博多ラーメン麺のゆで加減、麺の硬さの目安：お料理速報

博多ラーメン麺のゆで加減、麺の硬さの目安

2014年05月18日20:30

カテゴリ: 麺類

15: 急所攻撃(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:30:27.51 ID:rSoEaMyj0.net

「粉落とし」の上が「湯気通し」

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23: ストレッチプラム(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:32:44.59 ID:+XdJOj5u0.net

>>15
1番上、それ頼む奴いるのかよ

370: スパイダージャーマン(大阪府)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 13:56:22.20 ID:L6VaND8D0.net

>>15
危険、責任とりません

にワロタ

24: ダイビングエルボードロップ(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:33:38.81 ID:+j4xRl5p0.net

>>15
そのうち0秒とか出てくるんだろうな

214: タイガードライバー(千葉県)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 07:08:43.06 ID:jQ+wuun70.net

>>24
なんて名前になるんだろうな
袋破りとかかな
袋破って入れるだけだから

30: 急所攻撃(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:35:57.55 ID:rSoEaMyj0.net

>>24
茹で時間は店によって違うからな

ここは0秒

31: アイアンフィンガーフロムヘル(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:36:35.47 ID:hNw5tUXT0.net

>>30
0秒とかすげえな
濡らしただけじゃんｗ

33: 急所攻撃(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:37:19.41 ID:rSoEaMyj0.net

>>31
だから「湯気通し」は湯気に通すだけなんだって

228: ファイヤーバードスプラッシュ(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 07:40:09.14 ID:0PUNm9Mj0.net

>>30
ゼロ秒ってそのままスープに入れてンのかよ。

402: スターダストプレス(東京都)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 15:52:01.11 ID:6Fy0aFtD0.net

>>15はコラなの？

409: ダイビングフットスタンプ(福岡県)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 16:03:42.01 ID:X5JMPcnH0.net

>>402
バリカタ以上はここ数年じゃないかな、ぽっと出
昔は、やわ・普通・カタ　しかなかった

18: ハイキック(大阪府)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:30:51.90 ID:7285dDt80.net

むしろ茹でるな

19: デンジャラスバックドロップ(関東・甲信越)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:31:21.40 ID:xpOL1TBsO.net

粉落としなんて注文してんの聞いたことないわ
普通は、固かバリ固

26: 急所攻撃(愛知県)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:34:31.53 ID:rSoEaMyj0.net

麺の硬さ

28: 男色ドライバー(千葉県)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:35:31.01 ID:m+Z2Nhi00.net

バリカタくらいが丁度いい。通ぶってる感じしないし、出てくるのも早くて食中毒の危険も少ない。

34: 男色ドライバー(千葉県)＠＼(^o^)／ 2014/05/13(火) 01:37:23.77 ID:m+Z2Nhi00.net

0秒とか病院送りになりたいのか

ソース：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1399911942/

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コメント( 50 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:CwWUmJO60
- コケオドシ

- ID:yHUdE5Or0
- スパゲッティは30分もかけてブヨブヨになるまで茹でるくせに、なんでうどんやラーメンだと硬いのばかり。
  まったく日本人は何を考えているのか、オレにはわけがわからないよ。

- ID:YEeFJTU70
- 前から思ってたけど、生麺ならどんなに茹で時間短くてもガチガチに硬いなんて事ねーだろ
  インスタントじゃあるまいし

- ID:XL..bfaZ0
- 周りの注文よりも一つ上の固さを頼むと
  早くラーメンが来てお得
  っと思って注文してるが、本当にそうかは知らんｗ

- ID:bv9AsrNd0
- 粉落とし以上は結構な確率で下痢になる
  
  あと麺にカン水使ってると、バリカタ以上はアンモニア臭くてかなわない

- ID:Z6zXk3rB0
- 何５秒って・・きもちわるい。もう小麦粉そのまま食えば？

- ID:uQTupZ9i0
- 昔近所にあった長浜ラーメンではバリカタからしかなかったけど、粉落としとか湯気通しって地元では昔からあったの？

- ID:ngfYt8kJ0
- そのうち袋の即席麺にスープのもとを振り掛けて食べそうだな、あまりかけなければ塩分を控え目に出来るしね。

- ID:JlzESNdY0
- 長浜には生とかあるけどそれでも湯にはつけてたような？

- ID:fDCosGPA0
- バリカタ、生はあったけど
  それ以外はネットのネタが定着し
  逆輸入された形じゃね

- ID:ozhZ1C340
- これ博多の一部の地域だけだよね？
  福岡の一般店は、選ぶスタイルないと思うけど。

- ID:.jjRT9Vv0
- 湯通し怖いわ。絶対

- ID:X5nIst8r0
- 客の好みでというのは選択肢があっていいけれども、ラーメン屋としてこれがベストやっていう状態で出さないのはなんでなん？

- ID:FaXB.X0I0
- >>15も>>30も博多のラーメン屋じゃないけどな

- ID:HqAreZTU0
- 博多ラーメンのあのモソモソした食感は何度食べても苦手・・・
  でも豚骨スープが大好きなのでついつい注文しちゃうｗ

- ID:sZ3SHERh0
- ラーメンの細麺って全然美味くねーって思うんだけどなぁｗ

- ID:Bbby.thQ0
- >バリカタ以上はここ数年じゃないかな、ぽっと出
  どこがだよ。俺が子供の頃からずっとあったわ。

- ID:9whS7nnr0
- バリカタ以上はもう30年以上昔のローカル深夜ラジオのネタ。
  オーダーする客も受ける店もはじめはシャレだった。
  そんなものマジで頼んで喰うヤツはバカ。

