1: １ 2015/08/07(金)11:34:47 ID:MS0
某牛丼屋でバイトとして長年勤務していた１がその思い出を語るよ。
なお、具体的社名は伏せますので皆様のご想像にお任せします。
１０レスほどで終わりますので、ご質問あればその後でまとめてお答えします。
なお、具体的社名は伏せますので皆様のご想像にお任せします。
１０レスほどで終わりますので、ご質問あればその後でまとめてお答えします。
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2: １ 2015/08/07(金)11:35:05 ID:MS0
牛丼画像
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
3: 名無しさん＠おーぷん 2015/08/07(金)11:36:26 ID:Oa6
すき家……か
4: １ 2015/08/07(金)11:36:55 ID:MS0
>>3
ご想像にお任せしますｗ
ご想像にお任せしますｗ
5: １ 2015/08/07(金)11:37:13 ID:MS0
エピソード１【昼ピークワンオペ】
朝９時で深夜シフト者と交代し、１１時に来るはずのヘルプ（シフトの穴埋めで派遣される店員）を待ちつつ朝ワンオペで朝食客を捌きながら昼ピークに向けた仕込みをしていた時のこと。
突然、店舗の電話が鳴る。電話の主は社員。
社員「今日さぁ、人手足りなくてヘルプ確保できなかったから１人で頑張ってね～♪」
昼ピークワンオペ宣告である。シフト入ってから宣告すればバックれできないと踏んだ確信犯だろう。
結局、本来は店員２人の予定だった昼ピークを１人で強行。
何十分待たせた客にキレられたり帰られたりしつつもピークの１時間で４０食提供。ワンオペだとこれぐらいが限界値だ。
客席には回収しきれないトレー・食器が散乱。洗い物の食器のタワーと山ほどの仕込みが残された。
朝９時で深夜シフト者と交代し、１１時に来るはずのヘルプ（シフトの穴埋めで派遣される店員）を待ちつつ朝ワンオペで朝食客を捌きながら昼ピークに向けた仕込みをしていた時のこと。
突然、店舗の電話が鳴る。電話の主は社員。
社員「今日さぁ、人手足りなくてヘルプ確保できなかったから１人で頑張ってね～♪」
昼ピークワンオペ宣告である。シフト入ってから宣告すればバックれできないと踏んだ確信犯だろう。
結局、本来は店員２人の予定だった昼ピークを１人で強行。
何十分待たせた客にキレられたり帰られたりしつつもピークの１時間で４０食提供。ワンオペだとこれぐらいが限界値だ。
客席には回収しきれないトレー・食器が散乱。洗い物の食器のタワーと山ほどの仕込みが残された。
6: 名無しさん＠おーぷん 2015/08/07(金)11:37:55 ID:LVJ
すき家だな
8: １ 2015/08/07(金)11:38:31 ID:MS0
>>6
どうでしょう（ ＾ω＾）
どうでしょう（ ＾ω＾）
7: １ 2015/08/07(金)11:37:57 ID:MS0
昼ピークワンオペするとマジでこんな感じになります
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
9: １ 2015/08/07(金)11:39:54 ID:MS0
エピソード２【夜ピークワンオペ】
エピソード１【昼ピークワンオペ】と同じ日の話。
昼ピークワンオペ後、ちらほらやってくる客を捌きつつ残された大量の洗い物と仕込みを片付け、夕方前には終え立て直した（もちろんずっとワンオペ）。
当日は昼夜通しの勤務。夜は夕方にヘルプがやってきて２人体制だ。昼は散々だったから夜はマターリやろうなどと考えていた。
その時、またもや店舗の電話が鳴る。電話の主はやっぱり社員。
社員「夜もさぁ、人手足りなくてヘルプ確保できなかったから１人で頑張ってね～♪」
昼ワンオペでいけたから夜もいけるだろうという発想！？いやいやそういう問題じゃねえだろｗ
そして夜ピークもワンオペで強行させられたのだった。
結局、深夜シフト者から引き継いだ朝９時から深夜シフト者が来る夜１０時までの昼夜通しで１３時間ずーっとワンオペ。
ちな、それでも特別手当ついたりしませんでした。
エピソード１【昼ピークワンオペ】と同じ日の話。
昼ピークワンオペ後、ちらほらやってくる客を捌きつつ残された大量の洗い物と仕込みを片付け、夕方前には終え立て直した（もちろんずっとワンオペ）。
