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「焼きそば 焼きソバ やきそば ヤキソバ 2皿目」より
「焼きそば 焼きソバ やきそば ヤキソバ 2皿目」より
- 345: もぐもぐ名無しさん 2010/11/09(火) 23:02:27
- 最近は焼きそばの味付けを味噌だれにしてる
- 346: もぐもぐ名無しさん 2010/11/10(水) 04:14:36
- 味噌で焼くと焦げ付かない？
1回やってみたけどヒドイ事になった('A`) - 348: もぐもぐ名無しさん 2010/11/10(水) 23:21:40
- >>346
俺は近所の100均で売ってる焼肉用の味噌ダレ使ってる
これは焦げ付かないぞ
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- 349: もぐもぐ名無しさん 2010/11/11(木) 01:11:45
- >>348
あれって酒と味醂とダシでかなり薄められた味噌風味の調味料だから、火加減に気を付けて炒めたら大丈夫だわな。
直接味噌ぶち込むのとは違うから。
なので、>>346も同じ様に、味噌を酒（日本酒or紹興酒or白ワインor焼酎）と、
ダシ（鶏がらスープでも良いし、鰹だしでも良いし、自分の好きなダシ）で溶いて、それを味付けに使えばいい。
味噌を使っていて焦げ易いので、上記調味料を入れた後は潔く火を止めて下さい。
（余熱で調味料を混ぜ合わせたらそれでOK.） - 350: 346 2010/11/11(木) 05:41:06
- 味噌でなく味噌ダレなわけね
出汁で溶いただけでもイケそうね
生姜味噌とか合いそうね - 395: もぐもぐ名無しさん 2011/06/05(日) 17:19:19.20
- 最近改めて味噌の美味さ、汎用性の広さを感じて色んなモノに使ってるんだけど、やっぱり焼きそばにも合わせる方がいるんですね。。
自分は味噌に何らかの出汁と砂糖を混ぜてソース同様に使ってます。味醂や酒を加えてもいいですね。 - 351: もぐもぐ名無しさん 2010/11/11(木) 06:08:56
- 味噌ダレ早速試してみちゃいます
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塩味が足りない人は醤油を足すといい感じ、
味噌ダレは後で試してみよう、