お前らさ、味噌汁作るとき出汁何使ってる？：お料理速報

お前らさ、味噌汁作るとき出汁何使ってる？

2013年10月18日16:00

カテゴリ: 和食

http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1380602204/
「お前らさ、味噌汁作るとき出汁何使ってる？」より

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1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:36:44.57 ID:Y/aKJqfS0

市販のあご出汁きれてたから、うどんスープって奴で作ったら
そっちのが断然ウマかった

2: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:37:13.60 ID:KWoqsUcb0

いちいちめんどくさいから味の素

3: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:37:34.54 ID:BJMucIGI0

>>2
だな

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4: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:37:43.68 ID:KwU8X0hp0

あご出汁ってなに？

17: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:42:27.56 ID:1meU0vg30

>>4
トビウオ
トビウオの竹輪はあごのやき

8: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:38:39.93 ID:Y/aKJqfS0

>>4
西日本(九州?)では当たり前なよダシらしい

23: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:43:34.74 ID:KwU8X0hp0

>>8
そうなんだ。始めて聞いた。

美味しい味噌汁作りたいんだけどさ、
出汁はいろんなのいれた方が良いの？
単一のが良いの？

29: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:46:47.21 ID:rd+fWVGX0

>>23
味噌汁に限らないけど、動物系と植物系と茸系があって、混ぜると二倍三倍どころじゃなくなるらしい

36: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:49:40.48 ID:Y/aKJqfS0

>>29
100均の容器に水と煮干しと昆布と椎茸入れれば最強ってことか

47: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:59:25.86 ID:rd+fWVGX0

>>36
そうそう
あとは風味やなんかの好みかな
煮干→鰹やいりこやアゴでもいいし、具で貝類とか
椎茸→シメジ
昆布→トマトなんてのも

鍋する時に結構意識してる

53: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:03:53.30 ID:Y/aKJqfS0

>>47
鍋だったらトマトとしめじいいな

ちなお味噌汁最強の具は切り干し大根

5: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:38:12.74 ID:9QRyxBot0

だし味噌しか使いません

6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:38:29.80 ID:aVOVLBEf0

しいたけとカツオのハイブリッド

10: 【末吉】 2013/10/01(火) 13:39:14.68 ID:JWpXNjao0

いつもは鰹節だけとたまにそれに干し椎茸も入れる

11: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:40:42.17 ID:YqyJ56EK0

おまえら意外にしっかりしてるんだな

14: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:41:24.52 ID:auo0Av8q0

>>1
うどんスープか今度やってみよ
いつもだしの素ぶちこんでる

15: 以下、名無しに代わりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:41:31.49 ID:HE8mx/Wm0

煮干しだろ

16: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:42:00.82 ID:sH13TygOP

煮干しと昆布を水に漬けといたやつ

18: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:42:41.86 ID:IBYMLNmg0

鰹と昆布

21: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:43:10.39 ID:NhQqqSzr0

煮干しとか鰹節って意外と値段高いからなあれ

22: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:43:28.34 ID:faHuM3Qp0

あごだしの方がうまいよ
あいつは最強

26: 忍法帖【Lv=13,xxxPT】(1+0：15) 2013/10/01(火) 13:45:34.66 ID:zrJQtzBFi

ほんだし

27: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:45:49.96 ID:hG/pNWz/0

おまえらってデブだからアゴから出汁が出るのか

30: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:47:17.24 ID:faHuM3Qp0

>>27
ん？

28: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:46:39.82 ID:Y/aKJqfS0

出汁って不思議だよな。あの水に味がつく感じ
味噌だけだったら味噌風味の水だもん

32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:48:31.28 ID:z4D74h/G0

だしの素

33: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:48:33.50 ID:NR7W3rfS0

化学調味料の入ってない顆粒だしか
粉末のだしパックを煮出す

35: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:49:37.98 ID:jDVBlgwX0

昆布といりこ

38: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:52:02.41 ID:fg70mhYp0

おまえらわざわざ味噌汁を作ってるんだな
俺はお湯を注ぐだけのやつばっかりだわ

40: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:52:49.31 ID:jpcMvBBv0

元々ダシ入りの味噌買ってる

41: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:53:32.92 ID:8ddgC5T90

あさり
それ以外はゴミと考える
うまいっていってるやつは味障

44: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:56:05.20 ID:faHuM3Qp0

>>41
それ出汁じゃなく具じゃねｗｗｗ

48: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:59:37.16 ID:8ddgC5T90

>>44
具でもあり汁でもある

42: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0：15) 2013/10/01(火) 13:54:04.07 ID:KMLTH8K60

