サラダ油から全てをオリーブオイルに変えて問題ないのかな？：お料理速報

サラダ油から全てをオリーブオイルに変えて問題ないのかな？

2013年09月29日10:00

カテゴリ: 調味料

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1258982349/
「オリーブオイルについてぬるぬる語るスレ　その３」より

485: 隠し味さん 2012/01/05 22:29:14 ID:vD1Vd3Yj: サラダ油から全てをオリーブオイルに変えて問題ないのかな？
コストはかかるけど。
486: 隠し味さん 2012/01/06 00:13:44 ID:Pb7iJ5uD: >>485
それは駄目だよ。適材適所ってのはある。
496: 隠し味さん 2012/01/08 19:10:58 ID:nWb1Uoa9: >>485
熱に強く酸化しにくいので栄養的には問題ないかもしれないけど、味に問題あるでしょ＾＾;
当然それが好みというならそれまでですが。
オリーブオイルは良くも悪くもかなりクセの強い油だし、他の植物油に比べて粘性が強いって特徴がありますから、やはり適材適所ですね

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497: 隠し味さん 2012/01/08 23:01:47 ID:BAVeqMiQ: >>496
ですかね？
そんな油が全面にでてしまう料理ってありますかね？
加熱料理を前提にしているのですが、野菜炒めに使っても気にならないし。
ごま油ほどオリーブオイルは主張が強くないですし。

ま、繊細なお料理とか味覚の持ち主さんでしたら、気になるもんなんでしょか。
501: 隠し味さん 2012/01/09 19:42:57 ID:7T618xeu: >>497
加熱料理に使う前提って時点でかなり用途の幅が限定されますね
野菜炒めも、素早くシャキッと仕上げる手早い仕上げだとかなり影響ありますよ。
あとは揚げ物全般、オムレツ(卵が油を抱き込むので)、ホットケーキ、焼き菓子類はかなり差が出ますね
487: 隠し味さん 2012/01/06 03:24:06 ID:wX/XM6qH: コスト以外は問題ないよ。
オリーブの香りが嫌いなら香り少なめの品種を選べばＯＫ。
サラダ油と大して変わらん。
オリーブ好きなら香り強めの物を。
天ぷらも唐揚げもトマトソースやジェノベーゼソースでどうぞ。
488: 隠し味さん 2012/01/06 09:28:40 ID:oK1skBUo: 揚げ油には、カリッと仕上がる系の油とオリーブオイルを混ぜるのもありかと。
料理店向けで、ひまわりとオリーブの混合油なんていう製品もあるし。
489: 隠し味さん 2012/01/06 11:10:56 ID:8+GM7+UM: チャーハン作るとき以外は全部オリーブオイルだ
498: 隠し味さん 2012/01/09 00:52:14 ID:1ljRsBaq: テンプラはどうだろ
試す気は全く起こらんが w
499: 隠し味さん 2012/01/09 01:44:34 ID:j1Qbb/tW: いや、そこはアヒージョの面目躍如ってことで

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コメント( 54 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:.y7WIZKl0
- 以前うちの母が同じ理由でサラダ油をオリーブオイルに代えたが、
  きんぴらゴボウが無茶苦茶不味かった……

- ID:B43JPrKA0
- 安くてどこのスーパーでも買えるような普及品だと香りもそんなに強くないから切り替えてもまあいいけど…
  卵焼きや炒めてから煮つける和食メニューで試してみたらいいよ

- ID:TXImHggp0
- こういう時に質問する人ってそもそもその人の中で答えが出てるから聞く必要ないよね

- ID:.4kNHCUV0
- 和食や中華にはごま油を別に使ってるなら、問題ないだろ。

- ID:k.MBp7dq0
- 多分和食、揚げ物を作んない人なんじゃね？

- ID:4X89E7Id0
- 豚汁をオリーブオイルで作ってみたら分かるんじゃない？

- ID:I.mk9nRo0
- もこみちの番組のフードプロディーサーからの質問かな？
  流石に「ボクはココでオリーｂ（ｒｙ」もキツくなってきたんだろうな。

- ID:j5lojdDd0
- サラダ油と言いたいところですが．．．僕はオリーブオイルで!(•̀ω•́ )

- ID:IxYfDMoE0
- オリーブオイルは洋食限定にしたほうがいいわ
  バターの代用品としては十分

- ID:iOHFnfA70
- 好きにすれば良いと思う。
  
  でも、野菜炒めにオリーブオイル使っても気にならない、って、
  味覚とか嗅覚が鈍すぎるんじゃないか？

- ID:Vik4tNWY0
- エクストラバージンオリーブオイルで火力の強い調理をするのは厳禁
  香りが飛んでしまうから、高価なEXVを使う意味がなくなる
  ピュアオリーブオイルを使いなさい

- ID:Oh.nT0fC0
- 天ぷらも最初以外は他の油と大差ないよ
  最初は風味付くけどそういうものだとして塩で食べれば十分美味しい味

- ID:yFotLrU40
- 病気の都合で油ほぼ全部オリーブオイルに切り替えたが、特に影響はなかったな
  つっても揚げ物もきんぴらも作ってないので大きな差が出てないだけかもしれんが

- ID:7ks29XZK0
- スレたてたのもこみちかな？

- ID:fQw.YkDF0
- エクストラバージンとノーマルの区別もつけようぜ。
  それでも香りが気になるならグレープシードオイルがお安くて良い。
  
  サラダ油(なたね油)は禁止されてる国もあるくらいだし。
  
  ※10
  気にならないのと、違いがわからないは別。

- ID:gtM.NMNX0
- オリーブオイルに慣れると、サラダ油がクドくて吐きそうになる。例外として何故か天ぷら等揚げ物はサラダ油でも平気という謎。
  なんでだろう？

