コメント一覧

1. • 1 お料理好きな名無しさん
   • 2012年04月19日 18:05
   • ID:zQZz1fDX0
   • 万能選手「めんつゆ」

2. • 2 ２
   • 2012年04月19日 18:28
   • ID:HRra7dYUO
   • 自分はトマト缶、コンソメ、おろしニンニク入れてる。嫌韓だからコリアンダーってなんか嫌。
     

3. • 3 お料理好きな名無しさん
   • 2012年04月19日 18:31
   • ID:6xQAbxd10
   • じゃがいもの代わりにゆでた里芋・京芋が美味い
     じゃがいもみたいに喉が詰まる感じがしないのでこっちの方が好き
     
     スパイスはカレー伝道師のブログでも読んで、大津屋かアールティで通販すればおｋ
     >>67でクミンがないとカレーじゃないとか書いてあるが、それは日本の話し
     インドカレーの場合、地域や具材や好みでスパイス使いはガラッと変わる
     南インド系ではクミン使ってないカレーが多い

4. • 4 お料理好きな名無しさん
   • 2012年04月19日 18:34
   • ID:s.mDpHpO0
   • 炒めるときに赤ワイン１００ｍｇ
     煮込むときに固形コンソメ2個
     出来上がったときにバター・ソース・醤油ほんのちょっとづつ
     ☆基本的に発酵食品入れると味に深みが出る

5. • 5 お料理好きな名無しさん
   • 2012年04月19日 18:42
   • ID:6xQAbxd10
   • 米2
     コリアンダーは英語で、Coriander(Koreanではない)から気にするな

6. • 6 お料理好きな名無しさん
   • 2012年04月19日 18:53
   • ID:IcG56H1Q0
   • なにか足りないと思ったら醤油をかける

7. • 7 お料理好きな名無しさん
   • 2012年04月19日 19:14
   • ID:aO8SF6Sm0
   • ジャガイモを入れずに、そのぶん玉葱を増量してよく炒める
     あとは辛さの好みで唐辛子を加えるくらいだな

8. • 8 お料理好きな名無しさん
   • 2012年04月19日 19:19
   • ID:DkoZ.Z1H0
   • ケチャップで手軽にトマトカレー気分

9. • 9 お料理好きな名無しさん
   • 2012年04月19日 19:26
   • ID:yycmHj0J0
   • よいこ部でやってたフライパンで油を引かずに焼き色をつけた1cm幅くらいに切ったキャベツ
     食感がでておいしい
     当然鍋には入れないよ

10. • 10 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 19:27
    • ID:R.AAgPhb0
    • うちは玉ねぎだけじゃなくて、セロリもみじん切りにして炒めるよ。
      やっぱ香味野菜なので香りと旨味が増す…ような気がする。
      葉の部分も捨てないで、一緒に煮て、ルーを入れる直前で取り出す。
      
      トマトは生も勿論いいけど、ドライトマトとかトマトペーストにすると、
      トマトの旨味だけを加えられるよ。
      
      あと仕上げに醤油を入れると味にまとまりが出る。というか
      白いご飯に合う味になる。やっぱ醤油は偉大。

11. • 11 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 19:33
    • ID:hyCTs1Nc0
    • 玉ねぎは入れれば入れるほどうまい。
      大体５～８玉ぐらい使う。
      あとチャツネは入れるのと入れないのではぜんぜん違うな。

12. • 12 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 19:40
    • ID:lkctpGii0
    • 煮込む時は水の代わりにトマトジュースを使うといい

13. • 13 空缶
    • 2012年04月19日 20:03
    • ID:esaI.sRx0
    • よくコーヒーって聞くけど、
      わざわざバーモンドカレー的なものを渋苦くするのなら
      ジャワのルーと割るか、最初からジャワ食うかした方がいいと思う。
      渋苦さの素として自在に使えればフリーダムではあろうけどね。

14. • 14 空缶
    • 2012年04月19日 20:06
    • ID:esaI.sRx0
    • 水のかわりに野菜ジュースだけで作る、ってアレ好き。
      ただしカレーだかハヤシだか分からんものになるw

15. • 15 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 20:20
    • ID:.LQZrdg10
    • からしとにんにく入れないと物足りなくなってしまった
      あとは醤油、味噌を少しココアパウダーやはちみつ等々

16. • 16 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 20:32
    • ID:2J.SEEY.0
    • よく炒めたタマネギだとかうま味の塊のトマトだとかを入れるくらいなら、
      タマネギとトマトの混合物のトマトケチャップを入れた方がお手軽で安上がりっていう
      さらに他の野菜やスパイスを加えるなら野菜の汁とスパイスの混合液であるウスターソースを入れればいい

17. • 17 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 20:44
    • ID:i2eEEws70
    • チョコレート！とウィスキー！

