酸味の効いた四川料理のスープ「酸辣湯（サンラータン）」アツアツなのをフゥフゥしながら食べるのが美味しい：お料理速報

酸味の効いた四川料理のスープ「酸辣湯（サンラータン）」アツアツなのをフゥフゥしながら食べるのが美味しい

2014年03月22日10:00

カテゴリ: レシピ

酸辣湯（サンラータン）は中国四川料理のスープ。酢の酸味と唐辛子の辛さ、胡麻の香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープです。片栗粉でとろみがついているのでアツアツで冷めにくく、寒い日にフゥフゥしながら食べるのが美味しいんです。

本日はMilchieさんによるザーサイ、干し椎茸、挽肉を使った酸辣湯の紹介です。

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用意する材料

干し椎茸

にんにく

ひき肉：100g

卵：2個

片栗粉：小さじ２

豆板醤：小さじ1/2

醤油：大さじ２

砂糖：小さじ１

胡椒：少々

胡椒油：少々

あらかじめ干し椎茸を500ccの水でもどしておく。にんにく、しいたけ、ザーサイをみじん切りにする。干し椎茸のもどし汁は後で使うのでとっておく。

油を引いた鍋でにんにくとザーサイを炒める。

挽肉100gを入れ、炒めたら豆板醤、醤油を加える。

もどした干し椎茸と、とっておいたもどし汁を入れる。沸騰するまで加熱する。

待っている間に片栗粉を水に溶いて用意しておく。

卵を溶く。

沸騰したら砂糖と胡麻を入れる。

片栗粉でとろみをつけて・・・

卵をまわしかけます。

仕上げに酢、ごま油を入れる。

器に盛り付ければ完成。

麺にかけて酸辣湯麺（サンラーターメン）にしても美味しいとのこと。

動画はこちら

酸辣湯麺は麺を春雨にするとつるりとした上品な舌触りが楽しめます。また、お好みでキクラゲ、タケノコ、にんじん、長ネギ、トマトなどを入れて具だくさんの酸辣湯にしても美味しいです。

作っているのを見ているだけでなんだか体が暖まってくるような酸辣湯でした。

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コメント( 37 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:0fMSeeth0
- おっ　Milchieさんや

- ID:dBKAlLwE0
- サンラータン美味しいよね！
  昔よく行ってたお店のサンラータンは
  具がたくさん入っててすっぱ美味しかった、
  作り方初めて知ったけど
  案外簡単そうだから今度作ってみよう。

- ID:kK2JRroA0
- なんかまずそう(空気を読まずに)

- ID:aiG.eWsh0
- 酸っぱいの好きだからおいしそう
  寒いし昼に作ってみよっと

- ID:OcbQga270
- あーこれ好きだなぁ。家でもたまに作るよ。

- ID:zmHHvjpU0
- サンラータンすごい好き。
  地元のラーメンチェーンで、冬場サンラータン麺が出る。
  すごい美味しい。

- ID:Ck1xpJBR0
- 何で酸だけ日本語読みなんだ？
  スーラータンじゃねーの？

- ID:TJawE8rEO
- ロンドンの中華街で食ったサンラータンが忘れられない。
  多分その店で使う具材の切れ端がなんでもぶちこまれてるから、日によって具が違うが具沢山。
  とにかく酸味と辛味が俺の好みにジャストミート。おまけに安い。
  日本で食ったのだと酸味が物足りないんだよな～。酢を足しても駄目だし。何が違うんだろう。

- ID:8jiSyB9x0
- サンラータン美味しいよね～(*´ω｀*)
  自分でも作るけど、やっぱりお店の味には敵わない。

- ID:JlX6pNKj0
- なぜか筒井康隆「薬菜飯店」を思い出した。

- ID:jLPerJ2t0
- サンラータンとかトムヤムクンとか、酸っぱ辛い味大好き

- ID:MRNvyPaF0
- 用意する材料に酢が見当たらないけど
  これで酸辣湯になるの？

- ID:aiG.eWsh0
- 作ってみた
  材料に酢はないけど手順の最後にはあるよ、早い段階で入れると酸味が飛んじゃうから最後に入れるのね
  豆板醤は辛味もあんまりないしあんまり合わない気がする
  食べながらラー油追加したらおいしかった
  豆腐小さい賽の目切りにして入れるとボリュームあっていいね

- ID:rhomFugm0
- 正直これあんま好きじゃない・・・
  おれは近所の中国で修行したっていうおやじがやってる中華料理やの麻婆豆腐でいいや

- ID:HIscov5j0
- 材料に酢がねえええと思ったら同ツッコミとフォローが既にあった。
  これ嫌いじゃないんだがなんかご飯が進まないんだよなあ……一口だけ食べたい料理だ。

- ID:LnjHVXg60
- エノキを短めに切って入れてもボリュームが出てうまし
  ねぎと卵だけで作ったりもする

- ID:.SxK58Xf0
- レシピ通りに用意してさてと思ったら２枚目の時点でれしぴに無い具材登場で萎えた

- ID:bJPfqOxH0
- 台湾行った時に小籠包と酸辣湯食ったな
  酸っぱいから好みが分かれそうだが俺は旨いと思ったわ

- ID:LKx7Oc3F0
- 鼎泰豊のさんらーたんうまいよ、

- ID:vwqVjRpM0
- 挽肉バージョンは初めて見た。
  鶏肉やタケノコの細切りが入っていたのは見たことがある。

- ID:W1ObqEvo0
- 担々麺に名前にてるから似たような味かなと思って頼んだら、想像した味と違いすぎて不味かった。

- ID:EHbrw1KS0
- 酢入ってないじゃん

- ID:Q6I4fW2I0
- 酢いれないの？

- ID:pV45pdsJ0
- 胡椒油？ごま油か？

- ID:ccrmR2Y00
- 冬はよく作るよ。簡単だしあったまるし何より美味い。鶏胸肉を使ってあっさりした味にするのが好き。

- ID:.rvS9IiKO
- サンラータン大好き！
  でも豆板醤は合わない気がするよ…

- ID:NH8NQkJQO
- 絹豆腐入れても旨いよ
  喉越しつるるんといい感じ
  かに缶でアッサリ作ってもいける

- ID:WeqjRAou0
- 美味しいけど嘔吐物みたい。

- ID:nrF6KLpc0
- 最後に入れてんだろそんなのも読めないのか

- ID:QwQC6Ip.0
- ちゃんと読めば最後に酢を入れているのがわかるが、そもそも材料のところに肝心の酢の表記がないのは何故なのか？

- ID:i322K1Mr0
- あつあつをご飯にかけてもウマそうだな

- ID:GzEhJacb0
- 酢は器に大匙二杯ほど先に入れておいて、スープを注ぐと酸っぱくておいしいのができるよ。
  中国の香酢を使えばなおううまい。

- ID:qzc.BEDl0
- 白菜入れてもうまい出汁もでるし自然な甘みもでるもちろん細切りで胡椒はたっぷり辛味が感じられるくらい
  食う前に花椒と唐辛子をごま油に漬けた自家製ラー油をかけると最高

- ID:zAZO.wjH0
- コンソメとか鶏ガラスープとかでスープ作って、卵と酢とラー油で簡単酸辣湯もどきもおいしいよ。
  味付けは塩コショウのみでいいし。
  麺はそうめんで、最後に入れてしばらく煮込むととろみがつくよ。
  最後にレタス入れるとおいしい。
  教えてくれた友達は卵とトマトのスープにしてた。
  別の友達は卵とツナで作ってた。