世界規模でまん延する“偽装”エキストラバージンオイル：お料理速報

世界規模でまん延する“偽装”エキストラバージンオイル

2014年10月18日10:00

カテゴリ: ニュース; 調味料

1: 幽斎 ★ 2014/10/15(水) 17:13:58.86 ID:???.net

まん延する“偽装”エキストラバージンオイルに騙されないで！
http://news.livedoor.com/article/detail/9359378/

「日本で『エキストラバージンオリーブオイル』といわれているもののうち、本物といえるものはとても少ないのが現状です。じつは、世界規模でエキストラバージンの偽装が、まん延しているのです」

そう嘆くのは、日本オリーブオイルソムリエ協会理事長・多田俊哉さん。
健康志向に伴い、需要が拡大しているオリーブオイル。とりわけ、生の実から油分だけを搾り取った「バージンオリーブオイル」のうち、最高品質の「エキストラバージンオリーブオイル」は大人気だ。
「オリーブオイルの成分は、7～8割がオレイン酸で、動脈硬化などを予防することが知られています。
エキストラバージンに限っては、さらにポリフェノール類やビタミンEなどが抗酸化作用を持ち、老化防止や美容効果をもたらします。しかし偽造品だと、そうした恩恵はありません」（多田さん）

このインチキともいうべきエキストラバージンの実態とは？多田さんに聞いた。
「そもそもエキストラバージンとは、EUと、オリーブオイルの生産国約20カ国が加盟する『国際オリーブ協会』という機関が制定した等級。化学検査と、テイスティングによる官能試験を経て、酸敗臭や発酵臭などがまったくないものだけが認められます」（多田さん・以下同）

エキストラバージンと呼べるものは、オリーブオイル全体の2割程度。傷んだ実を使っていたり、オイルが酸化したりしたものは、すべてそれ以下の等級になる。
「その一方で、消費者が欲しがるのはエキストラバージンばかり。そこで、賄賂などの不正が横行し、粗悪な『名ばかりエキストラバージン』が出回るようになったのです。腐った実を搾ったり、古いオイルに新しいオイルを混ぜて偽装をしたり、これらがいまも世界中へ輸出され、日本でも売られているのです」

日本における油の規格は、農林水産省が定めるJAS法のみで、エキストラバージンに関する規制はない。
業者から言われるがままに「エキストラバージン」として扱っているのが現状だ。そのため、ラベルから「本物」を見極めるのは不可能だという。

「頼りになるのは味覚と嗅覚のみ。だから、本物の味を知っていただくしかないのです。
本物のエキストラバージンの味を知るには、オリーブオイルソムリエのいる売場でテイスティングをしてください。
また、世界21カ国400種のオリーブオイルを、世界中の専門家が消費者目線で審査する国際コンテストを、日本でも’12年から実施しています。受賞した品を検索してみるのも、購買の参考になります」

真のエキストラバージンオリーブオイルを選ぶことで、よりおいしく、キレイに、健康に！

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10: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:24:21.75 ID:vGCarLOM.net

本当のエキストラバージンオイルを販売しているメーカーを教えて欲しい
俺にとっては結構贅沢品なのでまがい物だとショックだ

11: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:24:35.03 ID:2a0EGoAJ.net

ええ～これパンにつけて食うの好きなんだけど

12: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:24:36.49 ID:oz1eifsO.net

エキストラバージンじゃなくてもたっぷり入って安いならそれでいいけど
実際売ってるのエキストラバージンばっかりだもの

13: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:26:04.57 ID:dyYkGF4n.net

同じメーカーで高い方買ってるけど大差ないのかな。

15: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:30:52.44 ID:Qw/YziPy.net

ＥＸＶは香りが強いんで普通のオリーブオイルの方が好きなんだけど
ＥＸＶのほうが安く売ってる不思議

16: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:31:23.73 ID:aZtVkBL0.net

自分で絞るしかないな。
千葉ならピーナツオイルくらい自作できるだろ

19: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:38:11.03 ID:qksQjM/X.net

