今から本気のカルボナーラ作るよ！：お料理速報

今から本気のカルボナーラ作るよ！

2012年05月07日13:00

カテゴリ: 料理作ってみた

http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1336123714/
「今から本気のカルボナーラ作るよ！」より

1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:08:20.04 ID:+RbAM2ZG0: 生クリーム使わないイタリアで出るやつ作るわ
需要あるかな？

7：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:18:50.57 ID:+RbAM2ZG0: 使う材料はこいつらです！
あと卵は今回は卵黄だけ使うね

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8：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:20:50.57 ID:+RbAM2ZG0: では始める

9：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:21:18.68 ID:10i3P1Ln0: 最後にレシピまとめてね

25：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:40:51.58 ID:+RbAM2ZG0: >>9
最後にかんたんにまとめるね！

11：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:24:24.97 ID:+RbAM2ZG0: 今回作る分量は一人分で作るよ！

先ずは時間がかかるベーコンから
ベーコンはこんな感じにバトン状に切る
太すぎず細すぎずに！

13：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:27:27.87 ID:/uwIW46m0: チーズはパルミジャーノ使おうず

43：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:53:40.34 ID:+RbAM2ZG0: >>13
一応スーパーで美味しいのいらんで買ったから許してくれ

14：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:28:15.88 ID:+RbAM2ZG0: そしてベーコンを炒める

フライパンにオリーブオイルを少しいれて温める

16：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:29:26.53 ID:F83uyQ900: チーズから作れ

43：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:53:40.34 ID:+RbAM2ZG0: >>16
勘弁してくれ

17：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:29:38.14 ID:4XQvVqO90: 本気出すならグアンチャーレ使おうず

43：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:53:40.34 ID:+RbAM2ZG0: >>17
売ってなかった

20：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:31:15.75 ID:+RbAM2ZG0: 温まったらベーコン投入！

あんまり動かさずにカリカリになる手前くらいまで炒める

21：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:33:03.59 ID:+RbAM2ZG0: そしてパスタを茹でるよ！
今回使うのはディチェコ

22：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:34:23.53 ID:2KEKznCw0: 生クリーム使わなかったらトロミがでない

43：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:53:40.34 ID:+RbAM2ZG0: >>22
クリーミーじゃないがかなり濃厚になる

23：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:37:25.80 ID:+RbAM2ZG0: 湯で加減は弱火強～中火弱くらい
強すぎるとパスタが踊って表面が滑らかになってソースが絡みにくくなるからよろしくない
塩は今回２％くらい

わかりずらくてすまん

26：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:43:09.65 ID:+RbAM2ZG0: そしてボウルに卵黄、チーズ、塩、黒こしょうをドバァァッ！

28：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:43:44.95 ID:+RbAM2ZG0: 軽く合わせる

29：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:44:44.45 ID:+RbAM2ZG0: ベーコンがいい感じになって来た

32：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:45:38.66 ID:wS/CELtv0: >>29
そういうブロックなベーコン売ってるの見ない・・

110：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:31:42.93 ID:+RbAM2ZG0: >>32
スーパーだったら結構売ってると思うぞ？

33：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:46:22.70 ID:S9vrZPKC0: これブロックベーコンかなんか？
パンチェッタとは違うん？

110：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:31:42.93 ID:+RbAM2ZG0: >>33
今回はベーコン使ってる
パンチェッタは豚バラの塩漬け

パンチェッタはあんまり売ってないんだお

35：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:47:23.87 ID:+RbAM2ZG0: そこに白ワイン入れる

アルコールはしっかり飛ばしてね！

36：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:49:23.85 ID:+RbAM2ZG0: ちょっと煮詰めて乳化させる

そして火を切っておく

46：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:56:04.22 ID:kiDtu08J0: > ちょっと煮詰めて乳化させる
一言ですましてるけど私にはこれが出来る気がしないんだ

57：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:02:02.99 ID:uuuItNuP0: >>46
空気、水、油をよく混ぜると色が白く濁った感じになる

40：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:52:20.28 ID:TKCK/ofUO: 結末が見える

ソースが固まって終了

ドロドロカルボは通る道だ
次はゴルゴンペンネな

110：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:31:42.93 ID:+RbAM2ZG0: >>40
すまんが完成させたぜ

44：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:54:57.41 ID:+RbAM2ZG0: パスタが茹で上がったらフライパンに投入

