マカロンとシュークリームをつくるよ：お料理速報

マカロンとシュークリームをつくるよ

2014年10月27日08:00

カテゴリ: 料理作ってみた

1: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:31:59 ID:DrHtmTucc

作るよ(｀・ω・´)

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2: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:32:59 ID:pX0kQE1at

マカロンてなんや！

4: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:35:50 ID:DrHtmTucc

>>2
砂糖とメレンゲの焼き菓子だよ！

3: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:34:15 ID:Bg8awxHQ5

マカロンって食い物だったんか

4: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:35:50 ID:DrHtmTucc

>>3
マコロンと間違えられやすいお菓子だよね(´・ω・｀)

7: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:39:04 ID:DrHtmTucc

常温に戻した卵白と砂糖を用意しておくよ

10: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:40:28 ID:Bg8awxHQ5

マカロンってJKがバッグにぶら下げてるお菓子のような何かの事だと思ってた

11: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:41:55 ID:xHZvyiBAq

マカロンってそんなに美味しくないよな…

13: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:42:46 ID:DrHtmTucc

>>11
私もそう思うんですけど
姪が大好きなのでしょっちゅう作らされます

12: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:42:12 ID:DrHtmTucc

いちごフレーバーと赤色素を水で溶いておきますね
全体写真には抹茶が写ってますが使うの忘れてたよ
ゴメンね！

14: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:44:32 ID:DrHtmTucc

混ぜ合わせたイチゴペーストを卵白に入れて泡立てていくね

15: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:45:36 ID:0GwyLAgpE

マカロンてなんであんなに高いんだ？
おいしくもないくせに…

19: ムキムキ 2014/10/25(土)20:48:32 ID:DrHtmTucc

>>15
私もそう思います
材料原価レベルで見ると高く感じますよね！

16: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:46:54 ID:DrHtmTucc

しっかりツノが立つまで泡立てる！
手動でやると次の日筋肉痛待ったなしなので電動ミキサー使おうね

18: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)20:48:00 ID:ecCilHgMT

マジパン（ケーキに乗ってる人形）と勘違いしてたのもいい思い出

21: ムキムキ 2014/10/25(土)20:50:42 ID:DrHtmTucc

>>18
材料は似てますよね
粉砂糖を多めに使えばマジパンですねー

20: 忍法帖【Lv=87,ラゴンヌ】 2014/10/25(土)20:49:38 ID:E9ikeSr0t

今回は「うおぉぉぉ食いてぇぇぇ！！！」ってならない予感

21: ムキムキ 2014/10/25(土)20:50:42 ID:DrHtmTucc

>>20
ワシもそう思う(´・ω・｀)

