1,500円の包丁を愛用している俺が6,700円の関孫六を買った結果：お料理速報

1,500円の包丁を愛用している俺が6,700円の関孫六を買った結果

2014年09月20日08:00

カテゴリ: 調理器具・家電

1: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)00:58:57 ID:srqXdbF8e

今まで使ってた1,500円の包丁はカスや

2: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:00:45 ID:csJ9f16xC

まあ、値段がな

3: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:02:20 ID:srqXdbF8e

値段が張る分は劣化しにくいとか、持ちやすいとか
そんなもんかと考えていたが、あまりのネギの切りやすさに目眩を覚えた

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4: 鈴菌 2014/09/17(水)01:02:37 ID:tl5qacpmP

費用対効果は？

5: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:04:14 ID:srqXdbF8e

今日買ったばかりだからよくわからん
費用は6,700円（税込み）
効果はネギを切るのが楽しくなった

6: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:05:46 ID:srqXdbF8e

最初はネギが全然切れなくてなんだこの糞刃物はと思ったが、
引く事を覚えたら力入れなくても切れるでやんの
今まで押す力で切ってたんだな

7: 鈴菌 2014/09/17(水)01:07:40 ID:tl5qacpmP

肉の切れ味を知りたかった

9: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:09:25 ID:srqXdbF8e

>>7
肉か　肉は基本自作しない人間だからなー
今度鶏ももの皮付き切ってみて、スムースに切れたら本物だと思う

13: 鈴菌 2014/09/17(水)01:14:47 ID:tl5qacpmP

>>9
次はフライパンだな
ぜひ試して欲しい
俺は安いのをダメになったら買い換えるスタイル

8: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:08:55 ID:ApxHKRVlC

台所用品は日本製にして間違いないよ
フライパンも然り

10: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:12:14 ID:srqXdbF8e

>>8
フライパンは、某ラジオに影響されてマーナのフライパンダを使ってる
すぐにパンダさんが汚くなってしまったよ

11: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:13:57 ID:srqXdbF8e

まな板は100円ショップじゃ駄目だった
まな板の上を包丁が滑らない

12: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:14:00 ID:yGhKLmnxD

どんな形の包丁?

14: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:18:26 ID:srqXdbF8e

>>12
探したが商品ページが見つからなかった
関孫六のCOMPOSITE VG10 8000　ってやつだ
ペティナイフっぽいな

16: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:23:54 ID:yGhKLmnxD

>>14
サンクス
じゃ牛刀ってやつかもね
切れなくなったらどうしてた?

