コメント一覧

1. • 1 お料理好きな名無しさん
   • 2025年10月07日 20:09
   • ID:uuq1.CZJ0
   • 蕎麦粉十割でも蕎麦の実をどこまで挽いたかでめちゃ変わる。殻ごと全部か中身だけかとか
     
     近所の好きな店は十割でもツルっといけて美味しい

2. • 2 お料理好きな名無しさん
   • 2025年10月07日 20:43
   • ID:QTz251O60
   • 二八蕎麦が一番美味いよ
     十割そばはボソボソ系が多い

3. • 3 お料理好きな名無しさん
   • 2025年10月07日 21:03
   • ID:DaVQx3St0
   • 蕎麦にも、種類があるから　モチモチ系ってのもあるんやで

4. • 4 お料理好きな名無しさん
   • 2025年10月07日 21:04
   • ID:HKGjiVJE0
   • 爺さんが生きてた頃は蕎麦は栽培から粉挽き蕎麦打ちまで全部自宅でやるものだった
     なので十割蕎麦が普通の蕎麦だと思ってた

5. • 5 お料理好きな名無しさん
   • 2025年10月07日 21:09
   • ID:2j6UQvU70
   • 素人目にも天ぷらが素人すぎる……

6. • 6 お料理好きな名無しさん
   • 2025年10月07日 21:13
   • ID:9403IfeA0
   • 臭いて食われん

7. • 7 お料理好きな名無しさん
   • 2025年10月07日 21:29
   • ID:VGfXXU090
   • 10割蕎麦は10割も使っといて美味しくないから割に合わない

8. • 8 お料理好きな名無しさん
   • 2025年10月07日 21:50
   • ID:tHE9VZ.60
   • 高すぎるんよ
     

9. • 9 お料理好きな名無しさん
   • 2025年10月07日 22:08
   • ID:36MkpvxT0
   • 蕎麦がほんとに美味い店は蕎麦か蕎麦粉の品だけ、天ぷらも出すのは３流。

10. • 10 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月07日 22:17
    • ID:ow.QNtzh0
    • え～十割蕎麦ウマいやん？
      高価な上に茹でた後の処理が面倒だけどウマさに負けて渋々買っとるわ。

11. • 11 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月07日 22:18
    • ID:1iMg2ATQ0
    • 蕎麦だけだと粉が荒くて粘度がないから
      ボロボロ感があって舌触りもよくない
      二八は小麦が蕎麦をうまくつないでまとめてくれる

12. • 12 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月07日 22:48
    • ID:sjg.7PcC0
    • 八ニそばって書いてあったから入ったら、
      ８２０円だったという落ち。だからなんだよこの店。
      味は普通だった。
      

13. • 13 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月07日 22:50
    • ID:xUTSwSCI0
    • サンサスみたいな「きねうち製法」なら10割でもボソボソした感じにはならんかもな。

14. • 14 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月07日 22:53
    • ID:nQj91zS10
    • ボソボソだよ。増してこの色ならボソボソじゃなきゃおかしいよ
      やっぱり二八よな
      家で茹でる乾麺なら五五くらいがいい。家で10割蕎麦食ったらボソボソブツブツで食えた物じゃなかった。高かったのに…
      

15. • 15 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月07日 22:56
    • ID:.QeY80Zp0
    • 二八蕎麦って小麦と蕎麦の比率かと思ったら２ｘ８＝１６文で食える蕎麦だって聞いたけどマジなん？

16. • 16 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月07日 23:50
    • ID:Zsk0BqhJ0
    • 当然二八そばのほうが美味い
      理由は小麦が美味いからでうどんパスタにピザにパンと
      世界中のメジャー料理はほとんどが小麦
      蕎麦やトウモロコシ粉は貧困国でしかほとんど食べられてない
      美味くないから金があれば他の物を食べる

17. • 17 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 00:01
    • ID:kQqeq8G30
    • 二八蕎麦が一番ちょうどいい
      これマジ

18. • 18 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 00:07
    • ID:1ZDKcMzK0
    • 今個人の蕎麦屋が激減してるらしいね

19. • 19 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 00:21
    • ID:XV1bRuyY0
    • やっすい十割そば食ってるやつは人間のクズ
      そばを語る資格はないｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

20. • 20 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 00:44
    • ID:V1SkUTlg0
    • >>19
      君大丈夫？

21. • 21 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 00:52
    • ID:a8CG9Qhl0
    • 喉越しは二八などの方がいい
      十割は切れやすいから、どうしても太めに仕上げたくなる
      十割は小麦を抜いてる人向けやな

22. • 22 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 00:55
    • ID:9cR.tDkq0
    • ザルは二八が好きだし
      寒い時に喰うかけは十割が好きだ
      風味楽しみたい時は蕎麦掻を炙ってもらって喰うのが好きだ。

