ラーメン屋「硬め、濃いめとか言ってる奴多いけど普通が一番だよ」：お料理速報

ラーメン屋「硬め、濃いめとか言ってる奴多いけど普通が一番だよ」

2025年03月12日20:00

カテゴリ: ラーメン; お店・外食

1: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:52:02 ID:LAuZ

ラーメン店主も疑問｢麺硬め｣｢味濃いめ｣流行の謎普通が一番美味しいのに…ブーム形成の"裏側"

https://toyokeizai.net/articles/-/862216?display=b

ramen_udon_yugiri

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3: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:52:47 ID:3m57

そりゃそうだよな
店主がベストだと思った状態を普通に設定してるはずなんだから

4: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:53:37 ID:6RWl

なんで家系のを博多にもちこんで聞いてんの

5: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:53:39 ID:c24p

硬めが1番なんだよなー

11: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:54:42 ID:c24p

>>5
途中で麺が少し柔らかくなって普通も楽しめるのさ！

6: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:54:01 ID:I8zL

でもカップヌードルもお湯注いで1分半ぐらいで食べはじめるやろ?

8: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:54:33 ID:Ooce

>>6
お湯はひたひたで

13: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:55:32 ID:nZPi

>>6
入れてすぐだが？

7: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:54:24 ID:I8zL

お湯も線より1cm下にそそぐやろ?

9: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:54:40 ID:t7gt

でもとんこつは麺硬いほうが美味しいよね?

15: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:55:40 ID:9LEY

>>9
とんこつラーメンならちゃんと店は硬い麺を「普通」として出してくれてるやろ
それとも湯通しみたいな麺がええんか？

16: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:56:06 ID:I8zL

>>15
それはちゃんと粉落としってジャンルがある

10: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:54:42 ID:PToJ

でも普通で柔めの麺やったら硬めで頼みたいわ

12: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:54:53 ID:9LEY

当たり前やな
初めてのラーメン屋行ったら一番おすすめ頼んで全部普通で頼むわ

14: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:55:34 ID:8tCs

そもそもカステムできるのがおかしいと気づけ

17: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:56:22 ID:uSTh

好きに食えよたかがラーメンなんだから

18: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:56:33 ID:c24p

>>17
ほんこれ

19: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:56:36 ID:OUMJ

初めての店で“普通”を頼まないのはマナー違反

20: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:56:37 ID:LAuZ

「麺かためはもともと多かったですが、味濃いめは最近になってかなり増えました。
家系ラーメンに関しては“情報を食っている”お客さんがかなり多いんじゃないかと思います。
“醤油感＝濃いめ”という。