45：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:55:19.70 ID:P+HNHIte0: コレステロールのおばけかこれ

112：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:36:21.67 ID:+RbAM2ZG0: >>45
真に旨いものは高コレステロールなんだよ

47：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:56:11.62 ID:+RbAM2ZG0: そして煽って煽って合わせていくぜぇぇぇぇ！

48：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:57:00.69 ID:2B01MMXg0: >>47
おうおうｗｗｗ

50：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:58:12.14 ID:+RbAM2ZG0: …合わさったらボウルのなかに投入！

51：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 17:59:29.92 ID:wS/CELtv0: フライパンの中で混ぜ合わせるわけじゃないんだな

54：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:00:33.17 ID:+RbAM2ZG0: ボウルの中で三位一体とする！

そしてさっきのフライパンにリバースする！

56：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:01:21.16 ID:qfCJ6a6T0: イタリアでは卵白使うぞ

112：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:36:21.67 ID:+RbAM2ZG0: >>56
卵白は割と新しいよ
昔からのは卵黄＋チーズ

58：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:02:50.91 ID:wS/CELtv0: 見た目ペペロンチーノだな

60：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:04:24.75 ID:+RbAM2ZG0: そしてここからがこいつの命運を左右する大勝負‼‼

火を中火にしてフライパンを煽りながらゆっくりパスタの温度を上げていく

61：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:05:42.51 ID:ZYou8uG/0: まだ火にかけるのか

64：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:09:37.13 ID:/uwIW46m0: 俺は湯煎でやるな
直火はまず固まる

66：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:10:47.45 ID:+RbAM2ZG0: 詳しいポイントは需要があれば最後書く

湯気が上がってきたら味見してみてアツアツなら塩で味を決めて盛り付ける

ゴクッ…神々しすぎる！！

67：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:11:42.54 ID:ZYou8uG/0: これは・・・美味そうだ

68：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:12:51.70 ID:+RbAM2ZG0: そして盛り付ける

くるりんとね

69：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:13:22.37 ID:8Fc/WwWq0: お見事

70：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:14:11.57 ID:TKCK/ofUO: 俺が知ってるカルボじゃねえ

73：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:14:43.05 ID:+RbAM2ZG0: 最後に黒こしょうをいっぱい挽く

77：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:16:21.09 ID:4NnWWs300: 玉ねぎすきだからいれたいんだけどどのタイミングていれりゃいいのよ

88：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:18:26.74 ID:S9vrZPKC0: >>77
最初に炒めて取り分けるかベーコンと一緒でいいと思うが

78：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:16:34.00 ID:+RbAM2ZG0: そして完成！
これでどうだ!!!

80：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:17:04.85 ID:8Fc/WwWq0: 胡椒多くないか？

86：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:18:10.26 ID:k60yIFCk0: コショウはドバドバでいい

90：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:19:27.42 ID:sqNIorV5O: たまねぎ入れるなら最初だな
甘みが出る

胡椒の量もちょうどいいぐらいだし、なかなか上手だな

92：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:20:51.76 ID:+RbAM2ZG0: 実！食ッ！！

いただきまーす！

95：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:22:05.74 ID:U1eccUrX0: 栄養バランス悪そう

112：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:36:21.67 ID:+RbAM2ZG0: >>95
真に旨いものは高コレステロールなんだよ

96：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:22:14.07 ID:nkfd9w3W0: 予想以上に本気だった

97：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:22:16.67 ID:+RbAM2ZG0: そして言っておくが旨そうではない、
旨いのだwwww

101：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:23:28.02 ID:+RbAM2ZG0: 美味しいワインが空いてなかったので今宵はお茶と共に

98：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:22:25.31 ID:wS/CELtv0: 出来上がるのに１時間１０分
長い道のりであった・・

105：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:25:47.35 ID:+RbAM2ZG0: あと完成までかなり時間がかかっているが途中からレス追いつかなくなったから撮り溜めしたから実際は15分もあれば余裕で終るお

114：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:38:25.55 ID:+RbAM2ZG0: ごちそうさまでした！
感触！！

119：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:40:55.35 ID:wS/CELtv0: >>114
キティちゃんwww

116：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:39:03.10 ID:+RbAM2ZG0: レシピまとめるよ！
細かいポイントはいる？

