お刺身の下に敷いてある大根の糸みたいなやつって何の意味があるの？：お料理速報

お刺身の下に敷いてある大根の糸みたいなやつって何の意味があるの？

2014年03月03日19:00

カテゴリ: 野菜・果物

http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1393632506/
「お刺身の下に敷いてある大根の糸みたいなやつって何の意味があるの？」より

3: テキサスクローバーホールド(北海道) 2014/03/02(日) 17:26:19.66 ID:29Cz8Nfa0

あれ大好きで必ず刺身に絡ませて食べるわ

4: ファルコンアロー(三重県) 2014/03/02(日) 17:26:21.91 ID:HjRUc9fp0

飾りだよ飾り

8: バズソーキック(やわらか銀行) 2014/03/02(日) 17:28:00.21 ID:tyF50dp10

マグロのだと血が付いてて不味すぎる

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131: テキサスクローバーホールド(中部地方) 2014/03/03(月) 07:05:20.88 ID:UI95EP3o0

>>8
冷凍物はでるな。

10: ショルダーアームブリーカー(千葉県) 2014/03/02(日) 17:28:24.46 ID:txAmP5Dl0

味噌汁にぶち込むと良い。

17: ジャンピングエルボーアタック(北海道) 2014/03/02(日) 17:33:43.96 ID:mu7J50I50

スーパーの刺身についてるのはまずいけど
自分で作るとうまい

19: アンクルホールド(兵庫県) 2014/03/02(日) 17:35:16.94 ID:5bhs/ewMP

口直しじゃね

23: トペスイシーダ(山口県) 2014/03/02(日) 17:43:17.63 ID:GBrTcljn0

スーパーの刺身のおまけは気持ち悪いから捨てる。
料理屋で職人さんが作ったのは最強に旨いね

24: ヒップアタック(チベット自治区) 2014/03/02(日) 17:43:18.12 ID:yDCnjFoY0

かき揚げにして食べる。

25: エルボードロップ(東海地方) 2014/03/02(日) 17:44:53.56 ID:Z8A7VFgrO

大根のツマ無しで、マグロとか青物を皿に並べてみるといい
特に冷凍マグロとか、溶けて赤い汁で皿がベタベタになるから
ツマがあると、そういう汁がツマに吸われ、適度な湿気も保つ
見た目にもいいしな
ふぐは冷凍じゃないし、白身魚なので皿に直接だろ。皿が透けて見えるほど薄いってアピールもあるけどね

