チャーハンの美味しい作り方：お料理速報

チャーハンの美味しい作り方

2018年06月22日07:00

カテゴリ: 中華; レシピ

1: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:50:26.03 ID:pwaPk1b7a

永谷園チャーンの素でOK

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34: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:59:25.41 ID:GK/HvXuE0

スレタイ可愛いと思って開いたら>>1も可愛かった
チャーン

3: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:50:48.72 ID:II9AG/jq0

冷凍をチン

4: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:50:53.27 ID:PMaB9PxY0

ワエは香味シャンタン

5: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:51:18.19 ID:u8QLZwoY0

昔はパラパラに作れてたのに最近ベチョるわ
何でやろフライパンが悪いんか？

10: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:52:03.16 ID:mdgkDR1zD

>>5
油ちゃんと回してないんちゃうか？

12: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:52:57.27 ID:yKBHETaK0

>>5
基本的には米の状態　フライパンが古いのが原因だぞ
作り方がどうのこうのと素人が良く動画あげたり講釈たれたりするけどほとんど無関係
温度すらほとんど関係ない

17: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:54:15.06 ID:u8QLZwoY0

>>12
ちなみに炊飯器とかも関係してくるンゴ？
米はどのくらいの固さで炊けばええんや

23: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:56:34.25 ID:yKBHETaK0

>>17
当然だけど硬ければ硬いほどパラパラになるぞ　硬すぎると味は悪くなるが
テクニックとしてちょい水少なめにしてなんでも良いから油をひと匙入れてかき混ぜて炊くとチャーハン用の米が炊ける
普通に食べても問題ないけどちょっとポロポロする

28: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:57:51.40 ID:u8QLZwoY0

>>23
炊く前に油入れんのか？
不味くならんのか？

33: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:59:13.86 ID:yKBHETaK0

>>28
分かる人は分かる程度　不味いって事はない
実は弁当に使う場合もこの御飯のほうが良い

7: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:51:20.77 ID:v1qzgnld0

マー油ナンチャラでオッケー

13: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:53:41.02 ID:l/Lo3rJZ0

油を大量に使う

15: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:53:49.66 ID:L8kYUJhYd

飯の前に卵なのか飯の後に卵なのか
冷や飯なのか、でなくてもいいのか

24: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:56:35.65 ID:rYm2fesl0

>>15
卵ジャーメシドボンでいいとにかく塊を無くせ
後は脂これに限る

27: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:57:42.37 ID:L8kYUJhYd

>>24
金萬福が卵は後って言ってたのよ

42: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:00:52.76 ID:rYm2fesl0

>>27
個人の自由やろなただ卵とご飯混ぜてから炒飯やるのは美味しくないよ

16: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:54:14.25 ID:irBovFmj0

ラードはマスト

18: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:54:19.54 ID:BdfVkFVfp

メチャクチャの油

19: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:54:34.96 ID:fOk1N9wP0

ラード
鶏ガラスープの素
ハイミ―

これで十分

20: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:55:20.27 ID:BdfVkFVfp

塩昆布入れるンゴ好きンゴ

22: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:55:53.36 ID:vUDmN2ie0

ぶっちゃけ、冷凍のやつをフライパンで炒めるのが一番美味い

25: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:57:25.74 ID:yKBHETaK0

>>22
それな
なんだかんだプロ用の設備が無いと味は限界がある

26: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:57:29.66 ID:OgSCj2Cd0

やっぱ家庭では火力足りないからあかんの？

68: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:10:17.51 ID:tHWMHR1I0

>>26
調理師学校通ってたけど中国料理の講師は火力関係ない言うてたで
小型IHとテフロンフライパンで実演してたけど凍ったご飯軽くほぐして中火でゆっくりかき混ぜろ言うてた

31: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:58:54.20 ID:aSG4XfAdE

冷凍でいいや

32: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:58:58.08 ID:rYm2fesl0

ご飯投入後は木ベラでメシの塊をほぐすと言うか潰してかき混ぜろ

36: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 00:59:39.35 ID:qBDfavdj0

