1: くじら1号 ★ 2015/04/01(水) 21:28:31.21 ID:???*.net
 「つけ麺」発祥の店として知られる人気ラーメン店「大勝軒」(東京・豊島区東池袋)の創業者・山岸一雄(やまぎし・かずお)さんが1日、死去した。
80歳だった。

 いとこの男性と共に、1951年に中野で独立したのをはじまりに、61年に東池袋店を開店。以降、「つけ麺の元祖」と呼ばれ、人気を博した。
後進の育成にも力を注ぎ、弟子を100人以上輩出。のれんわけした店舗は、全国各地でファンの舌を楽しませている。

 東池袋店は、区画整理の対象となったため、2007年3月に46年の歴史に幕を下ろしたが、1年後に旧店舗近くに復活。現在は弟子の飯野敏彦氏が
2代目店長を引き継いでいる。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150401-00000177-sph-soci
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3: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:29:47.85 ID:UaDEaxct0.net
佐野に続き山岸さんもか・・・
合掌

5: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:30:14.28 ID:FfrNHqvh0.net
オヤジ死んだんか ご冥福を

15: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:33:01.90 ID:XH7SqNv+0.net
スーパーでよく見る袋麺の親父

16: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:33:02.80 ID:+GZrw6e+0.net
ラーメン屋の店主が死んでいちいちニュースになるの?

164: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:28:08.85 ID:Zy3f8Duz0.net
>>16
チンケな芸能人より偉大だろ

231: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:53:38.76 ID:W5Q/X8TD0.net
>>16
この人と佐野実はなるでしょ。

19: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:33:29.03 ID:HgSVIHzj0.net
この人の30年前を知ってる。
店の前で申し訳なさそうにタバコすってたな。
体が辛そうだった。どうも!とか言われたっけな。
店で弟子の人たちが何人か働いていたのに、
よくあるラーメン屋の店主とちがって気さくな人
だったな。すごい人気店で行列ができてて、食べるまでに
1時間待たされたりしてたけどな

21: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:34:00.41 ID:DWCxfGQf0.net
なんだかんだ長生きしたな
店は順調そうだし安心したろ
ご冥福を

25: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:35:35.85 ID:aChgN2790.net
ラーメン関係者のわりには長生きしたな
自分ではあまり食べていなかったのかな

26: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:35:52.98 ID:tDOjGMDs0.net
童顔だからもっと若いと思っていた
美味しいラーメンをありがとう

29: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:36:14.98 ID:HgSVIHzj0.net

33: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:38:18.53 ID:eGnGgj/E0.net
スーパーで売ってるつけ麺の麺にはよくお世話になった

40: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:40:42.31 ID:D2BtaX0g0.net
この人、本店はいいんだけど安直に暖簾分け許す傾向があって
池上の大勝軒みたいに店が汚くてラーメン屋として失格なところがあったりする

50: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:44:15.20 ID:G4uM8AB00.net
>>40
おおらかな人なんだろ。
教祖みたいに神格化されるのがイヤとか。

いくらこの人の弟子を名乗ろうと、美味い店には客が来るし、
マズイ店だと流行らない。

達観。

60: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:47:27.99 ID:ZeCmthEk0.net
>>50
テレビで他の人が微妙な評価しても良い評価を出してたりしてたな
ホントおおらかな感じだったわ

42: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:42:22.13 ID:+ZfKwo2W0.net
そろそろとは思っていたが

45: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:42:45.28 ID:5gH4xQgv0.net
地上げ屋と戦っていたね

47: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:43:15.37 ID:D2BtaX0g0.net
永福町の方の大勝軒の草村さんは時々厨房に出てくる
あの人も80近いがまだ元気そう

89: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:58:22.00 ID:/R/jeIkk0.net
>>47
あっちは同じ名前なだけで全く別系統だな
永福町も有名店だから余計混乱するが

53: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:46:09.39 ID:LT962HBW0.net
大勝軒は簡単に暖簾分けする

本店に1番近い味は新所沢らしい

54: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:46:18.16 ID:TpZUbW540.net
東池袋大勝軒か。。。

25年~30年くらい前、サンシャインの裏手にあった頃は何度か喰いに行った。
当時は旨いと思ったよ。

でも、数年前に東池袋の高速の下にある店で喰ったときは
あまりに酷くて残してしまった。

東池袋大勝軒の味が劣化したのか。
弟子筋の人たちが研究を重ね、もっと旨いつけ麺が世に出た結果、俺の下が肥えたのか。
どちらが正解なのか、よくわからない。

55: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:46:20.76 ID:Qi6JAUGI0.net
弟子系だと池袋の麺屋ごとうが好きだったけど、今も
あんのかな・・・。地方に引っ越しちゃったから。

65: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:49:10.50 ID:TpZUbW540.net
>>55
駒込に移転した。

56: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:46:23.21 ID:+IlZ44fu0.net
ああ、あの頭にタオル巻いてる人?