昆布で出しとってハイミーチョットだけ入れる

45: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:57:59.39 ID:Y/aKJqfS0

市販の奴もおいしいけど、自分で作るとお気に入りの味噌とか美味しい具の切り方とか見つかるから楽しいぞ

46: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 13:58:16.89 ID:jpcMvBBv0

アサリってほぼダシのようなもんだよな

50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:00:21.80 ID:kKvy7Aq+0

1人だと思うと手抜きになってくる

51: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:01:23.02 ID:jpcMvBBv0

トマトもグルタミン酸だかが豊富なんだっけ
味噌汁にはしたくないが

55: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:07:50.35 ID:rd+fWVGX0

>>51
洋風っぽいからな
玉ねぎとかジャガイモに抵抗がなければ案外いけるかも
トマトとベーコンとマッシュルームとかな
それこそmisoスープだわ

52: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:02:03.22 ID:1meU0vg30

ケチャップを薄めると良い出汁になるよ

54: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:07:47.48 ID:Y/aKJqfS0

>>52
え、水にケチャップ溶いて味噌入れるの？
ケチャップの旨味だけなら美味しそうだけど感じの味はどうなんだろ

56: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:09:23.55 ID:faHuM3Qp0

うまそうだがもはや味噌汁ではないなｗｗｗ

58: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:12:36.01 ID:Y/aKJqfS0

普通に美味しいとは思うけど、何か無い限り作らないだろうな

59: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:12:46.58 ID:m5e5XMg90

しじみ好きだけど作ってまでやろうとは思わないな

60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:13:19.42 ID:faHuM3Qp0

味噌汁関係ないけど、コンソメベースのスープ作るときにオタフクのお好みソース入れるといい旨味が出るよな

61: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:13:33.44 ID:638oI/Fh0

いりこだし最強伝説！

62: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:17:30.88 ID:Y/aKJqfS0

みんな意外と色々してるのね

63: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:20:16.46 ID:Y/aKJqfS0

ちなみにうどんスープはヒガシマルさんとこね

じゃ！

66: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:41:53.65 ID:MQoQFFDX0

うまい出汁が欲しいなら本物のかつおぶし買ったら良いんじゃないのー。
本物・カビ付けした本節、本枯れ節
手軽なの・かび付けせず、燻すまでの奴、荒節

68: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/10/01(火) 14:49:59.31 ID:faHuM3Qp0

>>66
どうせ本物買うなら焼きあごオススメ

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コメント( 36 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:3BHWsca70
- 殆どの人が鰹節で取るのかと思ってたわ。
  しかし味入り味噌とかだけは理解できんわ。そこまで作っといて使うのか。

- ID:mutOi2h00
- 基本市販パック。
  
  本気のときはカツオ、サバ、その辺を混ぜるし、さっと数分出汁取るだけ。
  
  毎回金かけてたら財布がもたん。

- ID:hCSjCByG0
- 京都の『うねの』まじおすすめ
  ちょっといいスーパーにいけば置いてるんじゃないかな
  あとはスティックのカツオ、煮干しなんかも好き

- ID:h.Pbnlko0
- 味噌汁は煮干だろ
  カツオブシとかお上品すぎだわ

- ID:AKsi4Tln0
- 昆布と鰹節が王道やろ

- ID:hDYqQujC0
- か…顆粒だし……(震え声)