油を超高温にしてから炒める

37: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:00:00.51 ID:g/CtUDyh0

おたまで押し付けるんやぞ
油そんな使わんでもあっと言う間にパラパラになるで

38: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:00:13.15 ID:pOXNRKSO0

水も油も必要ないやつ

41: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:00:43.64 ID:yKBHETaK0

まああと米自体の問題だけど当然向いてない品種もある
それが何なのかまではわからないが基本的に安い米のほうが向いてる事が多い

43: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:01:00.01 ID:aKejsOCu0

冷凍チャーハン最近初めて食べたけど衝撃的な旨さやった

44: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:01:13.41 ID:SGngXGIa0

Twitterかなんかで油大さじ5で
パラパラだよってのを見たが1で十分なんだよなあ

46: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:01:48.53 ID:rYm2fesl0

>>44
マヨ投入するからワイもそんくらいや

54: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:03:19.36 ID:SGngXGIa0

>>46
マヨイレタコトないんやが
味は有り無しで変化するんか？

56: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:04:38.97 ID:rYm2fesl0

>>54
正直変化ないな

45: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:01:40.77 ID:Tk7Ru+/E0

ガラスープの素をちょっとだけ入れる

47: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:02:09.71 ID:p77aZUUa0

パラパラチャーハンっていうほど美味いか？

51: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:03:10.44 ID:vIYZ3Er1d

>>47
正直飽きるわな
水分と味て割と関係すると思うし
水が飛んだら味微妙になると思うわ

53: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:03:17.36 ID:rYm2fesl0

>>47
パラシトくらいがええなべっちゃべちゃはあかん

63: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:06:58.50 ID:eOJxdOOG0

>>53
言葉の表現やし人によって差があると思うが
普通美味しいパラパラのチャーハンというとちょっとしっとりしたパラパラのことを指すと思うんやが

48: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:02:26.85 ID:6MpXJ81n0

牛脂
塩
卵
これで美味しい塩チャーハンの出来上がりや

49: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:02:48.84 ID:1PI/8A3i0

もう自分で作るより冷凍チャーハンの方が格段にうまいから諦めたわ
ニチレイサイコー

50: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:02:58.68 ID:/xD0Ax2G0

タイ米使う

52: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:03:16.85 ID:r269BDdZ0

89: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:19:29.07 ID:TcOqgLrN0

>>52
加熱中に油の追加投入って危険やなかった？

58: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:05:13.46 ID:qBDfavdj0

http://d.hatena.ne.jp/lettuce_chan/touch/20140608/1402221281
おすすめや

59: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:05:46.27 ID:rYm2fesl0

具材は少なければ少ないほど美味しい

60: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:06:03.87 ID:7UKjbqK10

業スーのラーメンスープの素良かったで

62: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:06:51.21 ID:F1sMj0ZF0

ニチレイと味冷のチャーハン部隊はガチやぞ
ちな食品卸経験者

65: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:08:56.53 ID:SGngXGIa0

醤油とシャンタンで味付けしとるんやが
シャンタンの代わりでオススメ教えてくれや
味の素使ってたけど体に悪いんやろ

69: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:11:24.17 ID:yKBHETaK0

>>65
ニンニクな
チューブのでええぞ
辛そうで辛くない少し辛いラー油も美味しいよ
これは油だからパラパラにもしやすい

66: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:09:28.02 ID:12Q+xmhK0

レンジでチャーハン作れないかなあ

67: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:10:03.01 ID:fOk1N9wP0

ウェイパーとかシャンタンって入れるとすべてがウェイパー味になるから嫌やわ

72: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:13:28.54 ID:yKBHETaK0

刻んだたくあん入れるのも美味しいな
鰹節をかけても美味い
色々試してみることだ　無限大だぞチャーハンは

74: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:14:58.22 ID:fQRw/Xi+0

>>72
残った飯と冷蔵庫の残り物でバリエーションが出来るから

73: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:14:27.26 ID:UIikR6ki0

油50ccぐらい使えば誰でもパラパラにできる

75: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:15:09.55 ID:SGngXGIa0

>>73
それはギトギトチャーハンや

78: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:16:42.45 ID:yKBHETaK0

あと意外と変なこだわりに走って見落としがちだけど単純に塩を多く入れるのが大事だ
味ついたかな？ってとこにもうひとつまみ入れるのがポイントや

77: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:16:13.54 ID:MN9dPiqc0

テレビでなんか中華料理の人が
卵と塩とご飯だけがほんとのチャーハンなんだよ！素人はわかってねぇ！みたいなこと言ってたけど
そんなゴミよりも具材たっぷり下品チャーハンのほうがいい