18: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:26:09 ID:srqXdbF8e

>>16
切れなくなったらってのは、今までの1,500円の方？
もちろん研ぎもせずそのまま使ってた

19: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:27:02 ID:yGhKLmnxD

>>18
研げば同じ位にはなると思うけど

21: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:28:36 ID:srqXdbF8e

>>20
まじか　研ぐって重要なのな
つまり今回6,700円をドブに捨てたって感じか
良い勉強になったわ

25: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:33:35 ID:yGhKLmnxD

>>21
ドブに捨てた事にはならないよ
良い物は切れ味がやはり違ったり長持ちしたりするから
安い物でもメンテをまめにすれば切れ味維持出来るから

15: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:22:37 ID:srqXdbF8e

実物こんな感じのやつ

17: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:24:59 ID:OzkiGfjqi

最初はどれでも切れるだろ？
長続きするかどうかが問題

18: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:26:09 ID:srqXdbF8e

>>17
切れ方が違う
豆腐きったら、俺の手の薄皮まで切れたもの

20: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:28:18 ID:aNrF2B01W

ナス使ってる
良い物は違うねやっぱ

24: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:32:19 ID:srqXdbF8e

>>20
聞いたことないからググってみたが、ナス印の刃物屋なのか
詳しいページが出てこないからそれ以上わからんかった

27: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:36:46 ID:srqXdbF8e

メンテか……面倒だな
水洗いして水分取るぐらいならしてるけど、
研いだり粉をぽんぽんしたりするんだろう？

30: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:39:17 ID:ApxHKRVlC

>>27
ぽんぽんするのは日本刀だろww

32: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:39:27 ID:xibup6Nlz

>>27
粉ポンポンはいらないw

見た感じ材質はモリブデンとかかな？
和包丁でないなら砥石でなくても大丈夫じゃない？

35: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:42:44 ID:srqXdbF8e

日本刀も包丁も同じメンテかと思ってたよ

>>32
刃物部分が高級ステンレス刃物鋼で、
刃物じゃない部分は高級じゃないステンレス刃物鋼と書いてあるね

36: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:45:35 ID:xibup6Nlz

>>35
http://trendy.nikkeibp.co.jp/news/life07q4/555178/
こんなのでもいいんじゃないかな？

砥石しか使ったことないから、このタイプの効果がわからなくてスマンけど

41: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:50:05 ID:srqXdbF8e

>>36
2,100円ならお安い
簡単そうだしいいね

42: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:50:24 ID:aNrF2B01W

>>36

みたいな奴を使ったことあるけど、ありゃダメだ
一過性切れ味上昇はあるけど、すぐダメになっちゃう

29: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:38:30 ID:bzBsqTlui

回転研ぎ機じゃダメ？

37: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:45:40 ID:srqXdbF8e

>>29
回転研ぎ機って、鉛筆削りみたいな研ぎ機だろうか
メンテが簡単なら購入の余地はある　けどお高いんでしょう？

39: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:46:55 ID:aNrF2B01W

>>37
グラインダーを横向きにした感じの物だよ

31: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:39:24 ID:srqXdbF8e

包丁も自転車もPCもそうなんだが、定期的なメンテと言うものが出来ん性分でな
それに自分が研いだら、研ぐ前より劣化しそうだ

33: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:39:32 ID:aNrF2B01W

私は切れ味落ちたら研ぎ直すけどね、やっぱりそのスパンは比較的長い長い
餅が良いよ

38: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:45:59 ID:1qm2tp78j

VG10か
それまあまあいい鋼材だよ
先をほんのわずかにハマグリ刃に研いだら刃こぼれも無いよ

41: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:50:05 ID:srqXdbF8e

>>38
ハマグリ刃なんて初めてきいたぞおい一般教養なのか
自分じゃどう研いでもこの形にはならないな

43: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:51:46 ID:srqXdbF8e

次々と明らかになる事実
研ぎ入門者には厳しい世界だ

44: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:53:22 ID:yGhKLmnxD

あのー、言い難いけど・・・
研いだ事ない人がそんな高い包丁買っちゃダメだよ・・・

49: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:57:01 ID:ApxHKRVlC

安い包丁だと研いでるうちにどんどん刀身がなくなりそうだな

50: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:57:45 ID:aNrF2B01W

>>49
鋼材が脆いからね
すぐダメになるんよ

51: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:57:58 ID:srqXdbF8e

切れ味が悪くなったらもう使えないし、研いで駄目にするのも悪くないな
3本ぐらい駄目にすれば使えるものが出てくるだろ……

52: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:58:52 ID:1qm2tp78j

ハマグリ刃(コンベックスグラインド)はググったら研ぎ方出てくるけど
もろハマグリ刃にすると切れ味が悪く感じるかもせれんから
やるとしたら先をわずかにするだけ
慣れたら簡単
刺身包丁を使う料理人も先をわずかにハマグリにする人いるみたい鋼材は違うけど

