1: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:27:17 ID:mQ6g
飲食店店員と一流コックの違いなんて
ドラッグストア店員と外科医師くらい違うぞ
ドラッグストア店員と外科医師くらい違うぞ
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4: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:28:52 ID:mQ6g
飲食「転職しようかな」
バカ「飲食で働いてたなら調理師免許とか持ってるの？ なら海外行って一旗揚げればいいじゃんｗ」
こういうこと普通に言ってくる
バカ「飲食で働いてたなら調理師免許とか持ってるの？ なら海外行って一旗揚げればいいじゃんｗ」
こういうこと普通に言ってくる
5: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:29:10 ID:J408
飲食店店員は料理するやん
7: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:29:45 ID:mQ6g
>>5
マニュアル通りに調理するだけだぞ
マニュアル通りに調理するだけだぞ
37: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:42:02 ID:SbSk
>>7
料理本みたらマニュアル通りできるわけやん
料理本みたらマニュアル通りできるわけやん
39: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:42:29 ID:mQ6g
>>37
会社ごとのマニュアルがあるんやで
創意工夫を入れる余地はないぞ
会社ごとのマニュアルがあるんやで
創意工夫を入れる余地はないぞ
42: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:43:26 ID:puzp
>>37
自宅ごはんならレシピ本なくてもなんとなくでだいたいはできるで
ただ「プロの料理」ではない
自宅ごはんならレシピ本なくてもなんとなくでだいたいはできるで
ただ「プロの料理」ではない
6: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:29:23 ID:F6TT
手際はええやろ
8: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:29:53 ID:mQ6g
>>6
それはそう
それはそう
9: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:30:13 ID:puzp
お店にあるメニューならまだしも、なんでも作れるわけじゃないもんな
11: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:30:56 ID:mQ6g
>>9
お店にあるメニューだってほぼ仕込み品が届くだけだし
それをマニュアル通りに加熱して計って並べるだけや
お店にあるメニューだってほぼ仕込み品が届くだけだし
それをマニュアル通りに加熱して計って並べるだけや
14: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:33:20 ID:puzp
>>11
仕込品だと包丁もあんまり使わん感じか？
仕込品だと包丁もあんまり使わん感じか？
15: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:34:03 ID:mQ6g
>>14
多少は使う程度
魚や肉切ったりするけどこれもマニュアルあるし
求められるのは「定められたグラム通りの大きさに切る」ことくらいや
多少は使う程度
魚や肉切ったりするけどこれもマニュアルあるし
求められるのは「定められたグラム通りの大きさに切る」ことくらいや
20: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:35:55 ID:puzp
>>15
グラム合わせて切るのはなかなか技術いるやね
グラム合わせて切るのはなかなか技術いるやね
22: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:36:42 ID:mQ6g
>>20
最初は結構きついし神経使うけど
それもマニュアルや
ただバイトだとある程度経験ないとできないからシフトに影響する
最初は結構きついし神経使うけど
それもマニュアルや
ただバイトだとある程度経験ないとできないからシフトに影響する
24: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:38:02 ID:puzp
>>22
せやな、バイトは技量にバラツキでてまうからな
いつも長時間勤務お疲れ様やで
せやな、バイトは技量にバラツキでてまうからな
いつも長時間勤務お疲れ様やで
27: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:39:29 ID:mQ6g
>>24
ありがとう
でももう辞めた
ありがとう
でももう辞めた
30: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:40:26 ID:puzp
>>27
おお、それは本当にお疲れ様やで
次も飲食考えてるんか？
おお、それは本当にお疲れ様やで
次も飲食考えてるんか？
32: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:41:26 ID:mQ6g
>>30
まったく異業種に転職しました
まったく異業種に転職しました
12: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:31:02 ID:k7dD