86: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:19:02.62 ID:yKBHETaK0

>>77
正直中国人の作る本場のマーボーも本場の酢豚も本場の回鍋肉もクソ不味い
そもそもあいつら地方ごとに全く違う味でさらに個人差や地域差があるから味に統一感もクソもない
よって本場も何も無いと言える
自分の　日本人の舌に合うことが大事だ　陳さんは神

79: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:16:47.87 ID:qPrY8W3J0

まず焦がしニンニクのマー油と葱油が香るザ・チャーハン600グラムを買ってきます

80: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:17:02.32 ID:nQK53kQ40

本格炒めチャーハンを買う

81: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:17:42.35 ID:7UKjbqK10

卵以外に安くてお手頃な具材あらへんか？

83: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:18:36.03 ID:16mijPfZ0

>>81
まぁ、ネギとか？
庭にさしときゃ増えるし

82: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:18:00.30 ID:VZbR/VOE0

完成ちょっと前になんでもない普通の水をかけるのがミソやで

88: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:19:23.42 ID:R5WFFYfZ0

家チャーハン(というか焼き飯)なんて
ご飯余ってる時にある具材でささっと作れるのが良いんであって
わざわざ拘るほどのもんじゃないわ、その労力で色んな料理覚えた方がよっぽどええ

90: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:20:06.23 ID:ueY/7sEL0

冷や飯に溶き卵かけてコーティングさせてから炒めてる
あと油にマヨも足す

92: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:20:33.86 ID:G3O7weHe0

タイ米で作るとうまい

93: 風吹けば名無し 2018/06/18(月) 01:20:36.80 ID:h+wIwaP90

久々に永谷園の元使ったら懐かしくてうまかった

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ソース：http://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1529250626/

コメント( 59 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:RyN9iW7w0
- 1、ご飯とマヨを混ぜておく
  2、十分熱したフライパン少量の油を入れて卵
  3、即ご飯
  4、玉子がばらけるまでは切るように素早く炒める
  5、玉子がばらけたら火力を少々落として、軽く平らに均す程度
  6、キャベツやレタスなどの葉物は米が十分炒められてから
  7、最後の仕上げに味付けをしたら(醤油・ウェイパー・ニンニクなどお好み)よくかき混ぜ水分を飛ばす
  
  これで美味しいパラパラ炒飯
  肉類は加工肉でなければ卵の前、加工肉なら葉物の直前で良い

- ID:qERjfqcF0
- >>1
  それは卵かけご飯を炒めたものと同じでチャーハンではない。米粒はパラパラどころかベタベタだよ。

- ID:9fbXWm0Q0
- 具材を炒める
  卵投入、半分火が通ってスクランブルエッグよりやや固まったかな？て所でご飯投入
  あとはご飯の塊を潰すか切るようにしながら死ぬ気で混ぜる
  
  出来上がりはべちょ付いてもダメだがパラパラ過ぎてもダメだ
  程よくほぐれるのがいい
  おまえらのいうパラパラチャーハンはパサパサに見えるわ

- ID:RyN9iW7w0
- ※2
  卵かけご飯を炒めるとボソボソはしてもベタベタはしないぞ？
  マトモに料理した事あるか？
  
  ※3
  野菜を入れるとむしろ、パサパサにするのが難しいぐらいだと思うぞ…？
  あと、油を大量に使う(マヨ含む)方法はパサパサにはならないだろ
  勿論健康的ではないし、クドくなりがちだけどな

