http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1203398937/
「クレープの作り方より

04crapes-h

1：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/19(火) 14:28:57 ID:mU5GBLke
生地の配合やトッピングについて語ろう

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6：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/25(月) 13:22:25 ID:tAkvl0+i
いつも上手くいかなくて、次々色んなレシピで作るんですが・・・

毎回お好み焼きの薄いやつみたいに
ボッテリぶよぶよになってしまいますorz

特別な道具は持ってなく、３０ｃｍのテフロンフライパンがあります。
どうしたら、マリオンクレープ他のように薄く軽いクレープを作れるのでしょうか？！

アドバイスお願いします！

7：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/26(火) 02:19:39 ID:0j7jjRQ4
>>6
試したレシピや手順を晒したらなんかわかるかも？

生地作ってから、焼くまでの寝かしを省略してるか
ただ単に慣れの問題か……位しか 今んとこ思いつかない。。

8：6：2008/02/26(火) 16:11:27 ID:kfnKPCuH
>>7
すみません。以下、この前作ったレシピです。

・多目的用小麦粉　カップ1.5
・牛乳　カップ３
・サラダ油　大さじ２
・砂糖　大さじ２
・全卵　１個分
・ＢＰ　小さじ０．５

粉とＢＰを合わせてふるい、それ以外の材料を混ぜた中に入れて合わせる。
中火のフライパンに流して広げ、いい具合に焼けたらひっくり返して片面も焼く。

大体ですがこんな感じでした。
よろしくお願いします！

9：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/27(水) 18:03:45 ID:ad3WnPew
>>8
とりあえず、焼く前に生地を寝かせてみたら？
なめらかになって、きれいにのびるようになるよ。
自分が以前使ってたレシピにはBPは入ってなかったけど……
（膨らます必要もないし、何より混ぜてすぐに焼かないからかと）

紛失してしまって、長い事作ってないんだよ。
役に立てずごめん(´･ω･`) ageていくね

10：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/27(水) 20:00:31 ID:QOQHDwaB
トンボって、持ってたら凄く便利だと思うんだけど、
結構高いししょっちゅう使うものじゃないので
いつも買うのを諦めてしまう・・・。

トンボを何かで代用したり、自作したりした人はおられますか？

14：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/10(月) 16:05:28 ID:gWrDoxIL
>>10
超適当だが、竹割り箸に小さい穴あけて針金か竹ひごで繋いだら
家で使う程度には使えないか？

15：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/11(火) 11:42:28 ID:A/aFq0Wg
>>10
トンボ200円かそこらで楽天で買った。メール便選べたから良心的だったし。
しかし！手持ちのフライパンより半径が大きかったからまだ使っていない・・・
イメージしながらテーブルの上でぐるぐるしている。

24：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/30(日) 03:55:15 ID:jxFBmARj
堺駅のイト―ヨーカドーのフードコートのクレープ屋は
珍しくトンボを使わない焼き方だそうで、新聞記事で見た記憶がある
外人の奥さんが感心して、焼き方を記事の中で習っていたよ

39：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/11(日) 16:11:22 ID:nibc+fb8
ネットで鉄の４０ｃｍ板買おうと思ってる。
焼き方はだいたい理解したつもり。

でもでも包み方がわからん。
カウンターで売ってる円錐状になってるやつってどういう風に包むの？

43：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/15(木) 16:43:44 ID:NpJoHoMM
>>39
３６０度のうち４５度くらいの扇形（わかる？ｗ）の部分だけ材料を載せて、
まず蓋をするように半分に折って、左右も折る。

これでいいんじゃなかったかな？

42：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/13(火) 19:46:59 ID:P/3hxxkO
ラーメンどんぶりにラップ張ってそこに生地伸ばして1分くらいチンする方法でいつも作ってる。簡単。

46：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/31(土) 13:47:07 ID:RSG6PH9O
具をのせるときに、
半分に折った時に具が左側にくるようにのせて(生地を広げたとき左上４分の１くらい？)、
半分に折ったら右にむかって巻くよう折っていくといいかも

56：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/09/14(日) 20:06:35 ID:lQcv6keZ
生地を厚く仕上げるにはどんな工夫がありますかね？

57：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/14(日) 21:24:45 ID:6w2pdMM3
小麦粉を増やす。
生地を寝かせない。