当日は昼夜通しの勤務。夜は夕方にヘルプがやってきて２人体制だ。昼は散々だったから夜はマターリやろうなどと考えていた。
その時、またもや店舗の電話が鳴る。電話の主はやっぱり社員。
社員「夜もさぁ、人手足りなくてヘルプ確保できなかったから１人で頑張ってね～♪」
昼ワンオペでいけたから夜もいけるだろうという発想！？いやいやそういう問題じゃねえだろｗ
そして夜ピークもワンオペで強行させられたのだった。
結局、深夜シフト者から引き継いだ朝９時から深夜シフト者が来る夜１０時までの昼夜通しで１３時間ずーっとワンオペ。
ちな、それでも特別手当ついたりしませんでした。
10: １ 2015/08/07(金)11:40:39 ID:MS0
客席に放置される食器。ピークワンオペだと片づける暇ないから仕方ないです。
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
11: １ 2015/08/07(金)11:41:16 ID:MS0
エピソード３【強盗】
いつものように深夜ワンオペしていた時のこと。
強盗がご来店！
刃物を突き付け金を要求したのち強盗は逃走。
もちろん警察や社員がきて現場検証。
で、現場検証が終わると
社員「じゃ、肉煮ようか！」
え！？即刻営業再開ですかいしかも店員チェンジなしでｗ
そして、牛丼屋は数時間前に強盗に刃物を突き付けられた店員によってまるで何事もなかったかのように営業再開したのであった。
いつものように深夜ワンオペしていた時のこと。
強盗がご来店！
刃物を突き付け金を要求したのち強盗は逃走。
もちろん警察や社員がきて現場検証。
で、現場検証が終わると
社員「じゃ、肉煮ようか！」
え！？即刻営業再開ですかいしかも店員チェンジなしでｗ
そして、牛丼屋は数時間前に強盗に刃物を突き付けられた店員によってまるで何事もなかったかのように営業再開したのであった。
12: １ 2015/08/07(金)11:41:35 ID:MS0
強盗。ワンオペ中にこんなの来たらビビりますよ
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
13: １ 2015/08/07(金)11:42:33 ID:MS0
エピソード４【２４時間勤務】
ある日の勤務シフト表に「９－９」。
「９－９」とは朝９時から翌朝９時までの２４時間勤務のことである。この場合、休憩時間が注記されていないため休憩なしだ。
人道的な会社ならこんなシフトしようとしたらストップがかかるようだが、某社は無慈悲だ。
飲食の場合、客に合わせて動かねばならないから気が向いた時に休憩・仮眠という訳にはいかないし、基本的にずーっと立ちっぱだ。
しかも深夜ワンオペだと２４時間のうち半分以上ワンオペとなることもザラ。
それで２４時間勤務なのだからデスクワークの徹夜とは訳が違う。
バイトでこのザマなんだから社員はもっとすごい。年末年始やお盆は２４時間どころか４８時間や７２時間勤務なんかもいた。
ある日の勤務シフト表に「９－９」。
「９－９」とは朝９時から翌朝９時までの２４時間勤務のことである。この場合、休憩時間が注記されていないため休憩なしだ。
人道的な会社ならこんなシフトしようとしたらストップがかかるようだが、某社は無慈悲だ。
飲食の場合、客に合わせて動かねばならないから気が向いた時に休憩・仮眠という訳にはいかないし、基本的にずーっと立ちっぱだ。
しかも深夜ワンオペだと２４時間のうち半分以上ワンオペとなることもザラ。
それで２４時間勤務なのだからデスクワークの徹夜とは訳が違う。
バイトでこのザマなんだから社員はもっとすごい。年末年始やお盆は２４時間どころか４８時間や７２時間勤務なんかもいた。
14: １ 2015/08/07(金)11:42:53 ID:MS0
勤務シフト表。１人で複数枠埋めれば９－９なんてシフトも可能です。
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません。
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません。
15: 名無しさん＠おーぷん 2015/08/07(金)11:43:34 ID:tNF
弁護士の5時9時みたいなもんか
16: １ 2015/08/07(金)11:43:41 ID:MS0
エピソード５【店に段ボールを敷いて寝る】
ディナータイムに電車で３０分の距離の店でヘルプ勤務した時のこと。
