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豆腐は大豆をしぼった「豆乳」を海水から塩を作る際にできる「にがり」で固めています。豆腐を自作する人は多くなく、ほとんどの人が市販品ですませいるかと思います。これから紹介するのは、「豆乳」と「にがり」を混ぜ合わせて電子レンジで温める、お手軽豆腐の作り方です。
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用意する材料(1人分）
  • 成分無調整豆乳：100cc
  • にがり：2cc～3cc
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1．成分無調整豆乳とにがりを用意。

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2．豆乳ににがりを加え、静かにかきまぜる。

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3．ラップをする。

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4．600Wの電子レンジで1分～1分30秒加熱。

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5．加熱が終わったらラップをしたまま5分ほど蒸らす。お好みの薬味をかけていただきましょう。
詳しい作り方はこちら

上手に作るコツ
  • 成分無調整の豆乳で大豆固形分の多い豆乳(10%以上)を使うこと。
  • 豆乳は前もって冷やしておく。
  • にがりの濃度はメーカーによって異なるので、豆乳の量に対してにがり1%～3%ぐらいで調整する。
  • にがりはよく混ざっていないと固まりにムラができ、激しくかき混ぜるとスが入ってしまいます。
  • 容器は豆乳の高さが2cm以下になるような器に入れる。
  • 加熱の目安は表面に泡が立ち始めるまで。固まらない時は10秒刻みで様子を見る。
ソース：豆乳豆腐の作り方（電子レンジで作る簡単レシピ）

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