26: フライングニールキック(チベット自治区) 2014/03/02(日) 17:45:02.01 ID:SkxrbsEkP

まあ美味しいんだけど大根フェチに言わせると勿体無い食べ方
大根の風味が主張し過ぎない様に水通してるから
風味が抜けちゃってるよね

28: スリーパーホールド(東京都) 2014/03/02(日) 17:47:06.86 ID:/dor54s90

さっと水で洗って、キューピーのすりおろしオニオンドレッシングかけて食うと旨い

29: ブラディサンデー(WiMAX) 2014/03/02(日) 17:47:34.80 ID:nQ8V+/D40

大根の成分は胃の中の消化酵素と同じ
つまり胃薬

31: ツームストンパイルドライバー(東京都) 2014/03/02(日) 17:49:07.74 ID:+UbzjfA+0

魚の生臭さを緩和するのにいいよ
食感も楽しくなる

32: ヒップアタック(dion軍) 2014/03/02(日) 17:49:29.18 ID:dHN9emax0

大根好きだけど刺身の汁を吸ったツマはあんまり美味くないので捨てちゃう

38: ツームストンパイルドライバー(東京都) 2014/03/02(日) 17:55:36.56 ID:+UbzjfA+0

>>32
時間が経ってドリップが出たら刺身自体がすでにまずくて食えたもんじゃないっしょ

37: トペコンヒーロ(東日本) 2014/03/02(日) 17:53:34.78 ID:XT4qaoLNO

かばっと食わないで少しずつよく噛んで食べると美味い

42: ハーフネルソンスープレックス(神奈川県) 2014/03/02(日) 18:44:16.05 ID:LgrczAu10

ツマが美味い店は刺身も美味い。マジだから覚えとけ

43: カーフブランディング(滋賀県) 2014/03/02(日) 18:46:33.05 ID:QbgJB5WV0

ツマは、まあいいが、タンポポは絶対いらないよね

47: リバースパワースラム(関西・東海) 2014/03/02(日) 18:48:53.25 ID:3MEgiKYtO

>>43
菊だ食菊

45: フライングニールキック(東日本) 2014/03/02(日) 18:48:09.00 ID:Gb50kT1iP

あれはタンポポじゃなくて食用菊だと何度言えば

46: ミッドナイトエクスプレス(岐阜県) 2014/03/02(日) 18:48:30.59 ID:yFT+xL3j0

毎日辛い大根をおろして食ってる俺からすると
あの糸大根は味が抜けすぎてて食えたもんじゃないわ

52: トペスイシーダ(愛知県) 2014/03/02(日) 18:52:13.66 ID:ODmPn0FL0

血とか水分を分離させる役目では

55: オリンピック予選スラム(神奈川県) 2014/03/02(日) 18:53:23.79 ID:KZEQ6D060

ツマをゴマドレッシングでべちゃべちゃにしてその上に牛肉乗せた丼が食いたい

56: フライングニールキック(京都府) 2014/03/02(日) 18:54:47.83 ID:yEu0tC6/P

菊だけはいらんわ苦いし吐く

70: マシンガンチョップ(千葉県) 2014/03/02(日) 19:37:19.64 ID:QPrEKHjN0

>>56
菊は後ろの緑のとことって花びら？をバラバラにするだろ？
それを醤油に入れると粋なんだよ。

それと苦いのはその緑のとこ。

60: フライングニールキック(東日本) 2014/03/02(日) 19:04:25.89 ID:Gb50kT1iP

つーかお前らツマって言ってるけど本当はケンだぞ
みんなツマツマ言うからもうツマでいいやってなってるけど

137: 閃光妖術(島根県) 2014/03/03(月) 10:01:58.92 ID:cFfL/0z10

>>60
全国じゃツマと呼ぶが地元じゃみんなケンと呼んでた
だから方言なのかと思ってたわ

62: フルネルソンスープレックス(福岡県) 2014/03/02(日) 19:08:32.36 ID:kseZ9o4p0

引き立て役だよ

63: ニーリフト(西日本) 2014/03/02(日) 19:13:10.25 ID:+/kT1lrZ0

魚の体液を吸った生臭い大根の千切りの意味が解らない、添えてもいいけど別けてよ

68: スリーパーホールド(WiMAX) 2014/03/02(日) 19:35:16.21 ID:Zrp5Vin70

白身とかブリ系はツマや蓼を挟んで醤油付けて食うとうまい

69: ニールキック(東日本) 2014/03/02(日) 19:37:15.29 ID:1+5fC/ZN0

スポンジに乗ってるよりはいい

73: キャプチュード(岐阜県) 2014/03/02(日) 19:44:10.20 ID:pFwtG3UV0

量が多すぎるわボケが

79: 中年'sリフト(東京都) 2014/03/02(日) 19:57:55.29 ID:4cap2Q4x0

あれ作るの結構大変なんだぜ
俺は小４で出来たけど

80: ダブルニードロップ(岐阜県) 2014/03/02(日) 20:00:13.46 ID:lSVBRFU70

>>79
オイオイｗ小4で桂向きできるとかどんだけ凄いんだよｗ
つか包丁が特殊だろｗ

83: 腕ひしぎ十字固め(埼玉県) 2014/03/02(日) 20:09:04.49 ID:CiM66Urk0

マヨネーズかけて刺し身と一緒に食うと旨いんだぞ

86: フライングニールキック(やわらか銀行) 2014/03/02(日) 20:24:20.20 ID:IDu2/jh6P

刺身についてる赤紫色の海藻が旨い

89: ボラギノール(dion軍) 2014/03/02(日) 20:27:15.40 ID:xl0tUf/r0

座布団だよ。刺身様の

90: 河津掛け(空) 2014/03/02(日) 20:33:26.31 ID:ba0PTswe0

脂の乗ったブリの身に
シソの実載せて大葉で巻いて食う。
ウマー

96: ジャンピングDDT(やわらか銀行) 2014/03/02(日) 22:02:13.49 ID:xOPBIk150

しゃぶしゃぶと一緒に食うと凄え美味いｗｗ

98: ランサルセ(東京都) 2014/03/02(日) 22:14:05.31 ID:HYDP3rLf0

ごま油と塩で味付けするといい酒のツマミになるし
そのツマと刺し身を食べると醤油と違った美味しさでイケる

102: ダブルニードロップ(宮城県) 2014/03/02(日) 22:33:56.19 ID:3ADIzyyL0

根菜の王様、大根の細切りなんて、実に簡単でシンプルな食べ物なのに、
刺身の下に敷いてある以外、他で全く見かけないってのはおかしな事だよね。
もっとオカズとして一般的に食卓に乗っても良さそうな物なのに。

