1: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:07:32.44 ID:8pIpFcjU0.net
居酒屋の店長に「さっきの人たち、すごいですね……」と言うと、「最近多いんですよ。特に若いお客さんでかなり増えましたね。
数十人のグループでお店一つ貸し切って、全員がコース・ドリンク無しでお冷だけと言われたときは、さすがにワンドリンクはないと無理ですと断りましたけどね(笑)」という話も。

さらに話を聞けば、「最近は焼き鳥屋に行って、焼き鳥とご飯を注文してそのまま帰る子たちも増えてきたらしいんです。
居酒屋の料理は原価率が高いから、そんなことをされたらウチらはやっていけません。賃貸の居酒屋は全部ダメになります。
一応、ドリンクのオーダーも聞いてみるんですが、ああいう人たちは全く気にしないですね」とのこと。

こういった話を聞くのは、1、2件だけじゃありません。いくつかのお店に行ってみましたが、たいがいのお店でそういった話を聞くことができました。
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2: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:07:55.50 ID:8pIpFcjU0.net
「酒を飲めない人に酒を飲ませない」という流れが出てきたこと自体は素晴らしい事だと思います。
ただ、それがそのまま「酒を飲まない人は水」という流れになってきてしまっており、それが居酒屋の経営を圧迫してしまっているようです。

ときどき「ドリンクのオーダーが無いぐらいで営業ができなくなるのなら、それは店側の努力不足だ」という声を聞くことがありますが、それは違うのではないかなと思います。

3: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:08:10.79 ID:8pIpFcjU0.net
http://www.hibinonikki.club/entry/2015/07/01/060000

4: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:08:39.28 ID:xdXKRx4T0.net
居酒屋の料理は原価率が高いって嘘やろ

246: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:25:46.24 ID:IlKZceaxa.net
>>4
絶対に嘘だな
ドリンクでぼったくりすぎて麻痺してんだよ

735: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 18:17:22.50 ID:4NxpwigEC.net
>>246
逆だぞ。酒を高くすると上客が来ないから、酒は原価近くで出しているところが多い
食べ物で儲ける
食べ物も原価率高めだが、ファミレスやランチの店と違って客単が高いからやっていける
というか売上が大きいのに原価率一緒という美味しい商売はなかなか出来無い
ただ居酒屋は固定費が高いのでその辺が難しいけど

9: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:09:55.94 ID:EMRA96IRa.net
努力不足やん

11: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:10:20.15 ID:cgkrgGD3M.net
酒安くして食い物高くすれば良いだけじゃん

14: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:10:38.59 ID:kuJQLNIGa.net
居酒屋って酒で呼んでサイドで稼ぐスタイルじゃないのあ

16: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:11:03.91 ID:rWekY9ChK.net
焼き鳥とコーラだけの客って店にとっちゃ嫌な客なのか？
5000円ぐらい食うけど

25: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:12:20.80 ID:GrTfR/2Nr.net
>>16
コーラ頼むならいいよ

32: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:12:44.67 ID:uoPpoCsIp.net
>>16
サンキューソフトドリンクだから大丈夫やで

23: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:11:56.44 ID:pD3jbylYK.net
飲み放題つけても一人＋1500円くらいやろ
そんな差はないんちゃう

24: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:12:16.81 ID:GPHjWxv20.net
経営の仕方が悪いだけなんだよなあ…
なぜか注文した客が悪いとか言うことになってるがそれならもう行かんわ

30: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:12:41.01 ID:9DcVb5Q30.net
別に食い逃げしてるわけちゃうし

31: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:12:44.50 ID:nOWawR1eH.net
水も金とればええやんけ

42: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:13:43.16 ID:kEJBFL1ua.net
>>31
最近多いからミネラルウォーター置いてる店もあるで

33: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:12:52.13 ID:avrXqv6S0.net
水800円でええやん

497: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:46:59.43 ID:5Lxm6pYy0.net
>>33
なつかC

37: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:13:10.61 ID:d3uyWIMpp.net
まあね悪いことしてるわけじゃないし

38: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:13:10.79 ID:hIEhFZht0.net
完全な努力不足で草
料理に力入れるなりしたらどうですかね

49: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:14:20.42 ID:GrTfR/2Nr.net
>>38
料理はサービス価格で出してるんや