人手が足りないからと欠員でのシフト強行、本来は４人で捌くほどの客数を２人で捌く。
もちろん、洗い物や仕込みの山で滅茶苦茶。
夜１０時に深夜シフトの人が来たけど深夜ワンオペなのにディナータイムの片付けを丸投げして帰る訳にもいかずほぼ強制的に残業。
店を立て直した時にはとうに終電がなくなっていた。
もちろん、終電がないからといってタクシー代が支給されるわけではない。
しかも前日の深夜から昼そして夜と丸１日勤務していたため疲労感半端ない。
仕方なく、食材の段ボールを厨房奥の床に敷いて寝たのであった。
ディナータイムに電車で３０分の距離の店でヘルプ勤務した時のこと。
人手が足りないからと欠員でのシフト強行、本来は４人で捌くほどの客数を２人で捌く。
もちろん、洗い物や仕込みの山で滅茶苦茶。
夜１０時に深夜シフトの人が来たけど深夜ワンオペなのにディナータイムの片付けを丸投げして帰る訳にもいかずほぼ強制的に残業。
店を立て直した時にはとうに終電がなくなっていた。
もちろん、終電がないからといってタクシー代が支給されるわけではない。
しかも前日の深夜から昼そして夜と丸１日勤務していたため疲労感半端ない。
仕方なく、食材の段ボールを厨房奥の床に敷いて寝たのであった。
17: 名無しさん＠おーぷん 2015/08/07(金)11:43:50 ID:tNF
9時5時だった
18: １ 2015/08/07(金)11:44:21 ID:MS0
>>17
９時９時でしたねｗ
９時９時でしたねｗ
19: １ 2015/08/07(金)11:44:48 ID:MS0
寝てる店員さん。彼も段ボールを使用してます。
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
20: １ 2015/08/07(金)11:46:12 ID:MS0
エピソード６【ワンオペ中に一瞬で満席】
ワンオペは店員１人で捌けるような暇な時間帯に設定されるのだろう、と一般の方はお思いだろう。
無慈悲な某社では人手が足りないからとピークにワンオペで強行する場合もあるが、おおむねワンオペは暇な時間帯である。
だが、客足には日によってかなりのバラつきがあるわけで、客が全然来ない時もあれば一気に殺到する時もあるのだ。
深夜ワンオペ半ばで夜が明けてきた時のこと。
若者団体ご一行２０名以上が来店し、一気に満席。おそらく、未明で閉まる近隣のカラオケ店から追い出されてきたのだろう。
全員牛丼並単品みたいな簡単な注文をしてくれればまだよいのだが、若者はウケ狙いもあるのかそれぞれバラエティに富んだご注文。
結局、フルスピードで２０分あまり動き続けて何とか全注文を捌いたのだった。
満席の牛丼屋。お客さん２０人はいますね。これをワンオペで捌くとなると鬱です。
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
ワンオペは店員１人で捌けるような暇な時間帯に設定されるのだろう、と一般の方はお思いだろう。
無慈悲な某社では人手が足りないからとピークにワンオペで強行する場合もあるが、おおむねワンオペは暇な時間帯である。
だが、客足には日によってかなりのバラつきがあるわけで、客が全然来ない時もあれば一気に殺到する時もあるのだ。
深夜ワンオペ半ばで夜が明けてきた時のこと。
若者団体ご一行２０名以上が来店し、一気に満席。おそらく、未明で閉まる近隣のカラオケ店から追い出されてきたのだろう。
全員牛丼並単品みたいな簡単な注文をしてくれればまだよいのだが、若者はウケ狙いもあるのかそれぞれバラエティに富んだご注文。
結局、フルスピードで２０分あまり動き続けて何とか全注文を捌いたのだった。
満席の牛丼屋。お客さん２０人はいますね。これをワンオペで捌くとなると鬱です。
※画像はあくまでイメージで、本スレとは一切関係ありません
21: １ 2015/08/07(金)11:46:58 ID:MS0
エピソード７【深夜引き継ぎが来ず帰れない】
昼夜通しの１３時間勤務も終盤にさしかかりやっと帰れると思っていた時のこと。
引き継ぎの深夜ヘルプが来ない。どうやら急な体調不良で来れないらしい。
深夜ワンオペということは、その深夜ワンオペ要員が来なければ即刻臨時閉店につながるということだ。
だが、無理してでも１秒でも長く営業して１円でも多く稼ぎたいのか某社では臨時閉店は厳禁。
しかも深夜ワンオペ前提の運営体制ということはそれだけ余裕人員を抱えにくく、急な欠勤が発生してもいきなり深夜にしかもワンオペができる人なんて中々みつからない。