104: エメラルドフロウジョン(関東・甲信越) 2014/03/02(日) 22:42:48.95 ID:TPvKGMrCO

野菜不足を感じるから食べます

106: シューティングスタープレス(東京都) 2014/03/02(日) 22:46:10.11 ID:QFkLVgMH0

最近は機械使ってるせいかやたら長い
長すぎて食べにくいんじゃぁ！

113: ドラゴンスクリュー(栃木県) 2014/03/02(日) 23:43:39.60 ID:Lfxdstie0

おっさんになってから食うようになった

114: ムーンサルトプレス(大阪府) 2014/03/02(日) 23:50:15.17 ID:9LC0waKU0

あれ入りの玉子焼き旨いぞ

118: ダブルニードロップ(福島県) 2014/03/02(日) 23:59:14.79 ID:1O2MbE0Y0

わさび＋ミツカン昆布だし入り寿司酢＋醤油であえて食べるとすごく美味しい

123: フェイスクラッシャー(やわらか銀行) 2014/03/03(月) 00:28:54.02 ID:pMsL7IGI0

好きなんだけど、醤油皿に浸すと醤油が周りに飛ぶし、ツマが皿に残ったりで
イマイチ綺麗に食べられない。

134: バックドロップ(新疆ウイグル自治区) 2014/03/03(月) 08:06:51.24 ID:YLUOX/UQ0

アレ大好き
刺身の日は主食替わりに食べてる

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コメント( 41 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:VoMF9jNJ0
- こんもりと盛ってお刺身を立てかけるのが「けん」
  お皿の手前に置いてある薬味の穂紫蘇だの紅たでだのが「つま」
  って懐石料理の本を見て初めて知った。
  近所の居酒屋では「けん」はさらした玉ねぎスライスでこれも美味しい。

- ID:M7.yIOl80
- アレない刺身の画像見れば必要だとわかる。あとボカァしその葉っぱが好きだ

- ID:w59.C2VO0
- 結婚式の料理で刺身が出たので大根も食べてたら
  「なんでそれ食べてるの？」と聞かれて戸惑った
  食べても大丈夫だよね？無作法だった？

- ID:4Ld3CwVe0
- あの大根の千切りは、そもそも大根に含まれる「ジアスターゼ」という成分が消化を助ける作用があって、刺身等、生モノの食あたりを防ぐために添えてあるとのこと。
  昔の人は成分とか知らなくても大根の効能を知ってたんでしょうね。

- ID:lcSURdDK0
- けんは造りの土台
  つまは妻と同じで一つだけ

- ID:3RnOBDr10
- 大葉と一緒に巻いて食べます

- ID:.qe70rfJO
- 刺身のドリップの染み込んだなんとも言えない味が好き
  先ずは醤油も付けずに一口

- ID:AKgS0oFe0
- ※3
  以前テレビで「食うのが作法」と料亭の女将さんが言ってた。
  
  京都には「刺身のけん」の専門店がある。
  業者向けなんだけど看板出してるよ。

- ID:IOnKsdKA0
- ツマなんて何処の店も業者から買うか、自前で作っても電動だろ
  味わって食うもんじゃないよな

- ID:LwEKy8nq0
- 別に美味いってこともないけどささっと食べちゃうな
  あまり多いとあれだけどさ

- ID:4jkefGy40
- スーパーのやつとかだと洗剤混じってるから食べない方がと聞いてたが…
  
  一切食べないわ

- ID:xf5vkRFY0
- 子供の時に旅館で刺身と一緒に出てきたスプラウトっぽいけど赤いしなんか辛い
  けどお刺身と一緒に食べるとすげー美味かった謎の赤い草
  紅たでって言うのか！
  ずーっとアレがなんなのかわからずにもやもやしてたんだ！これスーパーに売ってないのかなー

