【革命】ハンバーグは塩で食べると激しく美味しいことが判明：お料理速報

【革命】ハンバーグは塩で食べると激しく美味しいことが判明

2017年12月26日08:00

カテゴリ: お肉; 調味料

1: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2017/12/25(月) 13:53:28.27 ID:kc97veoi0● BE:472367308-PLT(16000) ポイント特典

皆さんは、ハンバーグにどのようなソースをかけて食べているだろうか？和風ソースやデミグラスソース、そしてチーズ系のソースをかけている人もいるかもしれない。確かにそれらのソースも美味しいが、ぜひとも試してほしいのが塩をかけて食べる手法。

・美味しくアレンジされた塩
塩には肉の美味しさを引き出す力があり、「塩気」のみで十分ハンバーグを美味しく食べることができるのである。ステーキハウスの「ブロンコビリー」では、実際に塩でハンバーグを食べることができ、塩も純粋なものから、美味しくアレンジされた塩まで、あらゆる塩が用意されている。

・レア部分はディープなまったり感
一口食べれば、美味しさが理解できるはず。塩の素晴らしい点は、しっかり焼かれた香ばしい表面も、レアに焼かれたジューシーな内部も、どちらの旨味にも作用して美味しさを昇華してくれる点。クリスピーで香ばしいウェルダン部分は強いコクを生み、肉汁たっぷりなレア部分はディープなまったり感を生む。

・あふれ出た肉汁をハンバーグの断面に染み込ませる
最初は何もつけずにプレーンなまま食べ、二口目に塩をつけて食べれば、どれほど旨味が増幅されたのか理解できるはず。塩をつける前に鉄板にあふれ出た肉汁をハンバーグの断面に染み込ませると、バツグンの美味しさとなる。

http://main-dish.com/2017/12/21/salt-and-hamburger-steak/

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2: 名無しさん＠涙目です。(禿) [CN] 2017/12/25(月) 13:54:37.43 ID:6/z2F+HL0

牛100%ならね

5: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2017/12/25(月) 13:55:36.74 ID:1MRAb7A50

※ いい肉の場合

11: 名無しさん＠涙目です。(庭) [DE] 2017/12/25(月) 13:56:07.64 ID:ll4cE7MT0

さわやかではデミグラスソースでたのむ
あえてね

7: 名無しさん＠涙目です。(catv?) [RU] 2017/12/25(月) 13:55:46.19 ID:iKOhC9+K0

つなぎに卵を使うな

13: 名無しさん＠涙目です。(宮崎県) [US] 2017/12/25(月) 13:56:52.32 ID:JVl57aou0

ホントに良い肉なら塩すら要らない
肉だけで美味い
ひとくちだけはそれで食べて、あとは適当に調味料をかければ良い

102: 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US] 2017/12/25(月) 15:08:29.57 ID:Aqjch/rG0

>>13
そのままが本当にいちばん美味いならひとくちと言わずに全部何もつけずに食べるだろ
つまりそういうことだ

14: 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US] 2017/12/25(月) 13:56:55.80 ID:sAj+E+wU0

おろし醤油も美味い

16: 名無しさん＠涙目です。(catv?) [US] 2017/12/25(月) 13:57:30.50 ID:JoQXa7bj0

バター醤油でも旨いぞ

17: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2017/12/25(月) 13:57:36.73 ID:82E05F1a0

まあ肉に塩だから合うちゃ合うのか
でも塩で食ってうまい肉
そもそもハンバーグにあんま使わんよね

19: 名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [SV] 2017/12/25(月) 13:58:39.47 ID:P50xN7Gd0

ケチャップブルドック中濃赤ワインを合わせたデミグラスフェイクがいちばん美味い。

23: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2017/12/25(月) 14:00:03.82 ID:HRMzKe3X0