スレタイの感じならホールスタッフと認識するのはワイだけ？
13: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:31:37 ID:puzp
>>12
区別なくキッチンやるところもあるんやで
区別なくキッチンやるところもあるんやで
16: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:34:07 ID:pKmb
飲食って言えばそういう認識になっても相手悪くないと思うが
17: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:34:11 ID:TF1g
個人経営の創作料理ならあるいは
33: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:41:27 ID:Z7Wl
アメリカだと皿にご飯よそうだけで料理出来るって言い張るらしいぞ
35: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:41:52 ID:mQ6g
>>33
それでいいと思うよ
それでいいと思うよ
46: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:44:39 ID:0Ex0
飲食店関係って基本あまり頭がよくなさそう
49: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:45:53 ID:mQ6g
>>46
「基本」ってならその通り
マニュアル通りにひたすらやりつつ
それがとんでもない激務だから大半は思考停止に陥る
思考続ける奴は皆辞めてく
ワイの前だけでコロナ以降県内の店舗で十数人辞めてる
「基本」ってならその通り
マニュアル通りにひたすらやりつつ
それがとんでもない激務だから大半は思考停止に陥る
思考続ける奴は皆辞めてく
ワイの前だけでコロナ以降県内の店舗で十数人辞めてる
48: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:45:19 ID:EF5t
うまいとは思わないけど料理の話になると仕事で培った知識はひけらかしたいと思う
51: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:46:18 ID:mQ6g
>>48
まあドラッグストア店員だって一般人に比べたら医療知識あるし多少はね？
まあドラッグストア店員だって一般人に比べたら医療知識あるし多少はね？
52: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:46:49 ID:mQ6g
お客様にたまに感謝されると嬉しいのはガチ
でもサビ残やパワハラを許容する免罪符にはならない
でもサビ残やパワハラを許容する免罪符にはならない
53: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:46:54 ID:0Ex0
油に火がついたら水かけて消そうとして爆発させてそう
54: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:47:19 ID:mQ6g
>>53
ワイは危険物免許も持ってるから
でも別の店舗では社員不在の時バイトがそれやったらしい
ワイは危険物免許も持ってるから
でも別の店舗では社員不在の時バイトがそれやったらしい
56: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:47:42 ID:puzp
>>54
うわ、マジか
それはきついな
うわ、マジか
それはきついな
57: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:48:18 ID:J408
でもフライヤーとか使うやん？
58: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:48:53 ID:mQ6g
>>57
使うね
キッチンの端には常時熱々の油がある
使うね
キッチンの端には常時熱々の油がある
59: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:49:54 ID:puzp
>>57
古い気質の店やと、先輩怒らすとフライヤーの油をスプーンで飛ばしてくるやで
古い気質の店やと、先輩怒らすとフライヤーの油をスプーンで飛ばしてくるやで
61: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:50:21 ID:mQ6g
>>59
油は危ないやろ……
ワイはせいぜい包丁や一斗缶が飛んできたくらいや
油は危ないやろ……
ワイはせいぜい包丁や一斗缶が飛んできたくらいや
60: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:50:04 ID:mQ6g
コミュ力は人に寄るけど
マネジメント能力（人的・時間）はガチでつく
これ転職でかなり役に立ったで
マネジメント能力（人的・時間）はガチでつく
これ転職でかなり役に立ったで
62: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:50:37 ID:puzp
>>60
ワイは経営の方を今学びたいやで
ワイは経営の方を今学びたいやで
64: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:51:42 ID:mQ6g
>>62
飲食に入ってくる経営陣なんてその会社の初期からいた人間か外部の人間や
社員になって店長になってやがて経営陣へ～なんてなくはないかもしれんがほぼ夢物語や
