うなぎが高いから何かの魚で代用魚で蒲焼作れないかな？：お料理速報

うなぎが高いから何かの魚で代用魚で蒲焼作れないかな？

2018年06月13日21:00

カテゴリ: 魚貝類

1: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:55:45 ID:FGG

なるべくスーパーで買える魚でさ

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2: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:56:56 ID:l1Y

アジ

4: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:57:23 ID:FGG

>>2
食感的に無理ちゃう？

3: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:57:14 ID:6CK

イワシやぞ

7: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:57:52 ID:FGG

>>3
イワシとさんまはあるやん…

5: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:57:34 ID:8Xo

なまず定期

9: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:58:05 ID:FGG

>>5
スーパーで売ってるか？

42: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:05:44 ID:msK

>>9
ウナギって名前やなくて冷凍白身って売ってる

6: 7Hz◆.1Bg62ddPw 2018/06/09(土)19:57:38 ID:3zb

さんま

8: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:58:01 ID:2JG

マジレスすると雷魚

12: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:58:57 ID:FGG

>>8
日本源来の淡水で1m超えるやべーやつやん

15: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:59:22 ID:NpO

>>12
うまいの？

20: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:00:15 ID:FGG

>>15
食べたことない

22: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:00:45 ID:2JG

>>15
元々食用で連れてきた魚やししっかり泥抜きすればかなり美味い
ただかなりヤバい寄生虫がおるから生食は厳禁

25: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:01:17 ID:FGG

>>22
淡水魚の生食は基本ヤバイ定期

31: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:03:30 ID:2JG

>>25
鮎とかイワナは生でいけるゾ
結局食性次第よ肉食雑食の魚の生食はまずい

37: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:04:37 ID:gz6

>>31
おれ素人、疑似イクラでウグイ釣りあげる

53: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:07:54 ID:2JG

>>37
ウグイって美味いのか…？食べた事ないわ
アマゴは美味かった

123: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:30:54 ID:gz6

>>53
けっこうやり込み後輩からこれは止めとき言われてリリースしたわ
アマゴかっこええな

11: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:58:29 ID:ndE

この前ニュースでそんなのやっていたような

13: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:59:02 ID:NpO

うな次郎　有能

14: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:59:19 ID:FGG

>>13
蒲焼くん太郎無能

17: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:59:51 ID:gz6

さんまの疑似うなぎかば焼きけっこう美味いぞ

21: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:00:29 ID:FGG

>>17
もうそれサンマの蒲焼やんけ

28: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:02:40 ID:gz6

>>21
せや！でも思った以上の3倍くらい美味いんや
ウナギいうたらせいぜいアナゴやろの斜め上をいく出来や

19: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)19:59:57 ID:lV7

鶏皮で再現できるで

24: 【35】% 2018/06/09(土)20:01:01 ID:kWu

白身魚をすり身にして形整えればいけるで

27: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:01:50 ID:FGG

>>24
ジャンかなんかの漫画にあったな…

30: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:03:13 ID:eeK

豆腐でいけ
あの味はタレの味だ
砂糖みりん醤油適当に混ぜればなんとかなる

32: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:03:33 ID:FGG

>>30
味とふわふわ感はどうするん？

36: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:04:05 ID:NpO

>>32
山芋を混ぜよう

43: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:05:51 ID:FGG

>>36
山芋と豆腐か
オクラと鰹節と醤油がほしい

33: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:03:51 ID:kWu

1000円前後ならすき家いくことやね

38: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:04:38 ID:FGG