54: ( ´･ω･`)_且～～ ◆7Suflh0qkfco 2014/09/17(水)01:59:07 ID:hxcMksR4Q

和包丁は手入れが大変だけど、これにかなう物はないよね。

15年使ってる出刃包丁が今では小出刃サイズになるほど重宝して使ってる

55: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)01:59:33 ID:srqXdbF8e

◆闇に継承された伝統　名刀の極み◆
ってかっこいいキャッチコピーだなと思ってたけど、

◆関に継承された伝統　名刀の極み◆
だった　騙された気分だ

56: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:01:19 ID:xibup6Nlz

>>55
闇www

61: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:05:41 ID:ApxHKRVlC

>>55
厨二wwww

57: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:01:26 ID:yGhKLmnxD

安いので研ぎの練習をして上達しつつ研ぐのが良いかと

58: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:01:47 ID:dLrn6JGyz

俺んちで少なくとも15年以上使ってる包丁あるわ

66: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:10:07 ID:yGhKLmnxD

安い包丁でもぺディナイフみたいになるには相当研ぎの練習出来るから
家庭用で週一で研ぐなら良い方じゃないかな

68: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:14:46 ID:srqXdbF8e

まさか砥ぎ石にも、これは良い砥ぎ石だとかあるのか
さすがに砥ぎ石は砥ぎ石だよな

69: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:15:12 ID:xibup6Nlz

>>68
あるんだなそれが

71: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:16:43 ID:yGhKLmnxD

これでまた闇の世界にw

72: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:17:07 ID:aNrF2B01W

>>71
関の世界

74: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:18:40 ID:srqXdbF8e

関の世界の住人はすごいな
砥ぎ石の性能なんてわからんから1,000円ぐらいのでいいよね

75: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:21:17 ID:aNrF2B01W

>>74
一般家庭で使う分にはある程度の物でいいよ

76: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:22:53 ID:xibup6Nlz

ちなみに俺が使ってる砥石は3000円くらいで、粗い面細かい面の二層になってるやつ
100均にもあるし、上はどこまであるのかわからないw

このサイトわかりやすいと思う
http://temaeitamae.2-d.jp/top/t4/c/1.html

77: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:25:11 ID:srqXdbF8e

>>76
こういうのでいいんだよこういうので
なるほどまずは名称暗記からか　辛い

79: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:29:24 ID:xibup6Nlz

>>77
ごめん
和包丁メインだった

洋包丁メインはこっち
http://www.kiya-hamono.co.jp/mainte/yo_togi.html

78: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:27:19 ID:aNrF2B01W

基本的に荒砥と中砥の二種類を用意しておけば大丈夫

80: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:29:50 ID:srqXdbF8e

>(一)　砥石は少なくとも30分は水に浸けておきます。
まじか　だから実家にあった砥ぎ石使った時はうまく研げなかったのか

>>78
えっ　2種類も用意するの

81: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:32:31 ID:aNrF2B01W

>>80
普通に使う分には中砥だけで十分だけど、大きく刃こぼれした場合は荒砥があると便利

種類はいくらでもあるけど、大まかに分けて
荒砥
中砥
仕上げ砥
の三種類にわけれるね

82: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:36:29 ID:srqXdbF8e

ここまで包丁の手入れが本格的だとは思わなんだ
どうせネギか豆腐しか切らないから100円包丁でいい気がしてきたよ

83: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/17(水)02:39:11 ID:aNrF2B01W

>>82
そこに拘りを持って行くのが良いのよ
研ぎ終わった後の刃物はいつまでも見ていれる程愛おしいものだよ

86: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/18(木)01:01:10 ID:Z9z5eGYHS

100均はやめとけ
マジで切れない

87: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/18(木)01:27:33 ID:QePbJFvrr

日本刀が発展したのは、日本の砥石が世界的にも優れていたために
「切る」ということにこだわることができたので洗練されていったとか聞いた
つまり砥石あっての日本の刃物

88: 名無しさん＠おーぷん 2014/09/18(木)01:55:10 ID:iDBnw3647

良い砥石はマジ高い

ソース：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1410883137/

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コメント( 60 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:HeW1D4L.0
- スレ主が無知すぎて笑ったw

- ID:Db7IAdi80
- >>18
  >豆腐きったら、俺の手の薄皮まで切れたもの
  
  豆腐切るときって上から刃で押さえるだけだし
  そこまで切れるワケが・・・
  ＞>>6
  ＞>引く事を覚えたら力入れなくても切れるでやんの
  
  ああ　これ
  豆腐も刃を引いて切ってますわ

- ID:AAGWGiDb0
- 料理人以外で包丁研ぐ人って何割もいないだろ・・・

- ID:iif.T.4S0
- 新品は1000円の包丁でも切れるよ

- ID:Gl4dVrty0
- 研がずに使える刃物なんて本当にあるのか？
  ジャ・・・ジャリジャリイイィィ…

- ID:LiKhovtH0
- そもそも、良いものを買って値段相応の効果を実感したのに、初期の状態を保とうメンテしようって気にならない時点で、効率なんか考えてないし、大事にもしてない
  
  ビフォーアフターの内容きいてる限りじゃ、包丁はちゃんと7000円分の能力発揮してるけど、1が7000円分の仕事させてないなぁ。わざわざ高い刃物買ってまず切るものがネギと豆腐て。
  