- ID:YOj76FXV0
- 炊飯機で作るのがシットリしてて冷めても美味いんだがそういう素って販売してないんだな

- ID:izA81ayt0
- 俺もチャーンの素で数こなして納得できるチャーハン
  作れる様になったな
  ネットは情報ありすぎ

- ID:ty0366QI0
- 素直にラード使えよ　そこらのスーパーにあるやろ　そんな高いもんでもなし　あと味付けする時に砂糖をほんのひとつまみ入れると良いしっとり加減になるよ

- ID:5aQ78pxF0
- 油は大さじ2だなぁ。
  ご飯をちゃんとフライパンの上でお玉の背で潰して混ぜるを繰り返せば嫌でもパラパラになる。

- ID:MjFD9O.P0
- ※3
  卵入れてすぐにご飯入れた方が失敗しないと思うが
  卵とご飯混ぜる方法も有るけどこっちの方が絶対楽
  水分足りないならお湯で溶かした中華スープなり鶏ガラスープ入れれば味も纏まるし丁度良くなる

- ID:oSop5xQf0
- おたまの裏で押すようにほぐすってやり方で安定するようになった。しゃもじで切るようにはあかんかった。

- ID:RyN9iW7w0
- ※9
  卵とご飯混ぜる方法は
  余程切るように混ぜ続けてもご飯とご飯が玉子でくっつくんだよな…
  実質オムレツに米を入れてるようなもんなんだし
  
  対して「卵入れてすぐにご飯入れる方法」は、先に卵が薄焼き玉子化するから
  そういう心配が全く無いのがポイント
  逆にパラパラさせるには、玉子の力じゃなくて全面的に油の力が必要になるのがネックかな？

- ID:jyCmY05F0
- そういやチャーハンの素って使ったことないな
  試してみるか

- ID:RyN9iW7w0
- ※10
  わかる
  平たい物で切っても、フライパンに当たってる面が変わりづらいんだよな
  いくら混ぜても、ずっと米の同じ面がフライパンに当たるような感じ
  
  まぁ、慣れればフライパンの縁使うとかで誤魔化せるようになるけどね
  テフロンフライパンだとおたまを使いづらいのもあるし

- ID:qERjfqcF0
- ※4
  炒飯とは似て非なるものだってトコが同じだと言ってるんだ。
  
  卵かけご飯炒め→ボソボソ
  マヨ混ぜご飯炒め→ベタベタ
  
  なのはわかってる。料理したことないのはそっちだろう？

- ID:8auJpk.t0
- そもそもパラパラチャーハンが好きじゃないな。

- ID:mI3JQuQh0
- 業務スーパーの煮豚を細かく切ったものを入れればそれっぽくなるのに最近気付いた
  クッソ多い脂身が良い味を出してうまい

- ID:RyN9iW7w0
- ※14
  どう読んでも※3はそんな内容じゃないだろｗ
  
  あとマヨなんて余程大量に使わないと特別ベタベタしたりはしないぞ？
  油の代わりにマヨ使う程度の話な訳で
  
  ほんとさ、実際やってみてから語ったら？
  油の代わりにマヨ使ったらベトベトするの？しないぞ？
  なんでそんなに知ったかぶって、※3で言ってた内容まで変えて食って掛かるの？
  ウザいってかキモいぞ？

- ID:RyN9iW7w0
- ごめん※3じゃなくて※2だったわ

- ID:yLzFJDpQ0
- テレビのせいだろうけど
  本当に面倒な食い物だよなコレも

- ID:CaHJ7V6N0
- マヨネーズって火を通すと単なる油みたいになるからな…
  酸味も抜けるし、粘度もなくなる。もはやマヨネーズじゃなくなる
  マヨネーズを使うトーストとかも、火を通しすぎると失敗するから注意

- ID:RyN9iW7w0
- ※20
  それ
  だから※14みたいなマヨ＝ベタベタ、なんて発想が既に料理エアプ
  玉子の件といい、料理したらどう変化するかすら把握してない子が騒いでる感じ

