麻婆豆腐とかいうたまに食べたくなる料理ｗｗｗｗｗ：お料理速報

麻婆豆腐とかいうたまに食べたくなる料理ｗｗｗｗｗ

2017年11月24日23:00

カテゴリ: 中華

1: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:50:39.66 ID:aEBdCWCn0

食ってみると実はそこまで美味しくないよな

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2: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:51:03.44 ID:PIdq1CdEd

せやろか？
うまいで

4: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:51:40.18 ID:gDe8GtrHp

てか店によって味が違いすぎる
あそこまで味が変化する中華料理も珍しい

5: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:52:00.85 ID:++f6SX7N0

ワイのマッマが作ってくれてた麻婆豆腐は甘々やったわ
お外で食べたら辛くて食べられへん

9: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:52:56.21 ID:aEBdCWCn0

>>5
これメンス
山椒か何かわからんが謎のスパイスの味が強すぎてご飯とも合わない

6: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:52:16.01 ID:u8prRqXWM

山椒効きすぎはやめてｸﾚﾒﾝｽ

21: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:55:00.02 ID:q18HE/dA0

>>6
子ども舌やな
山椒が効いてる方が美味しいやろ

7: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:52:33.53 ID:cMatm08J0

四川の料理人がつくったの以外は認めん

10: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:53:02.12 ID:TCZFDWGU0

四川風麻婆豆腐とかいう神
花椒ぶっかけまくるんじゃ～

11: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:53:28.79 ID:oCgbl3y6a

バーミヤンみたいな甘味ゼロのが食べたいのになかなかない

20: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:54:59.01 ID:oxfeuK4i0

ワイは自作するときに1回で花椒を一掴み入れるで

23: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:55:32.94 ID:+zkkcUpa0

自分で作るときはナスと春雨も入れて麻婆豆腐茄子春雨にする

24: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:55:41.88 ID:BJePwOHr0

外で食べると味が安定しないメニューのひとつ

26: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:55:52.95 ID:WlNFwKc5a

花椒たっぷりで頂くわ
ただ入れすぎると舌が酸っぱく?なるぁら量に注意しないといかn

33: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:56:19.55 ID:fLGDod1L0

横浜中華街の景徳鎮って店の
麻婆豆腐激ウマやで

34: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:56:30.11 ID:cU/7SFuMd

自宅で自分でおいしく作れる？

49: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:58:20.77 ID:23izTsqhM

>>34
豆鼓、ラオガンマーのラー油、豆板醤、ごま油、にんにく、生姜、長ネギ、紹興酒などなど揃えられれば

35: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:57:06.45 ID:AYokjg5A0

豆腐じゃなくてあの味付けがされた挽肉が食べたいだけなんだと最近気づいた

41: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:57:27.70 ID:oxfeuK4i0

油と唐辛子と花椒で埋め尽くされてる奴がええんや
豆腐と肉はおまけ

44: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:57:39.79 ID:0vS+8EDJ0

花椒と胡椒てどうちゃうんや

52: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:58:38.61 ID:2zwVfrEya

>>44
味が全くちゃう
花山椒は痺れるからさ

45: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:57:49.99 ID:w5gdjUB80

近所の王将のは辛さが足りない
近所の大阪王将のは辛いだけで旨味が皆無
自作安定だわ

46: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:57:59.12 ID:MRh3q9Obr

麻婆茄子じゃ駄目だ。麻婆豆腐でなければ

53: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:58:49.16 ID:gkrnmMCua

56: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 20:59:28.27 ID:au4ZhqXx0

