ピリ辛の漬けダレと卵黄をマグロにからめた「マグロのユッケ丼」ご飯が進む味です：お料理速報

ピリ辛の漬けダレと卵黄をマグロにからめた「マグロのユッケ丼」ご飯が進む味です

2014年03月31日08:00

カテゴリ: レシピ; 魚貝類

刺身、寿司、焼き魚、ステーキ、缶詰など、幅広い調理法のマグロ。一般の家庭ではお刺身かご飯に乗せて鉄火丼にする機会が多いかと思います。

本日は宮崎のととchさんによる、コチュジャンを混ぜたピリ辛な漬けダレに、卵黄を崩して混ぜて食べればまろやかな「マグロのユッケ丼」の紹介です。

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用意する材料（2人分）

刺身用マグロ：250g
ご飯：茶碗2杯
卵黄：2個
大葉：2枚
青ネギ：2本
白ゴマ：大さじ1

漬けダレの材料

醤油：大さじ2
酢：小さじ1
ごま油：小さじ1
コチュジャン：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1
砂糖：大さじ1

1．まずは材料を用意。

2．刺身用のマグロを一口大（1.5cm角）に切る。

3．醤油、酢、ごま油、コチュジャン、おろしにんにく、砂糖を混ぜあわせて漬けだれを作る。

4．切ったまぐろを漬けダレによく絡める。

5．10～15分ほど漬ける。

6．茶碗にご飯を盛りつけて大葉をひいて漬けたまぐろをのせる。

7．中央にくぼみを作って卵黄をのせて、小口切りにしたネギ、ゴマをふりかければ完成。

詳しい作り方はこちら

漬けダレを作ってまぐろを漬ける簡単レシピ。特に難しいポイントもありませんが、マグロに味がムラ無く染みこむように、コチュジャン・おろしにんにくをよく混ぜるようにしましょう。

普通のまぐろ丼と違う味わいで、思わずご飯が進んでしまいそうなマグロのユッケ丼でした。

宮崎のととchさんのチャネル：宮崎のととch
ソース：マグロのレシピ～宮崎産マグロのユッケ丼～

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コメント( 44 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:LnPmF7oB0
- うまそう

- ID:xQXl.eQt0
- はらへった

- ID:rdH8nZA.0
- ネトウヨが好きそうなメニューやね

- ID:m.R7xE5F0
- ※3
  えっ

- ID:5c9KUfiY0
- 昼前に見るんじゃなかった

- ID:jsnc9wTA0
- ※3
  荒れそうで荒れない
  ちょっと荒れるコメント。

- ID:NsOEV53B0
- サーモンでも美味しそう

- ID:8dqA86NL0
- 卵も軽く醤油漬けにした卵黄にしたらめっちゃ飯が進みそう

- ID:rrqI.KUT0
- コチジャンがイヤ汚そう

- ID:RYegK4RE0
- ※３
  まさか坊主憎けりゃコチュジャンまで憎いやつなんかさすがにおらんやろ～

- ID:5CRLPnzf0
- 漬け丼たまに作るけど、いまいちな味になる
  １０～５分付けるといいのかー納得！今まで明らかに足りなかったわ

- ID:GPNKKx0M0
- おいしそ～

- ID:hAKzDWuIO
- ※10
  ※9が正にそんな奴だぞ

- ID:mxhtuX6t0
- この記事を大きく開く前のタグが
  チーズケーキヨーグルト　になってますよ

- ID:O1ewM1LD0
- ※3逆にね。ってことか

- ID:eNdIemdU0
- >>10
  いる
  俺

- ID:DNLXTJgb0
- 普通に漬けでいいのに
  みりんと醤油、最後に黄身がうまいっす
  コチュジャンはトッピングでいいんじゃね？
  わさび的な使い方でさ

