オーソドックスな塩・醤油・味噌ラーメンが食べたいのに：お料理速報

オーソドックスな塩・醤油・味噌ラーメンが食べたいのに

2014年02月26日22:00

カテゴリ: 中華; 麺類

http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1393030835/
「オーソドックスな塩・醤油・味噌ラーメンが食べたいのに」より

1: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:00:35.14 0

そういうお店無くなったな

3: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:04:35.46 0

下町の普通の中華料理屋なら普通にある

4: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:05:09.50 0

昔は醤油・味噌・塩のラーメン専門店あったよな

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6: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:05:52.01 0

中華料理屋のラーメンは中華テイストじゃん
日本のラーメンとしての塩・醤油・味噌が食べたい

19: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:11:37.09 0

>>6
中華飯店みたいなとこじゃなくて普通の下町にあるような汚い中華屋だぞ

7: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:06:06.51 0

安いチェーン店のラーメンはオーソドックスな作りだろ

8: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:06:21.18 P

魚粉きかせたのとか出てくるとマジでガッカリだよな、あれうまくねーし

9: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:06:26.45 0

下町のラーメンは見た目は普通だがとんでもなく味がないものがあってびっくりする

10: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:06:42.08 0

普通の食堂にいけばいいじゃない

11: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:06:53.81 0

幸楽苑いけ

※関連記事
幸楽苑　中華そば２９０円って実際、味はどうなん？

12: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:07:24.36 0

スーパーで買ってきたラーメン出してる店に行けば食えるんじゃね

13: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:08:38.38 0

シンプルなあっさり和風醤油美味しいよね

14: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:09:10.62 0

もうとんこつ醤油とかギトギトの食えないわ

16: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:09:26.76 0

最近のラーメン屋どこ行っても味濃いわ
濃い＝うまいと思って作ってるのか知らんが作ってる方は味覚麻痺してるんだろうなと思う
最初の一口は良いんだが最後らへんは飽きてくる

17: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:10:09.53 0

俺も最近薄味の上品な醤油が好きになってきた
ラーメンに上品って言うと物凄い勢いで突っ込まれそうだけど

18: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:10:49.07 0

塩ラーメンってスーパーでもあんま売ってないんだよな
やっぱ味のバリエーション出しづらいのか

26: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:19:01.60 0

>>18
塩はごまかし効かないから難しいんだよ
店でもインスタントでも
逆に味噌はとりあえず味噌突っ込んどけば
何とか食えるものになるから楽だけど
ずば抜けて美味い味噌ってのも無いんだよなぁ

20: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:12:41.56 0

豚骨以外存在しない土地で育った俺には何がオーソドックスかはよくわからんけど、
東京なら駅そばで出てくるラーメンがそれなんじゃね?

61: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:48:17.37 0

>>20
赤のれん節ちゃんみたいなのが
オーソドックスな醤油ラーメンの内の一つだな

63: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:51:03.79 0

>>61
スレに流れから言って、醤油豚骨のことじゃないだろw

68: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:58:42.56 0

>>63
ああいうのもオーソドックスって観点ならその内の一つだろ

21: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:14:19.99 0

普通にあるだろ
そういう店が雑誌に載ったり行列できずに地味に存在してるだけ

22: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:16:38.89 0

うちで作るときは白だし50ml、湯300mlであっさり醤油ラーメンになる
白だしは色んな物に使えるのでお勧めだよ
味がシンプルなんでしょっちゅう食ってると飽きるけどね