手厳しい

22: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:56:45 ID:uO8Y

ラーメン屋「味、麺の硬さ変更できます」
客「じゃあ硬め濃いめで」
ラーメン屋「普通が一番なのに！」

23: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:56:51 ID:ALsG

ふにゃふにゃ麺は萎えるねん

30: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:57:37 ID:9LEY

>>23
それ普通じゃなくてバリやわでは

26: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:57:23 ID:9WRb

普通でいいよな

27: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:57:25 ID:yeDo

濃いほうが美味しいに決まってんだろばーか

28: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:57:28 ID:I8zL

youtubeショートでラーメン屋の店主が固麺にブチギレてる動画流れて来たことある

29: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:57:32 ID:tBfW

濃いに越したことはなくね

32: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:57:48 ID:Dk8z

多めに食うやつが始めたんだよな
固め濃いめにしないと食い切る前に伸びてしまうし替え玉を頼んだときに薄くなる
よく知らない人が真似するようになった

33: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:57:52 ID:c24p

カスタムできるなら自分にあった味でええやろ
食ハラすんなよな

34: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:58:02 ID:jycm

ラーメンオタクってなんか声デカくなり過ぎだよな
独身が休日に暇つぶしに並んでレビューしてるだけやろ

40: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:59:22 ID:UEEP

>>34
子供産まれてから痛感したけど食道楽って独身のしゅみやわ

55: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:01:21 ID:jycm

>>40
だよね。子どもおると食に対する要素が増えすぎて
外食やと味だけじゃなくて値段とか、小上がりがあるとか、提供の早さとか
そういうの優先なるよな

58: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:02:06 ID:UEEP

>>55
まず子供がある程度騒いでも許されるかどうかやろ

35: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:58:13 ID:UEEP

選べるんやから客の勝手やろ
これがベストやと思うのがあるならほかをメニューから消せばええのに

36: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:58:24 ID:3m57

濃い方がいいとも限らない
塩たくさん入れすぎたらまずいのと同じで

37: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:58:30 ID:MkpY

ラーメンぐらい好きに食わせろや
ごちゃごちゃうるさいわ

43: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 07:59:32 ID:DafT

ライスと食うときは硬めの方がちょうど良い塩梅になる
脂は多い方がええ
味濃いめはないわ

48: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:00:23 ID:d5uq

いらんとこ客に媚びないで店主の自信作を出してくれてええんやで

52: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:01:05 ID:ukOJ

そもそも好みが人によるから選べるようにしてるわけだしね
人に入れてやってる人多いんだろうけど

59: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:02:26 ID:I8zL

激辛料理って死ぬほどの辛さを楽しむエンターテイメントやろ
手加減してどうするんや

72: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:04:57 ID:sik4

もう硬め濃いめじゃないと戻れない体になっちゃった///

75: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:05:36 ID:pLuE

ラーメン屋によって普通の基準も硬めの基準も濃いめの基準も違うんだから初見は普通が安牌や

その店の普通の基準はバリカタで硬め頼んだら粉落としみたいなの出てくるかもしれんし

78: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:06:26 ID:jBTR

カップヌードルはお湯入れて30秒過ぎぐらいから食べるのが1番美味いと思うんやがどう

80: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:06:54 ID:2Kq7

>>78
30秒はきつくね

81: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:06:58 ID:DafT

>>78
ワイも昔はそうやった

3分待ってみ？世界が変わるで

84: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:07:21 ID:I8zL

>>78
スナック感覚が混ざってていいよね

83: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:07:08 ID:Wlvc

どうせなら偏ったの食べたいなって思考で硬めにしてるのはある

86: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:07:38 ID:IqhM

食うの遅いから硬めや
それでも終盤はやわやわ

87: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:07:59 ID:wMrO

昔伸びたラーメン食うのが好きな時期あったな
今は普通や

88: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:08:11 ID:Wlvc

本格麺みたいなカップラーメンはアホくさい
ジャンキーなほど良い
ワイも30秒とかで食い始める

97: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:09:44 ID:ukOJ

これ聞かれて「全部普通で」ってなんか言いにくくて濃いめでって言っちゃう

98: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:09:47 ID:REHh

お腹よわよわワイ「硬め濃いめ普通で」

100: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:09:49 ID:swup

ワイも知り合いに「博多豚骨は硬めが美味しいよ」って言われたけど普通の方が美味しかったからガン無視して普通頼むようにした

103: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:10:34 ID:pLuE

>>100
てか店によるやろ結局
店としては一番おすすめを普通として出してるだけやし店ごとに普通や硬めの基準は違う

111: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:12:00 ID:uSTh

まあ一般人に理解できないところを突き詰めるのがオタクってもんやが

115: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:13:55 ID:q9Bh

味は濃い方が好きけど硬めってのはよく分からん
柔らかい方がええやろ

121: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:15:39 ID:gZOR

>>115
硬めで食うのは何回も替え玉するのに茹で時間待つのダルいからと硬い方がスープの消費少ないから多めに替え玉出来るからや
ぶっちゃけ何回も替え玉する前提じゃなきゃ博多ラーメンですら硬めで食うメリットほぼ無い

118: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:14:45 ID:JiGs

ワイはどこのメン屋へ行っても、麺超柔らかめ（倍は茹でさせる）でスープは超薄め（コレも倍は薄くする）
で、出てきたラメンに醤油と酢、ニンニクをドバドバ入れる
コレこそ超通の食べ方やで