>>33
高いしいうて量ないしなあ…

35: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:04:02 ID:lV7

せやから鶏皮で再現できるんやってば…

44: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:06:09 ID:1Sa

あんこう

48: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:06:52 ID:FGG

>>44
季節が冬の魚やなあ…

46: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:06:20 ID:NpO

ていうか精進料理の技法でそっくりのニセうなぎ作る技法あったやろ

54: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:07:57 ID:FGG

>>46
そこまでいかんでええねんな
家庭で出来るレベルでさ

55: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:08:02 ID:gPE

>>46
「うなぎもどき」やな

58: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:09:17 ID:FGG

>>55
はぇ～すっごい旨そう。

49: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:06:56 ID:kbO

ナマズを養殖して品種改良すりゃいいのに

56: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:08:08 ID:FGG

>>49
ほんこれ

52: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:07:41 ID:ClR

うなぎ蒲焼の美味さの8割はタレによるもんやろ

57: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:08:44 ID:FGG

>>52
正直たれだけでもうな重食ってる感あるよな

59: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:09:27 ID:1Sa

うなぎの蒲焼きってローマ帝国時代にあった。
セスタスより。
ガルムという醤油にハチミツがあればタレになるわな。

62: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:09:55 ID:FGG

>>59
タレの成分って醤油と佐藤やしな

61: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:09:51 ID:kbO

ナマズもうちょっとでウナギだし

63: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:10:12 ID:FGG

ここまでウツボなし

66: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:11:22 ID:2JG

>>63
ある意味淡白で食べやすい
でもうなぎとは違うわ

71: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:12:12 ID:FGG

>>66
ウツボなんて害獣は処分してくれよ～

78: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:14:42 ID:2JG

>>71
皮がクッソ分厚くてビビる
あと雷魚然りウツボ然り生命力ありすぎなんじゃ！
少量の水の中で保管して弱ってると思っても凄いパワーがあるからホンマ困る

81: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:15:44 ID:FGG

>>78
あいつら絶対隣の国の生物って思うぐらいに生命力が溢れてるよな…

64: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:10:45 ID:lV7

鶏皮を和風ダシと一緒に炊飯器で炊いた物を蒲焼きのタレで炒めて山椒を多めにかける、
で答えが出とる

67: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:11:28 ID:FGG

>>64
サンガツ試して見るンゴ！
まず炊飯器を買うところからやな！

70: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:12:06 ID:PSg

>>67
蒲焼をおかずじゃなくてそのまま食べる気だったんか？

77: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:14:11 ID:FGG

>>70
ワイの寮やと飯出るしなあ…
共同の炊飯器でやるのはまずいですよ

65: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:11:18 ID:6al

ワイの近所の地域にレンコンをすりおろして成形してから
のりを貼ればほぼウナギになるっていう料理法があるけどほんとにウナギになるんやろうか？

68: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:11:32 ID:lV7

去年はない鰻を2.1トンも廃棄したらしいな
イオンとセブンが悪いよイオンとセブンが

72: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:12:16 ID:1Sa

うなぎの柔らかさだよな。もうたんぱく質が舌に吸収されていくんや。
霜降り肉の方がワンチャンありそう

83: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:16:50 ID:FGG

>>72
霜降りやと油でドバドバやし肉関係は食感がな

84: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:17:12 ID:4bZ

鯰でイケるって話やけどな

86: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:18:19 ID:FGG

>>84
鯰を買えるスーパーよ

96: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:23:05 ID:4bZ

>>86
そら鯰を養殖よ
川釣りやってた頃に鯰を釣ったことあるけど食う気にはなれんかったなあ

91: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:21:20 ID:6al

なんかの川魚に油を塗ればそれっぽくなりそう

94: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:22:23 ID:FGG

