豚の角煮、作るよ！：お料理速報

1: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:05:42 ID:1kFwN5FXD

涼しくなってきたしね！

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3: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:06:21 ID:BxnSL5DYS

ワイルドにパックごと煮ちゃう？

5: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:07:11 ID:1kFwN5FXD

まずブタバラ肉塊を適当に切って
全体に塩をすり込んで

焼きます！

9: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:08:43 ID:1kFwN5FXD

>>5
写真上下逆になっちゃったｗ

6: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:07:31 ID:8nFiPGADQ

豚の角煮スレって定期なのか

11: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:09:30 ID:1kFwN5FXD

>>6
わりとよく建つ感じ？

12: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:10:02 ID:1kFwN5FXD

こんぐらい焼ければいいかな

13: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:10:44 ID:8nFiPGADQ

>>12
うまそう

15: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:11:00 ID:BiJ0ZZO13

>>12
いいね

19: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:14:10 ID:1kFwN5FXD

>>13,15
まだ中は生だよｗ

14: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:10:49 ID:1kFwN5FXD

下茹で準備
ネギの青いところと、しょうが一かけ

16: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:11:32 ID:1kFwN5FXD

水をひたひたになるくらいまで入れて

17: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:12:38 ID:1kFwN5FXD

沸騰したら

蓋閉めて圧力かけて下茹で

18: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:13:29 ID:1kFwN5FXD

１時間くらい煮込むよ

卵も用意したよ

20: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:17:00 ID:6qHpUFuNB

いまんとこ塩気どんくらい？

21: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:20:23 ID:6qHpUFuNB

連投すまん
圧力鍋で一時間煮込むの？

27: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:31:45 ID:1kFwN5FXD

>>20-21
この段階ではまだ臭み抜きと柔らかくする段階だから
最初にすり込んだ塩だけ

22: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:21:28 ID:OZftOpUhL

味つき卵！
コレもまたうまいんだよなあ

九段下に会社があったときに近所によく来てたトンポーっていう角煮丼専門の屋台が懐かしい…

27: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:31:45 ID:1kFwN5FXD

>>22
豚の角煮に卵は必須だよねｗ

23: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:24:30 ID:HiD9IseAc

やっぱり圧力鍋いるよなぁ
買おうかなぁ

28: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:33:30 ID:1kFwN5FXD

>>23
圧力鍋、あると便利だよ
カレーとかシチューとか作るときも
豚の角煮も圧力鍋なしで作ろうと思ったら
５～６時間はかかるしね

24: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)21:46:39 ID:HiD9IseAc

ん？リアルタイムでやってんの？

25: 1 2014/10/29(水)22:06:03 ID:Id85ao4Ec

ほぼリアルタイム
写真撮りためてるところ

26: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:09:58 ID:6Mi05X41d

毎週作ってた
煮汁を毎回コシて作り足してなかなかコクが出てたのに嫁に捨てられた…

28: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:33:30 ID:1kFwN5FXD

>>26
それはショックだ

29: フロン瓦斯◆KeXH31ItRuOi 2014/10/29(水)22:33:44 ID:eBe2XfV0R

美味そう…

30: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:34:25 ID:UcbV66AYI

角煮作ると必ずラーメン買ってきて角煮ラーメン作るんだ俺

34: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:37:02 ID:1kFwN5FXD

>>30
絶対やるよな、角煮ラーメンｗ

32: フロン瓦斯◆KeXH31ItRuOi 2014/10/29(水)22:34:41 ID:eBe2XfV0R

焼くときに塩を擦りこむのって普通？

34: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:37:02 ID:1kFwN5FXD

>>32
どうだろう？
塩すり込んだほうが脂の抜けがいい気がするからやってる

33: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:34:46 ID:1kFwN5FXD

続き行くよ

今回のおもな調味料とスパイス
八角多目と花椒入れるのが俺流

35: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:37:46 ID:1kFwN5FXD

スパイスは袋に入れてやると後始末も楽ｗ

36: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:38:55 ID:1kFwN5FXD

下茹でが出来上がったら

適当な大きさに切り分け

38: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:39:31 ID:3Qfx1WgFV

圧力鍋が怖い自分にとっては神みたなもんだな
わかっちゃいるけど怖くてたたまらん

41: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:42:21 ID:1kFwN5FXD

>>38
圧力かかったら弱火かとろ火で放置だから
カンタンだよ

50: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:00:57 ID:Vw7Ll3gg7

超うまそう

>>38
炊飯器使え
入れる量さえ間違えなければまず失敗しない
同時に米は炊けないけどな(´・ω・`)

