デジタルはかりは便利、レシピの計量表記はグラムにしたらいい：お料理速報

デジタルはかりは便利、レシピの計量表記はグラムにしたらいい

2013年11月25日10:00

カテゴリ: 調理器具・家電; 生活

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1380327483/
「ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具23」より

208: ぱくぱく名無しさん 2013/10/21(月) 10:16:27.04 ID:Ttc/x7ND0

デジタルは便利、レシピの計量表記はグラムにしたらいい。

209: ぱくぱく名無しさん 2013/10/21(月) 11:00:35.92 ID:60YRxUm/0

>>208
しょうゆ小さじ1と砂糖小さじ1じゃかなり重さが違うから分かりにくい

210: ぱくぱく名無しさん 2013/10/21(月) 11:34:50.07 ID:/N4DSX0b0

>>208
どちらかというと小さじ大さじの方が助かるけど
グラムで量るときには暗算してるからどっち表記でもいいかな

にんじん小1本
とか書いてあるレシピ本はこの世から消滅すべきとは思う

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211: ぱくぱく名無しさん 2013/10/21(月) 11:52:34.79 ID:ESqY1foG0

もっと消滅すべきなのは、「醤油　適量」とか書いてあるレシピだろう。
あと「キャベツ　食べたいだけ」っていうのも困る。野菜は出来上がりの量が、初心者には予測できない。

212: ぱくぱく名無しさん 2013/10/21(月) 11:54:29.76 ID:/N4DSX0b0

>>211
あるある
少なくとも、「このサンプル写真では300gのキャベツを使用しています」
くらいの記述はほしいところだよね

214: ぱくぱく名無しさん 2013/10/21(月) 13:57:59.70 ID:b+HglJ4B0

日頃から料理を作っていると、感覚で適量がわかるんだけどなぁ
何度も料理を作れば自然とわかってくるよ

217: ぱくぱく名無しさん 2013/10/21(月) 14:21:35.83 ID:3cdzCLP+0

>>214
料理が下手な人の特徴って、だいたいそこにある。
目分量で適量を判断して、味見してみたら物足らなかったりするので、自己流で調味料を足す。
足すものは、和洋中問わずに醤油が多い。それで失敗する。

カレーも同様で、ルウの指示通りに作れば必ずバランスのいい味になる。
この時に肉や玉ねぎの重さや、水の量を測っておくと、「何が足らないのか」がわかる。
何が足らないかわかれば、闇雲に醤油を入れることはない。

218: ぱくぱく名無しさん 2013/10/21(月) 14:38:04.45 ID:b+HglJ4B0

>>217
自分は料理下手かもしれないけど
レシピ通りに作るのがベスト、それは必ずしも正解ではないと思う
味の好みは人によって、またその日の体調によっても違ってきます
レシピは参考にするもの、この点は譲れませんねぇｗ

222: ぱくぱく名無しさん 2013/10/21(月) 15:44:59.36 ID:/N4DSX0b0

>>218
レシピは参考にするものだろ
だからレシピには数字が書いてある
参考にするものがなければ困る

215: ぱくぱく名無しさん 2013/10/21(月) 14:10:03.41 ID:bp09Opi10

下を基準にして世の中をどんどん不便にする陰謀か

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コメント( 29 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:5AectIsZ0
- まーた適量スレかよ
  アスペが沸くぞー

- ID:Ap1Jj4py0
- 料理の基礎が出来てないド素人は料理教室で勉強して
  玉子焼きから初めて下さい
  
  レシピ見て料理しようなんて10年早い

- ID:281PfkCq0
- お菓子はうまく作れるけど、料理はカレーとかじゃなきゃ、変な物体ができるから、キチンとレシピは書いてほしいわ。適量がわからないときもあるんだよ

- ID:qz7cGII10
- むしろ２．３回失敗してみた方が加減する仕組みが分かると言うもの。

- ID:cGMhlo8ZO
- >>218はだからメシマズなのがわかってないなww

- ID:91FZWcS70
- デジタルは使おうと思った時に電池切れで使えない罠。

- ID:peRLdYWJO
- 218の言いたいことはわかるがそれは料理が美味しいと他人に言われる人達の言葉だ

- ID:SyHNWGTe0
- ※2
  もしかしてメシマズですか？

- ID:4GAznS6t0
- 下手なくせに218みたいにレシピを貶めるバカが、アレンジャーと化す
  メシマズの真髄を垣間見た気がする
  出来ないなら素直にレシピに従っておけ