59：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/09(木) 15:49:46 ID:avlitKrM
ふと思いついて、カードをトンボ代わりにして焼いてみました。
テフロンのフライパンで作るので長さは足りるし、練習したらうまくいきそうです。家庭で作る程度なら丁度いいかと。

60：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/09(木) 16:19:01 ID:mjF6QmvS
何のカードか知らないが、衛生面とか怪しいな
つーか、クレープ用のカード型トンボは専用品があるからそれ使えよ

61：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/09(木) 18:43:48 ID:oV1wgX+1
生クリームのばす半円形のアレ、カードっていうんじゃないの？
まさかクレジットカード状のものを想像していたんじゃあるまいな？

63：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/10(金) 01:52:19 ID:ABnT0swO
俺はなぜかトランプのスペードのエースを想像していたｗ

65：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/10(金) 22:56:18 ID:Jb64sFxl
フレンチクレープパンおすすめ、薄く焼ける。ただこれ以外に使えないけどｗ

66：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/13(月) 17:17:51 ID:IFKSvOfa
ホットケーキの素使うとおいしーんだよね。邪道かもしんないけど。

67：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 08:24:18 ID:j57BCMpd
3才の娘にこむぎこと卵と牛乳と砂糖でクレープ焼いて見た。
中身はウインナーとチーズとマヨネーズとケチャップ。凄い喜んでくれた。お父さんちろっと泣けた。

68：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 15:33:34 ID:hm6Hv9yB
うちも小麦粉と牛乳と卵と砂糖ぐらいだなあ。
錦糸卵の要領で適当に作るけど子供喜ぶよ。
バニラエッセンスいいね。今度入れてみる。

70：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/07(日) 13:00:36 ID:e5JZYdKI
ぐだくさんにしたら巻けなかった。トースト用チョコクリームとバナナ挟んだら激ウマよ！

74：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 10:20:47 ID:pSpHE3BF
フライパンが小さくて小さい奴しか作れん
(´・ω・)

78：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 13:42:32 ID:Huko4uKU
>>74

http://store.shopping.yahoo.co.jp/ajinefrypan/crepe-pan.html
これでも買えば？

うちは30cmの鉄製クレープパン(縁の浅いフライパン)使ってるので、27cmくらいが限界だが得に不満は無いな
こっちなら2000～3000円くらいで買えるが、薄さ故に熱分散プレートとかを兼用しないと焼きムラが出来る

75：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 14:23:55 ID:2SN82UM7
フライパン小さいと丁度いい大きさのミルクレープ作れそうじゃない

77：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 07:53:48 ID:6dqhFICo
薄力粉　６０ｇ（ふるいにかける）
砂糖　１５ｇ
牛乳　１５０ｃｃ
バター２０ｇ（レンジで溶かす）
全卵　１個
卵黄　１個

しっとり系だけどこれが一番美味かった。お勧め

後はテフロンで油しかず焼くだけ

82：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/17(金) 10:46:11 ID:fpbLsJSe
せっかくクレープメーカー(トンボつき)買ったのに
うまく焼けない！
はみだしたり、ゆがんだり、真ん中破れたり・・・
どーしたらいいですか・？

83：sage：2009/04/17(金) 13:51:58 ID:JvELWJ6j
>>82
どんなレシピですか？
生地は寝かせていますか？
長めに2、3時間寝かせれば、破れにくくなるど思いますよ。
クレープメーカーは使った事無いので、焼き方はわかりません。
慣れでしょうか。

84：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/17(金) 17:16:20 ID:PW0hYRi8
>>83
小麦粉 100g
卵 1個
牛乳 250cc
塩 １つまみ
サラダ油 大匙１

117e4842b71f6114d70ebd7e12f6f6ff
Cpicon ❀フランス人のクレープ❀ by ＭＡＮＯＲＩ

これなんです。

ただクレープメーカーについてたレシピは
小麦粉と牛乳が半分くらいの量で
砂糖が少しはいります。
ククパドのじゃ水分多すぎでゆるいのでしょうか？
朝生地をつくり、昼焼きました。

88：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/18(土) 20:25:15 ID:f4CiQQT6
>>84
ヘルシーかどうかはなんとも言えなさそうですが
生クリームと溶かしバターが無い分作りやすそうですね。

85：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/18(土) 07:08:09 ID:nfyxrjvw
そのレシピでしたら生地がゆるい事は無いと思います。
そのレシピに水150cc加えると、私のレシピと近くなるので。