昼に赤身オージー牛でハンバーガー作ったところだわ
味付けは岩塩と黒胡椒だけだ

37: 名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [ﾆﾀﾞ] 2017/12/25(月) 14:04:06.46 ID:MMxEaCzF0

>>23
牛ハンバーグ自作する時ってどこの部位買ってくればいいの？
ミンサーは持ってる

52: ［ダン吉］［321円］(茸) [US] 2017/12/25(月) 14:11:52.85 ID:9Pr9Zu760

>>37
牛バラ、牛モモ、ケンネ脂

26: 名無しさん＠涙目です。(アメリカ合衆国) [US] 2017/12/25(月) 14:00:41.78 ID:uuiogiVv0

素材の味！
俺はタレの方が好きだけど

28: 名無しさん＠涙目です。(広島県) [US] 2017/12/25(月) 14:01:09.22 ID:9MZxk5DW0

ハンバーグのレアはちょっと怖いわ
ステーキならレアも好きだけどね

31: 名無しさん＠涙目です。(芋) [HU] 2017/12/25(月) 14:01:41.38 ID:JJOA/r/D0

ハンバーグの中がレアってどうなん？

71: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR] 2017/12/25(月) 14:33:21.85 ID:NJp4VqGG0

>>31
最近そういうレアなバンバーグ多いよな。自分で切って焼くバンバーグ、最初から火を通しておいてくれた方が良いのに

32: 名無しさん＠涙目です。(庭) [FR] 2017/12/25(月) 14:01:46.71 ID:lOPQNka10

まぁウナギだろうがなんだろうがタレかけたら中身なんてみんな同じだからな

33: 名無しさん＠涙目です。(catv?) [TW] 2017/12/25(月) 14:01:58.77 ID:sTzsSi6P0

ケチャップさいつよ

34: 名無しさん＠涙目です。(茸) [CN] 2017/12/25(月) 14:02:17.28 ID:vvzgEL0h0

ハンバーグに塩かける時は胡椒もかけるだろ

35: 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [BR] 2017/12/25(月) 14:03:22.99 ID:zSAB6tOQ0

基本
少量ずつ
様々な味で味わう

と言うのが
終着点な感じだな

40: 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [IT] 2017/12/25(月) 14:04:51.97 ID:MfaMZAMz0

塩とワサビ

41: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2017/12/25(月) 14:06:33.99 ID:1MRAb7A50

ハナマサストアで売ってるハナマサオリジナルハンバーグ美味しい
一個150円くらいでめちゃ安いし

43: 名無しさん＠涙目です。(関西・東海) [US] 2017/12/25(月) 14:06:40.59 ID:tXGpJeqhO

家で米＋ハンバーグ＋紅しょうがで丼にして食べたら最高に美味かった
牛丼屋にあるトッピング系は割とハンバーグにも合うのかもしれない

44: 名無しさん＠涙目です。(庭) [SE] 2017/12/25(月) 14:06:59.47 ID:8geai2SH0

ポン酢に刻みワサビ

47: 名無しさん＠涙目です。(庭) [KR] 2017/12/25(月) 14:07:51.42 ID:p9UnkHVL0

何もつけない
下味の塩コショウで十分

48: 名無しさん＠涙目です。(東日本) [ﾆﾀﾞ] 2017/12/25(月) 14:09:09.97 ID:p/ftY6EYO

ブロンコビリーで塩出されたな

136: 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US] 2017/12/25(月) 15:47:06.50 ID:SqAWs5fy0

