コメント一覧

1. • 1 お料理好きな名無しさん
   • 2013年11月21日 19:07
   • ID:iuKhup3L0
   • だし汁はだしの素の箱に書いてある分量で作っただし汁を何カップ、って事じゃないの？
     自分で昆布や鰹節使ってだし作るぜって人の場合はどうすりゃいいのかわからんけど・・

2. • 2 お料理好きな名無しさん
   • 2013年11月21日 19:10
   • ID:asJTrhHm0
   • 適当と適切って本来の意味は同じじゃね？

3. • 3 お料理好きな名無しさん
   • 2013年11月21日 19:10
   • ID:V4A0l8SD0
   • 初心者は親に習って基本が出来たらレシピを参考に料理をするべき
     
     
     基本がなってないと料理は不味くなる

4. • 4 お料理好きな名無しさん
   • 2013年11月21日 19:13
   • ID:u5Wo.PF30
   • つまり長い歴史のなかで言語化されずに受け継がれてる(または学習される)技術があるわけで、こういうのって珍しいことじゃない。ここ数十年でようやく理論化されるようなことがある(スポーツなんかに多い)。だからうまく説明できるやつよ、がんばれ。

5. • 5 お料理好きな名無しさん
   • 2013年11月21日 19:16
   • ID:SSUlpFZp0
   • ？？「ここでパプリカを入れます」

6. • 6 お料理好きな名無しさん
   • 2013年11月21日 19:36
   • ID:1AZ39Gnm0
   • 迷ったら少なめに入れてちょっとずつ足していく
     という程度の知能もない奴って小学校の低学年か何か？

7. • 7 お料理好きな名無しさん
   • 2013年11月21日 19:37
   • ID:9sx3YoNe0
   • ひとつまみはここで言う適量じゃないよ。そういう単位。一尋みたいなもん

8. • 8 お料理好きな名無しさん
   • 2013年11月21日 19:39
   • ID:9sx3YoNe0
   • ※6
     料理の基本はさしすせそって言うじゃん
     後から調整したらすげー狂うじゃん

9. • 9 お料理好きな名無しさん
   • 2013年11月21日 19:44
   • ID:9nCbGFOU0
   • ちょっとずつ味見すればいいんですーって、んなこた知っとるわアホが
     標準的な数字を出せと言ってるんだ、数字を！数字をだ！

10. • 10 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 19:45
    • ID:RjQMKrkb0
    • 適量＝お好みで
      と思っとけばＯＫ

11. • 11 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 19:50
    • ID:kP5vadBw0
    • 塩なんて味見て調整するもん
      食材の状態で甘みとか違ってくるからね

12. • 12 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 19:50
    • ID:iqnsWvNP0
    • >>ちなみにプロは後から塩足して調節できるようにわざと薄味に作ってる
      
      あっそっか、なるほど・・・とか思って>>48との力の差を感じたわ
      

13. • 13 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 19:53
    • ID:QF0ysBNb0
    • 何から何まで教科書にキチンと書かれてないと分からない小学生の方達かな？

14. • 14 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:00
    • ID:g5SaH0AkO
    • 醤油とか塩気がないなら、材料の1％くらいにしてる。
      

15. • 15 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:06
    • ID:QXKb1ypu0
    • 適量は適量だろ。何いってんだこいつ

16. • 16 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:11
    • ID:9lOYX6nrO
    • こういう表記のレシピは基本ができてる人(主に主婦)向けだろ
      適量とかひとつまみがわからん奴はまず基本的な料理本買ってみっちり感覚を覚えるべき

17. • 17 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:13
    • ID:OOVNciBK0
    • まぁ確かに料理始めた頃は適量って何だよファック！って思ってた
      今はもう経験則的に自身の適量はこれぐらいってパターン毎にわかるけれども、料理の入り口で適量という言葉のあやふやさに躓く人の気持ちはわかる

18. • 18 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:13
    • ID:TA2oEopG0
    • 初心者でも分かるレシピ本！
      分量を細かく指定！もう困らない！
      っていう本があれば売れそう

19. • 19 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:19
    • ID:LtT79OYQO
    • これ多分1は料理しない人だね。
      日常的に料理する人は、味の調整は自分の舌でするから。
      なんか日常のあるあるを指摘して、滑っちゃった感じ

20. • 20 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:21
    • ID:kc17VjXS0
    • 塩味の個人差が大きいからなぁ。
      浅草の老舗とかいっても、塩強すぎで食えない店とかあるよ。
      うちは家族がそれぞれ塩加減の好み違うから大変。
      盛り付け後に各自微調整させるしかない。
      

21. • 21 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:26
    • ID:iJowXlud0
    • 好みでとか言っても、下味とか生の段階ではどうしようもないよ、味見もできないし