調味料や油、香辛料でこだわり始めたらきりがない
高級品ばかり取り揃えたら破産するわ

20: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:41:28.40 ID:zMZ5viFJ.net

同じエキストラバージンオイルでも、冷蔵庫で白く固まるのと
そうでもないのがあるね。あれはどんな理由からかな？

ふだんBOSCOのエキストラバージンオイル使ってるけど、
それで正解かね？

24: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:54:33.15 ID:oLx4MfQa.net

>>20
俺もBOSCOだな。
一番手軽に手に入るってだけの理由からだけど。

27: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:57:54.47 ID:zMZ5viFJ.net

>>24
あと冷蔵庫で固まりにくいから、直ぐに使えて便利かなｗ

21: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:42:55.35 ID:hqT5VlM3.net

そこら辺のスーパーには、本物はないと考えたほうがいいということ。

22: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:49:50.05 ID:G318IxF9.net

食用油の大部分は絞ってるんじゃなく化学触媒で抽出してるんだよな。

中国の下溝油もそんなのだろ。

25: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:54:42.54 ID:+3tDXJk9.net

本場の規格の輸入品買えばOK

26: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:54:52.27 ID:Gr7Hp4zm.net

ＥＸオイルは１０年前だとオリーブ臭が強すぎて普段使いには向かなかったんだけど、
今時のはＥＸヴァージンって書いてあってもあまり臭わないのが多い
まあそういうことなんだろうかね

28: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:58:17.09 ID:WtlQZIYt.net

>頼りになるのは味覚と嗅覚のみ。

要は自分のお気に入りオリーブ油を選んで使えってこったな。

29: やまとななしこ 2014/10/15(水) 17:59:53.85 ID:Bet8nev7.net

エキストラバージンオイルは石鹸作りには向かない。
石鹸が上手くできたら、偽装の可能性高いなｗ
最近はスーパー行っても普通のオリーブオイルを探す方が難しい。

30: やまとななしこ 2014/10/15(水) 18:04:50.03 ID:zzpS+woZ.net

もこみちのは本物？

31: やまとななしこ 2014/10/15(水) 18:12:03.30 ID:Gr7Hp4zm.net

家にオリーブの木植えてあるからいっそ自分で作るかな

32: やまとななしこ 2014/10/15(水) 18:17:37.49 ID:qUK5KGU4.net

あんまりくせがないんでグレープシードオイル買ってるけどあれも偽装あるかな?