- ID:OJUSK9UE0
- ※16
  そりゃ味音痴だからじゃないかな？

- ID:hPz6JXEN0
- オリーブオイルで甘い玉子焼き作ったらクソまずかったよ(｀；ω；´)

- ID:Rj23VHLu0
- オリーブオイルの中華料理なんて嫌だ

- ID:fmfX5.rt0
- そもそもサラダ油っって何なのよ
  って思うんだが

- ID:7zB.jDR20
- 味とコスト以外は問題無い
  どんな料理もクセのある料理となる
  前にやってた経験から
  
  その後　キャノーラ油に変えた

- ID:O66HhNvp0
- 質問してる側なのに＾＾；を使われたくらいで煽り返す人って、色々頭が可哀想な人だと思う

- ID:C9k3y8OH0
- オリーブオイルは、肝臓の解毒作用を
  促してくれたりもするみたい
  
  かといって、同じものばかり使うというのも
  何だし、モノによって使い分ければバランス
  良く摂れていいんじゃない

- ID:1eIWOjCo0
- 家にはオリーブオイルとごま油しかない。
  といっても香りや風味を楽しむオリーブオイルと
  炒めたり揚げたりする時に使うオリーブオイルは別のもの。

- ID:5tsyf89g0
- 俺はむしろサラダ油使わない派だな
  オリーブ油とごま油の併用なら何も問題ない

- ID:QczqQusB0
- お前も○みちだろ？

- ID:ieQ02mwT0
- 今はキャノーラ油があるだろ
  精製技術で脂肪酸バランスのコントロールができるようになって今は健康という面からするとオリーブオイルとほぼ同じ位置にある
  オリーブオイルの香りを活かせる料理にはオリーブオイルを、それ以外は癖の無いキャノーラ使えばいい
  最安値のサラダ油より割高だけど貧民でも買えない物じゃないからな

- ID:YrOIFv.M0
- くだらん。黙ってやってろ。どうせ続かない。

- ID:IWPAoi2.0
- コスパ良ければいいけど、日本でオリーブオイルは高いんだよね。
  サラダ油は、1Lで\300もしないでしょ。オリーブオイルだと、3倍以上するし。
  海外で、サラダ油使ってる所なんて、ほぼ無いに等しい。
  グレープシードは、安いの買って、グレープ臭くてトラウマ。

- ID:z2Zrzv2v0
- もこみちスレ

- ID:t83KHIc60
- オリーブオイルのてんぷらはコスト悪そう。
  しかしトマトソースという手があったとは…

- ID:Fb5zTSdh0
- コストを気にしないなら、香りの強弱でオリーブ２種、
  同じくごま油２種を常備すればよかろうもん。

- ID:CHy6.9tq0
- オリーブオイルは沸点が低く、炒め物に使うと酸化して病気のもとになるらしい。
  オリーブオイルは生のままで食べる一択。

- ID:RhbEUznN0
- オリーブオイル好きだから匂いが残ってても気にならないなぁ
  ごま油使う場面だとごま油使うけど

- ID:2QNMv3Po0
- 米33
  オリーブオイルは酸化しにくいので
  揚げ油には向いてる。
  ただし匂いが嫌ならやめた方がいい。

- ID:1N4iWodv0
- 匂いは気になるレベルじゃないが
  食べるときの温度は気にした方がいい
  
  常温のバターなんて食えないだろ

- ID:AWtMQ4470
- サラダ油って何？スレタイからドレッシングにオリーブオイルはありかなしかって質問だと思ってたわ

- ID:9U7nRFrS0
- *33
  あくまで精製オリーブオイルの場合だけど、
  オリーブオイルは抗酸化物質が多く含まれ、
  加熱による酸化にはとても強い。
  また高温に強く素材の中まで浸透しにくく
  カラッと揚がり油切れがいいとも言われてる。
  不飽和脂肪酸も少なく理想的なはずなんだが。
  
  匂いがっていう人は、バージンオイルか安物の事を言ってるのかな。
  ワイン並みにうるさい世界だから、銘柄ぐらいは書いたほうがいいかも。

- ID:kDnET7z40
- ※１５
  グレープシードとオリーブオイルは別物
  
  オリーブオイルだけにするのなら
  調理方法に応じて最低限４種は揃える必要性が出てくる
  油を統一する理由が明確でないんでしなくてもいいんじゃねーの
  
  油の使い分けしない大雑把な人には
  どっちつかおうが大して変わらん好きにしろ

- ID:7x5NqWR70
- うちは、ごま油とオリーブオイルでサラダ油を置き換えました。
  揚げ物もしてます。油の香りは、油を加熱すれば飛びますよね。

- ID:AWtMQ4470
- 死ぬ前に一度でいいから椿油の天ぷらを食って見たい。江戸時代の追体験をしたい

- ID:qb0xAqHk0
- オリーブオイル美味いわ

- ID:ThQU4TCm0
- あんまり知られてないけど
  健康目的ならオリーブオイルよりココナッツオイルの方がいい
  オリーブオイルより酸化に強い、脂肪になりにくい、免疫力高めると機能性ではオリーブオイルより上だぞ
  オリーブオイルは他の油混ぜた偽物がでまわってるしな
  ココナッツオイルは南国な匂いがすごいから置換え用なら匂いなし買うべし