- ID:6nLY.0pK0
- じゃあまた刺身にタンポポ載せる仕事に戻るとするか。

- ID:.a3pO2Jv0
- 解毒の効果らしいよー
  ｖ（＾＿＾ｖ）♪

- ID:O4FwApBu0
- 大根フェチって何だよ…

- ID:.eFcPX2J0
- なまものと一緒にあるのはだいたい食中毒にならないようにとかだろ、とうがらしにわさびにしそとか

- ID:Qi4dbMxh0
- 食うか食うまいかまで作法に左右されんなよ。自分で決めようぜ…

- ID:NF5iZu.A0
- 懐石の本とか読むとわかるけどわりといろんなもん添えるんだよな
  とさか海苔とか
  
  板蕨なんか見たこともないけどねえ
  まあ菊海苔とかも見たことねえが

- ID:GkiKUqPZ0
- ミョウバンで晒しまくって漂白してる事に誰も触れてないのは有名ではないのか？

- ID:n5.efhue0
- ※1
  両方合わせて「あしらい」というらしい。
  味いちもんめに書いてた。
  
  ※4
  ジアスターゼが分解するのは炭水化物だから
  魚はあんまり関係なさそう。
  消化とか消毒とかよりも、
  サラダ代わりに食べて口をさっぱりさせるのが
  主目的だと思ってる。

- ID:.iSWua9U0
- 大根と刺身を一緒に食べると食あたり？しないって。だから当たらないから大根役者っていうんだよ。

- ID:KK.e155x0
- もったいないお化け世代は味噌汁にぶち込んだりする
  俺は普通に紫蘇とかと一緒に食う
  
  最近のスーパーはツマを省略してスポンジ敷いてたりしてどん引きですわ

- ID:BSkUWpB.0
- 大根に殺菌効果があるって知らないヤツが多過ぎるな
  ホントに日本人か？

- ID:8WQFLdJ80
- >20
  
  #4ですが、ジアスターゼが炭水化物を分解するものとは知りませんでした
  
  解毒とかそういった成分と知らされてましたので…
  無知ですみません

- ID:Qi4dbMxh0
- もう殺菌効果とか解毒作用とかどうでもいいだろ。冷蔵技術が発展しても廃れてないんだから

- ID:6bsPHYZj0
- パックの刺身買ってる人は一度サクを買って自分で刺身にして大根からツマ（ケン）を作ると余りの美味さに感動する筈、俺はそうだった。
  一度お試しあれ。

- ID:5G9URTvYO
- むしろツマだけパックされてるやつを買って食べてるわ
  刺身いらん

- ID:hSN9OGEq0
- ぐるぐるハンドル回すと出てくるんやで

- ID:p2oa6JHD0
- あれわさび醤油で頂くとマジはまる。むしろ刺身よりもそっちの方が楽しみだわ

- ID:zEe9CLYi0
- 職人さんが桂剥きして作ったけんは瑞々しくて本当にうまい。
  初めて食べたとき本当にびっくりした。

- ID:3jo7igJj0
- ツマは大根を剥いて繊維を断つ切り方をして
  ケンは繊維に沿って切るもんだよ
  
  ツマはふわふわになってケンは鋭く立つんだぜ。

- ID:5dLIvIav0
- 刺身食べた後のお醤油をまぶして食べるの好き。

- ID:bgkWEf7.0
- ドレッシングかけて食べると激ウマだよ。

- ID:0SA3lTiOO
- 昔から刺身無理だから､あれでご飯食べてました｡

- ID:TG4uEAum0
- 醤油いっぱいつけて刺し身と一緒に食べてた

- ID:uP97DRi00
- そのへんのスーパーのでもわりと好きだ。
  魚の血がしみたやつは猫にやる。かなり好物で、喜んで食べてる。
  大量にきれいなのが出たときは大根餅風にして弁当にしたりする…妹の。喜んで食べてる。

- ID:zcKSumoR0
- そもそも食べ物だという認識がない
  家でも店でも食べたことない

- ID:4W9iBSCm0
- 最近かならず食い物スレに○○は毒とか嘘書く奴が多いな

- ID:Cd4o0KWLO
- 子供の頃は食べなかったけど大人になってからは普通に食べるな
  食べられる物を捨てるというのが大人になってから妙に許せなくなった

- ID:JwNZSo4W0
- ※１２
  スーパーで　紅たで・紫芽などを売っている所は少ないかも、です。
  駅ビルなどに入っている「八百屋さん」の店舗とか
  デパートの野菜売り場の方が見つかりやすいと思います。
  私も薬味好きなんですが、紅たで・木の芽などは「一箱」単位なのでちょっと多いかも？
  少量パックで売っている所か、よく買う鮮魚店で譲ってもらうのもいいかも知れません。