「暇だから角煮作ったった」より
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1：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:02:08.46 ID:UKLceN5f0
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暇だから角煮作った
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2：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:03:00.67 ID:UKLceN5f0
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肉は豚バラ
1kg1800円
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豚の角煮ってぶっちゃけ最高に美味いよね
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3：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:03:38.46 ID:UKLceN5f0
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縛る
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4：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:03:39.79 ID:rtz96y4t0
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この前角煮スレたててたのは別人？
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7：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:06:20.24 ID:UKLceN5f0
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>>4
別人
角煮スレあったの？
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5：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:05:38.78 ID:UKLceN5f0
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鍋にキッチンペーパーを敷いて
肉を投入
ペーパー敷いた方が
鍋に肉が直接触れないで
柔らかくなるらしい
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9：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:08:29.81 ID:UKLceN5f0
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水、ネギの青いところ、生姜、にんにく投入
ココで火を着ける
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10：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:10:41.02 ID:hphzc0i60
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何かすでにうまそう
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13：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:13:51.74 ID:UKLceN5f0
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>>10
ありがとう
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11：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:13:07.35 ID:iQJNq39mO
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八角入れないよね？(´;ω;｀)
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13：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:13:51.74 ID:UKLceN5f0
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>>11
入れないよ
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16：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:20:55.06 ID:UKLceN5f0
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続き
沸騰直前まで強火
灰汁を取って超弱火でコトコト
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17：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:22:41.99 ID:MElEnXi90
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なんで３日前にやってくれなかった
一昨日作った角煮、ちょい硬くできてしまいました。
底にペーパー敷くっていうのは初めてみた。次回チャレンジする。
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22：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:30:10.58 ID:UKLceN5f0
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>>17
硬くなるのはイロイロあるらしい
説明しながら進めていくから
ゆっくり見てってくれ
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19：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:26:34.43 ID:loIuWcuG0
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俺も立てようと思ったらwww
きっと角煮したくなる季節なんだw
俺はセロリ入れてるよ～
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22：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:30:10.58 ID:UKLceN5f0
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>>19
セロリは初耳
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21：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:30:06.49 ID:JJwICdFG0
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角煮は時間かかるけど、うまいよな
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23：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:31:45.86 ID:UKLceN5f0
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30分後
合間に作った昼飯
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24：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:35:22.80 ID:UKLceN5f0
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1時間後
写真撮る為に外してあるけど落し蓋は必ず
水かさが減ったら肉が被る位まで水追加
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25：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:36:51.28 ID:UKLceN5f0
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ずっと弱火
グラグラ煮ると硬くなるらしい
弱火でひたすら煮るのがポイント
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26：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:38:31.23 ID:UKLceN5f0
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2時間後
取り出して水洗い
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27：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:41:09.43 ID:UKLceN5f0
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食べやすい大きさにカット
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28：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:42:07.76 ID:h0NcEC1P0
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チャーシューかと思った
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30：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:44:09.75 ID:UKLceN5f0
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>>28
チャーシューにしたければ
鍋にから出さないで煮汁に味付けて
ひたすら煮ればオッケー
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29：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:42:43.65 ID:UKLceN5f0
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酒とみりんを鍋に投入
余ってた妹焼酎入れちゃった
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55：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:49:55.13 ID:BadTtSvf0
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>>29
妹焼酎には触れない方がいいのか
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59：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 20:16:42.07 ID:UKLceN5f0
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>>55
妹焼酎うまいよ！
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31：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:45:36.70 ID:UKLceN5f0
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火着けてファイヤー
ファイヤー
ファイヤぁぁぁぁ～
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32：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:47:29.29 ID:I26vVVEK0
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キッチンペーパー入れたまま茹でるんだ。初めて聞いた
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33：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:48:34.57 ID:UKLceN5f0