23. • 23 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 00:58
    • ID:PeAwrc8d0
    • 自分で茹でたことあるけど、わざわざ選ぶ理由はない感じだった。
      極論するとビーフンや春雨と同類だからなぁ。

24. • 24 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 01:35
    • ID:AbjRdJEG0
    • 月1で通ってた十割そばの店がコロナで閉店した時は哀しかったな（´；ω；｀）
      お気に入りの普通の蕎麦屋もロシア開戦のせいで休業したし（´；ω；｀）

25. • 25 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 01:57
    • ID:J3i4j8jW0
    • 天皇陛下の料理番って触れ込みで有名な秋山徳蔵は、蕎麦は十割より多少の小麦粉のツナギがあったほうが旨い、って言ってたな。
      まあ、食い物の何がいいかなんて個人差そのものだから、十割のほうが好きな奴もそりゃいるだろうけどな。
      誰だって己が好きなものを食えばいい。旨いと感じる必要もないし、他人につべこべ言われる筋合いは無い。

26. • 26 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 01:59
    • ID:OxMX20p20
    • 自称通が蕎麦は噛まずに喉越しで味わうって意味分かんなかったけど
      厚木のド田舎で十割食べたら口に入れると体温で千切れて
      喉をするっと通っていくので噛まないというか噛めなくて驚いた
      
      あれ温かい出汁に入れたらそれだけでぼろぼろになってしまわないんだろうか？

27. • 27 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 02:12
    • ID:HqyW4Z0J0
    • 香りは強いんだけど、食感は明らかに小麦入った方が良いからな
      香りにしても良い蕎麦粉使っているなら八割で十分だし

28. • 28 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 02:14
    • ID:1E0skdaC0
    • 蕎麦100％が一番美味いなら蕎麦の実だけ食ってればいい訳で料理の意味がなくなるわな
      何事もほどほどが一番

29. • 29 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 02:18
    • ID:.LuE0C.T0
    • >>15
      そういった説もあるが、
      二八そばという言葉が使われ始めた18世紀初めころの相場は4～6文
      16文になったのは19世紀初頭なので矛盾が生じる

30. • 30 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 02:26
    • ID:jODVnTJD0
    • 十割蕎麦はそう言うもんや香りとのど越しを楽しむもの
      十割蕎麦でも腰が有るのは掛け粉を大量に使い本当は十割じゃない蕎麦
      製粉会社の社員が言うてた、粉敷きが甘いとか茹ですぎとか舌触りやのど越しが変わるのは事実だけど
      根本的にそういう問題じゃないと、そばがき食えば解るだろって

31. • 31 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 02:29
    • ID:.LuE0C.T0
    • >>15
      かといって小麦と蕎麦の比率なのかと言われると、
      二八うどんなども存在してたから何とも言えない
      ちなみに、江戸時代での比率は表記通り蕎麦２小麦８
      現代で逆二八と呼ばれてるものが主流だった

32. • 32 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 02:42
    • ID:yddCXB180
    • 藪そば系は粉が良いのかよっぽど細かく挽いてるのかうどんのように真っ白で冷や麦くらいの細さで恐ろしくなめらか、で、しっかりそばの風味がする
      
      よくある田舎そばみたいなのだと風味だけでボソボソなのが多いけどね

33. • 33 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 02:54
    • ID:HqyW4Z0J0
    • >>32
      白いかどうかは単純に殻までまとめて挽いているかどうかよ
      簡単に言うと全粒粉かどうかみたいな差

34. • 34 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 03:17
    • ID:RkVDAMfz0
    • ※32
      玄米が普通の蕎麦、白米がお前が食った白い蕎麦、このイメージでいいぞ
      白い蕎麦は栄養と食感がイマイチ

35. • 35 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 03:32
    • ID:.LuE0C.T0
    • >>34
      白い蕎麦は風味(香り)がほとんどない上に
      GI値は白米と同程度に高いってのも付け加えといて

36. • 36 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 06:34
    • ID:8oxQ.mI00
    • オレも２：８が好みかな、蕎麦搔は１０割じゃないと嫌だけどね
      ゴムみたいって事は、実際はグルテン粉かタピオカ粉混ぜてんじゃないの？

37. • 37 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 07:55
    • ID:4ca7myHv0
    • 田舎蕎麦やんけ、そりゃぼそぼそだし美味くないだろうな。

38. • 38 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 08:29
    • ID:g4seGW.K0
    • 食べて美味い、麺として完成度が高いのは二八の方だと思う
      十割にも十割の良さがあるから否定はしないが、うまい麺類を期待して食べると肩透かしを食らう
      
      蕎麦については美味しんぼの弊害が結構あると思う
      十割至上主義で、二八は蕎麦粉をケチるために小麦粉混ぜてるとか職人が下手だから小麦粉混ぜてるとか、つゆにどっぷり漬けるのは間違った食べ方だとかカリーの偏見100パーセント