  元から使ってた包丁を研ぐだけで十分得られた結果って意味では金ドブだなぁ

- ID:gruuJdYm0
- まあ誰でも初めてはあるよね
  このまま手入れも覚えれば6,700円の包丁も長くもつかも知れんし

- ID:5yJuw3mu0
- 研ぐってのは剥落させる技術だから、多層構造になってない鋳造式の包丁をどう研いでも鍛造には及ばないんじゃなかった？

- ID:5Y7yITl60
- >>44みたいなクソババァ嫌い

- ID:bWE94fkmO
- もうネギしか切らないなら料理ハサミでも買えよｗｗｗ

- ID:SapwQdAg0
- 包丁を研ぐのが先か
  研ぐための包丁を買うのが先か
  
  深刻な問題だ

- ID:5yJuw3mu0
- ※11
  砥石は買おうか

- ID:RJYlyxCx0
- セラミックのほうがすごい
  錆びないから男向きだわ

- ID:TcziW.Nx0
- 刃物に関してはど素人だけど切れ味悪くなったら軽く研いでるよ。

- ID:qE.8tGK90
- 研げば何とかなる

- ID:9zqeq4os0
- 料理ができない奴は調理器具ばかり豪華にしたがる
  
  とはいえ
  包丁だけはイイの使ったほうがいい

- ID:pcZc6kqE0
- 砥石は、アトマエコノミーなどの電着ダイヤモンド砥石がおすすめ。
  研ぎ未経験の人でも、ダイヤモンドヤスリでタッチアップ感覚で
  気軽に研ぎを身に付けていけば良いと思う。身に付いた技能は一生物。

- ID:tZ1BKlNu0
- また砥石の方も刃の黒幕なんて中二心溢れるネーミングが付いてましてね・・・
  水漬けいらねーからマジ使いやすい

- ID:tpD1T.9e0
- セラミックはよく切れるが、カボチャや餅のような硬い物は刃が欠ける欠点があるから、鉄製もいる。

- ID:d6RUpz1O0
- Gサカイの牛刀使ってるけど切れ味ハンパない
  ペティナイフはヴェンガーの800円程度のだけどこれも悪くない

- ID:HjuHfKNH0
- 砥ぎ屋さんに出せばいいやん

- ID:59oPh0NuO
- 粉ぽんぽんwww
  確かに闇から関じゃガッカリだなwwwww

- ID:goU98..v0
- これほどアレなスレ主も珍しいな

- ID:AuaZPwex0
- ちゃんと砥いでれば100均の包丁でも全然困らない
  やわっこいトマトもスパスパ切れるし
  高い包丁がメンテしないで酷使されてるってのが一番可哀想

- ID:szM.C5QB0
- 孫六は砥いで使うタイプの包丁じゃない
  包丁の中では安い方
  研ぐにしても切れ味落ちてきたらサッと研ぎ棒で２、３回滑らすだけで充分
  
  刃物は触れただけでは切れず、
  前に押すか後ろに引くかして初めて切れる
  豆腐で皮まで切ったのは押す(引く)動作を加えたから
  次からその点を意識して包丁で切るというより包丁の刃先に当てる感覚でやるとよい

- ID:cOhvbYeI0
- ちょうどタモリ倶楽部で包丁研いでたのを見たよ。
  研いだあと切れ味もすごくよかったけど、高い砥石が500万とかいうのはビックリした。

- ID:QEq8rTf40
- 砥石を買って本気で包丁を研ぐ
  
  上手く研げるようになると"切れ味に酔う" "技巧が高くなった自分に酔う" "感覚が職人気分で包丁の使い方も上手くなる"
  人間として少しでも尊敬される自分磨きのひとつだと思う

- ID:ToUA5vmZ0
- 研いでないとか頭おかしい
  包丁をバーコードバトラーみたくシュッと通すだけの簡易研ぎ機を持っておくと便利だぞ

- ID:LAjAWnAF0
- 京都の有次でペティナイフ買ったけど、普段は使うたびにスポンジたわしにクレンザーを付けて研ぐだけで良いと言われたよ
  自分で上手く砥石で研ぐスキルがないので、年に一度はお店に持って行って研いでもらっている

- ID:Ql.P48LHO
- 関西の阪神百貨店のイベントでこの前刃物屋さん（？）が有料だけど包丁研ぎサービスしてた。
  その場でやってくれるっぽかった。
  常にやってくれてればもっと便利なのに残念。

- ID:2xb5rY9z0
- 最初はネギが全然切れなくてなんだこの糞刃物はと思ったが、
  引く事を覚えたら力入れなくても切れるでやんの
  今まで押す力で切ってたんだな
  