120: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:15:37 ID:UEEP

>>118
全部同じ味になりそう

123: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:16:29 ID:aVaL

ぶっちゃけいちいち聞いて来ないでほしい

134: 名無しさん＠おーぷん 25/03/07(金) 08:21:42 ID:FYXz

いつも「全部普通で」のワイ大勝利

第25回業界最高権威 TRYラーメン大賞 2024-2025 (講談社MOOK)

講談社

2024-10-23

ソース：https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1741301522/

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コメント( 43 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:o9QX61tr0
- 家系だとやわらかめ
  おっさんの胃腸はよわよわなのです

- ID:i.ZZ3wFD0
- そんなこと言ったら
  ラオタがバカみたいじゃないっすかwwww

- ID:NbBSJ.sE0
- ちょい足しとかと同じで、自分好みにカスタムした
  という特別感こだわりが自尊心という
  プラシーボを生み出し客の満足度を上げる
  奴等は情報を食ってるんだ

- ID:lhcgaSYY0
- 何を基準にして普通なのか

- ID:G7blHEdG0
- その店のふつーだろ
  何言ってんだこのバカは

- ID:G7blHEdG0
- >>2
  実際誰も言ってないことを真に受けてるお前さんが1番のバカだがな

- ID:tsJGDH.i0
- まぁ固め濃いめ油多めみたいな頼み方する奴がマジで異常に多いから、流されてるだけなんだろうとは感じるわ

- ID:5WpcaiRp0
- 店主の好みで言われても困るだろｗ
  客の好みで選んでるんだからｗ

- ID:IHdKdP8d0
- >>6
  顔出し取材なのに誰も言ってないとか言ってて草

- ID:7VuuAJJy0
- 好みは人ぞれぞれ
  はさすがに理解していて欲しい

- ID:i.ZZ3wFD0
- >>10
  でもお前ら
  自分の好みが正解みたいに言うじゃん

- ID:G7blHEdG0
- >>9
  ぼくはちょーぶんよめないからよんでない、
  まで読んだ
  どこの誰が普通が1番美味い、なんて言ってる？
  言ってるって言うならコピペどうぞ
  ただのでっち上げタイトルで脊髄反射してみっともな
  だーれーも言ってませんよ
  ソースみてき

- ID:K.TqtLWy0
- >>12
  麺単体でいえばしっかり茹でた方が美味しいかもしれませんが、多くのお客さんが求めているのはそこではなく、“博多ラーメンらしさ”という観点や文化を楽しむという意味で注文されている気がします

- ID:i.ZZ3wFD0
- >>12
  お前しか言ってない

- ID:xWSIKakY0
- 結局スキキライやし好きな食べ方したらええけど、硬けりゃ硬いほどいいんや！って奴見ると何と戦ってるんやと思う

- ID:Q7o6LSxs0
- 本スレでインスタント麺の話してる奴いるけどあれは一度火を通してあるから全然別の話だぞ
  チキンラーメンとかそのままでも食えるけど生麺はそのまま食べないだろ
  小麦粉はちゃんと火を通さないと駄目

- ID:IS4xuGfq0
- 逆張りしたいだけのひでー記事

- ID:G7blHEdG0
- >>13
  >麺単体でいえばしっかり茹でた方が美味しいかもしれません
  
  しっかり茹でるってのはヤワだぞ
  お前がそう思うんならそうなんだろ

- ID:G7blHEdG0
- >>14
  店主の好みで言われても困るだろｗ
  客の好みで選んでるんだからｗ

- ID:K.TqtLWy0
- >>18
  少なくともここでわかるのは、「かため」はしっかり茹でてないってことだけやが？
  
  > 外国人のお客さんだと、麺のかたさは『普通』か『柔らかめ』が実は9割以上です。
  麺単体でいえばしっかり茹でた方が美味しいかもしれませんが、多くのお客さんが求めているのはそこではなく、“博多ラーメンらしさ”という観点や文化を楽しむという意味で注文されている気がします