>>48
俗に言う塩対応か、、、

50: 名無しさん＠涙目です。(庭) [DE] 2017/12/25(月) 14:10:25.82 ID:/Ffw0jeX0

さわやかはオニオン
少量のタバスコ
異論は認めん

51: 名無しさん＠涙目です。(関西地方) [US] 2017/12/25(月) 14:10:49.79 ID:MS3VnjhF0

和風の王道っておろしポン酢だったんだけど、最近は照り焼き風にする味覚障害者がいるらしいね

57: 名無しさん＠涙目です。(茸) [KR] 2017/12/25(月) 14:15:28.34 ID:Gy/KgxYM0

シンプルにケチャップが一番だわ

59: 名無しさん＠涙目です。(庭) [VN] 2017/12/25(月) 14:16:56.36 ID:WZBT1s+00

オリバーのとんかつソースとケチャップ混ぜたやつで食べてる

60: 名無しさん＠涙目です。(庭) [SA] 2017/12/25(月) 14:19:06.31 ID:NgUkR5g10

肉だからな

下味に塩入ってるがw

63: 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US] 2017/12/25(月) 14:21:23.48 ID:SBo6mZB50

塩で食わせるやつほんましばき倒したいわ
トンカツはトンカツソースが一番美味いんだよ塩しか置いてないとか万死に値する

66: 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US] 2017/12/25(月) 14:23:20.80 ID:/xqrjvnT0

おろしぽんずが一番

70: 名無しさん＠涙目です。(茸) [CN] 2017/12/25(月) 14:32:53.34 ID:IDnOF6210

騙されたと思ってタバスコのみで食べてみて多分うまい

72: 名無しさん＠涙目です。(ベトナム) [AU] 2017/12/25(月) 14:33:26.15 ID:ej1qOdM50

肉しだいだと思うが
牛100とかパサパサし過ぎてくえたもんじゃない。

もともと貧乏人がクズ肉美味しく食べるために
作ったもんなんだから、いい肉使えとか無しの方向で

78: 名無しさん＠涙目です。(宮城県) [US] 2017/12/25(月) 14:38:02.86 ID:URQlyr/n0

>>72
あー俺もガッカリした事あったな
パサパサで
だったらステーキ食えば良かったと思った

74: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [ES] 2017/12/25(月) 14:35:48.41 ID:rQ0rgjSU0

なるほど、今度アジシオふりかけて食べてみるか。

76: 名無しさん＠涙目です。(庭) [CA] 2017/12/25(月) 14:36:41.41 ID:C5UsHFFY0

チーズカリーバーグディッシュ一択

81: 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [ﾆﾀﾞ] 2017/12/25(月) 14:41:41.76 ID:J+uFQGs20

家で作るんなら、まずカサ増し用のパン粉をやめなされ

82: 名無しさん＠涙目です。(禿) [IT] 2017/12/25(月) 14:42:00.56 ID:6Gqzhfat0

まぁ塩だけでもそれなりに美味しいだろうけどさ
白米と一緒に食べるならやっぱりちゃんとタレがないと物足りないだろ

89: 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US] 2017/12/25(月) 14:49:44.84 ID:Gi+62VgU0

塩胡椒ニンニクくらいは欲しい

91: 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ] 2017/12/25(月) 14:52:35.44 ID:fsvRd77F0

じゃあネギ塩にしてくれ

100: 名無しさん＠涙目です。(庭) [FR] 2017/12/25(月) 15:04:56.71 ID:2WiguZ3Z0

ステーキや目玉焼きも塩コショウだけで良い

103: 名無しさん＠涙目です。(山梨県) [JP] 2017/12/25(月) 15:09:38.71 ID:dISu1Lfw0

何でもかんでも塩で食う流行りはいらん
天ぷらだって天つゆが一番合うんだよ

126: 名無しさん＠涙目です。(家) [US] 2017/12/25(月) 15:36:52.51 ID:Uq5u5cQc0

塩で食べると美味しいんじゃなくて、
美味しいやつじゃないと塩で食えない。

127: 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US] 2017/12/25(月) 15:36:55.15 ID:nSJfGOA00

さわやかは最初塩コショウで食い
そのあとオニオンを自分でかける。
これ最強

133: 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [DE] 2017/12/25(月) 15:43:30.08 ID:9yVKeSNa0