- ID:cK5Ag0CP0
- 参考にするかどうかの指標は
  レシピの信頼性による
  
  クックパッドのような投稿系レシピサイトは当てにならない
  曲がりなりにも重版されてる家庭向け調理書は
  一定の水準を満たしている

- ID:4Z7ENtLu0
- クックパッドは投稿者の好みがそのままだから
  レシピによって味が全然変わってくるんだよね
  
  だからいくつかのレシピを抽出してその平均を参考にしている
  そうすると初めての料理でも失敗はない

- ID:v2pAihS.0
- どんな料理書に従っても塩辛すぎ、甘すぎになる。食えたもんじゃない。
  
  俺の味覚が偏ってるんだろうが、それにしても半分どころか三分の一に抑えても濃すぎるのは不審である。
  
  不審ではあるが日本人が塩分摂り過ぎ（実に必要量の少なくとも二倍、多い方では十倍以上とも言われる）、これこそ和食の一大欠陥という長々改まらぬ風聞は大いに頷けるところではある。

- ID:CU4zLUBa0
- >にんじん小1本
  
  これ分かるわー！
  その人参の直径と長さを示せや！って思わずにいられない
  レシピの意味ねーじゃん

- ID:CU4zLUBa0
- ※12
  このコピペなんだっけ？
  最終的に病院池ってなるやつ

- ID:1nRKj8F10
- 料理よりも魚売り場で重量測るのに使いたいわｗ

- ID:UxnYqCy7O
- 普段は適当で良いけど、体調不良だけど家族に料理を出さなきゃいけないって時とかは、完全にグラム表記を徹底したレシピが必要だよね
  この前思い知ったわ

- ID:7BRxqfFi0
- デジタルはかりで、どうやって測るんですかねえ・・・
  洗い物が増えるだけでしょ

- ID:7BRxqfFi0
- ※12
  甘すぎは知らないけど、異常に塩辛く感じるのは亜鉛不足かもね
  俺もたまになる、普通のラーメンが食えたもんじゃなくなる

- ID:SyHNWGTe0
- 料理経験者なら勘でわかるとか、人によって適量は違うとかそういう視点は根本的に間違ってるから。
  
  同じ濃口醤油でもメーカーにより塩分は違う。塩でさえ精製塩か自然塩かでまた違う。ただそれだけのこと。

- ID:d.VDfTUi0
- 小麦粉265グラムとか砂糖38グラムとかの表記だったら作る気ミニマム

- ID:nXbauJ.x0
- 小さじ1杯を秤で計るつもりなのか

- ID:v2pAihS.0
- 小匙一杯、そこでこそデジタル秤は力を発揮するんだけどね。
  
  米１７の真意はつかみかねるが、デジタル秤はマイナス値を出してくる。どれだけ減ったかがわかる。だから調味料は容器ごと測って、どれだけ入れたかを知ることができる。
  
  目分量でうまくいくと言う人は、一度と言わず二度でも三度でもやってみると良い。醤油大さじ一杯を入れたつもり、がどれだけの幅に揺れるか。１８グラム入れたつもりが倍とか半分とか、そんなふうになる。
  
  大量に作ると美味しくなる、って昔から言うよな。その理由はなぜか言ってみろよ。

- ID:SyHNWGTe0
- ※22
  味付けがシビアじゃなくなるからだろ

- ID:L20DXxsq0
- 料理余りやらない人は、塩は健康に悪い、砂糖は太ると連想するのか余り入れたがらない
  これほど味を調整しやすい調味料ないのに

- ID:v2pAihS.0
- 米２４に
  
  ほほう、それは初耳だ。初心者はどちらも入れすぎになる傾きが顕著だというのが俺の認識だ。
  
  料理の要諦は二つ、塩加減と火加減だろう。後者は数値化は不可能に近いが、前者は明確厳密にできる場合がかなりある。
  
  プロはそれをこぞって隠していると思う。列外の正直者の例にかつて日本一の寿司職人として名声を轟かせた神田鶴八の親父を挙げておく。
  
  この人は寿司飯の作り方、配合だけは表に出せない、簡単すぎるから、許せと正直に語った。これはつまり秤を使って作業をしていたとしか受け取れない。
  
  プロが目分量と味見だけというのは間違いだ。管見のかぎり、秤を持たぬ店は一軒だけだ。遭遇したときには驚いた。