61wxoVUxWuL

1：困った時の名無しさん：2005/12/20(火) 23:48:12
クリスマスメニューの定番、鳥の丸焼きについて語ろう！
自分はクスクスを詰めるのが好きです。

スポンサード リンク
6：困った時の名無しさん：2005/12/22(木) 18:13:39
うちもクリスマスは作ろうと思ってます！
初めてなのですがｳﾏｰなレシピはないですか？

10：困った時の名無しさん：2005/12/22(木) 20:06:06
>>6
和風ローストチキンなんだけど簡単で美味しいからよかったら。

■鶏丸ごと：１羽
■○しょうゆ：大８
■○酒：大４
■○はちみつ：大７
■○おろしにんにく：小４
■○おろししょうが：小４
■たまねぎ：１個
■塩・コショウ：適量

鶏は適当にフォークで刺してから塩コショウをなじませる。
○印の調味料を合わせる。
ジップロックなどに鶏と調味料入れて1時間くらい漬けておく。
耐熱皿（オーブン皿にクッキングシートでも可）にたまねぎを敷いて鶏を調味料ごとのせる。
200度で40～50分焼く。

144：困った時の名無しさん：2007/11/19(月) 17:11:37
>>10のレシピ、試してみたけど美味しかったよ
ただ焦げやすいから見張りながら刷毛でソースを塗りながら焼くと良いかも

19：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 20:30:56
イギリス仕込みですのでおいしいですよ。
・レモンのすり下ろした皮、汁１～２個分
・オレンジのすり下ろし皮、汁１個分
・おろしニンニク２個
・セロリかパセリの葉みじん切りひとつかみ
・塩こしょう

チキンにまぶしてビニールに入れ１晩つけ込み
２００度で２～３時間（大きさにより）

78：困った時の名無しさん：2006/12/23(土) 16:53:55
２．５ｋｇの鶏Ｘ２ を手に入れた。
自分のもってるオーブンだとキチキチだあ。

今日は普通に焼いて、同居人の実家にあげる
明日は>>19に学んで、レモン、オレンジ汁に付けた奴を焼くいて食べる

99：78：2006/12/25(月) 11:45:25
○二羽を焼いた結論
・一羽目は、普通に塩のみのものを。
・二羽目は、>>19を参照して、グレープフルーツ、ライムにプレーンヨーグルトを入れた漬け汁で一日冷蔵庫に置いたものを。

二羽目は肉が本当に柔らかく頂けた。一羽目も硬めでそれはそれでワイルドな美味しさ。
よく言われることだが、ソフトタッチに食べたいなら肉は付け置きするのがよろしいようで。

残りもので本日は親子丼、明日はチキンカレーにします。

209：困った時の名無しさん：2008/12/23(火) 09:21:57
>>19の方法を、鳥の骨つきもも肉でアレンジして作ってみた。

もも肉を水で軽く洗い、1時間位酒に浸して臭みを取る

↓
水分を拭き取って、塩、こしょうに
にんにくのすりおろし、パセリ、バジル、
ポッカレモン、オレンジの汁、実のみじん切り、
セロリのみじん切り
をすり込む

↓

一晩置く

今日の夜食べてみます

218：困った時の名無しさん：2008/12/24(水) 10:34:53
たまたま覗いたこのスレの影響で
昨日ｻﾃｨ寄った時、丸々一羽生鶏
衝動買いしてしまった
999円
評判が良い>>19で挑戦
レモンとオレンジの皮を擦ってたら自分の指までガリっ
パセリみじん切りは茶碗一杯分になった
今は冷蔵庫が柑橘系の匂い

初めてだよ。丸々一羽。
叩くと良い音がするねw
今晩焼くの楽しみ
成功しますように

30：困った時の名無しさん：2006/11/29(水) 21:50:36
今日作った。ハーブ鳥１匹790円だった。丸焼きのうまさは異常。

・ご飯350g、タマネギ1/2個、ニンジン1/2本、セロリ3本、ベーコン5枚、
　バター20g、コンソメキューブ1/3個分、塩コショウ、ローズマリー

以上みじん切りの上で炒めたものを詰め物として鳥にみっちり詰め、凧糸で形良く縛る。
表面にバター（分量外）、塩コショウを塗る。

・タマネギ1/2個、ニンジン1/2本

以上の荒切りをしいた上に鳥を載せて230度で加熱。焼き色がついたら160度で合計１時間。
途中流れた油を皮に何度も塗るとパリパリに香ばしく出来上がる。

・ワイン150cc、ケチャップ10g、ウスターソース10g、コンソメキューブ2/3個分、コショウ

以上と焼けた野菜と肉汁を小鍋に移して煮詰め、
ザルで濾してソースとする。
うますぎる。クリスマスに彼女に作ってあげるべ（*´∀｀）

65：困った時の名無しさん：2006/12/17(日) 17:04:06
ローストチキンってみんなは焼きたてで食べてる？
去年初めて作って、焼きたての熱々を食べようとしたら、
熱くて汁も飛び出して、解体するのにえらい苦労したんだよ。
本来なら冷めたものを食べるもの？
それともアツアツを根性でさばいて食べるもの？