52: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:06:06 ID:1kFwN5FXD

>>50
人に食わしたこと無いから
旨いかどうか保証しかねるｗ

39: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:40:23 ID:1kFwN5FXD

切り分けた肉を鍋に入れて
醤油：酒：水を１：１：２
ついでに卵も入れて火にかける

40: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:41:45 ID:1kFwN5FXD

あ、スパイスとニンニクも入れてます
あと、砂糖適量

42: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:43:44 ID:1kFwN5FXD

沸騰してアルコールが飛んだら
蓋をして圧力かけて、３０分から４０分煮込む

43: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:44:25 ID:1kFwN5FXD

煮あがったのがこちらです

44: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:45:01 ID:1NJmvrvP9

うひょーｗｗ

45: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:45:12 ID:1kFwN5FXD

味見

うん、柔らかく煮上がってる

51: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:05:36 ID:bVxHLZ3mP

>>45を見て体に電気が走った
超うまそう

おっちゃん、料理上手やな
いつでも婿にいけるでw

53: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:08:32 ID:1kFwN5FXD

>>51
豚の角煮なんて、時間かかるだけでカンタンだぞｗ
あと俺の得意料理はトマトカレーとトマト系スパゲッティなんだが
婿にいけるかなｗ

46: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:46:47 ID:1kFwN5FXD

コクが弱かったので砂糖を追加し
ついでにウズラの卵も投入
圧力かけて１０分ほど煮込み

47: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:48:18 ID:1kFwN5FXD

１０分ほど煮込んだら、圧力をかけたまま放置
一晩冷まして、味をしっかりしみこませます

ってことで続きは明日ｗ

49: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)22:58:14 ID:xh49aIMQq

明日の夜は決まりだな

54: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:11:51 ID:bVxHLZ3mP

トマトは抗酸化作用があるから老化防止になるし、女子受けもいい
女の子に食わせたら心掴めると思うわ

オレも角煮作って嫁に食べさせようかな

55: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:16:06 ID:1kFwN5FXD

喰ってくれる女の子捜すのが、まず無理だなｗｗｗ

56: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:19:44 ID:Vw7Ll3gg7

トマトと手羽元の煮込みを作ったことがあるけど煮込んでる間に寝てしまって
目が覚めたら大変なことになってた('A`)

57: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:25:08 ID:1kFwN5FXD

焦がすと後が面倒だよなｗ

58: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:32:28 ID:Vw7Ll3gg7

>>57
銅鍋の底は赤熱して内容物は炭化していたよ('A`)

59: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:34:54 ID:1kFwN5FXD

か、火事にならなかっただけ良かったな・・・・

60: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:41:05 ID:Vw7Ll3gg7

>>59
ほんとそう思う

61: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/29(水)23:49:01 ID:bVxHLZ3mP

なんかこういうスレっていいなあ^^

62: 1 2014/10/30(木)00:01:39 ID:rrK4ZWQav

以前作ったときの奴があった
これくらいは目指したい

63: 1 2014/10/30(木)00:02:12 ID:rrK4ZWQav

あんど
そのとき作った角煮ラーメンｗ

64: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/30(木)00:04:09 ID:UUPtScCVG

>>62
めちゃうまそうなんですけど

65: 1 2014/10/30(木)00:06:35 ID:rrK4ZWQav

>>64
ありがとう
このときは自分好みには仕上がったよ

66: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/30(木)00:09:00 ID:ycXW02e5O

>>62-63
なんだこの絶対に美味い感が滲み出る画像は（；^ω^）

67: 1 2014/10/30(木)00:15:14 ID:rrK4ZWQav

>>66
それは青梗菜の緑色のおかげじゃないかなｗｗ

69: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/30(木)00:20:28 ID:IqJBg7iOI

>>62-63
飯テロはいかんでしょ

68: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/30(木)00:17:59 ID:UUPtScCVG

ちんげんさいを炒めただけのヤツって中華料理で食べると１０００円くらいしたりするよな
おいしいんだけど、どうしても割高に思っちゃう

70: 1 2014/10/30(木)00:22:56 ID:rrK4ZWQav

>>68
青梗菜とか空芯菜の炒め物ってどうしても割高に感じるよね
旨いけど
家であの味出せないけど

73: 1 2014/10/30(木)00:57:55 ID:rrK4ZWQav

ウズラの卵入れたの初めてだから
どうなるか不安ではある

74: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/30(木)01:41:45 ID:OlLOdcJrT

いいな
美味しそう！

77: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/30(木)09:59:51 ID:QXXK7VKUD

一晩休ませた鍋の中身
コレでほぼ完成っと

78: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/30(木)10:00:39 ID:QXXK7VKUD

味見
ちいさいのと、ウズラの卵

79: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/30(木)10:02:26 ID:QXXK7VKUD

柔らかくて、那珂まで染みシミ
ウズラの卵もいい感じ

タッパーに移して冷蔵庫へ
コレで3日ほど酒のつまみに困らないwww

80: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/30(木)10:53:50 ID:m1Px1Tuk0

米に乗せようぜ！
角煮丼や！！

82: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/30(木)12:38:29 ID:QXXK7VKUD

角煮丼いいよね
週末の昼飯にやるわ

83: 1 2014/10/30(木)20:01:58 ID:rrK4ZWQav

さて仕上げ
煮汁を小鍋にとって、砂糖と鷹の爪入れて煮詰めます

84: 1 2014/10/30(木)20:02:57 ID:rrK4ZWQav

盛り付けて、できあがり

うん、まあまあの出来かな
お付き合いありがとうございました

ソース：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1414584342/

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コメント一覧

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- ID:u7.IUwBY0
- なんという破壊力・・・
  朝から見るもんじゃねぇな