結構トシだったんだな。

58: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:46:28.50 ID:o9LyS5Hi0.net
この人も亡くなって、佐野実さんも亡くなって、なんでんかんでんさんも亡くなって
残りは吉村家のオヤジだけになったな、大和魂を持って引き継いで欲しい

61: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:47:55.87 ID:D2BtaX0g0.net
>>58
ドサクサ紛れになんでんかんでん殺すなよw

81: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:55:18.11 ID:9DyJVb4+0.net
>>58
さぶちゃん…

94: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:59:09.90 ID:Ed7Cdzq60.net
>>81
さぶちゃんのおっちゃんまだ生きてんの?!
ラーメン作りながら平気で煙草吸ってるヘビースモーカーだったけど

221: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:49:57.52 ID:22M9bS0o0.net
>>94
3年前くらいに久しぶりに行ったけど、チャーハンがまだらでラーメンも油が分離してて残念な感じになってたOrz

62: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:48:00.85 ID:6atSFAYW0.net
佐野さんといい
ラーメン店主いきすぎ

64: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:48:45.78 ID:MzOmWdoI0.net
券売機の横で佇んでたお爺ちゃんか・・・
何回かに1回は違うおじいちゃんが座ってるんだよな
これからはずっと違うおじいちゃんが座るようになるんだろうか?

合掌

67: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:49:37.33 ID:zK9ajLn10.net
暖簾分けした店は市内にあるが、本店含めてコンビニやスーパーで商品化されたのしか
食べた事ないなあ、一度食べるべきか

70: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:51:04.91 ID:H40gjVNP0.net
中野の大勝軒めちゃくちゃ行ったわ

73: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:51:23.27 ID:tg3KqLWF0.net
埼玉の北の方なんだけどあっちこっちに大勝軒があるw
暖簾分けしすぎじゃないか
ぶっちゃけどこもあんまりうまくないし
フランチャイズと同じように暖簾わけするとお金がもらえるのかな?

76: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:53:21.36 ID:ZeCmthEk0.net
>>73
金なんて貰えないよw
1週間くらいバイトしただけでも暖簾分けしてたみたいだな
誰とは言わんがフランチャイズ化して大儲けした奴も居る

75: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:53:17.21 ID:OT3GFw1/0.net
大勝軒の系列の店って多いもんな。とみ田とかもそうだよな

78: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:53:45.87 ID:3TSIiWAl0.net
うわあああああああマジかよ・・・
偉大な人だった
明日山岸一雄製麺所行って角ふじ麺食うわ・・・

79: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:53:59.08 ID:p62+BSak0.net
このオヤジ、のれん分けしても
上納金取る訳じゃないし
レシピも包み隠さずオープンでしょ

すごいオヤジだと思うよ

80: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:55:02.80 ID:8q3jx4Wx0.net
ご冥福

さて、スーパーで売って麺どうすんだろうね
顔写真使ってるが、亡くなった人使うわけに行かないし

131: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:12:58.22 ID:IlEAnzmZ0.net
>>80
東郷平八郎のラベルのビールみたいなのもあるくらいだから、
残るかもしれないよね。ケンタッキーフライドチキンのカーネルサンダース
おじさんも、既に他界している。

84: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:56:14.63 ID:9BTZ0aL80.net
3年ぐらい前には
店の入り口の外に座ってたな。寒い時期だったが、マスコットのように座ってた。
食べ終わった人が握手してたな。
でも、お店の看板にあるような若々しい姿とは全然違ってたぜ。ヨボヨボだった。

85: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:56:24.15 ID:Ed7Cdzq60.net
ラーメン屋なのに店の前に洗濯機があったっけね

93: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 21:58:44.47 ID:HgSVIHzj0.net
>>85
あったあった。
店にはいると小麦の大きな袋がおいてて、床に小麦がこぼれてたな。
自分の店で麺をうってたんだな。だから値段が量のわりにはそんなに高くなかった

106: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:02:28.42 ID:RAvJsRW70.net
「○○軒」とかの店名でこのおやっさんとの写真掲げてる店が多すぎ
本店で食った事無いけど気のいい人なんだろうなと勝手に想像してた