※関連記事
使い勝手の良い調味料「白だし」について語ろうじゃないか

65: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:55:08.75 0

>>22
同意だけどあれはわりと結構な値段するからなあ
ラーメンからは外れるが俺は白だしは湯豆腐や常夜鍋に使う

24: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:17:46.49 0

フライドチキンのガラでスープ採れるぞ

25: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:18:13.62 0

醤油はともかく塩とか味噌とかは下町のラーメン屋にそうそうないように思うが

28: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:21:13.45 0

サービスエリアで食うとうまい

29: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:21:30.39 0

生ラーメンのタンメンは美味い
麺も幅広で

30: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:21:59.35 0

32: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:22:34.62 0

ラーメンのスレって本当ラーメン食いたくなってくる
今日スーパーで生麺買ってこよう

35: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:24:22.14 i

980円払ってゴチャゴチャしたラーメン食うよりかマルちゃん生麺食った方が旨い

36: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:24:32.77 0

オーソドックスなラーメンの基準は？
インスタントが基準ならインスタント食ってればいいだろあとチェーン店行けば？

38: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:25:40.69 0

九州ってなんにでも豚骨味あるって本当？
豚骨味の焼き鳥とかあるって聞いたんだけど

42: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:33:56.68 0

>>38
豚骨おにぎりってのは食った事ある
中に煮玉子が入っている

39: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:28:28.44 0

スーパーに塩も味噌も数種類はあるけどな
都内だから糞田舎はしらね

41: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:29:32.61 0

シンプルな鶏ガララーメンほど旨いもの作るのが難しいからね

43: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:34:12.66 0

北海道の実家に帰ったときに出前で取ってくれる昔ながらのラーメンが一番うまい

44: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:34:29.20 P

日高屋の中華そばがあっさりめの醤油味でけっこういい

48: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:37:00.00 0

ああ日高屋はシンプルな醤油だな

46: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:36:20.88 0

家系ラーメンほんときらい
くさい

49: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:38:46.76 0

透き通るほどクリアな鶏ガラの仕上げに
鶏脂のせた醤油ラーメンが激ウマだった

50: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:39:16.76 0

とんこつラーメン屋の煙突から出てくる煙はなぜあそこまで悪臭なのか？

55: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:41:25.53 0

>>50
わかるｗ
いつもいくスポーツ施設のそばにラーメン屋あるんだけど
蒸気とか廃液？とか物凄く臭い

52: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:40:14.94 O

豚骨嫌いなら食わなけりゃいいだろ阿呆か

53: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:41:11.19 P

青葉みたいのがオーソドックスな醤油かね
それほどのノスタルジーの対象でもないが

54: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:41:11.63 0

日清の冷凍が意外とオーソドックスだと思う

57: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:42:57.30 P

味噌ラーメンは良くも悪くも変わらんよね
ただ減っては来ているか

60: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:47:29.80 0

こいつのとこにないのはラーメンだけじゃないんだからきりがないな
こんなスレ立てんなよ

62: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:49:48.47 0

普通に澄んだ醤油スープをたっぷりたたえた昔ながらの中華蕎麦が一番美味い

69: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:58:42.80 0

最近フチの赤い焼豚とか食ってないな

70: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 10:58:43.63 0

家系って野菜乗せすぎなんだよ

72: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 11:00:58.18 O

>>70
たぶんお前が食っているのはインチキ家系
基本野菜はほうれん草のみ

77: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 11:15:26.24 0

>>72
もやしは邪道だったのか

87: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 11:28:07.19 0

昔の東京ラーメン（支那蕎麦）は醤油に味の素だったんだよ
それになると巻とシナチクこれが基本

88: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 11:29:12.77 0

近頃のラーメンは値段無駄に高いねん

89: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 11:31:37.07 0

俺が中学生の頃はチャーシューラーメン一杯400円くらいだったな
今は600円余裕で超えるな

90: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 11:35:20.95 0

８００円以下を高いとか言う奴はラーメン屋に行かなきゃ良いのにと思う

91: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 11:36:54.45 0

でもうどんだと天ぷらうどんでも500円以下で食えるのに
ラーメンは初期設定から間違えてる

92: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 11:36:59.58 0

スガキヤの肉入りラーメンでいいや

96: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 11:54:34.20 0

袋のラ王とか買ってきて自分でもやしとかメンマとか入れるだけでも
そこらのラーメン屋よりは美味い

97: 名無し募集中。。。 2014/02/22(土) 12:11:22.06 0

こしょうの味が合うようなチープな中華料理屋のラーメンがたまに食いたくなるな

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コメント( 45 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:8.U2fnv.0
- 札幌には国民食堂があるからな

- ID:iihBexDJ0
- イオン・ヨーカドー・ホムセンのフードコートじゃ駄目なんですか

- ID:aU40nzE60
- えっわんさかあるやんと思ったけど
  
  福岡だからか

- ID:a0lEDSCx0
- 自分で作れば？
  昔ながらのシンプルなスープなら作るのも別に難しくないし
  時代についていけない馬鹿舌はそれくらいのこともできないの？