22. • 22 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:40
    • ID:jiRSOj1o0
    • アスペかよ。料理すんな。

23. • 23 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:42
    • ID:BEHByLkxO
    • じゃテメエの好みの塩分濃度をｍｇ単位で教えやがれ

24. • 24 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:44
    • ID:9sx3YoNe0
    • 分量外

25. • 25 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:44
    • ID:MoK5qrjg0
    • 下味はそこまで気にしなくても大丈夫
      塩味は材料の量から大体これくらい…って感じでなんとかなる
      合わせ調味料を入れる場合は酒を入れる前に味見した方がいいかもね

26. • 26 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 20:56
    • ID:BEHByLkxO
    • じゃテメエの好みの塩分濃度をｍｇ単位で教えやがれ

27. • 27 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 21:01
    • ID:e.EwGHx40
    • 真面目な話レシピ見ないと料理作れないヤツって頭悪すぎると思う。

28. • 28 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 21:02
    • ID:I1VGhAn00
    • 最近はひとつまみでも「親指と人差し指で」とか「親指人差し指中指で」とか、具体的に書いてあるのもあるよ。

29. • 29 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 21:12
    • ID:Ybev8IMe0
    • お菓子はきっちりかっちりやんないと完成しない
      見た目的にも味も出来ない
      
      一方和食だのなんだのは大体でやれば大体は出来る
      ただし、1度作ったものを再現できる人は極々少数
      季節やその日の気候、料理する設備とか様々な要因あって同じ分量で作っても同じには出来ない
      だから適量と書くしかないというか書けない
      
      もう料理本に計量スプーンも素材も何もかも一緒にして売る以外に方法無くね？
      

30. • 30 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 21:13
    • ID:WqS.yWX30
    • ウチのカーチャンも目分量というか感覚で醤油ドボドボ塩胡椒バサーするわ
      それでいてちゃんとおいしく完成するからすごい

31. • 31 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 21:33
    • ID:1AZ39Gnm0
    • ※9
      まったくこれっぽっちも必要量が想像できないなら入れるな
      それで味見して物足りなかったら足せ

32. • 32 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 21:34
    • ID:1AZ39Gnm0
    • 指定がないってことは適当でいいんだよ
      ぶっちゃけ入れなくたっていいんだよ
      それが「適量」

33. • 33 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 21:55
    • ID:JO2X0P400
    • ※２
      似通った単語だが
      適当と適切では意味の振れ幅に差がある
      
      どれだけ入れればいいのか悩むなら
      塩分比率を０．５％に抑えればいい
      塩気が足りなければ後で調整すれば済む
      

34. • 34 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 23:52
    • ID:AMb2Efg70
    • 適量って具体的に量きまってなかったっけ？

35. • 35 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月21日 23:55
    • ID:bCemdroj0
    • ご家庭での「適量」なんてのは「うちの台所の引き出しに10年ぐらい前からずっとある、なんか粉モノ買ったらおまけについてたらしき「一回分」を計るためのスプーンの２／３ぐらい」とか「だいたい手首の感覚でこれぐらいって思ういつもの力加減で2回ぐらい瓶を振ったら出てくる量」「鍋に醤油ぶちこんでだいたいこれぐらいの色に見えたら」とかものすごい話になってくるからな…。
      レシピ本はまだしも、ｶｰﾁｬﾝから教わろうとするとすべてがそんな調子。

36. • 36 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 00:13
    • ID:LMRzU3T20
    • 塩加減なんて9割方好みだから、はっきり書きようが無い
      加減が分からん？味見しながら少しづつ入れろ
      それが料理を覚える、ということ
      本当に料理を覚えたいなら小刻みな味見と失敗の覚悟は不可欠

37. • 37 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 00:19
    • ID:QM0p8uBY0
    • ここにいる人はあれだな
      初心者が失敗できない場面で料理本に頼るって光景が想像出来ないみたいだ

38. • 38 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 00:25
    • ID:0GZFZwR90
    • おや、俺と同じ考えの人がいた。塩分は0.5%、どんな料理であっても、これで塩辛くなり過ぎるということはないと思ってよかんべえ。
      
      これで足りないと思うなら足す、という方法を取れば一挙に新たな地平が開けた思いがするだろう。俺はそうだった。これで失敗を恐る必要が百分の一になった。
      
      0.6%ではすでに入れすぎというケースが出る。昆布のせいだろう。昆布は干した状態で７%が塩分という代物だ。
      
      まずは味噌汁を塩分0.5%で作ってごらんな。機械的に。なぜ料理書はこんなことを示さないのか、と呆然となるだろう。

39. • 39 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 00:35
    • ID:0GZFZwR90
    • 塩加減が好みなんてことは実のところ、有り得ないと思う。人間が人間であればこれはごく狭い幅の中に収まるはずだ。
      