- ID:psa3.KJU0
- ※11
  まあ、トンコツは基本中太ストレート麺だしな
  細麺は博多の極一部だけだし
  
  都内トンコツラーメン店の殆どが細麺なのは閉口する・・・普通のトンコツが食いたいわ

- ID:AKCVP7Rj0
- いつも、普通で頼んで、替え玉で固めにしてる俺は勝ち組

- ID:9whS7nnr0
- ※19豚骨でもいろいろあるのに何の基本だよ(笑)
  
  博多ラーメンはもともと平打ち。今は少ないけどね。
  長浜は極細。
  久留米は中太だな。

- ID:9whS7nnr0
- ※20
  スープの温度を考えると最初にカタ、替玉で普通が正しい。

- ID:OUiSHzul0
- 博多ラーメンでバリカタは許せるけど、二郎でバリカタは許せねーな。
  あんな太い麺をバリカタで注文するヤツの気が知れないwwwww

- ID:TRJdZURQ0
- もう生麺でいいんじゃねーかな
  通なら非加熱！腹を壊す奴は気合が足りん！って煽ってやれば喜んで食うんじゃないの

- ID:E7S0R3eN0
- ※2
  俺はお前の言ってることがわけがわからないよ・・・

- ID:o15.CKDf0
- ちゃんと火を通してデンプンをアルファ化してやらんと、
  消化できなくて腹壊すわ。
  そのうちバリカタダイエットとか言い出しそう。

- ID:YEC6aspz0
- 硬麺しかうまいと思わなかったが、最近麺は全部柔くしてるわ。パスタにしろ蕎麦にしろ時間プラス二分がベスト。
  
  硬麺旨いのは博多豚骨だけやな。

- ID:YQ4JiJpI0
- ハリガネなら別に頼んでるやつ珍しくはないぞ
  湯気通しは一回頼んだがスープほとんど吸っちゃってあかんかった。いやまずくはないんだが

- ID:ioCYFYOe0
- α化してないだろ

- ID:YQ4JiJpI0
- カレーと同じだ
  インドカレーとかは柔らかい日本米より硬めのタイ米の方が合う。というか液体をかけるものは硬めの方が絡んで美味しい。もちろん好みはあるが

- ID:hkJTl5VLO
- ハッキリいうとハリガネ以上は硬さは変わらなくなる。それ以上煮なくなるとどんどん粉っぽくなっていくだけ。止めた方がいい。

- ID:1g14yyA50
- 転、載、禁！止！も理解できない
  池沼ま、と、め、管、理、人は
  しんだほうがええと思うよ

- ID:4oq.z6iL0
- ラーメンとか底辺しか食わねーよ笑

- ID:R.np1UjZ0
- 乾麺ならともかく生めんであんまりゆで時間短いとかえってぐにゃぐにゃぷちぷちになる気がすんだけど

- ID:jyNhk8W.0
- ヤワが好き。

- ID:SmTFT4mx0
- 32
  未だにこの手のガキが沸くのかｗ
  2chこそアフィカスの元祖なのに何言ってるのやらｗｗ
  とりあえず板に張ってるバナー全部撤去して、ソース元に記事使用料払ってから、まとめに粘着しようねｗｗｗ

- ID:SmTFT4mx0
- でないと自分のやってる事を棚に上げて他人を批判するクズになっちゃうよｗｗｗ

- ID:yRnpWIox0
- なんであんなに臭いんだろな
  ゴミ捨て場の臭いするよね、慣れたけどさ
  初めて連れて行かれた時は涙目よ、うまいからいいんだけど

- ID:4T1h.mED0
- ※３４
  同意。超硬麺派だけど、茹で時間０～５秒じゃコシが出ないと思う。
  一風堂だとハリガネか粉落としが好みだったけど、最寄の店は（全店？）バリカタが硬めの最高に変わってた。

- ID:q11VX6bF0
- 湯気通しの上がナチュラルボーン

- ID:FDa645uZO
- 福岡辺りはラーメンは固めなのに、うどんは軟らかいらしいよね。

- ID:pLzRtjHS0
- ずんだれが無いぞ

- ID:uHegyo910
- 生麺ってある程度茹でないと逆に弾力が無い気がするんだけど。
  
  ※生小麦は消化出来ないから食べちゃ駄目ですよ！
  ※でも、ホットケーキの焼く前の奴は味見だから可！

- ID:Abt7ZQtf0
- 福岡のうどんはめちゃくちゃ柔らかいのにラーメンの麺は固いのな。
  普通で注文しても固いと感じるわ。

- ID:5yNY5ggu0
- ※32
  転載元はどこにも転載禁止なんて書いてないんだが？
  2ch「への」転載はいい転載、2ch「からの」転載は悪い転載だとでも言うつもり？

- ID:iDBZsnSr0
- オレ博多でラーメン屋してるが…
  ハリガネとか粉落としとかオーダーされると、「ハイハイシロートね」と思ってしまう。
  正直、カタメくらいが一番ウマイよ。

- ID:9x7gGb.f0
- まあ生麺なら０秒もありなのか？

- ID:40TR3.UZ0
- ハリガネ粉落としは少なくとも10年以上前に食ったから
  ネットのネタから広がったってわけでもないと思うわ

- ID:bvQ.fZHF0
- ※48
  前にも書いたけど元は30年以上昔の深夜ラジオのネタだって。
  
  真に受けて店でハリガネとか粉落としとか注文するのはかなり恥ずかしい。

- ID:.iX4pAVm0
- 　北京はゴキブリ騒動。まさか中華食材は使っていませんよね。

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