>>53
みたら胃が痛くなった

62: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:00:12.28 ID:oxfeuK4i0

鷹の爪だとちょっと辛さが足りないからハバネロも入れてる

67: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:00:48.83 ID:gHyfxSVR0

最近のちょっと高いレトルト麻婆豆腐美味しいよ

87: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:03:03.82 ID:f0ogSlW40

松屋のやつまぁまぁ美味かったのにカレーと混ぜる悪手

93: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:03:30.78 ID:hpvbCgIMd

丸美屋の素で三人前作って一気に平らげると気持ちええわ
ほどほどにしないと塩分過多で死ぬのはわかるんやがやめられへん

94: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:03:38.03 ID:5wgOixwB0

厚揚げを使うと旨いで

105: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:04:29.08 ID:f0ogSlW40

>>94
厚揚げで作るの好き、甜麺醤足して甘辛くする

111: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:05:24.02 ID:5wgOixwB0

>>105
食べ応えがあってええよな
つまみ用に作る時は厚揚げでやってるわ

120: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:06:48.53 ID:f0ogSlW40

>>111
全く同じ、ご飯のおかず用じゃない、ビールビール

104: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:04:24.50 ID:be3Tn5La0

豆板醤とかの材料揃えておけば
豆腐と挽肉あれば簡単に作れるからなええな
困った時の麻婆豆腐

106: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:04:37.64 ID:Qsc1JOnd0

お前らは不味い不味い言うけど麻婆豆腐の素も捨てたもんじゃないで
確かに本格的な味は出んけど家でちょっと麻婆食べたいな～って時には十分に旨い

112: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:05:26.13 ID:QLn1JPl50

花椒はどうでもええわ
必須は甜麺醤

116: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:06:28.95 ID:6IW451660

>>112
面倒やから豆板醤オンリーなんやけどそれとどれくらい味変わるんや？

130: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:08:20.50 ID:QLn1JPl50

>>116
ほのかな甘さが加わるんや
辛いだけの麻婆豆腐は美味しくないからな

114: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:05:45.85 ID:+1UaisIj0

このオッサン印のトウチを入れると大分本格的になることが分かった。

141: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:11:16.54 ID:PERXFfO10

>>114
ほんとトウチとホアジャオだけでめちゃくそ変わるでもう戻れない

122: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:07:04.00 ID:SevoUp7f0

花椒たっぷり入れたやつ好き

127: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:07:55.26 ID:cumEqAgD0

市販の100円で売ってる素で作るとまずい
高いやつだとうまいけど微妙に米と合わない気がする

128: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:08:17.19 ID:aEBdCWCn0

豆腐は木綿と絹ごしどっちがいいの？

135: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:09:36.39 ID:2zwVfrEya

>>128
どっちでも大丈夫
木綿の方が簡単かもしれへんな

138: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:09:58.27 ID:ObD0SYqI0

山椒と豆板醤モリモリでビールやハイボールみたいな冷たくてゴクゴクやりたいものに合わせるかな

154: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:13:41.71 ID:QLn1JPl50

豆鼓は香りがええわなちょっと混ぜてる
中華料理の香りがするやで

159: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:16:16.13 ID:WlNFwKc5a

花椒油もあるとええで
何を血迷ったか100gホールで買ったら多過ぎて花椒油にしたったわ
麻婆だけじゃなくステーキやくのにもええわ

161: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:16:59.76 ID:bXRPzOB30

西新橋の味覚をすこれ

170: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:18:29.22 ID:6/qT5lhjd

>>161
地獄や
普通で頼んだら配膳直後にむせた

162: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:17:07.56 ID:6/qT5lhjd

花椒粉末買ってるからいろいろ入れるで
粉末は痺れが弱いから
カルディでホール買ったわ
ミル付の麻辣スパイスも買おうか考えとる

167: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:17:50.43 ID:ICxUCIMZr