22: ムキムキ 2014/10/25(土)20:51:39 ID:DrHtmTucc

泡だったら粉砂糖とアーモンドプードルを混ぜてくよー

23: ムキムキ 2014/10/25(土)20:52:50 ID:DrHtmTucc

レシピだよ2-3回に分けて入れるって書いてありますが
一発でドカッといれて問題ないと思います

24: ムキムキ 2014/10/25(土)20:54:13 ID:DrHtmTucc

混ぜ合わせた直後の状態
粉っぽさが残ってます

25: ムキムキ 2014/10/25(土)20:57:32 ID:DrHtmTucc

マカロンの重要行程、マカロナージュをしていきます
コレのやり方如何で成功・失敗が決まるといっても過言ではありません

過去に10回ぐらい作ってますが3回ほど失敗してます･･･

26: ムキムキ 2014/10/25(土)20:59:04 ID:DrHtmTucc

絞り袋に入れて受け皿と敷き紙を用意中

27: ムキムキ 2014/10/25(土)21:01:29 ID:DrHtmTucc

均等な大きさに絞っていきます
奇数分は生地が膨らむかどうかの試し焼用です

28: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:03:38 ID:LabRTsO3g

マカロンの作り方興味ある

31: ムキムキ 2014/10/25(土)21:06:28 ID:DrHtmTucc

>>28
一回失敗すれば次はきっとうまくいきますよー
私はセンスが微妙なので連続2回失敗しましたけどね！

29: ムキムキ 2014/10/25(土)21:04:00 ID:DrHtmTucc

30分ぐらい風に当たるところにおいておけば表面が乾いてくるのですが
当日は曇天で湿気も高かったので季節はずれの扇風機を物置から引っ張り出しました･･･

30: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:04:02 ID:ecCilHgMT

絞って成型してるとは知らなかった

31: ムキムキ 2014/10/25(土)21:06:28 ID:DrHtmTucc

>>30
細めの口金で絞ると量の調整がしやすいですよー
型紙にビンなんかであらかじめ丸を描いておくと失敗がないみたいです

32: ムキムキ 2014/10/25(土)21:07:16 ID:DrHtmTucc

さすが扇風機です15分程度で乾きました^^

33: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:08:41 ID:LabRTsO3g

マカロン作るとか女子力高いなぁ

34: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:11:18 ID:JmKHnOYdD

うまそう

35: ムキムキ 2014/10/25(土)21:11:59 ID:DrHtmTucc

170度のオーブンで2分後

3分後

足元が競り上がってきているのがお分かりになりますでしょうか？
この状態になれば成功です
こうならなければ、生地の泡除去（マカロナージュ）が足りないと思います
事前に奇数個つくったもので試し焼するのはこのためです

38: ムキムキ 2014/10/25(土)21:15:40 ID:DrHtmTucc

レシピによって高温→低温のレシピと低温→高温のレシピがあるんですけど
どっちのがいんでしょうね？
正直ドッチが良いのか困りました

39: ムキムキ 2014/10/25(土)21:17:43 ID:DrHtmTucc

焼いてる間に中に挟むクリームについて悩んでおりました
･･･最終的に選択したのは･･･

くりあん！　日仏折衷スイーツ！

40: ムキムキ 2014/10/25(土)21:18:45 ID:DrHtmTucc

くりあんってフランス語っぽくね？
とか考えてました･･･正直どうでもいいです、はい

41: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:18:51 ID:7rxgvA9jS

やったよ！
マカロナージュなんて初めて聞いた…
そんな行程があったのか

42: ムキムキ 2014/10/25(土)21:21:01 ID:DrHtmTucc

>>41
スポンジケーキ感覚で作るとメレンゲの泡潰していいものか悩むところですが
潰さないと美味く膨らまないという･･･

43: ムキムキ 2014/10/25(土)21:22:40 ID:DrHtmTucc

170度で3分　130度に落として15分　焼が終わってオーブン内が十分冷めるまで
オーブンに入れっぱなしで冷まします

オーブンから取り出したものがコチラ

47: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:24:08 ID:7rxgvA9jS

>>43
ぷくってなってる(ﾟ∀ﾟ)

44: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:23:18 ID:7rxgvA9jS

せっかくメレンゲにするのに泡を潰してたとは…。
メレンゲは泡を潰してもメレンゲでいられるのか！

46: ムキムキ 2014/10/25(土)21:23:37 ID:DrHtmTucc

くりあんを絞り袋に入れて本体に絞りいれます

48: ムキムキ 2014/10/25(土)21:24:22 ID:DrHtmTucc

完成～

50: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:25:24 ID:7rxgvA9jS

>>48
すげー！かわいい！中身が白くてふんわりしてたらもっと可愛い！

52: ムキムキ 2014/10/25(土)21:28:54 ID:DrHtmTucc

>>50
外サクの中ﾍﾞﾁｮのよくあるマカロンになってます！
断面図移し忘れちゃった･･･

49: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:24:40 ID:7rxgvA9jS

なぜくりあんにした

51: ムキムキ 2014/10/25(土)21:26:09 ID:DrHtmTucc

>>49
チョコ溶かす時にクリーム入れすぎてデロデロにしちゃったからです（ｷﾘｯ

53: ムキムキ 2014/10/25(土)21:30:06 ID:DrHtmTucc

さて、次のメニューはシュークリームです
お暇であればお付き合いくださいm(。_。;))m

54: ムキムキ 2014/10/25(土)21:32:10 ID:DrHtmTucc

水（牛乳）にバターを入れ弱火でバターを溶かしていきます

56: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:33:52 ID:ibfRCyghI

うまいの？

59: ムキムキ 2014/10/25(土)21:36:08 ID:DrHtmTucc

>>56
私は苦手な感じのザラっとアマアマ食感ですね･･･

58: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)21:34:35 ID:0GwyLAgpE

シュークリーム作れるのか
詳しくキボンヌ！キボンヌ！

61: ムキムキ 2014/10/25(土)21:40:44 ID:DrHtmTucc

バターが溶けたら中火にして鍋はだがフツフツしてきたら火を止めて小麦粉投入！
すかさずマゼマゼしてダマがなくなるまでコネます
ここからスピード勝負になるので写真枚数が少ないです･･･ゴメンね