33: やまとななしこ 2014/10/15(水) 18:19:58.95 ID:BON/wIlK.net

>>32
くせが無いのはかなり怪しい

34: やまとななしこ 2014/10/15(水) 18:24:45.80 ID:oj1UFDCS.net

ええっ、かなりショック
BOSCOなら大丈夫なの？

35: やまとななしこ 2014/10/15(水) 18:35:42.42 ID:RcmN++/V.net

味の素のバージンオイルを使ってるけど、大丈夫だよね・・。

40: やまとななしこ 2014/10/15(水) 19:39:53.37 ID:OjdSUYHS.net

ビタミンＥが豊富だとかが事実なら簡単な検査法が作れる気がするけどね。ぷにぷに。

41: やまとななしこ 2014/10/15(水) 19:48:23.11 ID:6tfdpuzd.net

> 本物のエキストラバージンの味を知るには、オリーブオイルソムリエのいる売場でテイスティングをしてください。

でも、お高いんでしょう？

42: やまとななしこ 2014/10/15(水) 19:49:40.52 ID:LyU1ub/y.net

業務スーパーで売ってるのは初めから酸化してて臭い
あれも偽物
くっそまずい
おすすめは「オリーヴ・ナチュレ」で売ってる本物

50: やまとななしこ 2014/10/15(水) 20:32:24.22 ID:E92jPfoN.net

良く見る様な安いのは不味いよね

51: やまとななしこ 2014/10/15(水) 20:33:04.17 ID:15PxLFS1.net

油をパンにつけたりサラダにふりかけたり飲んだり
バカかと思うわw

68: やまとななしこ 2014/10/15(水) 21:29:15.16 ID:4Qyhip2a.net

>>51
ところが地中海の夏の暑さを乗り切るのに、油のおかげがあるらしいぞ
それ即ち日本の気候に住む人に通じるのかどうかは知らんが

52: やまとななしこ 2014/10/15(水) 20:44:58.53 ID:NCHvUM4l.net

スーパーで買える本物はどれよ？

57: やまとななしこ 2014/10/15(水) 21:02:52.99 ID:/TZUOxYf.net

>>52
スーパー程度で買えるようなシロモノで
本物なんてありゃしねーって

53: やまとななしこ 2014/10/15(水) 20:48:19.81 ID:sTY94F4/.net

ギリシャで喰ったオリーブ臭いオイルのほうがすきなんだが、エクストラバージンしかうってない。
風味がないのでおかしいとおもってたよ。

54: やまとななしこ 2014/10/15(水) 20:51:29.29 ID:wpvgoLCk.net

微妙のニセモノ混入ぐらいじゃさすがに見分けつけられないけど、やはり本物は味香りが違うから、大体のところは分かるよ。
ひどいのになると、同じブランドでEXヴァージンと精製オリーブオイルが同じ値段で並べて売ってたり、
あまりにもうそ臭い。

58: やまとななしこ 2014/10/15(水) 21:12:08.87 ID:Ky5SQfh/.net

スーパーの安いのは駄目だな
意外とサイゼのは旨いんだな。
あれそうなのかな

60: やまとななしこ 2014/10/15(水) 21:15:21.15 ID:Ks5BLBfM.net

ベベロンチーノなんかにはエクストラバージン使うと青臭くなるよ。
イイものには違いないんだけど、要は、使い方用途なんだよね。
服部料理学校の博士論文で首席取れたときの主題は、エクストラバージンと味の素オリーブオイルだった。懐かしい・・。

64: やまとななしこ 2014/10/15(水) 21:21:36.25 ID:6radatld.net

１本３千円するようなの料理に気軽に使えるわけがない
無茶言わないで欲しいわ
それよりスーパーで手に入るBOSOCOが偽バージンオリーブオイルなのかを追及してほしい

69: やまとななしこ 2014/10/15(水) 21:33:21.81 ID:kUAncV8T.net

EXV以外だと日清オイリオのでかいボトルしか売ってない
安くて美味しいからそれで困らんけど

70: やまとななしこ 2014/10/15(水) 21:34:46.03 ID:OGLPL9+b.net

キャップを開けると「ぎゃああー」っていうのが本物。

72: やまとななしこ 2014/10/15(水) 21:44:14.65 ID:8y3MYbTi.net

某メーカーの通常のオリーブオイルとエキストラバージンの価格差が
50円程度しか違わないから、エキストラの方を買ってるが
その程度の価格差しか無いということはもしかして…