>>91
川魚でもものによるからねえ
パサパサやと話にならん

97: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:23:21 ID:VHL

日の本民「お坊さん肉も魚も食えないんやな…豆腐と山芋と海苔でうなぎっぽい奴作ったろ」

102: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:24:51 ID:FGG

>>97
やさC

100: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:24:28 ID:tw@ba_mian77

うなぎ風味のかまぼこ食べたけど
ただただ虚しいだけだったンゴねぇ

104: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:25:14 ID:FGG

>>100
過度な期待をして食べるとなるやつやね

107: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:26:03 ID:cOX

>>100
あれゲンナリしたわ
こんな奴やろ

110: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:26:40 ID:tw@ba_mian77

>>107
せやせや！これや

109: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:26:32 ID:FGG

レバ刺しこんにゃく思い出すなあ

112: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:27:17 ID:afP

イワシかサンマやが片栗粉つけると皮がモチッとしてウナギに近くなる

116: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:28:30 ID:FGG

>>112
片栗粉をつけるとは以外やな

113: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:27:25 ID:cOX

見た目は凄いんだよなぁ

114: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:27:38 ID:VHL

うなぎのタレがまだあるからへーきへーき

117: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:28:33 ID:8Xo

>>114
タレ作るにもうなぎの頭や骨がいるんだよなあ

119: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:28:56 ID:FGG

>>117
本格的じゃなければ佐藤と醤油でええんやで

121: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:30:39 ID:ATT

もう穴子でええやん

124: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:31:09 ID:FGG

>>121
穴子もいうて売ってるか？

134: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:37:22 ID:gz6

>>124
関東圏なら打ってるやろ、あと広島地方とか

122: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:30:46 ID:FGG

パンカジウスに片栗粉つけて片面だけ揚げる→酒蒸しにする→タレつけて焼く
じゃあかんやろか？

125: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:31:29 ID:afP

真冬の太刀魚が脂のっててウナギに近かったわ

126: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:32:11 ID:FGG

>>125
タチ魚か
秋刀魚といい刀ってつく魚は蒲焼にしやすいんやろか

127: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:32:54 ID:4bZ

うなぎなんかしょっちゅう食うもんちゃうし高くてもええっていう意見はナシ？

130: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:34:54 ID:FGG

>>127
世の中には安価でうなぎっぽいものを食べたい人もおるんやで
カニの代わりにカニカマ食べる人とかさ

69: 名無しさん＠おーぷん 2018/06/09(土)20:11:39 ID:kbO

アナゴならまぁいけるかも

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ソース：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1528541745/

コメント( 45 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:PDG.mBBc0
- フグの代用にカワハギが使えるかって話よ。代用でとか言わずいろんな魚の魅力を十二分に見つければ消費が分散すると思うがな

- ID:sPoqvyy20
- ハモでえーやん？問題ある？

- ID:DnNA6D4M0
- ウナギこそ遺伝子組み換えして
  淡水で完全養殖出来る変異種を生み出すべきかもな。

- ID:XbPX5B.k0
- チクワに白身魚の擂り身を詰めて素揚げして串にさしてタレつけて炙ればいいよ
  擂り身と素揚げがメンドイけどな

- ID:6jXMLHs30
- ※3
  言うは易し

- ID:wwbgH2K30
- サケみたいに子持ちうなぎの卵しぼりだして
  精子を卵にかけて人工孵化から育てられないのか

- ID:.bw.PRtu0
- ※2
  ハモ好きだが微妙に泥臭くないか？逆に蒲焼きぐらい強烈な味付けのが良いのか？

- ID:KVbu6uU10
- 豆腐と海苔で作る精進料理のウナギもどきなら昔からあるね。
  
  あと某漫画ネタで上記の豆腐の代わりにカッテージチーズでウナギもどきを作っても旨いらしい。

- ID:JIL3AKxC0
- ※2
  ハモは骨の食感あるから全然ウナギっぽくないぞ

- ID:6jXMLHs30
- 白焼きが好きなわいに逃げ場無し

- ID:9FoBtmgI0
- ナマズは鰻と似てるけどわずかに固い

- ID:tYl4f8P40
- 細長～いナマズを遺伝子操作を駆使して作ればワンちゃんあるな

- ID:6jXMLHs30
- いや、なんで形にこだわるんだ？

- ID:s6YpD8lc0
- 中国産のだと安い

- ID:uQ07L9A.0
- ウナカマでええやん

- ID:OXHG3.kH0
- 適当な蛇を養殖や（適当）

- ID:meLWIWDu0
- うなぎより凄いモノが出れば解決だろうな
  まぁ足の引っ張り合いで消されると思うが...