111: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:17:50.69 ID:hIEhFZht0.net
>>49
それやったら料理の原価率下げるなり料理の質を高めて値段上げたらええやん
酒を飲まん奴が増えてるんやったら時代のニーズに合わせんと淘汰されるのは当たり前やん

46: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:14:12.20 ID:d3uyWIMpp.net
で烏龍茶頼むと負けた気がしないか？

51: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:14:25.09 ID:PzPaCnP90.net
飯食いたいんだからええんやないの
むしろ居酒屋ってキャベツごま油で炒めて500円とか割高なイメージやったけど

54: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:14:39.72 ID:EvlofnGnp.net
発想変えて逆に今時の若者向けの店やるとか頭使えよ
なんでもかんでも若者のせいにしてんじゃねぇよ
てめぇのマーケティング力不足だろ

92: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:16:39.13 ID:sXHtYTUI0.net
>>54
マーケティングしたら若者向けの店なんて即効却下だけどな

56: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:14:53.87 ID:hCPbrVUK0.net
酒飲まんならウーロン茶とか注文するのが居酒屋とかのマナーやろ

59: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:14:57.33 ID:uoPpoCsIp.net
どこでもそうだけど基本的に食い物は原価率高いねん
食い物と飲み物を一緒に頼んでくれることを前提にして値段設定してるんやで
じゃあそんな設定の仕方が悪いって言うかもしれんけどそしたら食い物の値段が倍かそれ以上になっちゃうからね仕方ないね

まあ水も有料にすりゃええんちゃう
1杯200円くらいで

70: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:15:30.62 ID:iir/7vK30.net
そういう時代なんだし居酒屋側が合わせていく問題じゃ無いんですかね…？

71: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:15:33.70 ID:yDH6Sr5/0.net
高級店でも無い限り基本はドリンク代で稼ぐシステムなんよ

77: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:15:53.94 ID:BRoidNvn0.net
酒が弱い人は最初だけで酒であと水とかよくあるよな

78: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:15:56.02 ID:6oUtSNDha.net
さすがに烏龍茶くらい飲むやろｗ
水だけはないわ

79: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:15:59.17 ID:pD3jbylYK.net
食ってさっさと帰るならええやろ
飲まずにお冷やだけで1時間以上おられたらイライラするわな

80: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:15:59.84 ID:3zIouLtb0.net
ひげそりの替刃とかプリンタのインクみたいな話だな
最初から適正な値段で売ればそれでいいのに

85: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:16:17.22 ID:wMW/SqSP0.net
水だけしか飲まないってよっぽど貧乏なんちゃうか？
大抵ウーロン茶とか頼むやろうし

86: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:16:24.32 ID:ye9fq1N30.net
カラオケみたいにワンドリンク制にでもしとけ

90: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:16:31.44 ID:4lUHka/j0.net
なにこれ若者が悪いの？

315: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:30:55.01 ID:P/kQcOj+K.net
>>90
まあ暗黙の了解ってあるからね
ヨーロッパなんかはレストラン行ったら全員何か飲み物頼まなあかんって風潮があるみたいやし

362: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:34:25.53 ID:PKGD21Qu0.net
>>315
というか水が有料で500mlミネラルウォータを2,3ユーロで出してくるからな

93: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:16:40.63 ID:SygRYa6a0.net
ランチやってる居酒屋もあるのにな

96: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:16:45.35 ID:l7G+KfdUE.net
若者が入りづらい年配狙いの店にすればええねん

97: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:16:45.89 ID:U6AWAV7zK.net
「水のみ注文お断り」と注意書きするか最初からﾜﾝﾄﾞﾘﾝｸ込みの席料取ればええんちゃう？

100: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:17:03.74 ID:k5JAB5Mu0.net
酒で儲けてる割に料理の値段やたらめったら高いよな居酒屋

158: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:20:42.06 ID:pD3jbylYK.net
>>100
ほんこれ
揚げ出し豆腐600円とか

113: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:17:54.86 ID:RVh0w+yK0.net
でも焼き鳥少しだけ食べたくなっちゃう

116: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:18:03.55 ID:bjBzfuJ7p.net
スーパー「セールの卵だけ買う人がいて困る」
こういうことやろ

119: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:18:14.20 ID:OOHlLYnp0.net
ふつうにメシ食うだけならわざわざ居酒屋行かなくても普通の飲食店でええやん
ファミレスでもファストフード店でもちょい飲みとかできるご時世やろ
酒飲む気ないのに居酒屋選ぶってのがようわからん