      俺は真夏の炎天下でも自転車を漕ぐ。かつやが好きで途中、食べるのが楽しみだが、あの大根の漬物、やっぱり塩味濃すぎると思う。味自体は濃すぎると思うんだ。食べる量が増えるだけ。
      
      吸い物は塩0.6%、これで決まり、誰でもこれが美味いと言う、と主張する本谷恵津子は正しいと思う。

40. • 40 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 00:57
    • ID:C141ib5J0
    • ※37
      そうだな。失敗できない場面が来るまで一切練習しないでいられる神経がまず理解できない。
      さらにその状況で本に頼れば解決できると妄想するおつむの弱さはもっと理解できない。
      
      ※39
      つまり、例えばラーメンを引き合いに出せば、京都と横浜の住民の少なくともどちらか一方は味覚障害のクソ野郎しかいないって断言して良いんだね。
      文化的・歴史的背景は一切度外視してね。そいつはすげえな。

41. • 41 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 01:04
    • ID:hFUbEFg10
    • 料理って家の手伝いで自然と覚えるもんだよな
      全く何も知らないでマニュアルだけ見たって分からなくて当たり前じゃねぇの

42. • 42 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 01:18
    • ID:yK31vO6W0
    • 持ってる本ちらっと見たら適宜か少々ってレシピはあるが、適量は見当たらないなあ
      あとは大体大さじ小さじで指定してある

43. • 43 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 01:34
    • ID:0GZFZwR90
    • んー？　横浜のことはよく知らんが京都にまともなラーメン文化だか歴史だかがあったとはしらんかった。
      
      教えてもらおう。それぞれスープの塩分濃度はどんくらいよ？　文化とか歴史とかなんのことよ？

44. • 44 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 01:39
    • ID:UlorNH7RO
    • こんな便利な世の中で、料理初心者が文字だらけのレシピだけ見て料理するとは思わないんだけどね。
      居るとしたらメシマズと呼ばれる人くらい。
      ホントにまともな料理を作りたいと思う人ならネットを駆使してレシピなり初心者向けの本なりQ&Aサイトなり動画レシピなり、料理サークルや教室見つけて頑張ってるよ。

45. • 45 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 01:48
    • ID:UlorNH7RO
    • そうそう個人の料理ブログ(ｱﾒﾌﾞﾛ、シーサ、他)も、人気あるメニューだと検索でヒットしやすいからたどり着くこともある。
      レシピ書いた本人に直接コメントして分からないところを聞いて、それで解決してるところ見たことあるよ。

46. • 46 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 02:26
    • ID:wVPVYHrN0
    • これに文句を言う人は、豆腐にかける醤油の量やサラダにかけるドレッシングの量も人に指定してもらわないと分からないと言っているのとほとんど同じ
      

47. • 47 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 03:19
    • ID:QM0p8uBY0
    • ※40
      おまえとか、かーちゃん入院したら出前とってたんだろなw

48. • 48 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 04:00
    • ID:4PTWQwXD0
    • 醤油も味噌も料理酒もメーカーや地域によって変わる。海産物系なら塩気も変わるし野菜の水気もあるからな…。
      普通のレシピなら適量ってのも仕上げのとこぐらいしか書いてないから味見したらいいだろ。

49. • 49 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 05:32
    • ID:DtMj98RO0
    • 数字出せよ派と適量派の対立が、アスペと健常者が対立する構図そっくり

50. • 50 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 07:20
    • ID:l5YGaHpS0
    • 量をきっちり指定したら今度は産地まで明確にしろって言い出しそうだな
      醤油とか地方によって味がまったく違うから

51. • 51 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 08:12
    • ID:cK.XcKW20
    • 塩2.8gって書いてやってもどうせ量らないくせにな

52. • 52 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 08:52
    • ID:rqczYjCt0
    • 「料理ができます」と言える境界は、
      レシピの「適量」で良好な量を入れることができることだと思う。

53. • 53 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 09:13
    • ID:3cP.NToN0
    • 料理なんて世界中の人間がやってるんだよ、そんな肩肘張らなくていいもんなのにねえ
      葉物茹でておひたし、目玉焼き、焼き魚…みたいなお手伝いレベルの調理からやっていれば、食材に対して塩はこんなもんかな～みたいなのは自然にわかってくるし、
      平野レミのツイッターとか三行レシピみたいなのを回してくだけでもかなり捗る。

54. • 54 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 09:43
    • ID:TjI.kCdR0
    • いや、なんかもう味見して美味しいかどうかもわからんの？人それぞれ好み違うし…調味料を一通り味わって特性を知ればいいさ

55. • 55 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 11:28
    • ID:CQidrRKI0
    • とかしバター適量