66：困った時の名無しさん：2006/12/17(日) 17:14:10
当然あつあつを食べないとうまくないだろ

67：困った時の名無しさん：2006/12/17(日) 17:48:25
捌いていくうちにどんどん冷めていくからなるべく出来たてにすぐ入刀するよ
でも本来は焼いたあとの鉄皿を火にかけてグレービーソースを作るらしいから、少々置いといてもいいんだろうね。なんか気持ちの問題さ

90：困った時の名無しさん：2006/12/24(日) 18:43:48
なんかフォークでぶすぶすやってたら皮に毛がはえてるんだが

91：困った時の名無しさん：2006/12/24(日) 19:00:15
炙れ。

165：困った時の名無しさん：2007/12/24(月) 10:44:43
去年、スタッフィングの栗が半生だった
今年はしっかり火を通してから詰める事にする

170：困った時の名無しさん：2007/12/24(月) 20:01:33
昨日仕込んだのをさっきから焼き始めた。土日祝仕事なんでしょうがないんだ。
本格的に食べるのは明日からだなあ。
すっごいタマネギの匂いが立ち込めているwww

今年のスタッフィングはソーセージ、ゆでジャガイモと人参、冷凍庫にあった豆苗と馬肉少々
タマネギとエリンギとジャガイモを敷き詰め、りんご、ニンニク、ソーセージを添える
焼き色がついたらベーコンを被せる予定
ちなみにスィーティがあったので仕込み時に入れてみた。

どんな味やら…

171：困った時の名無しさん：2007/12/25(火) 08:23:48
うちも久しぶりにやってみた。
スタッフィング初でレバーとマッシュルームのピラフ入れてみた。
ピラフ自体は薄味にしたけど焼きあがったら美味かった。
フランス産の鶏使ったけど高くないのに美味くて全部売り切れ。
今朝、サンドイッチの予定だったがまぁ、よかった。

194：困った時の名無しさん：2008/12/19(金) 14:15:38
塩コショウで味付けがしてある鶏を買って、中にガーリックライスを詰めたいのですが、ガーリックライスってどうやって作ったらよいでしょう？
あとなにかしたらいいこととかありますか？

195：困った時の名無しさん：2008/12/19(金) 22:36:52
ガーリックライスなんて摩り下ろしたニンにクとスライスしたニンニクを
炒めてご飯入れて塩胡椒で味付けだけだよ。
こってりがいいならバター入れて炒めてバターライス風にしてもいいけど。
和風がいいならここでちょっとお醤油か出汁醤油だな

204：困った時の名無しさん：2008/12/22(月) 18:33:38
ネットで700gの丸鶏を買ったのだけど、みんな2kgくらいのを買ってるんだね
700gって言うとやっぱり小さいんだろうか？

205：困った時の名無しさん：2008/12/22(月) 21:56:18
>>204
小さいほうだと思うよ。うちは毎年1.5kgくらい。
700gなら二人で食べきれる程度じゃないかな

212：困った時の名無しさん：2008/12/23(火) 13:49:29
>>205
ありがとうございます。
さっき届きました
ちっさくてびっくりｗ
15cm×15cmってとこかな
自分も来年は1.5kg以上のを買うことにします…

207：困った時の名無しさん：2008/12/23(火) 07:04:10
どなたか助けてください。
オーブンレンジがこわれました
何でやいたらいいんだろ？

211：困った時の名無しさん：2008/12/23(火) 12:44:19
>>207
丸鶏なら解体してフライパンか…炊飯器でも出来るらしいよ
今年はあんまり盛り上がらないね、ローストチキンスレ。

217：困った時の名無しさん：2008/12/24(水) 05:35:32
>211ありがとうございます
ローストチキンはﾚｯｸﾞのやつなのでフライパンでためしてみます。ホイルはしない方がいいのかな？

219：困った時の名無しさん：2008/12/24(水) 13:48:42
>>217
焼くときはする必要ない。レシピ山ほどあるんだからググればよろし

ヨーグルト　マーマレード　レモン汁　ハーブ　天然塩で昨日から漬け込んでるよ。
スタッフィングにはツナ入りのガーリックトマトピラフ。
皆さんのローストチキンが美味しく焼き上がりますように。