重慶飯店の食べたけど、
ワイは近所の中国人が作った奴のが好きだったな。

171: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:18:29.68 ID:4OtgYawV0

四川の麻婆は本物の辛さというか味やね
日本のは食べれないわ

175: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:19:01.57 ID:WlNFwKc5a

>>171
甘さっていうか逃げ道ないからな
あれはあれですこ

177: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:19:11.16 ID:BpWpd9tj0

これすき

180: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:19:39.47 ID:9s1k8hXj0

丸美屋のこっちの方食った事ある人おる？
普通の方に比べて味薄くてクッッッソマズかったんやけど
共感できる人おるかな

183: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:20:15.09 ID:66gjjESUd

>>180
ノーマルのほうがええよな

186: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:20:53.09 ID:r7v5FgYu0

ワイのどう？

188: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:21:40.78 ID:o9Bf6mL2a

>>186
辛くなさそう

193: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:22:17.38 ID:r7v5FgYu0

>>189
めちゃくちゃ美味いんやけど
丸美屋中辛にラー油ドバドバしたんや

196: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:22:55.35 ID:1boRvVvOa

料理の写真たまに撮るけど写真映り悪くてあかんわ
みんな不味そうに写る

209: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:24:38.45 ID:jo3k9wD5M

>>196
ネギやめてニンニクの葉っぱ
ニンニクスプラウトとか言って売ってる事ある
入れるとええで。

198: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:23:10.39 ID:oxfeuK4i0

花椒はニンニクを炒めるときと、スープを入れる前と、食べる直前、3回に分けて大量に入れてる

213: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:25:19.73 ID:jtJEj49M0

>>198
意地でも辛みは飛ばさないマン有能やね

200: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:23:25.50 ID:puP6jA5Y0

中国人の中華料理屋の麻婆豆腐だけは日本アレンジ薄めで提供する姿勢好き

207: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:24:25.49 ID:IViFLldb0

陳麻飯は1週間に1回は食いに行ってるわ　うますぎでしょアレ

208: 風吹けば名無し 2017/11/21(火) 21:24:27.02 ID:be3Tn5La0

豆板醤と甜麺醤は500gか1kgのでかいやつ買うやろ
小さいのはコスパ悪すぎやし定期的に作ってれば普通に消費出来る

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ソース：http://hawk.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1511265039/

コメント( 43 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:tUA8af2c0
- とかいうシリーズ

- ID:i4opuwQN0
- 花椒苦手なんで自分で作る時は絶対入れないわ…

- ID:lhu.hXy80
- 最近外で旨いの食ったら家で簡単に作るやつだと物足りなくなった

- ID:ODYmQaWt0
- 麻婆の素でひき肉が別売りのヤツ、嫌い。

- ID:oDRWoG.10
- 辛いのが嫌いな人なら食べないほうが良い。どうしてもならレトルト。
  山椒は大人向け。舌がかってにビリビリしびれる。
  もう一つは魔改造したトンガラシ麻婆。魔界都市の新小岩で食える。
  みじん切りの玉ねぎと、赤と青の刻んだ麻婆はたまらん。

- ID:QSVMubRz0
- ビリビリバリバリがいいんだ
  有名な麻婆豆腐チェーン店はいつも用意してあるから豆腐が膨れ過ぎててスッ化すっかで不味いんだこれが

- ID:3xjNVyhF0
- 丸美屋の大辛の麻婆豆腐を、ほぼ毎日朝ごはんで食べてる。
  付属の花椒は弱いので、S＆B菜館の花椒（パウダー）を大量にかけているけどビリビリしない。めんどくさいけど、やっぱり花椒（ホール）がいい香りとビリビリ感がとでもいい。

- ID:cYxHLwr.0
- 豆板醤は１ｋｇ入りを買う。甜麺醤は八丁味噌で代用するから買ってない。山椒油はたまに作るが、作り置きして香は飛ばないのかね？

- ID:Z.oweZv50
- 朝天辣椒面、豆鼓の粗みじん、甜麵醬、花椒があると捗る
  が、いつもは丸美屋の辛口がすき

- ID:M8J.KzgQ0
- 中村屋のは悪くない
  ひき肉と花椒足せば中々。
  市販の素ならカルディにある陳麻婆が至高
  担々麺も美味い

- ID:5tgUHHMo0
- 麻婆豆腐は旨い。日本のはビリビリが薄いのでもっときかせて欲しい。
  欲を言えば野菜をもう少し欲しい。

- ID:7fpH2MGc0
- SBの花椒パウダーは一度試してほしいな
  200円せん。風味飛ぶので使い切りが吉
  なんとかあの味が日本に根づいて欲しい
  火鍋がいけたんだから、これもいけるはず

- ID:YBPS7Beq0
- このコメントは削除されました。

- ID:f35Ji.wp0
- 辣味はあんまり
  麻味好き

- ID:xoSzxjTf0
- マーボーは奇跡的な味の調和だと思うわ
  正直豆腐の一番うまい食い方だと思ってる
  日本人だとなんか冷奴が極上！とかいう人多いけど
  自分の中ではマーボーほど豆腐を美味く食べる料理無い