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火が出てるうちはアルコールのこってるから
自然に消えるまで放置
消えたら砂糖と醤油投入
で、肉も投入
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34：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:49:19.21 ID:UKLceN5f0
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35：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:51:12.98 ID:UKLceN5f0
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落し蓋して弱火でコトコト
空気に触れるのも硬くなる原因らしい
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36：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:54:23.68 ID:UKLceN5f0
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1時間後
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37：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:57:37.82 ID:I26vVVEK0
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水に対し酒、みりんの量は？
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42：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:06:41.96 ID:UKLceN5f0
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>>37
水は入って無い
酒は肉が浸る位
みりんは鍋2周位
砂糖、醤油は適当
煮る段階では少し薄めで
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39：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 18:58:58.63 ID:6Xch5XTOO
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最初にふらいぱんで焼目付けね？
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43：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:17:05.69 ID:UKLceN5f0
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>>39
角煮の時は焼かない
肉が直接高温に触れると硬くなるらしい
だから煮る時もペーパー敷いてる
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44：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:20:09.39 ID:UKLceN5f0
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続き
計2時間煮た後一晩放置
一晩後
肉が減ってるのは気のせい
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45：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:21:58.70 ID:I26vVVEK0
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キタコレ
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46：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:25:12.09 ID:UKLceN5f0
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食べる前に温め程度に煮る
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47：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:28:03.61 ID:UKLceN5f0
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つまみ食い
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48：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:29:35.76 ID:UKLceN5f0
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いよいよ完成
いただきます
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49：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:30:10.37 ID:8s2A6Ahz0
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豚肉はすっごい苦手だけど、トロトロの角煮はすきー
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50：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:30:48.98 ID:UKLceN5f0
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スレカブって申し訳なかったけど
コレで終了
質問あればどうぞ
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53：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:36:14.36 ID:eYSd/9SxO
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角煮作るんってこんな大変なん？
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58：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 20:15:09.16 ID:UKLceN5f0
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>>53
時間はかかるけどやってる事は単純だよ
今度やってみて
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54：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 19:48:34.51 ID:6Xch5XTOO
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おい、煮汁に片栗粉でとろみ付けるの忘れてね？
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58：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 20:15:09.16 ID:UKLceN5f0
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>>54
煮詰めてとろみつける派です
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56： 忍法帖【Lv=8,xxxP】(2+0：8) ：2012/09/18(火) 19:56:48.89 ID:oorTM5yV0
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超うまそうじゃねえか
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58：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 20:15:09.16 ID:UKLceN5f0
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>>56
ありがとう
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61：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 20:51:13.26 ID:ymP9edOJO
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俺のゼロ活力なべの封印を解く日が来たようだ
圧力鍋全否定されてるがｷﾆｼﾅｲ
料理は大雑把じゃないと作れないからなw
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62：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 21:16:49.68 ID:iQJNq39mO
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残った煮汁で茹で卵煮たい
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66：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 22:16:22.80 ID:UKLceN5f0
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>>62
煮汁煮詰めちゃって残ってない・・・orz
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63：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 21:24:05.57 ID:MElEnXi90
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>>1乙
毎回うろ覚えで作るから、最初焼いちゃったり、
最初に煮る段階で調味料入れちゃったり、
強火にしちゃったり、手順を１個２個間違える。
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66：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 22:16:22.80 ID:UKLceN5f0
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>>63
この作り方は簡単だよ
余計な事しなければいい
肉は始めから鍋入れとけばいいし
味付けは全部後回し
時間はかかるけどがんばって
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64：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 22:07:53.70 ID:sFtMLFT90
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もう、どんな手を使ってでも
角煮食いたい気分にさせられた
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67：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 22:18:13.27 ID:UKLceN5f0
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>>64
ウチ来いよ
まだ余ってるぜ
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68：名も無き被検体774号+：2012/09/18(火) 22:20:36.42 ID:UKLceN5f0
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それじゃおやすみなさい
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70：名も無き被検体774号+：2012/09/19(水) 00:28:23.04 ID:F5+oNgeEO
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角煮はまいたけと一緒に水につけておくと柔らかくなるんだよ
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