39. • 39 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 09:26
    • ID:3gsEIeEk0
    • ま、オキナワソバなら蕎麦粉不使用でアレルギでも安心という
      ＞沖縄の食べ物の定番、沖縄そば。沖縄そばの特徴の一つは、蕎麦粉を使っておらず、小麦粉100%で作られております。＜沖縄CLIPマルシェより

40. • 40 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 09:35
    • ID:n8jnXDNb0
    • たまに田舎で食う新蕎麦の十割とか何となく美味い気がするけど普通に普段食うなら八割ぐらいが食べやすくて好きだわ。小麦粉が配分入ってそうな駅そばも好きだけどねｗ

41. • 41 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 09:56
    • ID:yddCXB180
    • >>33-34
      藪そばは挽きぐるみだよ

42. • 42 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 10:43
    • ID:0RyHlVhw0
    • どこのことかしらんけどオープン時はオペレーション含めてのこともあったような評価も見受けるんで本来の麺状態の提供だったか確認したいなら落ち着いた頃合いに再訪するのがいいのかな
      そこはスレに聞いても答えの出ようもないしね
      価格と太さ的にはいってみたいところだ

43. • 43 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 11:07
    • ID:.LuE0C.T0
    • >>41
      おそらく>>32は藪そばと更科そばを取り違えてるんだろうね

44. • 44 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 11:18
    • ID:4dJ.rACA0
    • そばがきならモチモチ感は多少ある。

45. • 45 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 11:32
    • ID:yddCXB180
    • >>43
      ＞32＞41は俺だよ、スマホだとID出ないのかな？
      藪は美味しんぼで有名な雷門と他に二軒行ったけどどこも挽きぐるみ（殻ごと粉にする）で白くて細くていっぺんに手繰れないくらい長い、いわゆる粋な江戸のそばっ食い仕様のそばだよ

46. • 46 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 11:45
    • ID:cLSVdtJj0
    • >>45
      並木藪蕎麦全然白くないぞ
      雷門って店名か？店名につくなら田川しか出てこなかったがおもっくそ更科だが

47. • 47 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 11:47
    • ID:cLSVdtJj0
    • >>37
      田舎そばが美味いから、そばで有名な東京でさえ信州や信濃を冠した店があるんだわ

48. • 48 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 13:11
    • ID:1c7gNKkN0
    • >>9
      蕎麦でそれは聞いた事ないな
      インバウンド系の高級蕎麦を「本物」とかって言ってそう

49. • 49 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 13:13
    • ID:1c7gNKkN0
    • >>11
      昔はどうだったか知らないけど
      今の十割を出すような店はボソボソもポロポロもしないぞ

50. • 50 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 17:46
    • ID:yX0eRiCV0
    • 邪道だろうけどタピオカ粉を混ぜたらそうなるかもと思った

51. • 51 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月08日 23:00
    • ID:wSxRvX0c0
    • 乾麺十割ソバは家で茹でると茹で汁ドロッドロッになって面倒なのよ
      知り合いからもらったけど残りは誰かに上げようかと思ってる

52. • 52 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月09日 01:28
    • ID:WiVBHjD10
    • まあ日本じゃ蕎麦なんて本来は救荒作物で、
      うまいうまいっつって食うもんじゃないけどな。
      米が無い時に仕方なく食う物。
      つまり今こそ、だ。

53. • 53 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月09日 09:12
    • ID:I.b5biws0
    • おれは6対4くらいがいい。そばは豊かな香りが楽しめればそれでいい。そば自体の食感は油粘土みたいでぐにゃっとしてかなりイマイチだ。小麦粉のほうが断然いい。

54. • 54 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月10日 02:58
    • ID:R0C1jOaD0
    • 嵯峨谷もだいぶ店舗減ってしまった
      好きだったけど

55. • 55 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月10日 13:55
    • ID:gI6qYV.P0
    • そば処吉野家はどんどん減ってていつの間にか東名足柄SAのも無くなってしまっててショックだ

56. • 56 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月10日 17:38
    • ID:E4SIUooQ0
    • 十割なのにモチモチで思い浮かぶのはサンサス(カルディとかで売ってる袋の湯で蕎麦)なんだけど、写真見るとますますサンサス？ておもうわ
      天ぷらも不味いならこだわりも低い店だろうし
      湯では温め一分くらいで便利だし美味いからストックしてる

57. • 57 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月10日 17:38
    • ID:UaKd.QsC0
    • >>13
      自分も思った

58. • 58 お料理好きな名無しさん
    • 2025年10月22日 14:01
    • ID:IFCLxoWI0
    • 普通十割そばは繋ぎなくてボソボソになるのに餅みたいな弾力持たせられるってすごくね？

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