餃子はラー油だけかけて食べるな。
タレかけるとタレの味に染まってしまう。

140: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] 2017/12/25(月) 15:53:54.10 ID:iwhRR52w0

このハンバーグ、さわやかと同じでここから店員が鉄板に押し付けて焼く。

141: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] 2017/12/25(月) 15:58:35.63 ID:oIb1qbY00

塩要らん、ナツメグだけでいい

129: 名無しさん＠涙目です。(茸) [BE] 2017/12/25(月) 15:38:40.21 ID:3DpX0YxN0

塩で食べて美味いほどの肉なら
ハンバーグじゃなくてステーキでいただきたいね

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ソース：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1514177608/

コメント( 54 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:ysN.6UWW0
- 素材の味！(AA略

- ID:LsUbCSIA0
- ステーキでもハンバーグでも、家で食う時俺は基本「宮のたれ」

- ID:w5WUK7bn0
- 宮のたれは美味しいよな
  水分が多いので上手く飛ばさないとビシャビシャになっちゃうのが困りもんだが

- ID:btQMbtcd0
- 俵型のレアなハンバーグ出してた店は確かに塩で食べると美味しかった
  でも普通のハンバーグは何かしらソースかたれで食べた方が美味しいと思う

- ID:DBO6pGCG0
- ピンクソルトすき

- ID:KlbdW5Rp0
- 練る段階で大量に混ぜ込むといいかんじの肉団子になる

- ID:rfn.y1.G0
- 塩に飽きたら今まで使ってたソースにしてみ？
  めっさ美味いから

- ID:Ep5LApiU0
- 塩はマック味になって好き
  たまにやる

- ID:stLmESxY0
- 牛100でも挽肉は怖いわ

- ID:loIs3B3H0
- ソースは味を足すんじゃなくて騙してる気がして好かんかったから、ハンバーグもステーキも下味の塩だけで食ってたわ

- ID:FNZmNRvb0
- ブロンコビリーやろ
  岩塩くそうまい

- ID:mEoQXYdz0
- 俺なら塩と胡椒、塩とわさびにするかな。
  ハンバーグ自体が塩で食うこと前提に香辛料を効かせる手もあるしな。
  
  なかなか、店で出すには好みが分かれると思う。
  肉が好きでも脂は好きじゃない奴はいるしね。

- ID:Z6.fgc8y0
- じゃあ俺はポン酢で

- ID:Gv5o2kxw0
- 塩厨

- ID:JJ6FD0h40
- ぼくはおーろらそーす！（ドバー

- ID:02YEiC6u0
- 塩とか味濃すぎて無理
  口には出さんけど味障かな？って思っちゃう

- ID:ZEzDUxiS0
- さわやかは塩コショウ
  一度試してみてくれ

- ID:u9w86ptL0
- ※10
  誰が何を騙すんだよ馬鹿みてえだなｗｗｗ
  原始人みてえに焼いたただけの肉一生食っとけやｗｗ

- ID:yAVWNXhz0
- 塩だけじゃ食が進まないよ
  出来具合チェックしてる料理学校の試験官や同業者のスパイじゃあるまいし

- ID:29aYyKW40
- ハンバーグなんてだいたいソースの味で食ってるようなもんだし

- ID:3FrZTkhN0
- ブロンコビリーうまいで

- ID:AxQ3kzCy0
- 食材をゴチャゴチャいじり回して料理と言い張るくらいなら塩焼きでいい。
  ……そんな家族ならいる。

- ID:EBD.mKfx0
- エバラ焼肉のタレ黄金の味かけると旨いで

- ID:z8tw2MDH0
- たっぷり大根おろしとポン酢が1番！！！！！！

- ID:4gZJ5gK60
- 調味料に塩だけなんて選択肢なかったがでかい骨付き肉を塩で焼いてかぶりつく狩猟民族ごっこを最近始めて頻繁にやるようになった

- ID:Cxr4nMVi0
- 高い肉のステーキは、塩よりぽんずのがうまい。
  脂が多いから、焼いて出た脂をポン酢に混ぜてタレにするとクソうまい。
  安い肉ですると、肉の脂がポン酢に負けるから美味しくないけど。
  松坂牛、伊万里牛、神戸牛、宮崎牛色々食った結論。