飲食に入ってくる経営陣なんてその会社の初期からいた人間か外部の人間や
社員になって店長になってやがて経営陣へ～なんてなくはないかもしれんがほぼ夢物語や
65: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:52:40 ID:puzp
>>64
その店長ポジションの経営学びたいんや
将来お店持ちたいからな
その店長ポジションの経営学びたいんや
将来お店持ちたいからな
66: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:53:32 ID:mQ6g
>>65
や め と け
や め と け
67: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:54:12 ID:puzp
シフト管理、ドリンクメニュー管理、在庫管理、売上管理あたりはやってきたけど、そのもう一歩先までいきたいやで
68: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:54:15 ID:mQ6g
飲食に幻想持つな
雇われは辛いけど個人経営は良いはずとか夢を持つな
飲食やるなら人生のすべてを捧げて９割地獄に落ちる覚悟でやれ
雇われは辛いけど個人経営は良いはずとか夢を持つな
飲食やるなら人生のすべてを捧げて９割地獄に落ちる覚悟でやれ
69: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:55:30 ID:puzp
>>68
分かってるで
だから飲食だけにとらわれない経営にしたいんや
そもそも売上としては期待のできない子ども食堂やりたいしな
分かってるで
だから飲食だけにとらわれない経営にしたいんや
そもそも売上としては期待のできない子ども食堂やりたいしな
71: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:56:29 ID:mQ6g
>>69
持ち出し前提の商売なんて続かないぞ
「とらわれない」って一見カッコいいけど
ターゲットを定めない経営はブレるだけや
持ち出し前提の商売なんて続かないぞ
「とらわれない」って一見カッコいいけど
ターゲットを定めない経営はブレるだけや
70: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:55:51 ID:mQ6g
ワイは経営はしたことないけど
個人経営とかだとコンサル能力とか資金源とか別途必要になるやろ
飲食店を開いた人の３年以内の撤退率８０％以上とか行ってたで
個人経営とかだとコンサル能力とか資金源とか別途必要になるやろ
飲食店を開いた人の３年以内の撤退率８０％以上とか行ってたで
73: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:58:12 ID:puzp
>>70
いくつかのプランと、行政巻き込みを狙ってるんや
一つ転けても大丈夫なように多角でカバーできるように考えとる
いくつかのプランと、行政巻き込みを狙ってるんや
一つ転けても大丈夫なように多角でカバーできるように考えとる
72: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:57:28 ID:mQ6g
コストカット煽りまくってくる経営陣はワイにとって敵だったけど
奴らなりにどうにもならない苦労があっただろうのは理解してるわ
奴らなりにどうにもならない苦労があっただろうのは理解してるわ
74: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:58:42 ID:puzp
>>72
上は現場知らんで好き勝手言うもんな
上は現場知らんで好き勝手言うもんな
75: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 08:00:28 ID:mQ6g
まあ本気でやろうとして考えてやってる人に
経営自体したことないワイからはこれ以上言わんわ
ただ体感的論として飲食業界そのものを辞めとけって言う
経営自体したことないワイからはこれ以上言わんわ
ただ体感的論として飲食業界そのものを辞めとけって言う
76: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 08:01:26 ID:puzp
ワイのいたとこは本社は当然コストカットうるさいし、キッチンは原価考えてないしでカオスやったわ
肉の原価を実際の半分以下に思っとったしな
地獄や
肉の原価を実際の半分以下に思っとったしな
地獄や
78: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 08:02:30 ID:mQ6g
>>76
わかる
上は説明しないし下は理解してないしで
互いに話がかみ合わずに憎しみだけぶつけあって互いを無能扱いするよな
わかる
上は説明しないし下は理解してないしで
互いに話がかみ合わずに憎しみだけぶつけあって互いを無能扱いするよな
80: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 08:03:18 ID:puzp
>>78
ほんとそれ
何度本社と喧嘩したか
社長にまで直接訴えたりしとったわ
ほんとそれ
何度本社と喧嘩したか
社長にまで直接訴えたりしとったわ
47: 名無しさん＠おーぷん 24/07/16(火) 07:44:47 ID:C26e
世の中にはクックドゥーで回鍋肉作れたら料理の鉄人基準で生きてる奴もおるし、そのレベルで上手いって言われてるんやろ（適当）
ソース：https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1721082437/
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