トンボで生地を広げるのが難しいのでしょうか。
トンボを使わずに、クレープメーカーを持ちあげてぐるぐる回して広げてみては？
トンボを使うより焼き上がりが厚くなってしまいますけど。

89：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 21:45:43 ID:3umpVAGM
簡単に用意できる具(中身)ない？

90：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 22:21:36 ID:PXXacvz/
ツナマヨ、チョコバナナ、シュガーバター
とかは？

91：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 00:09:38 ID:c7NFvlZ6
チョコバナナいいな チョコソース電子レンジで作れるみたいだし
バナナ買ってきてもらうわ サンクス>>90

92：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 10:50:37 ID:fv3Coz9b
ｵｽｽﾒはプリン。カスタードっぽいよ。あと好みでフルーツをたしてもおｋ

107：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/06(土) 20:18:31 ID:Sb9g5MuM
つべで日本語を話すフランス人が紹介してるレシピで焼いたらとても美味しくできました。



110：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/05/14(金) 14:01:25 ID:OIBL3vRu
小麦粉バター牛乳卵砂糖塩バニラエッセンス
どのレシピよりクレープミックスの方が具無しでおいしいのはなぜだろう

生クリームがあるならどっちでもよくなるけどな

114：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/28(木) 15:00:54 ID:7mMQ+2zP

yogcre
http://magicalkitchen.com/hotcake/hotcake030.html

ヨーグルトスレで見つけて作ってみた。
ｳﾏｰ！メープルシロップかけて食べたけど、クリームチーズ＋柑橘系のソースｏｒジャムとか合いそう。

122：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/09(水) 17:56:15.83 ID:+VDLz9aC
強力粉で作ったらモチモチ！バナナと生クリーム巻いたら最高に美味しかった！
ミルクレープは薄力粉だけのがいいかな～

123：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/12(土) 14:43:54.97 ID:wa9A3S3j
バナナ巻いたらバナナの味が強くなりすぎるから、あんまり好きじゃないな。
バナナ曲がってるの多いから、クレープの皮をきれいに巻けないし。
ヌテラだけ塗って食べるのが好き。

124：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/13(日) 14:45:21.29 ID:tZMVXSGV
クレープって薄く焼けば焼くほどいいの？
薄く焼くとすぐに破れるから厚めに焼いてしまうけど。

130：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/06/15(水) 17:20:24.51 ID:w4L3F9sV
>>124
それは好みじゃない？

146：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/25(土) 07:33:27.58 ID:OEdPf2Lh
休日の朝ごはんはクレープがお似合い

愛器、底の平らな28cmの鉄パンで焼くよ　全然ひっつかないし、キレイに焼ける
要はフライパンへの愛だよ

147：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/18(日) 00:57:16.51 ID:4lAUk3fh
沖縄のクレープみたいなお菓子｢ちんびん｣の作り方
小麦粉:250g
BP:小さじ2
粉黒砂糖(三温糖でも可):150g～200g(お好みで
水:だいたい2カップくらいサラダ油:小さじ1
卵:一個

・小麦粉、BP、黒砂糖または三温糖をふるって合わせる
・卵、サラダ油、水を入れ混ぜ合わせる
・フライパンに油をひく(分量外ね
・弱火で種をフライパンに投入、丸くなるように
・プツプツ穴があいてきたらひっくり返す、
焦げ目は少しくらいならつけてもよい
・固まってきたら端からお箸や菜箸でクルクル巻くように丸める

出来上がり。
各家庭によってレシピがちがうので、うちのレシピ、多分基本型。
黒砂糖は粉が無い場合は固形を分量の水と
合わせて煮溶かしてもいいみたい
その場合は粉類と混ぜる場合冷ましたほうがいい
三温糖の場合は甘味が足りないので、150gより少し多目にします。これも好みで(うちはだいたい+50g

もちもち感を出す為にコーンスターチかもち粉を入れる人もいるようです

元々５月菓子で子供の無病息災を祈る捧げ菓子だったらしいので
この時期にいかがかなと

148：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/18(日) 02:20:50.15 ID:4lAUk3fh
書き忘れた
薄さを求めるとポーポー独特の模様？と細かい穴が出来ないから程々で
だいたい１、２mm弱の薄さが適当だとおも

150：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/20(火) 08:17:03.29 ID:63Df7RgJ
フライパンに広げた生地の表面乾きかけたところで、
とろけるチーズをちらして
くるくる巻いて焼きあげると美味いッす



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