コメント一覧

1. • 1 お料理好きな名無しさん
   • 2017年11月03日 07:37
   • ID:tb6nrfep0
   • 1リットルに大さじ1は少ないな
     ペペロンチーノだったら1リットルに大さじ5,6杯くらい入れるんじゃ無いか

2. • 2 お料理好きな名無しさん
   • 2017年11月03日 08:13
   • ID:Mj0E6Sr.0
   • 乳化馬鹿定期

3. • 3 お料理好きな名無しさん
   • 2017年11月03日 08:15
   • ID:Pt58PVJE0
   • 市販のソースに比べりゃ、旨味になるものの量が全然違うから
     塩の量がちょうど良くなるまで探るしかないだろ

4. • 4 お料理好きな名無しさん
   • 2017年11月03日 08:18
   • ID:gR7Ny4Bu0
   • 必殺乳化やぞ

5. • 5 お料理好きな名無しさん
   • 2017年11月03日 08:25
   • ID:He.tIABZ0
   • 大量のお湯に一杯の塩で160gゆでる。
     その間ににんにくをじっくり弱火でうまみと香りをオリーブオイルに移す
     きつね色になる前に輪切りの唐辛子投入。
     弱火できつね色になった！ってときに火を止める。醤油をすこし垂らす。
     ゆで上がったらお玉いっぱいのお湯を投入し弱火でくるくるまぜる。
     火を止めて麺をまぜる。塩が足りないとホントにボヤけるので、足りなければ怖がらずに塩投入。
     これでよし
     味の素やコンソメはいらぬ

6. • 6 お料理好きな名無しさん
   • 2017年11月03日 08:52
   • ID:CleeOPjC0
   • ほんだし
     これはガチ

7. • 7 お料理好きな名無しさん
   • 2017年11月03日 08:54
   • ID:1lsg7ePW0
   • 乳化を極める事からスタートせんとな。
     乳化がどんな事か理解した上で調理すれば上手くいくと思うんだけど。
     他のパスタでも必要なことだし。
     コンソメとか味覇入れるなんて以ての外。

8. • 8 お料理好きな名無しさん
   • 2017年11月03日 09:07
   • ID:NydMSuh30
   • イタパセいれろ
     乳化は気にしすぎない

9. • 9 お料理好きな名無しさん
   • 2017年11月03日 09:17
   • ID:om.JslNf0
   • ・まず、藤沢市在住（４年目）のMarcoさん（38才単身赴任）を連れてきます

10. • 10 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 09:17
    • ID:D.SF2Rbd0
    • チャーハンといいペペロンチーノといい、料理できないやつに限って数少ない作れるものを突き詰めたがるね
      で、そういう奴は御託ばっかりで自分のやり方以外は糞だと言い張る

11. • 11 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 09:19
    • ID:lhUcanEY0
    • ウェイパーのさすものが創味シャンタンなのか現行ウェイパーなのかｗ

12. • 12 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 09:27
    • ID:gBR2T6po0
    • お湯１リットルにつき塩大さじ１
      これで歯ごたえがプリンプリン
      
      フライパンで炒めるとき
      さいごに茹で湯を大さじ１入れる
      
      これで滑らかで塩見もちょうど良い
      
      
      初心者は乳化とか考えるな
      ニンニクと唐辛子炒めたオリーブオイルにスパゲティをざっと炒めて茹で湯を大さじ一杯
      それだけだ
      

13. • 13 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 09:39
    • ID:HleaenND0
    • コンソメ顆粒ぶっこめば楽勝だよ
      ストイックに作ろうとすると難しいもの

14. • 14 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 09:43
    • ID:9Fwo0gHc0
    • なんで途中の強火推奨野郎みたいな平然と嘘をつく奴がいるんだろうか。知らないなら知らないで、黙ってろ、って思う。騙されちゃう人いるだろ

15. • 15 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 09:55
    • ID:ZKSHL.Bx0
    • この人らはいつもパスタ食ってるな

16. • 16 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 09:56
    • ID:xiTMcuSF0
    • レンチンパスタだと、水の量が少ないから、良い具合に茹で汁が濃いので楽に乳化するわ。かなり煮詰まるので、塩の量は減らす。
      
      これに気づいてから、インスタント麺感覚で気楽に作ってる。
      
      茹で汁の量は好みかな。俺はおたま半分くらい入れて、よくフライパンの上で油とよく混ぜたら麺投入、麺は炒めずに、混ぜておしまい。
      
      具を入れるなら、別の調味料入れてボンゴレっぽくするわ。
      

17. • 17 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 10:02
    • ID:8CyHzYkh0
    • 味の素入れたらいいよ
      化学調味料絶対許さないマンじゃなかったら

18. • 18 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 10:18
    • ID:Piy2moD20
    • レトルトをベースにして調整すりゃいい

19. • 19 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 10:33
    • ID:V7QhAPz20
    • 基本的に麺を味わう物だから、美味しいスパゲッティを使うのが大事だと思う

20. • 20 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 10:38
    • ID:rFsOTf.K0
    • ペロンペロンと
      ペペロンチーノ！

21. • 21 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 11:01
    • ID:Jwxg2edN0
    • 塩お玉に一杯入れて麺ゆでてるよ。で、ゆで汁だけで塩分調整

22. • 22 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 11:22
    • ID:MZNF2lwo0
    • 旨味成分が出るもの入れれば簡単だ
      修行僧のように乳化を追求するのは
      美味しいモノを安定して作れるようになってからでも遅くない

23. • 23 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 12:11
    • ID:YpJxVKPb0
    • マジックソルトと味の素でOK

24. • 24 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 12:17
    • ID:xiTMcuSF0
    • ※22
      