18. • 18 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 20:45
    • ID:2PFdNJs80
    • 食ってる最中だと、ガラムマサラかチーズ乗せてちょいオーブンなりレンジにかけるぐらいか
      ソースは試した事はあるけど、常に要るとは思わなかったな

19. • 19 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 21:02
    • ID:kviCrXQw0
    • 辛口のルーにバナナ1本入れると美味いぞ。
      日持ちしなくなるから、2日程度で食べきらないといけないけど。

20. • 20 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 21:30
    • ID:6dCbmpAC0
    • うちは無糖ココア入れてる
      チョコだとなんか甘くなりそうでやだなーと
      コクは確実に出るよ
      
      ただ見た目黒くなる

21. • 21 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 22:59
    • ID:u4tAPl3U0
    • 最後にどうしてもコクが足りないなら醤油かソース足すといい。
      カレーだけじゃなくて、ミートソースとかでもやれる。
      その場合はソースの方がいいけどｗ
      うちのカレーは時々チリソースとか入れてる。
      
      作る時に水じゃなく、トマト缶とかワインで煮るとおいしいよー
      

22. • 22 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月19日 23:14
    • ID:MxFjNcFq0
    • 作り立てではなく　一度冷まして温め直すと　ひと味違ってくる
      あと、香り成分は飛散しやすいので
      市販のカレーパウダーなどで補ってやるとよい

23. • 23 あ
    • 2012年04月19日 23:58
    • ID:BAlK0RUy0
    • パイナップルは俺も勧めるわ。
      食う直前に入れるとサッパリしてておいしい

24. • 24 あ
    • 2012年04月20日 03:12
    • ID:ag1drSCJO
    • チューブのにんにく

25. • 25 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月20日 12:53
    • ID:oZIMDGjN0
    • 玉ねぎ炒め終わったらトマト(ピューレor缶詰)を入れてさらに炒める
      カツオだし、味の素でイノシン酸・グルタミン酸をさらに補完
      醤油で塩味、インスタントコーヒーで香ばしさ
      辛くない(唐辛子の入ってない)ガラムマサラでスパイス補充
      でも辛いのが好きなので輪きり唐辛子を投入
      
      というのがmyレシピ
      入れすぎないようにね

26. • 26 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月20日 13:19
    • ID:x2TN6rjZ0
    • 時間かけて煮込む暇があるなら、スジ肉おすすめ

27. • 27 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月20日 20:52
    • ID:W2QWWyWV0
    • ※19
      
      バナナはどう入れるんですか？
      ペーストにして混ぜ込むかブツ切りかって意味で。
      ちょっと真似してみたいです。

28. • 28 　
    • 2012年04月21日 01:06
    • ID:s4cqlo6ZO
    • ホールトマト缶や赤ワインは良いね
      カレー粉やガラムマサラ、クミン、ローレル、ターメリックetc入れる
      骨付き肉を煮込むと美味しいよね
      最近はかなり厚い豚バラの両面カリカリに焼いて脂ごと鍋にinしたら美味しかった
      作るときは圧力鍋が良いよね

29. • 29 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月21日 16:14
    • ID:geKKNiKU0
    • ※24　にんにくがないとか・・・と思ったがお前がいて安心した

30. • 30 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月21日 16:51
    • ID:9nTLHjO.0
    • そういえばめんつゆはカレーうどんにする時の技だったな・・・

31. • 31 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月22日 00:43
    • ID:DOcrNM4G0
    • >>12 出てたｗ

32. • 32 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月22日 22:58
    • ID:j.m.Q5Jf0
    • 味の素

33. • 33 お料理好きなヨヨヨのヨ
    • 2012年04月23日 13:36
    • ID:JkhI33qo0
    • 私の好きな隠し味の第一位・・・・・・・・・・・・・・・それは
      ・・・・・・・・・・・１００円ショップの『スイートチリソース』
      一味、リンゴ、はちみつ、チャツネなどが節約できます。
      
      それから、赤ワインは必ず「フルボディ」を３分の１に
      煮詰めて、１日置いて酸味を飛ばしてから使っています。
      
      

34. • 34 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月23日 20:03
    • ID:Cn4olbqH0
    • バイト時代はカレーに白みそ入れてたな
      店のカレー食ったことないけど

35. • 35 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月29日 03:35
    • ID:wzsOrzzs0
    • あれ？ここまでウナギたれ無し？

36. • 36 お料理好きな名無しさん
    • 2012年04月29日 10:26
    • ID:fgaFvmYR0
    • 熱々のカレーにスライスチーズをちぎってのせる
      いい具合にとろけてくれる

37. • 37 お料理好きな名無しさん
    • 2012年05月25日 22:04
    • ID:GZOpkzpv0
    • 野菜ジュース＋ヨーグルト最強
      ジュースはにんじん系かマンゴー系が○

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