254：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 13:29:25
1kgの丸鶏注文したけど握りこぶし2個分くらいしかなくてショック
こんなもんなのか

256：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 16:22:43
1kgは小さいよね
私たちのイメージにある鶏の丸焼きは2kgくらいはあると思う

257：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 17:27:05
調理する人の技術に見合った大きさだと思うよ。
だって、注文する際に丸焼き用の鶏で、骨とかも有るのだし、食べられる部分がどれだけ有るかわかりそうなものだよ。
仕方ないからローストビーフでも一品加えれば良い。

263：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 22:58:44
鶏丸々って何処で売ってるんですか？
その辺のスーパーで買えますか？
あと丸々はいくらぐらいしますか？

266：困った時の名無しさん：2009/12/23(水) 01:54:51
>>263
イオンやヨーカドーなどのSC、それなりに売り場面積あったり肉に強いスーパーなら置いてあるぞ。
但し売り切れご免の可能性もあるから早目に確保した方が無難。

去年庭のローズマリーをレシピ通りに入れたらきつかった。
今年はレシピ見直す。

264：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 23:22:47
ここの作り方の1つで作ったんだけど…
生肉を手に取ってからのｽﾀｰﾄ。古めのﾚﾝｼﾞだったせいか200℃で2時間でも焼きは足りなくて2時間半位掛かったよw
ﾚｼﾋﾟでは1時間って書いてあったんだけどね…
ﾚﾝｼﾞのせいか…って思った。

267：困った時の名無しさん：2009/12/23(水) 08:15:09
おはようございます。
さて本日は3羽焼きますよっと。

>>264
レシピは信用しないのがいいよ。
肉の初期温度や大きさ、レンジの癖によって焼きは大きく変わる。

281：困った時の名無しさん：2009/12/23(水) 19:05:15
今１ｋｇ焼いてる。
粗みじんのニンニクとタマネギ入りのピラフ詰めて、
すり下ろしニンニク、セルデゲランド、ローズマリー、黒胡椒、オリーブオイルに
ちょっと白ワインを混ぜて、揉み込んでおいたもの。
マスタードでいただくつもり

282：困った時の名無しさん：2009/12/23(水) 21:03:33
>>281
なんだよ、旨そうだなー

303：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 16:37:39
ローストチキンの成功か否かは
自分のもってるオーブンの特性を知ることにあるような気がしてきた
ローストチキン歴四年目のクリスマス

304：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 17:57:59
丸焼きなんてとてもじゃないけどタンドリーチキンにも飽きたので
ローストチキン タラゴンソースというのを作ってみた
タマネギの汁が大量に出たけどなかなか香ばしく焼けたので満足

310：困った時の名無しさん：2009/12/26(土) 12:16:31
今回パンをベースにしたスタッフィング詰めてみたんだけど、やっぱり
米系いれる方が好みだ。
ここ数年毎年違うレシピで焼いてるけど今までのところ一番美味しかったのは
ハツとか砂肝混ぜて炊いた中華風おこわをお腹につめたアジアンローストチキンだ。

315：困った時の名無しさん：2009/12/28(月) 19:37:51
昔、うちにあった古くてでかいガスオーブンはよかったなあ
ほったらかしにしても45分ぐらいで底までパリッと焼けた

今はちいさい電子レンジオーブンしかないので、30分ごとに裏、表、横、横、とひっくり返して
2時間かけて焼いてるよ

316：困った時の名無しさん：2009/12/29(火) 02:13:21
ウチにあった古い電子レンジオーブンは
大きくて（上中下段あった）良かったな
確かエレック＆オーブンて商品名で、ついてたレシピ本も中身が充実してた
最近のものは庫内の高さが足りなくてオーブンとして使いにくい気がする

322：困った時の名無しさん：2010/11/18(木) 01:13:27
うちのオーブン小さめなので
いつも丸鶏を開きにして焼いてるよ
詰め物できないのが、ちょっと寂しいが
焼きムラは解消できた



ルクエ　スチームロースターで！毎日おいしい簡単レシピ---中はふんわり、外はパリッとできあがり！ (L´eku´eオフィシャルBOOK)ルクエ　スチームロースターで！毎日おいしい簡単レシピ---中はふんわり、外はパリッとできあがり！ (L´eku´eオフィシャルBOOK)
長谷川 理恵

河出書房新社
売り上げランキング : 17205

Amazonで詳しく見る


小林カツ代のやさしいクリスマス料理小林カツ代のやさしいクリスマス料理
小林 カツ代

講談社
売り上げランキング : 290043

Amazonで詳しく見る