119：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:40:55.35 ID:wS/CELtv0: >>116
いる
今日の夜、材料あったら作りたいお

131：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 18:52:00.12 ID:+RbAM2ZG0: おk
まとめていく
グラムとかは割と適当

スパゲッティ 100g
ベーコン ??g ８本くらい
卵黄３個分
チーズ７g (スプーン山盛り１杯)
白ワイン 30ccくらい
オリーブオイル
塩
黒こしょう

今回は卵黄だけだが卵白もいれておk！
その時は卵Ｌサイズ１個かSサイズ２個くらい

141：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:02:31.11 ID:MCb51/9X0: チーズもいるのか・・・
けっこうお金かかりそうだな

142：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:03:34.30 ID:wS/CELtv0: 細かいポイントと手順よろ

140：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:01:25.98 ID:+RbAM2ZG0: １
ベーコンを拍子木切りにしてフライパンで弱火強で炒める

※この時にベーコンはあまり動かさずにゆっくりと水分を抜くように炒めて旨味を凝縮させる

こんな感じで進めて行って大丈夫？

143：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:06:48.40 ID:+RbAM2ZG0: ２
ベーコンを火にかけたらすぐにパスタを茹でる

※
ポイントは上で書いたがもう一つ！
パスタの湯で時間は袋に書いてある時間より２分短く茹でる
そっから卵と和えたり火を入れたりで２分くらい立つので盛り付け終わりと同時に時間ぴったりになるようにする！

144：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:12:50.09 ID:+RbAM2ZG0: ３
ボウルに卵黄、チーズをいれて軽く合わせた後に、塩、黒こしょうで軽く下味

※
チーズはダマになってたらほぐす

卵白と一緒バージョンでも手順は同じで！

145：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:15:13.40 ID:+RbAM2ZG0: ４
ベーコンがカリカリになったら白ワインをいれてアルコールをとばす

※
乳化は勝手になってくれるので気にしなくても大丈夫

146：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:17:35.17 ID:+RbAM2ZG0: ５
茹で上がったパスタをフライパンにいれて煽る(火はきっといてね)

６
パスタをボウルに入れて合わせる

147：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:19:26.19 ID:+RbAM2ZG0: ７
フライパンに移して弱火で煽りながらゆっくり卵液に火をいれていく

※
ここで火を入れないと卵かけパスタみたいになっちゃいます

148：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:20:52.83 ID:+RbAM2ZG0: ８
味見で温度を確認してＯＫなら味付けして盛り付け

９
黒こしょうをたっぷり挽いて完成

150：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:23:29.54 ID:BvgGLW/f0: サンクス
カルボナーラ大好きだからすごい感謝してる

151：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/06(日) 19:23:40.29 ID:+RbAM2ZG0: 結構過疎ってきたからこの辺で落ちるわ！
またこんな感じで西洋料理スレ立てるからまたみてね！

じゃあおつ！

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コメント( 35 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:6O9q0GEF0
- 素晴らしい
  ディチェコおいしいよね

- ID:ZgyVS3Uf0
- へー
  生クリームカルボ苦手だから、こっちのがよさそう

- ID:Ocw1zhNr0
- うまそう、いいなあ

- ID:ZfAmU5bl0
- こんな立派な「なんちゃって」を、「本気の」とかスレ立てるやつも、それを取り上げる管理人も、なんだかなあだなｗ
  
  本当に本気なら、ブカティーニにグァンチャーレにペコリーノ・ロマーノだろうし、
  最低限でもパンツェッタにパルミジャーノ・レッジャーノだろ。
  ベーコンに粉チーズってｗｗｗ

- ID:nkhC.BA20
- ドンキにディチェコ１kgで298円って売ってたｗ

- ID:fJW9a2Qv0
- 生クリーム消費しきれないから無しで、卵白もったいないから全卵で、
  と手抜きで作ったカルボナーラがくどくなくて今では一番好みだわ(´・ω・`)
  味に関してはとりあえず旨いチーズ使うことに全力注いどけばおｋ
  