76: やまとななしこ 2014/10/15(水) 21:56:15.48 ID:P8XgyF80.net

どうせ混ぜ油でも分からない舌なんだから気にするなｗ

77: やまとななしこ 2014/10/15(水) 22:06:12.34 ID:1IJ2V0Cm.net

やっぱり価格相応だろう
1L/1000円以内は最初からなんちゃってオリーブオイルと思って
納得づくで使えば問題ない。

80: やまとななしこ 2014/10/15(水) 22:18:04.44 ID:ebXs3g3H.net

イタリアでオリーブオイルソムリエに各種試させてもらったけど、
エキストラバージンオイルは青臭くて無理だった。

83: やまとななしこ 2014/10/15(水) 23:05:36.04 ID:vHueWnJ+.net

エキストラバージンは凄い臭いからエキストラバージンじゃない奴使うことが多い

89: やまとななしこ 2014/10/16(木) 00:02:21.85 ID:OvC9gXs7.net

ああたしかに量が多いのに異様に安いエキストラバージンあるよね
揚げ物とかに使ってたけど
生で使うのはやばいよね？

92: やまとななしこ 2014/10/16(木) 00:25:13.75 ID:HMOhncEH.net

別に雰囲気がオリーブオイルならいいんじゃね　どうせ本物かどうかわからないんだから

96: やまとななしこ 2014/10/16(木) 02:06:36.34 ID:USbr9gGW.net

YouTubeでスペイン人シェフが
「昔はスペインではオリーブオイルを「安いから」使ってたけど、
最近は世界中で人気で価格高騰しちゃって気軽に使えない」って嘆いてた。

109: やまとななしこ 2014/10/16(木) 10:44:06.48 ID:13S5FVap.net

昔のオリーブ油は、臭くて不味かったんだよな
あれが本物のエキストラバージンオイルだったのか

ソース：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1413360838/

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コメント( 43 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:SZfzHHsk0
- >>96
  こういう理由でトルコ産のひまわり油使ってる

- ID:IAYP2DQB0
- このコメントは削除されました。

- ID:qC.DI3.e0
- ※おまえ頭弱そうだね＾＾；

- ID:dinyM0Jp0
- 結局どこが本物なの？
  いちいち調べるほどの時間の余裕もお金も無いよ

- ID:pRS8aB1Y0
- 役所の規制がなけりゃ民間なんてこんなもの。
  自浄作用なんてありゃしない。

- ID:Bq7Ou3tp0
- このコメントは削除されました。

- ID:q37qVQgI0
- >51 油をパンにつけたりサラダにふりかけたり飲んだり
  
  え？

- ID:Czp0G4t80
- その現状を黙って見ている日本オリーブオイルソムリエ協会も犯罪に加担してると言われても過言ではない。
  それだけの知識と経験を持っているのに、保身でニセモノを告発しないその態度が今の現状を追認してるのも同然。

- ID:s4IhUkaU0
- そもそもオリーブオイルごときをありがたがる風潮がおかしい
  機能性食品というなら
  ごま油や菜種油だって似たようなものだ
  あほはすぐ騙される

- ID:ACA2bUu90
- オリーブオイルは比較的そうでもないけど大抵の油はヘキサン抽出なんだよな
  ヘキサンは飛ばして再利用するから残らないけど初めて知ったときはちょっとびびった

- ID:1mr3EXvV0
- BOSCOは「大量生産品にしては悪くない」って評価だと、なにかで読んだな。
  とりあえず、安いのを買うならこれにしときなさい、みたいな。

- ID:sJ.qTThuO
- DHCのオイルは本物かな？化粧用と食用どちらもいい御値段だけど

- ID:o6gDaUNd0
- 小豆島行って買えばとりあえずオイルの酸化や傷んだ実使っているなんてことはないんじゃね
  滅茶苦茶高いけど

- ID:qC.DI3.e0
- ※7
  おまえも頭弱そうだね＾＾；

- ID:H.qHOno40
- グレープシードオイルっていってんのに「癖がないのは怪しい」っていってるやつ変じゃない？グレープシードオイルに癖なんかねえわ。

- ID:WM9KZVIk0
- このコメントは削除されました。

- ID:smm0OCHs0
- オイルだけじゃないでしょ！
  
  法律に抵触しないという事だけで、化学薬品や添加物、偽装食材で、日本の食が作られている。成分表なんて嘘っぱちだらけ。
  
  そのよりどころは、
  １．消費者が１円でも安い食品を求めているから！
  ２．食品関連の法律に触れていないから＝そんなの一般消費者わからないから。
  
  中国よりはだいぶマシだが、５０歩１００歩。

- ID:KLxyvUNk0
- ポマスオリーブオイルは絞りカスを溶剤抽出法で風味が落ちるがやすいのは全てこれ
  溶剤抽出法自体は日本の醤油の原料にも使われてる
  キッコーマンのもね