- ID:BNEyTuIe0
- 一番やわらかく美味しく作るには
  焼くのではなく蒸すしかないという結論が出てるのに
  今更こんなゴミクズ上げられてもなあ

- ID:5gmMZE.z0
- すげえうまそう

- ID:5gmMZE.z0
- うげえ、これだけおいしそうなら
  さすがに叩く奴なんていないだろうなと思ったら
  ２つ目のコメでもう
  
  ＞こんなゴミクズ上げられてもなあ
  
  とかｗ
  マジここのコメ欄って終わってんな

- ID:qfw6Dnfi0
- ラーメンいいなあ

- ID:0nwE6bSP0
- 提督だな
  
  それはさておき、圧力鍋でも１時間かかるとか、
  ガス代に怯える俺には無理な料理だ
  ただでさえ冬場は１万５千円とかになるのに

- ID:toWH.QlZ0
- 俺も、冬は暖房器代わりに煮物作るからガス代が大変なことになるわ。
  都市ガスの物件に引っ越したら半額以下になったけどな。

- ID:5gmMZE.z0
- 叩きたいだけのやつはどっかいけよ
  ここは２ｃｈじゃねーんだよ
  自分の言ったことに責任持てんのか？

- ID:2Kjee37w0
- ちゃんとスパイス使って、良さそうな調味料使っているのに
  お肉がカナダ産ってのがもったいないね～。
  
  あと写真アップするならガス台の掃除くらいしようよ…。

- ID:8gD6h5550
- 八角は臭くて好きになれない。

- ID:.oHDrXWB0
- 誤字から提督だなーとおもったｗ

- ID:qMQKw2Pt0
- 以下しょっぱそう禁止

- ID:pZidYwoY0
- ここしばらくムキムキさん見てないけど元気してるかな

- ID:A3Tc0Pmu0
- 角煮と煮豚の違いがわかんない

- ID:lhOYIkDQ0
- 中→那珂
  
  提督ですな。
  
  しかしうまそうだ。

- ID:fnKe2x3A0
- 自分南九州人なんだけどさ
  豚角は焼いてつくったことない。

- ID:41RqUHmLO
- 誰だか知らんがムキムキ誘うんじゃないよ

- ID:5gmMZE.z0
- ※13※17
  最近叩くネタがなくてつまんないってか？ｗ
  
  頼むからどっかいってくんねーかな
  ここはお前らのストレス解消道場じゃねーんだ

- ID:qHt8ujmf0
- 角煮はしないな、蒲焼でいい

- ID:Wa7bX2kh0
- 焼く、圧力鍋使う、煮るとき沸騰させると
  個人的には頂けない方法ばかりだな
  蒸せば大体2時間で程よく柔らかくなる
  煮るなら沸騰厳禁、可能なら70度程度を維持
  味付けも沸騰厳禁、煮込むというより冷ましながら味を肉に含める方を重視して、好みの回数それを繰りかえす
  甘辛味の繊維のほぐれた豚バラなんてどうやっても
  一定以上に美味しくなるから、失敗しづらい料理ではあるよな

- ID:.7KtvfZY0
- 米20
  自分でスレ立てて自説高説垂れ流しすればいいんじゃないかな

- ID:gX7tGc4G0
- 圧力鍋って未だに使ったことないんだけど洗うの大変じゃない？
  なんかゴムのパッキンとか付いてたような
  あと圧力鍋でお焦げって出来る？
  冷めたら肉とかパサつかない？
  イマイチ手が出せないんだよな

- ID:xdILGdPQ0
- ※20
  嫌われるのが好きなの？それとも普通に国語力が足りないだけ？

- ID:gX7tGc4G0
- ※22だけど
  ウチは電化なんでアレなんだけど
  圧力鍋って石油ストーブの上に乗っけてても使える？

- ID:9rTbSLKW0
- 蒸しは楽だししっとり仕上がるけど脂の抜けが悪いのが難点
  揚げてから蒸せば良いらしい

- ID:4TYzXLRX0
- 米24
  自分はフィスラーの2.5リットルのを持ってる
  圧のかけはじめは、中火かそれ以上の火力がないとかからないから、ストーブだとどうだろう
  
  それよりどういう料理に圧力鍋を使いたいですか？
  圧力鍋と保温調理鍋を買ってわかったけど、どちらの鍋も適性がある
  圧力鍋は、フライパン倶楽部さんでも言っていたと思うけど、味付け不要・普通の鍋だと加熱時間が長すぎるとか食感に不満がある食材を頻繁に使う家庭に向いていると思う。
  具体的には玄米、豆類、鯖の水煮とか。
  あとは、味のしみこみが悪いことはわかっているけど、どうしても時短で夕飯を作らないといけない共働き等のご家庭。
  
  パッキンは、自分は洗うのは苦にならない。ただ部品は普通の鍋よりも多い。

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豚の角煮、作るよ！

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