56. • 56 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 12:49
    • ID:sZs495Sn0
    • 「人間全員が例外なく好む濃度が存在する！個人の好みなんてない！」
      
      なにこのキチガイこわい

57. • 57 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 13:10
    • ID:4I6e.dRj0
    • ※54
      料理店は客ごとに味変えてんの？

58. • 58 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 16:22
    • ID:rqczYjCt0
    • ※54
      それで旨味調味料を直に舐めて舌が浸食されるようなとんでもない味に悶絶した思い出。
      あれを味わったら、ラーメンスレとかでよく見る
      「旨味調味料入りのラーメンは舌がピリピリする！」という書き込みは、
      美味しんぼに影響された味覚音痴の戯言だということがわかる。
      ピリピリとは全然違う味。

59. • 59 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 17:21
    • ID:CJ1egmuw0
    • なんとも、人間の味覚には一切差が無いと信じているやつの多いこと。
      # 少数派には違いないが。
      適量とは、自分でこれでよいと感じる量のことだから、目安程度ならば示せても、絶対値では示せないのに。
      こういう手合いは、「適量とは1.378グラムです。必ず守ってくださいね。」とか言われたらどうするんだろう？
      
      
      > 58
      舌に旨みだけが粘りつく感じ、かな？
      
      まぁ、旨み調味料を使ってもいいのよ。ちゃんと値段なりの味に仕上がっていれば。
      ただ、旨み調味料を使い始めると、まじめに材料を投入して手間かけてスープを造らなくてもそれなりの味になってしまうし、そうなると、あとはコスト削減のために「旨み調味料味のラーメン」に向かって一直線だから。

60. • 60 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 17:47
    • ID:rqczYjCt0
    • ※59
      あまりに濃すぎるためか、旨味とは全く違う感覚の形容しがたい味だった。
      あと、
      ＞なんとも、人間の味覚には一切差が無いと信じているやつの多いこと。
      これも美味しんぼの影響だろうか。作中で人間に味覚に違いなど無いと言っていた。
      実際は同じ血をわけて大体同じ料理を食べて育ってきた兄弟ですら違うのに。

61. • 61 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 18:45
    • ID:nUUh.vBp0
    • 料理作っているほうも自分がどれだけ入れているかなんてわかってないのが現状だよ。
      しかも体調や素材の状態によっても量は変えるから、多め少なめとか同じぐらいとかいうアバウトな伝え方しかできない。

62. • 62 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 20:42
    • ID:9I..FhOY0
    • こういう一から十まで言わないとわからん奴は変に完璧主義だから
      教えたら教えたで思ってた味と違うとかうるさい

63. • 63 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 20:51
    • ID:fU1.xii50
    • 出汁は、本の最初の方の注釈にどんな出汁か書いてあったり、途中に出汁の取り方が書いてあったりするよ。
      基本は、和食なら昆布出汁または鰹節と昆布合せ出汁かな？
      あとは好みだと思う。

64. • 64 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月22日 20:57
    • ID:fU1.xii50
    • ※18
      実際に出てて、売れてるみたい。本屋でずっと平積みされてプッシュされてる。
      本の通りに作ってみて下さい。
      切り方とかも詳しく書いてあったかなー？
      書名忘れちゃったけど…
      

65. • 65 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月23日 03:47
    • ID:9E9x9wwN0
    • 料理初心者だとそれが何のために入ってるのかよくわからないから(味付けのためなのか、臭みをとったりの何らかの処理のためなのかとか)きっちり指定されてないと余計に不安なんだろうな

66. • 66 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月23日 05:10
    • ID:onIO72fM0
    • 料理できない奴ネタでよくあるやつだな
      お好みで味付けしろというのが理解できない
      ほかにもひとつまみとかか
      
      

67. • 67 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月23日 15:56
    • ID:u.4d8gJa0
    • 塩だけなら良いけどな、複数の調味料が適量だったときの絶望感

68. • 68 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月23日 16:56
    • ID:ChOap7ks0
    • ※57
      変えないだろ
      その店の味が好みに合う人が客としてくるんだから

69. • 69 お料理好きな名無しさん
    • 2013年11月24日 11:25
    • ID:L9SuTdiw0
    • 個人的には　水溶き片栗粉…適量　が一番困る

70. • 70 お料理好きな名無しさん
    • 2013年12月07日 10:16
    • ID:T36RvaBS0
    • 粉物は粒が違うから同じ1gでも量が異なるから鬼門

71. • 71 お料理好きな名無しさん
    • 2016年08月28日 16:56
    • ID:pov1YQJQ0
    • 適量とあったから少しずつ加えていったらまずくなっていったからやっぱりきっちりグラム単位で教えてほしいわ

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