- ID:yHj4GMDI0
- イタリア産のオイルは生産量の倍が流通しているという
  半分はスペインやギリシャのオイルにイタリア産と書いた偽装品

- ID:GCjAZfLK0
- ピュアオイルが欲しいんだよ・・・
  揚げ物やソテーやらで使うのに
  
  Exヴァージンは，加熱しない物に使いたいんだよ

- ID:NDfmjo6a0
- 冷蔵して固まったら本物、って読んだことあるけどな。
  グレープ・シード・オイルは熱で酸化しにくいから揚げ物にいいとかなんとか聞いた覚えが。

- ID:v9TYqjux0
- 1Lで1000円未満のEXVオリーブオイルなんてありえない
  ただのサラダ油だと思って使ってるよ

- ID:CnX2mMlx0
- 1L@200のEXVオイル使ってます

- ID:YFik7OZSO
- えっ、冷蔵したら、固まるの？
  ヘタこいたぁ～！Youはshock！

- ID:pwR9.WlO0
- 本物でもヒリヒリ来る辛口から癖のないものがあるというのに
  劣化しやすいので管理をちゃんとしてもさほど日が持たないので小瓶を数回で使いきったほうがええで

- ID:vtyyEX9y0
- またえらく古いネタで記事書いてるな、女性自身
  オリーブオイル使いだすと、BOSCOでは体が納得できなくなる

- ID:U6.UlbXC0
- 味の素の普通の使ってるから大丈夫だろ

- ID:3P.jAXfz0
- 今までなんとも思わず使ってたなら別にいいだろ

- ID:536C2vK30
- たまに非加熱の状態で全然良い匂いがしないヤツがある
  個人的にはスペインよりイタリア産の方が良いと感じる

- ID:Z8mIvLX30
- このコメントは削除されました。

- ID:53rdKj.k0
- このコメントは削除されました。

- ID:BDBzSPYHO
- >>57
  マジかよ！
  俺の地元のローカルスーパー、イタリアからコンテストで優勝した品をわざわざ輸入して、高値で冷蔵ケースに並べてたぞ

- ID:eUhqDsFk0
- オリーブオイルを卵に混ぜて焼くとなんでか鹹味が出るよな？すごくすき

- ID:fPFwlQ0k0
- もこみちのオリーブオイルは本物じゃね？
  めっちゃ高いし

- ID:wEuquE4z0
- 確かに、ここ10年ほどでいきなりオリーブオイルの味って落ちたよね
  香り、味ともに薄くなった
  なのに、なぜか値段は安くなったという…
  
  スペイン、イタリアとも国はめちゃめちゃで失業率が高く、汚職が幅をきかせて経済的にEUのお荷物となりつつある
  そんな中、金の成る木にたかる連中は必ずいるわけで

- ID:8uifgdYh0
- 下ネタ言ってる奴は全員ＢＡＮしてください

- ID:ZJjasDUS0
- テイスティングで味の違いに気付かないくらいの舌なら、偽物だろうが精製油だろうが構わないと思うけど

- ID:eUhqDsFk0
- ※37
  まともなオリーブオイル作ってるところが消耗するから、結局愛好者全体の問題

- ID:f4dYSPU.0
- LAUDEMIOを普段使いにしたい
  混ぜ物オイルをいくらテイスティングしてもしょうがないと思う

- ID:76EPV.DE0
- ボスコとかないわ
  あれすげー不味いじゃねぇか

- ID:Mqe0nVc70
- 最初から安いポマス(溶媒抽出＆精製)オイル買ってる俺には関係ないな

- ID:.yEVF6Vo0
- 高いやつは青臭すぎて好きになれない

- ID:6Pp6cU1m0
- 遮光性のボトルに入ってる&オーガニック認証マークの有り&酸度が0.8％以下である&
  1mlが3円以上&収穫時期、原産地or国、オリーブの品種を記載してる事&
  コールドプレス製法で作られている&品評会での受賞歴のあるオイルを選ぶ&
  JOAマークがついているこれくらいなければ偽物。