結局、当日は昼夜通し勤務なのに翌朝まで急遽深夜ワンオペで残る羽目になったのだった。
と、それで終わればまだよかったのだが、翌日はまたもや昼夜通し勤務が入っており、昼夜通しからの深夜明けでまたもや昼夜通し。
人件費削りたいからとギリギリの体制で運営するとちょっとした拍子で悲惨なことになるのだ。
昼夜通しの１３時間勤務も終盤にさしかかりやっと帰れると思っていた時のこと。
引き継ぎの深夜ヘルプが来ない。どうやら急な体調不良で来れないらしい。
深夜ワンオペということは、その深夜ワンオペ要員が来なければ即刻臨時閉店につながるということだ。
だが、無理してでも１秒でも長く営業して１円でも多く稼ぎたいのか某社では臨時閉店は厳禁。
しかも深夜ワンオペ前提の運営体制ということはそれだけ余裕人員を抱えにくく、急な欠勤が発生してもいきなり深夜にしかもワンオペができる人なんて中々みつからない。
結局、当日は昼夜通し勤務なのに翌朝まで急遽深夜ワンオペで残る羽目になったのだった。
と、それで終わればまだよかったのだが、翌日はまたもや昼夜通し勤務が入っており、昼夜通しからの深夜明けでまたもや昼夜通し。
人件費削りたいからとギリギリの体制で運営するとちょっとした拍子で悲惨なことになるのだ。
22: １ 2015/08/07(金)11:47:14 ID:MS0
以上です！
お読みいただきありがとうございました！
お読みいただきありがとうございました！
23: １ 2015/08/07(金)11:47:32 ID:MS0
なお、上記のエピソードはフェイク一切なしですが、必ずしも１が経験したこととは限りません。
１が経験したことかもしれませんし１の同僚バイトが経験したことかもしれません。
１が経験したことかもしれませんし１の同僚バイトが経験したことかもしれません。
24: １ 2015/08/07(金)11:48:11 ID:MS0
なお、飲食業界の中にも従業員を大切にし企業努力で健全な労働環境を実現するよう努力している企業もあります。
このスレ読んだからって飲食業界全体がブラックだと思わないでください。
このスレ読んだからって飲食業界全体がブラックだと思わないでください。
25: １ 2015/08/07(金)11:48:41 ID:MS0
ブラックかどうかなんて会社にもよりますし同じ会社でも部署によって違ったりします。
26: １ 2015/08/07(金)11:48:58 ID:MS0
まあ、飲食バイトするならその店のピークタイムに何回か足を運んでみて店員の動きを観察してみるとよいでしょう。
店員が毎回バタバタしていたり目が死んだりしているような所は避けたほうがよいかと。
店員が毎回バタバタしていたり目が死んだりしているような所は避けたほうがよいかと。
27: 名無しさん＠おーぷん 2015/08/07(金)11:52:34 ID:et1
超お疲れ様でした！
ちなみに自分はすき家の大ファンで、
この時期は中盛りニンニクダブル＆青ネギ＆キムチトッピングがデフォですw
私が来店するタイミングはいつも夜勤明けの朝九時頃なので
ピークタイムを外しているためか店員さん達はまったりと働いていたけど、
時間帯によっては悲惨な状況になっていることもあるのかもですね。
ちなみに自分はすき家の大ファンで、
この時期は中盛りニンニクダブル＆青ネギ＆キムチトッピングがデフォですw
私が来店するタイミングはいつも夜勤明けの朝九時頃なので
ピークタイムを外しているためか店員さん達はまったりと働いていたけど、
時間帯によっては悲惨な状況になっていることもあるのかもですね。
28: １ 2015/08/07(金)11:53:55 ID:MS0
>>27
コメントありがとうございます！
店の混み具合を見て暇な時間に来店してくださるお客さんはよいお客さんです
コメントありがとうございます！
店の混み具合を見て暇な時間に来店してくださるお客さんはよいお客さんです
29: １ 2015/08/07(金)11:56:45 ID:MS0
以上の話は正社員でも契約社員でも派遣社員でもなく、最低賃金に毛が生えた程度の給与で健康保険も厚生年金もつかないバイトの話。
労働者の待遇の最低水準であるバイトの待遇が劣悪になれば、正社員や契約社員や派遣社員の待遇水準引き下げにつながりかねないと思います。
労働者の待遇の最低水準であるバイトの待遇が劣悪になれば、正社員や契約社員や派遣社員の待遇水準引き下げにつながりかねないと思います。