63: ムキムキ 2014/10/25(土)21:45:25 ID:DrHtmTucc

順番間違えた！

再び中火にして小麦粉が纏まったら鍋の側面に擦りつけるようにして
生地の水分を飛ばしていきます
鍋の底に生地が熱でコビりつくぐらいになったらコンロから外して
溶いておいた卵を少しずつ入れて粘度を調整していきます

65: ムキムキ 2014/10/25(土)21:49:34 ID:DrHtmTucc

漸く落ち着けたのは絞り袋に詰めて絞る段階になってからでした
小麦粉を入れてからここまで約3分ぐらいです
生地が冷めると失敗が色濃くなるのでオジサン必死です

66: ムキムキ 2014/10/25(土)21:53:24 ID:DrHtmTucc

生地を200度のオーブンに入れ30分ほど焼いていきます
ここで漸く一段落･･･

クリームを作っていきます
温めた牛乳の中にマロンペーストと先に使ったくりあんを投入して煮溶かしていきます

67: ムキムキ 2014/10/25(土)21:54:56 ID:DrHtmTucc

この栗ペーストパンに塗っても美味しいです

68: ムキムキ 2014/10/25(土)21:56:59 ID:DrHtmTucc

栗ペーストが全体になじんだら味を見つつ砂糖を加えて
小麦粉（コーンスターチ）でとろみをつけます

69: ムキムキ 2014/10/25(土)21:59:17 ID:DrHtmTucc

十分とろみがついて荒熱をとったらバットに入れて冷蔵庫の中で冷やし固めます

70: ムキムキ 2014/10/25(土)22:03:01 ID:DrHtmTucc

シュー生地が焼けて冷めるまで40分ぐらい
クリームが十分冷えるまで時間がかかるので
それまで積みゲーとなっていたSkyrimをプレイしていました
Skyrim面白いですね！DAoC以来の睡眠時間泥棒ゲーです

71: ムキムキ 2014/10/25(土)22:06:47 ID:DrHtmTucc

小麦粉を入れる量が多かったせいか少し固くなってしまいましたので
生クリームの量を多めにして粘度を調整します

72: ムキムキ 2014/10/25(土)22:09:13 ID:DrHtmTucc

とりあえずこれくらい入れて少しずつ調整します

73: ムキムキ 2014/10/25(土)22:12:37 ID:DrHtmTucc

初回投入した量で丁度良い粘度に仕上がりました

74: ムキムキ 2014/10/25(土)22:16:28 ID:DrHtmTucc

焼きあがったシュー生地を横に切っていきます
穴あけて細い口金でクリーム流し込むより見た目が派手になるので
ワタシは作るときは大体この手法で作ります

75: ムキムキ 2014/10/25(土)22:16:54 ID:DrHtmTucc

画像間違えた！
コッチね

76: ムキムキ 2014/10/25(土)22:18:14 ID:DrHtmTucc

皮の上フタを半開きにして粉砂糖を振って･･･
はい、完成^^

77: 忍法帖【Lv=51,ハンターフライ】 2014/10/25(土)22:19:02 ID:E9ikeSr0t

これは食べたい！

81: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)22:24:57 ID:zUAkLgSXh

ムキムキさん、いつも色んなの作ってるのに、嫁さんやお母さんに横取りされてるような(´；ω；｀)

82: 忍法帖【Lv=51,ハンターフライ】 2014/10/25(土)22:25:42 ID:E9ikeSr0t

嗚呼、無情・・・

83: ムキムキ 2014/10/25(土)22:28:31 ID:DrHtmTucc

>>81　>>82
自分たちの為に作ってると思われているようです･･･

84: ムキムキ 2014/10/25(土)22:31:49 ID:DrHtmTucc

カステラも作ったんですけど･･･需要あればうｐします
なければ本日はお開きということで･･･

85: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)22:32:52 ID:zUAkLgSXh

おお、カステラもですか＼(^o^)／

見たいですけど長時間の投稿だとお兄さんも疲れてしまいそうなので、また明日でも大丈夫ですよー

86: ムキムキ 2014/10/25(土)22:33:54 ID:DrHtmTucc

はーい！そうしますー
では皆様良い夢をーﾉｼ

88: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/25(土)22:34:45 ID:zUAkLgSXh

おつかれさまー！

ソース：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1414236716/

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コメント( 35 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:iJmoQO5u0
- おーぷんの料理長ムキムキ