      旨味成分は麺にも入ってるよ。旨味成分増やすだけで、うまくなるとは思えないな。
      
      茹で汁を少し多めに入れて、フライパンでは麺を炒めずに麺にソースを絡めたらおしまいにすれば、最悪の失敗例である油炒め麺状態は防げる。
      
      茹で汁を入れる量が少ない人は、手早くこの作業が出来るんだろうけどね
      
      それでも味が物足りないなら味の素でもふりかけるべきだけどね。

25. • 25 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 12:23
    • ID:uuj5KRLA0
    • ガーリックアッシェ
      ↑↑↑↑↑↑↑
      これ、どこの言語？バッカじゃねーーーの？

26. • 26 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 12:31
    • ID:uuj5KRLA0
    • いちいち旨み旨み五月蠅い
      それだけが望む味じゃない。世界的に見たら塩だけなんて普通のこと。その類こそが野生を感じられて身体が嬉しい。
      浅蜊の味噌汁に昆布まで入れて最後に味醂を入れる旨み旨み旨み言う奴が嫌いなんだ。ナンデモおなジになっちまう　退屈世界ニナっちまう　気取った教ソに腹が立ツ

27. • 27 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 15:26
    • ID:D93nljHw0
    • ・店の味なんて濃い、味見で塩辛いくらい調味料入れる
      ・コンソメか鶏ガラスープの素を入れる
      
      こんなもんかな気を付けてるの
      あとはゆで汁ドバドバ状態にならないようにするくらいか

28. • 28 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 16:38
    • ID:0oLvLUMc0
    • 辛いという先入観で胡椒を入れてしまいがちだがいらない
      旨味調味料はお好みでどうぞ

29. • 29 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 18:01
    • ID:DK9Ve8LY0
    • オリーブオイルとニンニクを強火でなんてとんでもない！
      
      炒めたらダメ。
      弱火でニンニクのエキスをふつふつと抽出する感覚。
      
      これができたらコンソメやうま味調味料なんかいらないよ。
      

30. • 30 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 18:28
    • ID:DK9Ve8LY0
    • お前らの中にもイカの塩辛で炊き立ての白米喰うのが好きな奴いるだろ？
      
      外国人が、炊き立ての白米だけでは旨みが足りないから、味の素混ぜ込むとか、ほんだしで米を炊くとかしたり顔で言ってたらどうよ？
      
      ペペロンチーノも同じ。
      唐辛子、塩、オリーブオイル、ニンニクだけで大丈夫。
      
      乾麺とオリーブオイルは、日本の米の銘柄ぐらい味の広がりあるから好みに合う組み合わせを探せ。
      
      ポイントはオイルが冷たいうちに唐辛子を投入（こうすると辛さの角が立たない）、ニンニクもオイルの温度を上げすぎないでオイルで煮る感覚。
      油の温度が上がり始めたら、茹で汁を投入して温度を適正に保つ度同時に乳化開始。
      これで、旨みは十分すぎるほど抽出できる。
      
      どうしても物足りなかったら、アンチョビ投入はあり。
      
      これで、炊き立ての魚沼産コシヒカリを最高の塩辛でかっ込むのと同じくらいの至福が味わえるぞ。
      
      乾麺の選択は好みだが、ラティーニ（茹で加減が難しい）、ルスティケーラ・ダブルッツォなんかは入手しやすくおススメ。

31. • 31 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 20:08
    • ID:V..qfc8O0
    • 強火じゃそもそも小さな泡が立たないから
      たんに弱火と強火を打ち間違えたんじゃね？

32. • 32 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 20:11
    • ID:V..qfc8O0
    • 料理の鉄人のフレンチ担当してたひげのシェフがいってた
      「カリカリニンニクはほしいなら別に作っておきましょう
      　油で煮たような状態のニンニクがうまみを出すのです
      　苦くなく香ばしく仕上げてもカリカリではうまみが出ません」

33. • 33 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 22:18
    • ID:V..qfc8O0
    • ガーリックアッシェって何？と目の前の箱に聞けば
      グーグルでもヤフウでもわんさか出てくるみたいですが、、、

34. • 34 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月03日 23:04
    • ID:1PWuhrM70
    • 市販のペペロンチーノソースで白飯炒めたのが洋風おかずに抜群に合って美味い。
      というか市販のパスタソースを御飯に混ぜるだけで手軽に美味い。
      米さえ炊けてればあっという間だし、スパゲティより食い過ぎずに済むので実にらくちん。

35. • 35 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月04日 02:55
    • ID:e1O2eH.H0
    • ガーリックは英語でアッシェはフランス語かな
      和製外国語みたいな感じ？

36. • 36 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月05日 06:08
    • ID:Ck74vtkU0
    • サラダ油にニンニク唐辛子を入れて軽く火を通して
      ゆで汁お玉一杯いれて煮て白くなるまで混ぜる、パスタを入れて汁気が飛ぶまで混ぜる
      盛り付けてオリーブかけてるわ
      十分味濃いけどな

37. • 37 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月06日 03:39
    • ID:hL7AWzrZ0
    • 昆布茶の粉末入れる。

38. • 38 お料理好きな名無しさん
    • 2017年11月06日 19:43
    • ID:zWRrS3UD0
    • 味の素いれるのはガチ。
      入れた方が美味い、

39. • 39 お料理好きな名無しさん
    • 2022年11月02日 17:22
    • ID:9p7YoAfU0
    • >>10
      そういうシンプルなものさえまともに作れず、余計な味付けまみれのベチャベチャチャーハンや分離ペペロンが美味いと言い張るゴミのほうがキモい
      

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