- ID:zfSInpst0
- 軟骨入り豚肉ミンチのハンバーグ、
  柚子胡椒で食べたら美味しかったよ
  ライスと食べるより、完全に酒のアテ。

- ID:Q4E24.Z70
- 挽肉はレアで食べたらダメだぞ
  １枚肉と違って表面だけ加熱しても意味ない
  
  リスク的には完全にユッケと同じ

- ID:mEoQXYdz0
- ポン酢自体をもうソースと呼んで良いと思うけどな。

- ID:vmyT8wd90
- ここまでケチャップが一番美味そう

- ID:qPV7BHZL0
- 塩は味の輪郭をはっきりさせるものに過ぎない
  
  つまり過度な塩好きは味蕾が減って味の認知力が減ってきていたり、加齢で唾液分泌量が少なくなって油分が多いソースだと脂っこく感じてしまうようになった老化を認めたくない人の逃げだと思ってる
  
  それでないなら、味蕾が一番多い小学生に塩好きなどほぼいないことの説明が難しい
  塩好き始まったら亜鉛を飲んだ方がいい
  現実世界の塩好きにこんなこと面と向かって言うと殴られるから言わないけど

- ID:VTuS3deb0
- ハンバーグにする意味ない
  そのまま肉焼いて塩ふっとけばいいじゃん

- ID:Jf9.F9C30
- ワイケチャップ好き
  ケチャップを食うためにハンバーグを食べる
  ハンバーグはケチャップのおまけだよ

- ID:mEoQXYdz0
- ※31
  
  塩でハンバーグはかなりしつこいぞ。
  
  脂肪を和らげるソースの酸味や、逆に肉汁が足りないハンバーグのパサパサ感を補うソースがないからな。

- ID:fuZ0NhRD0
- ハンバーグをレアで食べる馬鹿が何処に居る。死ぬるぞ。
  不可触の部分だったから生で行けるのだ。ハンマーでぐじゃぐじゃに潰し再形成するす「やわらか～い」賛美の味盲料理自慢もおなじ愚を犯してる。肉は　固　い　のが旨いんだ。

- ID:5iD9UTYd0
- 塩だけで食うのが通みたいな風潮すかん
  コショウもほしいわ普通

- ID:5iD9UTYd0
- あとハンバーグレアつうことは牛１００％なのけ

- ID:Xhct0pvU0
- レアのハンバーグで美味しいと思ったことがない。安いチェーンだからダメなのか

- ID:mEoQXYdz0
- ユッケ並みの手間をかけ肉をトリミングした上で挽肉を作り、レアと言いつつ中心までしっかり火を通す。レアハンバーグもあるらしい。
  
  そこまでせんでも、火を通したハンバーグも、十分に柔らかくて美味いと思うけどな。

- ID:GDiby.eV0
- ブロンコビリーの高いハンバーグに限った話だろ
  同じ値段ならチェーン店のロースステーキとか食えるからわざわざ食べに行くほどでもないんだよな

- ID:Xhct0pvU0
- ※35
  タルタルステーキって知ってる？

- ID:H0GlDv630
- 今年、思い付きでヨシダグルメソースを食ってみたら存外に美味かった。
  自宅でステーキなんてあんまり焼かないけど、出来合いってそこそこ以上に美味いから楽だ。
  でも俺の嫌いな奴の名前もヨシダで、食ってる時に意識するとイライラする。
  そういえば私用鞄もヨシダのやつだ。あああぁぁぁぁ！！！
  鞄はヨシダとの出会い以前から使っているからセーフ！セーフです！！