- ID:rdH8nZA.0
- やっぱり俺が言った通りネトウヨが湧いてきたな
  こいつら韓国の調味料ですら許されない人種だしね

- ID:eKeB.zAW0
- ネトウヨ連呼してるのもキモいよ・・・。
  調味料なんて美味しけりゃ何使っても良いっしょ。
  なんでそんなに気にするの？　逆に不思議。
  
  ところでタグが「チーズケーキ　ヨーグルト」になってるのが気になるｗ

- ID:tGwZLzz.0
- あついだし汁かけてもうまそうだな

- ID:gLCSe1fL0
- ※19どっちにもいえるんだよなぁ
  
  生卵推しって結構あるけどどんぶりはそんな汁っぽくない方がいいなぁ
  やっぱしょうが醤油だな俺は

- ID:C5jgItSV0
- 最近マグロ丼にはまったから、いつか作ってみよう。マグロはトロより赤身派。

- ID:6m7PmFiP0
- ※17
  お前、おにぎりに具を入れてもいちいち「米がおいしければ具なんていらないのに」って文句つけるタイプだろ
  いいじゃない。いろんなバリエーションがあったって。

- ID:RYegK4RE0
- てか旨そうだわ
  ワサビで食べる漬け丼もいいけどそれを置いても試してみたい

- ID:2ijTXyai0
- 作ってみたけど、まあうまくなるわな

- ID:uyBXN95b0
- 材料が日本産なら気にせんわｗ

- ID:skKammCq0
- もったいないと思ってしまった

- ID:uyBXN95b0
- 韓国産の材料はウジが入っててやばいがなｗ

- ID:.XxFQVqm0
- うまいんだよなあこれ
  近所に安くてうまいユッケ丼出す店あったのに
  半年でつぶれやがった

- ID:DNLXTJgb0
- ※23
  例えがイミフすぎてフイタｗ
  そんなやつ一人も見た事ないｗ

- ID:Vc6347Uz0
- コチュジャンってあうのかな？
  肉なら分かるけど淡白な魚だと負けそう

- ID:9.BPzuEQ0
- マグロの切り身はちょっと違うんだよなぁ
  やるとしたら骨周りの身をスプーンでこそぎ取った物じゃないと

- ID:Hg.ZsX7A0
- 私は切り身のが良いと思うなあ。
  ただ漬けダレと仕上げを分けた方が良いと思う。
  漬けダレは、醤油と砂糖のみのやや甘めのタレにして、切り身の食感がねっとりするくらまで漬込む(半日くらい？)。このねっとりした食感が一つキモだと思ってる。
  そして漬けダレを一旦捨てて、今回紹介されているピリ辛ダレ、卵の黄身、アサツキ、大葉を混ぜると旨いと思う。

- ID:Hg.ZsX7A0
- ３３だけど、切り身のスライスは1cm以下の薄めに。

- ID:DnFUJmmQ0
- ((((；ﾟДﾟ)))))))

- ID:DNLXTJgb0
- 漬け作った事ある人はそーおもうよな
  でもここで書くと怒られるぞｗコメの味がどーたらでおにぎりがーって

- ID:DNLXTJgb0
- 醤油と砂糖だけでつけたらしょっぱくて食えなそうだけどうまいんか、想像つかないｗ

- ID:zZ6oLiXX0
- んーねっとりさせるのも一つの手だとは思うけど俺の好みだとそこまでつけちゃうと失敗かなー
  元の刺身の食感残ったくらいの漬け丼が一番
  つかりすぎたのはお茶漬けとか好きだけどねー

- ID:2pHyJNGG0
- 絶対マグロより鯛の方が合うと思う。

- ID:8F.2q2Ry0
- 料理板でウヨサヨどうでもいいよ
  うまいかどうかだろ

- ID:PhFIrQfK0
- 33です。
  
  ＞醤油と砂糖だけでつけたらしょっぱくて食えなそうだけどうまいんか、想像つかない
  
  どんだけの量のタレに漬け込むかで、その辺は調整できますよ。
  大量のタレに半日も漬け込んだら、当然しょっぱくなりすぎます。
  好みの分量を見つけてくださいな。