- ID:OduxREeS0
- そこで山田うどんですよ
  うどんはマズイがラーメンおすすめ

- ID:ShgaWXSK0
- 高校の時に部活帰りイオンのフードコートで食べたすがきやのラーメン懐かしいな～

- ID:t2e.dvKN0
- 昔ながらの醤油ラーメン屋も月１で行くが、最近は高級中華料理店の元料理長が開いたラーメン屋にハマってる。
  非常に丁寧に作られた白湯スープベースの醤油ラーメンが笑っちゃうくらい美味いんだ。手打ち麺のもっちり感もいい。店長の愛想の良さもあり、居心地もいいんだ。
  場所は千葉県。

- ID:PUXjoyV.0
- バーミヤンラーメン

- ID:6vIdf5jc0
- 京風っていうんだっけ？
  昔アルタのビルに入ってた「あかさたな」のような澄んだスープのさっぱりラーメン
  ラーメン嫌いな俺が唯一食えるラーメンだったんだが
  ああいうラーメン屋が最近は全然ないからもう十数年ラーメン食ってないや

- ID:ckT6Fe5H0
- なんで生き残ってるのかわからないくたびれたラーメン屋に行くとそこそこの確率でいいもの食えるぞ
  ハズレはやばいけど

- ID:QSbQ9GoX0
- 西八王子に行け

- ID:cneBfzUQ0
- 周りをろくに見てないくせに何でもなくなったことにしたがる人っているよね
  なんかブームとかに逆らったつもりになりたいんだろうかね

- ID:2P2dil.80
- 「一度お店をツブした初老の店主が挫折から立ち直って
  昔ながらのしょうゆラーメンで再起！」
  ・・・と、タウン誌で紹介されてた店に、同情心もあって
  何度か行ったけど、一年くらいでツブれちゃっててちょっと泣けた
  
  旨かったけど、なんか妙に塩辛くもあったんだよなあ
  ともあれ、またどこか再起してくれてるとうれしいです

- ID:yOUjxyYr0
- 特に流行ってこそいないけど、昭和名残な中華料理屋さんは貴重だよね。
  
  オーソドックスなチャーハンに餃子にラーメン良いよ。
  醤油ラーメンが好きだ。

- ID:NsfJ5Rza0
- わかる。
  そういう時は、近場にないからセブンイレブンの100円冷凍麺で誤魔化してる。昔ながらっぽいけどちゃんと味がある。本当に昔のは味単一だから飽きる

- ID:OOaa5N040
- やたら盛ってるのや、くどい味付けなのは店の賃貸料が高いから。
  家賃高いのにラーメン一杯500円以下じゃ商売になんないでしょ。
  だから700円や900円分の価値を演出するために、脂や塩分、化学調味料てんこ盛りでコクと旨みを過剰に演出しなきゃいけない。
  だからオーソドックスなラーメンが減るのよ。
  
  シンプルな醤油ラーメン800円とかじゃ誰も食べないでしょ。

- ID:PrnBSykF0
- シンプルな醤油だったら梅乃家行けばいいんじゃないの？

- ID:NMXR3PKO0
- ぶたどろぎょふん　
  吐く　頼むから店に入る前に教えてくれ　食べ物屋を語るな

- ID:euYcDmLM0
- ホントに普通の醤油ラーメンが食べたくなったら幸楽苑行ってる

- ID:4il9l4j30
- 「たんぽぽ」スレではなかったか・・・

- ID:KxBGVpGs0
- 珍来の正油らーめんがこれに近いと思う

- ID:qzyLQITU0
- 蔦とか…？行った事は無いけど、聞いた話。

- ID:p9SnxLMq0
- ネギ少々、メンマ、薄いチャーシュ２枚、ナルトが鉄板。
  料金５００円。これでいい。

- ID:6Iv1nV6v0
- 都内はオーソドックスな醤油ラーメンいっぱいあるぞ
  どうしてこんなボロい店が潰れないんだろうと思ってた時期もあるが
  たまにそういうラーメン食べたくなる歳になって理解出来た

- ID:tl1uYZ2g0
- 日高屋、王将、幸楽苑、駅のフードコート、中華料理屋・・・いくらでも食えるとこあるだろ。
  「最近は～最近は～」とか妄想でしか話ができないアホ