  包丁どうのこうのではないような
  前の包丁でやってみろよ

- ID:mWN0rsKyO
- 相当アホなんやろな

- ID:KmQhP7.VO
- 100均の砥石使ってるけど切れ味ほとんど変わんないから、しっかりしたの買うか…
  実家のはすごく良く切れるようになるのに
  
  大型チェーンスーパーとかだと月１で包丁研ぎ呼んでくれるのある。
  自分は包丁運ぶのに抵抗があってなかなか行かないけど

- ID:xlP79fVz0
- 闇でクソワロタ

- ID:0g2.eZtx0
- 簡易的に研ぐのだったら、茶碗の裏で両面数回引いてやると切れ味がもどる。

- ID:xlP79fVz0
- そう言えば月1くらいで刃物研ぎ師が回ってくるわ
  「研ぎぃー、研ぎぃー」って

- ID:xWzJxxu90
- 台所用品に日本製は一つも無いわ。本物知っちゃったら半端物は使えなくなった。

- ID:PoDhEy6b0
- みんなで包丁を作ろうず

- ID:cSFN9luy0
- 刃物屋さんに研いでもらえばいいのにって書こうとしたらすでに出てる

- ID:NKwsXfcN0
- 簡易研ぎ機は削るから長持ちしないって聞いたけどね
  研ぎ石で研ぐのは石の粒子をくっつけるから長持ちするんだと

- ID:EMxjOFiy0
- VG10でイイもんじゃないか。
  時々研いで大切に使うといいよ。

- ID:R1nLoUnZ0
- オイラの母ちゃん
  シルバー人材センターに包丁を研ぎに出したら
  グラインダーでザザザーーーーとやられて
  一回で半分位刀身を削られたって涙目だった
  
  だからオイラは関に行って，新しいのを買ってプレゼントしました
  今度から伊勢丹まで持って行って研いで貰うって言ってたよ

- ID:wdIt4ywi0
- 画像見てブラウザが一番最初に頭によぎった俺はもうだめかもしれん

- ID:iePuAOuO0
- 1000円くらいのステンレス包丁を、京セラのロールシャープナーで研いで使ってる
  そりゃあ新品の切れ味には程遠いけど、一般家庭ならこれで充分
  むしろ買ってから一回も研がずに使い続けてる人、意外と多いんじゃない

- ID:5yJuw3mu0
- 愛用って乗り換えしたのに使う言葉か？

- ID:OBCHVL5o0
- お前らじゃ100円のでも10万のでも大して変わらんものしか作れんだろうけどな

- ID:UZhc0foy0
- 砥石すすめるなら中目と荒目じゃなくて中目と面直し砥石勧めたほうがいいと思う。

- ID:lJkwJGL7O
- 最近の人はそこまで刃物を研がんものなのかよ！まずそこにびっくりしたわ…
  それにしても>>1の程度はぱねえと思うけどな
  せめてここからいい方向に熱中して昇華させてほしいわ…>>1レベルだと極める前に手を切るどころか手首落としそうで怖いけど

- ID:DxUx0GJz0
- これはいいはじめの一歩、
  こうやっていろいろ覚えていってそのうち料理が楽しくなったりすると思うの
  自分もまだ砥石でいっしょけんめい上下させても自分の指の薄皮が薄くなってるレベルなのでがんばりたい
  
  それにしても、「7千円もしない関孫六…?フッ…」って鼻で笑う人がいるとばかり思ったからスレの優しい進行に感動した
  >>1も楽しげな人でいいねー

- ID:26bRWkPl0
- ※37
  日本製舐めてますねぇ
  これだから海外コンプは
  
  包丁は実物を見て、掴んでしっくりくるのを頻度と目的に応じて買え
  パッケージングされてる包丁をそのまま買うのは
  合うかわからないので、博打するようなもの
  鈍らは切れないから逆に危ない

- ID:MgoxLjQhO
- ステンレス製の刃物は砥石じゃなくて研ぎ棒
  ふつうの鋼の刃物は砥石で研ぐ
  
  と何かで聞いたが
  そうなの？
  まあステンレスはステンレスでもどのステンレスなのかとかにもよるのかな

- ID:3gZ6d1m70
- 米51
  ウソを吹き込まれてますね

- ID:FYqY11nn0
- ※51
  やわいステンレス包丁はそうかも。
  砥石使っても、良い刃が付かないから、研ぎ棒でゴシゴシやって、刃をのこぎりみたいしちゃう。
  
  でもこの包丁に使ってあるVG10て素材は鋼並みに硬くて、きっちり作り込んであれば、砥石で鋭く研ぐことが出来る。だから研ぎ棒を使うのは包丁がかわいそう。
  もっともこの関の包丁がきっちり作ってあるかは？？？？
  関の包丁は抜き打ちで作るのが多いと聞いてる。
  包丁はやっぱり堺が良い店多いよ。