- ID:s33ihDG60
- 辛いのはええけどケツ痛なんねん

- ID:f7TnO.zd0
- 陳麻飯は確かにうまい
  前は職場近かったからしょっちゅう行ってた
  久々に行きたいなぁ

- ID:PHPVkKom0
- 家でご飯にかけるマーボー豆腐なら味付けは醤油だけで充分。

- ID:u8Ny8BoT0
- 肉に豆腐ににんにくに唐辛子だぞ
  美味いに決まっとるがな

- ID:djrcWII60
- へったくそなヤツに限って上から目線だよね

- ID:TeRrNiO10
- 甘口、山椒無しじゃないと食えん。

- ID:aA7XOrfj0
- 中村屋とカルディで2カ月ぐらいほぼ毎日食ってたな

- ID:TVx.xzGm0
- 麻婆豆腐食べると血圧下がってフラフラする

- ID:RxHR25jr0
- 大辛の素を買ってきて自分で作ったらうまいし安い
  中毒でやめられなくなった。もう外では食わないし買わない

- ID:ChhrQHci0
- 陳麻家は赤い布看板の古い店舗が好き
  テキトーラーメンに陳麻ぶっかけたチンマーメンがうまい
  フランチャイズ？の新し目の所は陳麻飯は同じく旨いがチンマーメンは何か別物
  三軒茶屋店は揚げニンニクチップが置いてあるけど標準で入っていないのがなぁ

- ID:.e0S2N.P0
- この前、重慶飯店の麻婆豆腐の素食べた
  豆腐にかけてレンジでチンするタイプだけど美味しかった

- ID:HRPsFcFn0
- 割とよく食べるし美味しいから定着してんだろ

- ID:.NtVNmO70
- 豆鼓がない場合は納豆を代用に使うとええぞ
  ゴマ油でカリカリに炒めてから水を加え
  水分を飛ばしてからまた水を入れる
  粘りと臭いが完全に消えて
  八丁味噌の渋味だけを凝縮したような調味料になる
  まさに豆鼓や

- ID:ryUnqxwT0
- トウチホアジャオあと地味に一味唐辛子やな
  風味って大事なんやなって…

- ID:fx70diq90
- 重慶飯店のやつ辛いけど美味しいよね

- ID:t4.WpQ200
- リケンのレトルトが一番コスパいい

- ID:kLeNpwtE0
- 辛くて汗ダラダラ舌ビリビリするような麻婆豆腐食べるの大好き
  麻婆豆腐の名店とか行ってみたいもんだ

- ID:Va2JDm8L0
- 荒みじんにした生姜たくさん入れる好き

- ID:HzaLygBn0
- 豆腐のぷっくり感、それに山椒のひりひり。
  作り置きして豆腐がグレて固いチェーン店なんて論外です。

- ID:AX6a17U30
- ミツカンの麻婆豆腐の素、今でも入手できるのかな？
  あの味で育ったから丸美屋のはコレジャナイ感があってね

- ID:XPcPQkhz0
- お店のあの赤い油のなかに漂うマーボー好き
  赤いのは全ラー油ってわけじゃなく染まった油ね
  体に優しくないと思うけどものすごい美味そうなんだわ

- ID:jV.qeWW.0
- 厚揚げで作るのは盲点だった
  今週末に中村屋の辛口で適当に作ったが
  充実した家飲みになった本当にありがとう

- ID:0YzTAa.20
- はいはい、味の分かる僕ちゃん凄いでちゅねー

- ID:MSboJmZo0
- 調味料ばかり拘っても仕方ないと思うけどね
  家で作るなら豆鼓と豆板醤あればほぼ大丈夫でしょ
  
  陳建一の一言として豆板醤を最初に炒めて辛み出さないとあとでいくら足しても無駄ですと言ってたのあって、それを守って辛いの作ってる

- ID:D6EokUf30
- 花椒めっちゃ好きガンガン入れてビリビリ痺れたい

- ID:xAq65lfK0
- チャーハンは家でもそこそこの味に作れる
  
  麻婆豆腐は家では厳しい
  調味料をガチでそろえるなら美味い店で１５００円くらいの食ったほうがいい

- ID:2DaYlN.o0
- レトルトなら四川風を自称しているちょっと高いやつを買えば間違いない、と思う。少なくとも自分の舌には。
  麻婆豆腐食べたいのに豆腐を買い忘れたとき、ついカッとなって作った麻婆ネギ、以外と旨かった。豆腐の代わりに長ネギのぶつ切り2本分。

- ID:bJVkDfex0
- 出来上がり+一味唐辛子

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