- ID:S9I3IR6p0
- 味の素じゃなくてだしの素じゃね？

- ID:E8RtpcyE0
- ※6　なあ、俺と一緒に味噌汁飲もうぜ……もちろん顆粒のやつで（震え声）

- ID:bNWPqb3r0
- 昆布と煮干を水出し、気分で調理時に鰹節
  手間がかかったが昆布椎茸干瓢大豆でやったらとてもうまかった

- ID:RualhLS50
- ケチャップ味噌汁はガッテンでやってたな

- ID:9ansLAuwO
- あご出汁うまいよな。俺は普段はいりこで出汁とってる。

- ID:.Vgq.UEd0
- えのきを水から煮て、あとほんだし。
  信州味噌入れたら豆腐が一番楽でおいしくて好きだな。

- ID:.bXwhxrH0
- 味の素じゃなく「だしの素」もしくは味の素の「ほんだし」だな
  味の素とは赤いキャップの小瓶に入ったうま味調味料のことだぞ

- ID:ebIQ2vpF0
- 千代の一番。高いが、これと味噌で十分。

- ID:Xwpx62c00
- 煮干しだなー
  めんどくさがりだから干しシメジと一緒に一晩つけとくだけだ

- ID:GBgbslDp0
- 基本が鰹節と昆布とは贅沢になったものだ

- ID:keKUYObmO
- 瀬戸内だからイリコだな
  アサリも旨いけど作ったらすぐ食べないと時間が経つとドンドン不味くなる
  
  昔佐賀の呼子に旅行したとき焼きアゴ買ったんだけど、あまりに旨かったんでその晩に酒のツマミに全部食べちゃった
  良い出汁が取れると思うわ

- ID:o2uHHmyH0
- ほめられ香りだしが使いやすくていい

- ID:LmKoqTZQ0
- 顆粒の昆布だし。
  だし抜きで具材のみでもいい味が出るのは
  やっぱり切り干し大根とアサリかな。

- ID:cdKIf.aQ0
- 出汁すら引かない…のはまあ良いとして
  高いからなって発想をするヤツが恐い
  安いだろっつのアホか

- ID:NGSfA0at0
- 基本的にいりこだ
  時々いりこ＋昆布で取る

- ID:uruGhQnm0
- 顆粒の鰹だしと顆粒の昆布だし
  両方とも塩分無添加やつ
  気合入って作るときは鰹の厚削り節と昆布で

- ID:ieOUkm3g0
- 寝る前に鍋に水と煮干しいれて朝使えばいい
  うどんはかつお節だな

- ID:kJOLeYWj0
- 乾燥シイタケも意外と美味い

- ID:P.Er87qM0
- ガーゼの袋に粉々になった出汁材入れてれるやつ
  創健社ってところの。
  
  ところでだしの素とかブイヨンとかなんで食塩入れてんの？

- ID:6JnKpCJL0
- いりこ
  味噌汁は手抜きできないから味噌は自分で作るし、いりこは地元から持ってくる
  不味い出汁だと飲めない味噌汁ができるのは上京してから初めて知ったわ

- ID:XlGnFp930
- 甘海老の頭。
  年の八割、これ。
  毎日甘海老の刺身食わないと気がすまない人が家にいるから……。

- ID:ResfU8cb0
- こんぶ水作り置きオヌヌメ。
  で、ちょっとほんだし足してみるのもうまいです。

- ID:7qXTUVQr0
- 関東は鰹節か煮干しだよ。
  出汁の素で作った味噌汁は不味くて飲めない。
  くどい、甘い、しょっぱい、生臭いの四拍子。

- ID:0pNPDxkr0
- 本だしってよくできてるよね
  ザル用のそばつゆに鰹節と昆布と干し椎茸で出汁とってたんだが
  この前たまたま鰹節が切れて仕方なく本だし使って驚いた
  
  味がくっきりしてめんつゆにはぴったりなのな
  経済的にお優しいし
  
  味噌汁は本だしだと味というか深みが単調になる
  鰹節やあごだしのほうがスッキリしてる感じ
  
  個人的な好みかもしれんが使い分けもありだなーと思った

- ID:P.Er87qM0
- 相性は豆味噌か米味噌か麦味噌かでも違うんじゃないの？

- ID:JKWpqR6h0
- アゴなんて関東の人間にはなじみない
  味噌汁はにぼしだし一択
  
  面倒だから顆粒だしってんならまあアリ

- ID:wBKcUClF0
- >> 23
  "食べる煮干し"を使えば、頭や腸を取らずに済むから簡単だよ。

- ID:e8etjNSo0
- だしはほんだしで十分だけど味噌は大手メーカーより地元付近の味噌がいいよ
  
  引っ越してなじみの味噌売ってなくて実家でも使わない大手の初めて使った時あまりの不味さに捨てた
  その地の老舗味噌が高くてもその価値ありだ

- ID:FA8XLJtKO
- ＞54
  
  ちょっとだけ入れる
  色が着く程入れちゃダメ
  
  俺は基本イリコ
  たまにそれに塩昆布をプラスする事もある

- ID:lov8ZI2Y0
- 煮干しに昆布。
  ２リットル入る奴に水と煮干しひとつかみと昆布一枚を入れて冷蔵庫で一晩寝かせるだけ。
  煮出すよりも断然いい味になって簡単。１週間はもつしほんだしよりも簡単だと思う。
  あまった煮干しは冷蔵庫にしまっとけよ。乾物だからってその辺に置いとくと風味がとぶ。
  
  たまにほんだしにすると、ほんだし自身の塩味が強すぎて、いつもの味噌の量だと
  しょっぱくなってしまう。かといってちょうどいい量にすると味噌の風味が薄くなって、
  あまりおいしいと感じない。
  みそ汁の味が本だしに支配されているような印象で好かない。