110: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:03:27.46 ID:soTx4xHG0.net
一応東池袋大勝軒の暖簾会に入ってる店は相当限られてるんだけど東池袋大勝軒ルーツを名乗ってる店が沢山あるのが良くわからんな

126: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:10:56.70 ID:MQn+t1aV0.net
現役の頃、よく通ったなあ
チャーシュー麺頼んだらタイヤみたいなのが乗ってて食いきれんかった
決して美味い店じゃなかったけど不思議と昼時には行列ができてたな

134: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:14:51.16 ID:yeKFN++U0.net
安易に暖簾分けし過すぎと言うけれど、そのお陰で暖簾分けを受けた本人、その家族、もしかするとバイト、従業員、その家族含めて食べて行ける生活の糧を授けたもんなんだから大したもんだよ。すごく尊敬する。

139: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:18:07.36 ID:G4uM8AB00.net
>>134
教祖格なのに名誉やカネに執着してない感じは
近年あまり見かけないね。

今の商売は何でもアメリカのディズニーランド式。

140: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:18:28.41 ID:LTLlG2Jh0.net
あの人死んだのか
東池袋の古い店で現役の頃 1回この人の作ったのを食べたよ
すごい行列だったな

145: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:19:40.93 ID:LTLlG2Jh0.net
この人は、誰でも暖簾分けを許すので大勝軒が全国津々浦々できちゃったよな
中には全然味が違う店を出す人もいたり、誰でも暖簾分けをするがゆえに
クオリティに大きな幅があったな

176: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:31:57.01 ID:bSOe2C0U0.net
>>145
それを認めてたからな

162: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:27:28.95 ID:648D/lnb0.net
そうなんだよなあ。
いわゆる池袋本店とその他大勢の大勝軒とは似て非なる味なんだよなあ。
洗練しすぎてパワーが削がれてるというか。
本店のイメージはどちらかといえば二郎的なボリューム感だわ。

168: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:29:25.48 ID:g/at3ZBa0.net
東池袋に住んでたから若大将みたいなのにはよく挨拶されたな
ガタイのいいスキンヘッドの
あの人は表に出てこないし暖簾わけもしてないみたいだけど誰だったんだろう?

193: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:37:39.33 ID:gbjNyq1o0.net
>>168
柴木さんかな。巣鴨でお店やってるよ。

175: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:31:28.90 ID:TQkwte1s0.net
ショックだわ・・・。
明日は山岸さんのつけ麺祭りで弔います。
ご冥福を。

186: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:34:44.64 ID:RqWL60Im0.net
ラーメン界のカーネルサンダース

192: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:37:39.28 ID:vENcjjs80.net
愛妻家だったんだよね。
ドキュメントで見た。
奥さんに先立たれてかわいそうだったな

197: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:39:11.99 ID:bgPCHT6f0.net
近所の大勝軒がオープンした時に来てたな
体しんどそうなのに、田舎の店にまで顔出しにきて客に囲まれて気さくな人だった

203: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:43:46.13 ID:p62+BSak0.net
とりあえず、葬式の日くらい
のれん分けしてもらった弟子は全員集合して

店休め

216: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 22:49:07.56 ID:0U8sH0SC0.net
本店は最近流行の太め固めコッテリに対するアンチ的存在
麺柔らかめでギリコシがある状態でやさしい味
どこか懐かしさがある

242: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 23:01:32.47 ID:DUWKRpMr0.net
うお、マジか
また本店に食べに行くかな

249: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 23:04:11.44 ID:noff0vUN0.net
若い頃
no title

252: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 23:05:30.50 ID:lV9Efi/20.net
元祖の味を受け継いでるのはどこ?
店大杉る上に味が違いすぎる

263: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 23:09:59.56 ID:wkp7ezN30.net
俺は正直ここのつけめんの甘酸っぱさは苦手だった
中華そばの方が好きだったな

265: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 23:10:53.71 ID:oa3pN3nN0.net
弟子に恵まれなかった印象 

289: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 23:26:23.89 ID:iLzRUUB30.net
>>265
弟子に恵まれなかったのは、山岸さん自身の人の良さが理由でもあるから仕方ないんじゃね
でもちゃんと大勝軒の名を守ったもの出してる弟子もちゃんといるよ

277: 名無しさん@1周年 2015/04/01(水) 23:18:24.55 ID:e2LI+JjB0.net
大将亡くなったのか...
店が新しくなっても店頭にちょこんと座ってて話しかけてくれてたな
今までありがとう
ご冥福をお祈りいたします

ソース:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1427891311/


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