30: (＃´Д｀)ﾍﾟｯ◆9GsWtWBAHo 2015/08/07(金)11:58:05 ID:LGX
よし!!みんなで牛丼食べに行こうぜ
31: １ 2015/08/07(金)11:59:19 ID:MS0
>>30
秋発売の鍋もおススメです
秋発売の鍋もおススメです
32: 名無しさん＠おーぷん 2015/08/07(金)12:00:46 ID:2tt
(本家の方でも全く同じこと書いたけど)
すき家に限らずに「安さに全ステぶち込む」ってやり方の業者が外食に限らずいろんなものをおかしくしていると思うわ
特に今まではなんともなかったような値段のものすら「高い、買わない」って言うようになりつつあるのは痛い
マクドナルドすらちゃんとした「食事」の体裁を整えようとしたら最低でも300円くらいはかかるのに、
「牛丼一杯280円」(あるいはそれ以下)って完全におかしいわ
すき家に限らずに「安さに全ステぶち込む」ってやり方の業者が外食に限らずいろんなものをおかしくしていると思うわ
特に今まではなんともなかったような値段のものすら「高い、買わない」って言うようになりつつあるのは痛い
マクドナルドすらちゃんとした「食事」の体裁を整えようとしたら最低でも300円くらいはかかるのに、
「牛丼一杯280円」(あるいはそれ以下)って完全におかしいわ
33: １ 2015/08/07(金)12:02:38 ID:MS0
>>32
牛丼が安くなると他のまともな値段のものが高く見えてしまってますます消費が減ってしまいますよね
とくに、人件費ダンピングはだめです
牛丼が安くなると他のまともな値段のものが高く見えてしまってますます消費が減ってしまいますよね
とくに、人件費ダンピングはだめです
34: 名無しさん＠おーぷん 2015/08/07(金)12:06:12 ID:2tt
>>33
家電とかゲームだってそういう状態になりかけているような気がする
人件費の安さに物を言わせる海外メーカーとか、或いは文字通り「ライバルを潰す」ことが大前提で無茶苦茶な売り方をする量販店に日本メーカーが壊滅させられてとすら思う
特に量販店は「希望価格の半額！そしてさらに値引き！だめ押してポイントウン十%付けます！」なんて平気でやってるし…
こいつら「商品の価値を保つ」気なんてさらさら無いだろ？
家電とかゲームだってそういう状態になりかけているような気がする
人件費の安さに物を言わせる海外メーカーとか、或いは文字通り「ライバルを潰す」ことが大前提で無茶苦茶な売り方をする量販店に日本メーカーが壊滅させられてとすら思う
特に量販店は「希望価格の半額！そしてさらに値引き！だめ押してポイントウン十%付けます！」なんて平気でやってるし…
こいつら「商品の価値を保つ」気なんてさらさら無いだろ？
36: １ 2015/08/07(金)12:09:38 ID:MS0
>>34
技術革新による値下げなら歓迎ですが、不当廉売はダメですよね
長い目で見れば社会全体がダメになります
技術革新による値下げなら歓迎ですが、不当廉売はダメですよね
長い目で見れば社会全体がダメになります
35: 名無しさん＠おーぷん 2015/08/07(金)12:09:20 ID:2tt
ちなみに、飽くまで「ネットの噂」レベルだから真偽の程はちょっと怪しいが、
量販店系もやっぱりそういう面のしわ寄せは従業員の方に来てるっぽいｗｗｗ
特に頭にYの付く家電量販店2社はその辺が酷いことになっているそうで…
(ちょっと前"年商一億！"とドヤ顔で自慢してたのと、まあるい緑の山手線のとこね)
量販店系もやっぱりそういう面のしわ寄せは従業員の方に来てるっぽいｗｗｗ
特に頭にYの付く家電量販店2社はその辺が酷いことになっているそうで…
(ちょっと前"年商一億！"とドヤ顔で自慢してたのと、まあるい緑の山手線のとこね)
37: １ 2015/08/07(金)12:11:52 ID:MS0
>>35
その家電量販店はネット通販で窮地に追いやられてますし、飲食デフレ企業も今は不調ですね
長い目でみれば間違った行いは正されるのだと思います
その家電量販店はネット通販で窮地に追いやられてますし、飲食デフレ企業も今は不調ですね
長い目でみれば間違った行いは正されるのだと思います
ソース:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1438914887/
松屋は朝は8時で切り替えやからこの話は松屋では無いな
店舗によって違うとヘルプ出せないから時間は共通やしな