- ID:2T3FcZ9A0
- うな次郎はフライパンやグリルで焼くと実力を発揮する

- ID:mE1pe.Tv0
- 穴子で鰻みたいに蒲焼やったことあるけど、思った以上に別モンだった

- ID:bn.jtPsC0
- なお穴子も絶滅へと向かってる模様。

- ID:SWBkIZ1I0
- ※6
  ちょっと前まではシラスウナギ(稚魚)の生態がイマイチわかってなかったから
  完全養殖は無理、と言うのを何かで読んだことがある
  今そこは解決したらしいが1匹育てるのにメチャメチャコストがかかるらしい

- ID:FOsDxCxI0
- 前TVで見たパンガシウスは？
  私の地元は鰻のせいろ蒸しが名物なのであんま高くなると困るな

- ID:yhLxUARP0
- スーパーには無いけどゴンズイの蒲焼はウナギに最も近かった

- ID:aEagBsrS0
- 近所のスーパーでアナゴの蒲焼き売ってるよ
  食感はうなぎとはちょっと違うけど、代用ということなら十分だと思う

- ID:o.ZRftxL0
- タモリ倶楽部でニセうなぎの蒲焼っていう回が昔あっただろ

- ID:TGtaA90P0
- 鰻を食べたいんだから、代用品では何の意味もないというね。
  
  似た味のものを食べたいわけじゃないからな。

- ID:vhvAvQPo0
- 鰻が食べたいときって、蒲焼の味ではなく
  ちょっとした贅沢、満足感が欲しいのだとおもう
  代用品には味が鰻に似てるより、満足感を優先させたい
  
  レスにある鶏皮も捨てがたいけど、贅沢な感じが
  足りないので、普段は食べないようなちょっといい
  豚肉（豚バラ）をタレに絡めて焼くのがおすすめ
  
  豚バラの厚さや大きさはウナギの蒲焼と同じくらい
  それでもワンコインで買えるんじゃないかな
  
  あと牛肉でもやってみたけど、やっぱ豚バラのが
  おいしいかも

- ID:dp9VNA8e0
- ウナ次郎とかあれめっちゃ不味いもんなあ。
  無けりゃ無いでいいけどあるに越した事はない。
  ナマズが味そっくりってテレビでやってたけど、需要はないんかな？

- ID:I.GxcPM30
- 甘辛くすればいいんだろうけど、何がいいかね？
  やっぱり青魚のどれかじゃねーの？

- ID:X1jJHz5w0
- ウナギは好きだけど高い金払うなら焼肉の方がいいってなっちゃう。
  ウナギに近いナマズの養殖に成功した！とかなかったっけ？
  それでいいんで安くときどき食べたい！

- ID:hm72TX500
- ※27
  ウニ丼でどうだろ。うのつくもの食べんと意味ないし

- ID:Pe9VN81g0
- ＞うなぎ蒲焼の美味さの8割はタレによるもんやろ
  
  そのタレが美味いのはうなぎの脂が美味いからなんだが

- ID:dp9VNA8e0
- ※32
  なあ。
  それを分かってないやつが何でこんなに多いのか。

- ID:XaRuh.z50
- 頭悪いんだろ
  蒲焼きは大体美味くなるけどどれも鰻の代わりにはなれんわ

- ID:UqR4RECq0
- スーパーやコンビニ、ファーストフードで売ることさえしなければうなぎ屋でも手頃な価格になるんだろうけどな

- ID:yHE6yk4r0
- ウナギの養殖に成功したら 10 兆円
  
  · · · って政府が現金ちらつかせたらどうかな ?

- ID:8Fi8mcAx0
- 蒲焼のタレをかけたら竹輪でも蒲鉾でもええやろ

- ID:W.S3.tnU0
- やったらわかるけど、脂多くて身が淡白じゃないと塩辛いだけやぞ。

- ID:hm72TX500
- タウナギでも食ったら？見た目しか似てないけど

- ID:z070TlrV0
- 発展途上国在住なので、うなぎの代用探してた。
  で、スズキの代用魚のナイルパーチがいい感じだったよ。
  皮に1cm位の身を残してさばいて、タレつけて焼く。
  身と皮の間の脂が良い感じで美味だった。
  それと鰻みたいに蒸さなくても、硬くならない。
  上手に捌くのと櫛うちが面倒で作るのやめたけど。