121: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:18:27.42 ID:odLTp6qz0.net
>>119
焼鳥うまいんや

122: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:18:38.00 ID:ABwZyjtda.net
だったらうまい酒出せ
ビールがキリンだのだけとかなめてんのか

149: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:19:53.92 ID:kEJBFL1ua.net
>>122
だいたい一個だけだけだろ
協賛してもらってサーバー貸してもらう替わりに契約があるんやで

183: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:22:03.43 ID:ABwZyjtda.net
>>149
だからそれがなめてるんやで
そんな頼んでほしいなら種類増やせや

130: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:19:09.75 ID:Vj0TSd2bM.net
若者は飲まない人多いで
しかしそれより飲まないのが外国人観光客やわ
あいつらは本当に水しか飲まん

156: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:20:36.71 ID:HupJriks0.net
>>130
そら観光目的で来てるのに酔って観光できなくなったら意味ないからな

140: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:19:32.70 ID:X7PXllQup.net
だってビールもコーラも飲みたくないんだもん
水が飲みたいの

143: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:19:37.65 ID:Hziqh/cV0.net
酒をガボガボ飲むワイは居酒屋さんに貢献してたんやなぁ

147: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:19:48.59 ID:hmVwnZQx0.net
お通しにただのキャベツ出す店全部潰れろ

181: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:21:58.01 ID:zZJD9cAJ0.net
>>147
個人が経営してる居酒屋のお通しは美味しいけどチェーン店のはカスやな
たしかアレいらないとかできた気がするんやけど

171: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:21:24.59 ID:F2Wv2ahg0.net
料理がおいしいから酒飲まないけど居酒屋って増えてるらしいな
店からしたら相当迷惑な客だろう

206: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:23:41.98 ID:DV2LoIiQ0.net
料理高めに設定して
酒と一緒に注文すると料理が安くなる感じにすりゃいいじゃん

234: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:25:08.31 ID:7dmCzjMX0.net
ソフトドリンクが酒よりも明らかに割高なのはおかしい

245: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:25:45.89 ID:lpUOS9epp.net
>>234
たし蟹
これがソフトドリンク頼む時むかつくんだよな

237: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:25:17.91 ID:V8ZPHTxH0.net
うちの顧客の店は学生や若い奴の予約は後回しで最悪店側からのキャンセルもするらしいで
バイトの手違いとか言って、まあ正解やな

238: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:25:25.30 ID:HOfgyJ+20.net
ホンマに美味しいもんは世代を超えて理解されるねん

248: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:26:08.45 ID:AvlYNB8g0.net
居酒屋でずっと水頼んでるやつとか見たことない

252: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:26:32.63 ID:fcaZ59te0.net
>>248
ガチで今は居るんだよなぁ

262: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:27:12.72 ID:V8ZPHTxH0.net
>>252
それで追い出されて騒ぐバカも居るらしいで

250: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:26:15.32 ID:ABwZyjtda.net
居酒屋みたいなとこではビールしか飲まんからあれやけど、そんな酒頼んでほしいんなら生ギネスやら瓶缶でもいいから海外ビールや地ビール増やせよ
それくらいの努力しろ

253: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:26:34.57 ID:lpUOS9epp.net
烏龍茶幾ら何でも高すぎじゃねとはおもうだろ

261: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:27:12.59 ID:bBIsggY50.net
グループの半数以上酒飲まないならファミレスでも行けばええと思うんやけどな

274: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:28:04.14 ID:XFrBTevC0.net
そもそも酒離れとか嘘やろ
体質で飲めんやつはおっても飲めるのに飲まんやつなんておらんぞ

306: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:30:13.77 ID:IlKZceaxa.net
>>274
酒離れマジやで
飲まん若者ほんと増えた

320: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:31:07.25 ID:mnu6XPYT0.net
ある程度酒飲まないのを前提に経営するもんやないんか

328: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:31:44.54 ID:I/OgzzAI0.net
孤独のグルメの影響とかあるんちゃうか？
一応烏龍茶頼んでるけどあれで飲み屋に飯食いに行くのもOKみたいな空気作っとるやん

336: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2015/07/01(水) 17:32:09.03 ID:HOfgyJ+20.net
やっぱラーメン屋で飲むのが最高だわ
もちろん水はあるし
以外とビール美味しかったりするし

ソース:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1435738052/

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