節したらいいとかガッカリ
  それが簡単じゃないから遠火の強火なんでしょ？

- ID:PoyVvgnB0
- 弱男はパスタとチャーハンにやたら拘るよな

- ID:vn.yd5K60
- >>75
  ガスで火力調整は簡単にできるだろ
  なに言ってんだよお前

- ID:vn.yd5K60
- >>76
  それしか出来んから
  それにしがみつくしかない

- ID:LXyEsV4D0
- >>77
  どんなガスで焼いてんの？
  長いサンマとか、普通のコンロじゃ真ん中しか焼けないでしょ。それと同じ話だよ。
  何度も熱があたるところを微調整するより、遠火の方が「簡単」でしょ？

- ID:tKsSGI8T0
- ペペロンチーノの乳化と味との関連を論文検索してみたけど見つからんかった。
  科学的なエビデンスはまだない模様。次の科研費のネタにいいかも？

- ID:vn.yd5K60
- >>79
  秋刀魚なら腹骨避けて斜め半分に切って焼けばいいよ
  お前は内容が理解できてないから応用ができんのよ

- ID:LXyEsV4D0
- >>81
  切らずともやれる方が簡単だよね？
  切らない方が見栄えもいいよね？
  オイルを濁さずにやる苦労とか言ってて結局それ？

- ID:KiiaeDHi0
- 具がニンニクだけの厳密なペペロンは
  料理としては乳化だけが頼りだから必須

- ID:0o1Vm5yx0
- >>57
  エマルジョンってまんま乳化やんけw

- ID:TvuD4h6Y0
- 底辺弱男が通ぶってみたい時に利用されるのがラーメン、ペペロンチーノ、炒飯だよね

- ID:Q8ptT.oS0
- 湯切りせずに直接鍋からフライパンに移して適当にフリフリ混ぜ混ぜしてれば十分絡むからな

- ID:opDYhMFr0
- 絡む奴、煽る奴って社会的地位が低いんだろうか？

- ID:07qouAI50
- >>85
  ペペロンチーノは日本で言うところのネコマンマやからね
  弱男はネコマンマくらいしか食べ物を知らんのよ
  だからネコマンマに過剰にこだわる。他人から見ればどうでもいいことだということに気づかない

- ID:QzoZkfhn0
- 弱男にしか殴りかからないガチの底辺臭さ

- ID:.yk.mcFr0
- >>89
  そらそうよ
  だって弱男くらいだろ？ペペロンチーノの乳化とかクソどうでもいいことに強いこだわり持って暴れまわるのは

- ID:rYG3b.Wq0
- >>90
  この文章についてそらそうってことは弱男叩いてるお前自身底辺ってことになるけど、その読解力だと本当にそうっぽいな

- ID:NxN954ys0
- チャーハンの肝は油の量と加熱方法。卵のタイミングなんかどちらでも構わない。如何に米や具材に油をコーティングして、高火力短時間で揚げるように炒めるか。ダラダラやってると米か水分が出てベタつく。中華屋の火力ならその水分を飛ばせるけど家庭だと無理。とにかく油ケチったり無駄に煽って鍋を冷やしたりしなければパラパラしっとりチャーハンになる。