  ディチェコのフェットゥチーネは絡みやすいからオススメ

- ID:P.UU7pjf0
- キティちゃんかわいい

- ID:I0pj8vHT0
- ※４がキモイ

- ID:Wd.P0pO00
- ※6
  それは実に本場イタリアのカルボナーラじゃありませんかw
  日本だからといって日本風につくるつことはありませんよね。

- ID:HxmID8hs0
- ※8
  4じゃないけど
  俺も本気だという割には単に生クリーム使わなかっただけにしかみえない…

- ID:pEu7G9xE0
- 粉チーズだけはあかん

- ID:6MUPpyNt0
- キューピーの和えるだけのソースで満足だわ

- ID:J.w4DC950
- ベーコン？
  全卵じゃなく卵黄のみ？
  パルメジャーノの量少なすぎじゃあ
  
  これで本場なんて名乗らないで欲しい

- ID:BiIy2pne0
- ※8
  英語の時間に、正しい発音しようとしてる人間の事を馬鹿にするタイプの、工業高校行く層だよね、お前。

- ID:73ePyyhrO
- これのどこが本気なんだ

- ID:J6xv2yrY0
- ※4はキモイわ。草生やさなかったよかったのに。

- ID:ENKNeLpW0
- 旨いならそれでおｋ
  
  今後もスレ立てるようだし楽しみにしてるよ

- ID:hQrpICl.0
- 家にある物でお気軽カルボナーラだな
  今度作ろう

- ID:aArwoIQQ0
- 作りやすそうでいいレシピだ。ちょっと冷めてても平気だから最後のリバースはしないけど
  
  ※4さんは同じスレタイで立てて、どうぞ。知らない材料ばかりで興味ある。

- ID:ZBsJAuRR0
- これ思いっきり画像のチーズにまんま同じものの作り方書いてあるよ
  こういうのやってること買ってきたパンを自分で焼いたって言い張る奴と似てるよな

- ID:EA2O.oXe0
- 作ったけど粉チーズ入れすぎてパサパサ…
  卵とチーズの分量は適度がいいですね

- ID:k9vA6QXY0
- いや米4のドヤ顔気持ち悪いよほんと。
  カルボナーラなんて家庭料理なんだから気軽に作って気軽に食うもんだ。

- ID:bgmFrZjK0
- いやホント※４ってキモいなあｗｗｗ

- ID:wzqpZPW10
- ※４は言い方はキモイけど正論だな
  クックパッドに載ってんだろこんなの
  つくれぽでやれ

- ID:mXHHXb5x0
- ブカティーニにグァンチャーレにペコリーノ・ロマーノだったら
  本気じゃなくて　本場のカルボナーラだな

- ID:9B.L394I0
- ベーコンもキチンと作ったものでやると、
  塩漬け豚とはまた違った風味でおいしいよ。

- ID:tgwnMxSQ0
- 気持ち悪い日本人

- ID:lQh.zNdK0
- ・盛りつけ下手くそ
  ・具材が本気じゃない
  ・パンチェッタ本気でやるならくらい作れ
  ・ベーコン焦げてる
  ・ソースをボールで作っちゃう
  単に「カルボナーラ作った」なら分かるけど
  「本気で」とか使ってるから癪に障る
  レスもそこはかとなく上から目線
  
  けど料理スレをたてたのは評価
  もっと男女問わずみんな料理に興味持って欲しい

- ID:D35s2OFt0
- こんな料理出来たらいいな。

- ID:.uxx5SOB0
- どこが本気だ

- ID:PCF18n.70
- こいつは本場とかイタリアでは〜とか言ってるけど修行でもしてきたわけ？
  
  してきたとしたら、盛り付けでパスタ巻けてないし皿洗いしかさせてもらえなかったんだろうと察せる
  しかも食器が臭そう

- ID:LGUBBqj5O
- 昼に作ります！
  
  もうお腹すいて！こういうの大好きですから。
  ありがとうございました。作り方参考になります。私は料理は好きですが、パスタはミートソースばかり色んなのやってて今から楽しみ♪

- ID:kulcxRnS0
- 本人にとっては本気の全力投球だったんじゃないの？

- ID:IrH1njep0
- 卵黄だけ　クリームなし
  チーズはペコリーノ多め
  肉はパンチェッタ
  麺は太め　茹ですぎない
  肉の脂も茹で汁でしっかり和えて
  オレンジっぽい色のネットリしたものが
  本当のカルボナーラ。
  
  本来アレはクリームソースとは言わない。
  クリーム分類している店にでくわすと「あーあ...」と思う。

- ID:RaRz443g0
- >>40の気持ち悪さ

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