- ID:K.TqtLWy0
- >>19
  ここでしてるのは普通が一番とは誰も言ってないかどうか、つまり取材を受けている店主が言ってるかどうかの話なんだが、そのスタート地点を無視して店主の好みを聞かされても困るなんて急展開かまされても

- ID:IT1CLLxU0
- ワイは最初は全部ふつうで頼んで2回目以降で必要ならカスタムするわ

- ID:G7blHEdG0
- >>21
  > 普通が一番
  
  だーれも言ってないが？
  煽りタイトル真に受けて草

- ID:a0vTW8u50
- そもそも、好み教えて！って聞いて、答えたら、なんで普通じゃないんやって、暴論だろ。
  聞くなよ。普通だけ出してろ。たかがラーメン風情で。

- ID:H45nBt0g0
- ご飯にスープぶっかけるから濃いめで

- ID:H45nBt0g0
- 初回は全部普通でってのはわかる

- ID:n11w7ddX0
- >>23
  論点ずらすのに必死だけど
  「普通が1番美味い」
  は、お前が勝手に定義した思い込み
  そしてラオタがキモいのもこの「思い込み」が強いから
  固めが美味い濃いめが美味い
  個人店が美味いもやしは要らない等の思い込み
  食べる前から味を決めつける思い込み
  それは違うだろという記事なのにそこを読み取れないラオタ

- ID:..K6RhPe0
- とんこつラーメンはこってり硬めが好き

- ID:zE8rpKCd0
- >>27
  >ラーメン屋「硬め、濃いめとか言ってる奴多いけど普通が一番だよ」
  
  ガキはクソして寝ろ

- ID:n11w7ddX0
- >>29
  思い込みが強すぎて話にならんのよラオタは
  思い込みを正当化したいだけなんよ
  でラーメン屋を神格化して宗教みたいになっとるんよ気持ち悪い

- ID:n11w7ddX0
- >>29
  ラオタにとっては実際の味より
  自分の思い込みが大事なんよ
  思い込みを守るために必死なんよ
  ラオタは気持ち悪いよ

- ID:MKGhhCq80
- 硬めの方が早く提供されるから得した気分

- ID:hFsIL0OP0
- >>24
  好きなの聞いたら通を気取った注文ばかりでそれで満足してるならいいけど、例えばかためでうまく茹で上げられない店も多いのに本当にちゃんと好きなの、って含蓄やで

- ID:Phh3.PaZ0
- >>31
  >ラーメン屋「硬め、濃いめとか言ってる奴多いけど普通が一番だよ」
  
  バカ「ラーメン店主が普通が1番と言っているから普通が1番」
  
  →言ってないし、仮に言ったとしても間違っている
  
  >思い込みが強すぎて話にならんのよラオタは
  思い込みを正当化したいだけなんよ
  でラーメン屋を神格化して宗教みたいになっとるんよ気持ち悪い
  👆😆

- ID:Phh3.PaZ0
- ハリガネだとか粉落としなんて言ってるのはバカと思うが博多豚骨はふつーにカタメにするわ
  
  バカは記事を受け売りに脳死で普通が1番だとかw

- ID:h4X0vMjg0
- >>34
  時系列で見てみ
  「そんなこと言ったら」の「そんなこと」を
  お前が「普通が1番美味い」と思い込んだんやで
  誰も言ってないのに
  
  思い込みが強すぎるんよ

- ID:h4X0vMjg0
- >>35
  ラーメン屋は
  思い込みを捨ててフラットに味わって欲しいと言ってるんよ
  脳死なのは思い込みに縛られて記事の真意を読み取れないお前なんよ

- ID:.EHIY9DI0
- そんなもんは好みだ。全員がラーメン屋の店主と同じ好みな訳ねえし、そんなに味に自信があるならそれ一本で固めとか止めりゃいいだけなのにやってる時点で察しろよｗ
  だが、それは兎も角な、博多の地元民だとバリカタとか頼むやついないとか嘘言う奴はやめろｗ地元の連中も普通にバリカタで食ってんじゃねえかｗ信じてたから博多行ってビックリしたわｗ