- ID:Gl.xNrxO0
- 実家のほうにメチャクチャ旨い味噌ラーメンを出す店があったけど
  店主亡くなって２代目になったら味が変わってしまった…
  あれから何年も行ってないけど店まだあるのかなー
  あの味噌ラーメンもう一度食べたい…

- ID:cYK245Nv0
- いくらでもあるじゃん。意味不明なんだがｗ

- ID:5EYDsX.p0
- 東京なら東中野の駅前にある大盛軒が好き
  鉄板麺でガッツリ行く事が多いけどラーメンは本当にシンプルで飽きないよ

- ID:8eyrdIQM0
- >※13　美味いのに次々と店を潰す店主って、経営者として問題がある気がするぞ。
  よっぽど不運な事情が重なったのならしょうがないけど (家族の不幸、身内の不祥事、ﾃﾅﾝﾄ主の心変わり等々)。
  
  普通にあるだろ、って意見もあるが、久しぶりに行って見ると結構な割合で閉店してたり業態を変えてたりするぞ。
  ｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾗｰﾒﾝ屋が息子に代替わりし、ﾁｮｯﾄ前の米国ｶﾝﾄﾘｰﾐｭｰｼﾞｯｸが流れる串焼ﾊﾞｰ、になってたのはｼｮｯｸだった。
  〆ﾗｰだけは、前のﾚｼﾋﾟを引き継いでたけどなｗ。

- ID:euJUgjMy0
- 新規の名店でそういうの減ったな

- ID:IbjDxgf00
- 店で食うのとは違うけど、スーパーとかで売ってる生ラーメンはそんな悪くないよな
  別売りでスープが色々あったりするし
  
  関東でシンプルな醤油、味噌、塩ラーメン出してる店なら坂内も結構好きだわ
  太麺と細麺選べるし、700円しないで食えるし

- ID:XBkNaiUx0
- 日高屋がそうだし、おもいつくだけでもいくらでとある

- ID:fOGRlthz0
- わめくだけで動かん奴には求めるもんは一生めぐってこない

- ID:MfzxjMxU0
- 直線距離的にはたいした事ないが、駅前いくつか抜けなきゃいけなくて車で30分近くかかる場所に
  オーソドックスで地味に美味いラーメン屋があってちょくちょく行くな
  朝4時近くまでやってるので週末とかつい行っちゃう

- ID:aE6TF0uN0
- >>90
  こいつハチマキ巻いて腕組んでるラーメン屋の店主みたいな変なプライド持ってそう

- ID:U6KycQu70
- 老害はいつまでもラーメンは安いものって決めてかかるからめんどいな

- ID:NMXR3PKO0
- 昭和30年代の東京下町のラーメンとは町の中華屋の支那ソバのこと
  現在でもそれがうんと上質になったものが大きな中華屋で食べることができる　たとえばアスター
  ラーメン専門店の走りは昭和30年代末に東京に進出した北海道味噌ラーメンチェーン　ラーメンしかない店があるということが驚きだった

- ID:MfzxjMxU0
- ※36
  お前にゃ誰も何も言ってねえのに食ってかかるお前の方がめんどうだ
  
  てか通ってる大学の周囲は安くてドカ盛りの店多いから、小奇麗でクソ高いラーメン屋とか何気取ってんだタヒねって思う

- ID:oVcV3quk0
- 東京ラーメンはみりん入れて甘くみてるから苦手

- ID:iB.jE3ZK0
- 本中華ジャンが食べたい

- ID:28ateiDy0
- 地元の人なら分かると思うけど大分の旧駅前のラーメンやの臭い凄いよね。バス停前なのに…。
  でも美味しいって有名らしいけど。

- ID:v8w2fGxtO
- 昔ながらのシンプルなラーメンが好き
  値段も気軽に食べられたのにね(´・ω・｀)

- ID:faJYZ6bN0
- わかる
  醤油ラーメンなんていろいろこねくりまわした結果、
  おでんのつゆみたいなスープになってるよな
  美味い不味いの前に違う

- ID:XW4h9udr0
- 鳥出汁の塩味でじっくり蒸した鶏もも肉を乗せたラーメンが好き
  ラーメン屋で仕事してた義母が作ってくれたものだったけどあれを超える塩ラーメンに出会ったことがない
  亡くなったので二度と食べられないというジレンマ付き
  醤油は15年位前の東京ラーメンが好きだな
  あっさり魚介出汁でいくらでも食べられそうな味