- ID:e5iRq.du0
- ムキムキさんの嫁になりたい。
  てか、ムキムキさんを嫁にしたい。

- ID:sYaEf79V0
- んまそー

- ID:6vSyRFMO0
- 毎度毎度すごいなー
  食紅とか買ったことないわ

- ID:10QPV.Pf0
- もう囲いがいるのか
  順調に内輪になってきてるわ

- ID:zMrGgcTo0
- 何ポンコツ一般人崇めてんのきっしょｗｗｗ

- ID:OtlUQtEz0
- マカロンに栗あんはないわ

- ID:Oz.qMWV20
- 栗餡マカロンちょっと食べてみたい！

- ID:.u0WVvSv0
- ※5,6
  お前ら必死だな
  そういうの疲れない？

- ID:rTM.l3Zd0
- シュークリーム難しいのに綺麗に焼けててすごい

- ID:.A.8Kk2l0
- マカロンもシュークリームも綺麗にできててすごいな

- ID:Z0R.fhLl0
- おっさんかよ！よくもだましたなぁぁぁぁーーーー！！！
  ってか途中で手を見ても何も気にせず女認定してたわ、思い込みって恐いね

- ID:Bp1eR8zi0
- えっおっさんだったのか
  指綺麗やな

- ID:Otrq82a80
- 嫌われてるの知ってるから最初のへんムキムキってコテハンつけないんやろ？
  最初からつけたら荒らされるもんなぁ
  そうまでしてスレ立てたいんか？
  
  あぁ、嫁さんに構ってもらえないからスレ立てして構ってほしいってことか（笑）

- ID:Rv6pBu9.0
- 抹茶と栗なら美味しそうだけど、イチゴに栗はないわ。

- ID:x2p0Xs.C0
- ひっ…爪がっ…長い…
  男？ひぃいいいい……

- ID:olsz9G1H0
- いつものは正直食べたいと思えない出来だったけど今回のは普通にうまそうだ。
  マカロン難しいのにすごいなー

- ID:yiKw.zoU0
- マカロン→マ（カ）ロン
  シュークリ（栗）ーム
  
  まさかな

- ID:rAPIaOA00
- クマのトレイ可愛いなＷ

- ID:XdZ1kQK30
- ムキムキ、相変わらず汚い

- ID:ZfKv5.NR0
- くりあんマカロンはんん？？？ってなったけど、
  シュークリームめっちゃ美味しそう

- ID:YvqrB7QY0
- 面白いな
  いろいろ言う人のことはきにせず
  またレポお願いします
  楽しみにしてますよ！

- ID:rE2GJmRT0
- この人、基本は出来てるのに毎回変な所で失敗したり変なアレンジ加えてるな

- ID:10QPV.Pf0
- ※23
  基本ができてる奴は初歩的な失敗はまず起こさない
  料理下手はレシピ通り作れないし作らない
  結果自分勝手なアレンジする
  不器用で雑、詰んでる

- ID:gJepBidX0
- マカロンは卵白とアーモンド粉と砂糖じゃないの？
  卵白と砂糖だけだとラングドシャとかじゃないの？

- ID:LBCzL9ta0
- ついこの前まで自己顕示欲の強い勘違い料理人野郎がと思っていたはすが
  気がついたら冒頭のお馴染みのシンクでほっこりしてしまう
  ちくしょう男のくせに

- ID:mtHDwI0t0
- 文句言うなら見なきゃいいのにって思ったけど
  文句言いたいから見るのか
  うわー性格捻くれてるな
  リアルでも嫌われてるんだろうな
  可愛そうに
  
  俺は応援してるぜ

- ID:eGw2As8d0
- この人前も見た気がする
  プロテイン飲んでるおっさん？

- ID:n4iwD.rd0
- 栗あんはやだけどだんだん料理がうまくなっていってる！

- ID:yI9QBHsJ0
- ※18
  気づいてしまったか…
  
  ※25
  ラングドシャって小麦粉じゃないの？

- ID:2EqNQMFZ0
- 今回はあんまり不快感がなく楽しく見れたシュー皮上手く膨らんですごいな
  
  米25
  アーモンドプードル入れてますよー

- ID:kYUb73HZ0
- ラーメンバーガー作ってくれ

- ID:kZqlh9WU0
- 米25
  卵白と砂糖だけなら、メレンゲだよねｗ
  
  ラングドシャはクッキーの軽いタイプだから、原材料はバター・砂糖・小麦粉・卵白・バニラエッセンス
  
  ムキムキさんが言っているのは、マカロンとマジパンの材料が「卵白・砂糖・アーモンド」で同じだってことだと思う