- ID:qERjfqcF0
- ※17
  お前はホント馬鹿だな？※2をどう読んでも卵かけご飯を炒めたものがベタベタするとは言ってないので※2で問題ない。
  
  ＞ほんとさ、実際やってみてから語ったら？
  
  お前がな？マヨご飯を炒めるなんて所詮は漫画の発想であって実際にやってる奴はいないよ。普通に作った方が旨いから誰もやらないんだよ。

- ID:RyN9iW7w0
- ※22
  はいはい、結局エアプが騒いでただけって事ねｗ
  やった事も無い事を妄想で批判して絡んで来るとかホントキモいぞ？ｗ
  知らない事は素直に知らないと言いなさいなｗ

- ID:WM2tgt.n0
- ・米はサラダ油小さじ1と料理酒大さじ2の水を気持ち少な目
  ・フライパンなら極力コンロから離さないように鍋降りをしない
  ・味付けは最後、特に塩は具材から水分が出る

- ID:0ve1bGE10
- 何か白熱してて草
  好きなように作ればええやん

- ID:4qWxBZkv0
- ごはんを投入するまえに、いかに卵に油を染み込ませられるか？
  ってのと、いかに油を含んだ卵をご飯にコーティングできるか？
  
  が、すべて。

- ID:qERjfqcF0
- ※23
  エアプしか言えんのか？実際やってるから判るんだよ。
  
  スレ52の漫画は知らんがチャーハンにマヨネーズも別の本で見た後にやった。残念でしたー

- ID:RyN9iW7w0
- ※27
  また言ってる事をコロコロ変えるｗｗｗ
  キモ過ぎやろｗｗｗ
  ※22では
  「実際にやってる奴はいないよ。普通に作った方が旨いから誰もやらないんだよ。」
  って言ってるよなぁｗｗｗ
  実際やってベタベタしたなら、まずそっちを言うようなぁｗｗｗ
  
  実際やってたらベタベタするって評価になる訳が無いやん
  結局油の量の問題なんやし、油使うより特別ベタベタする理由が無い
  エアプ以外どう言えとｗ
  
  ほんとさ、妄想でレスバしてるぐらいなら実際に料理してきたら？

- ID:Je.dToP20
- ここのコメントまとめろよ元スレより盛り上がってるぞ

- ID:RyN9iW7w0
- ※29
  卵先混ぜもマヨも完全否定する料理エアプの子が絡んで来るからな
  それも意見をコロコロ変えてまでレスバで負けたくない！って類の子が

- ID:qERjfqcF0
- ※28
  お前ちゃんと文章読めば？これが旨いという情報を知れば大抵の奴は一度くらい実際に作る。作ってみて不味いなら継続して作る奴はいない。みんなこうだから※1の作り方のチャーハンを出している店は無いし素人の間でも広まらない。
  
  いちいち含んでる部分の意味がわからないくらい頭悪いならしゃべらない方が良いぞ。

- ID:RyN9iW7w0
- ※31
  ＞お前ちゃんと文章読めば？
  ＞いちいち含んでる部分の意味がわからないくらい頭悪いならしゃべらない方が良いぞ。
  
  あのさ、君の勝手な妄想を読み取れってのは頭おかし過ぎるぞ？
  文章からはどう読んでも読み取れません。誰が読んでもね
  君の日本語力が無いって理解した方が良いよ？というか内容もコロコロ変わってるし
  
  ＞これが旨いという情報を知れば大抵の奴は一度くらい実際に作る。
  ＞作ってみて不味いなら継続して作る奴はいない。
  ＞みんなこうだから※1の作り方のチャーハンを出している店は無いし素人の間でも広まらない。
  
  あのさぁ…
  お店はそもそも調理器具から違うのに同列で語るの？
  素人の間で言えば、油の代わりにマヨを使うレシピなんて相当幅広く存在してるぞ？
  ググって見なよ？
  興味が無いエアプ君だと知らないんだろうけどさ
  
  結局君が無知なだけだ
  日本語力含めて自分の非常識を省みた方が良いよ

- ID:RyN9iW7w0
- つーか卵先混ぜ方式も※2で批判してた癖に※32みたいなこと言うのなｗ
  むっちゃ素人の間で広まってるやんｗｗｗｗ
  色々支離滅裂過ぎるｗｗｗｗ矛盾多過ぎｗｗｗ
  
  話すだけ無駄な類のアスペ君っぽいなぁ…

- ID:qERjfqcF0
- ※32
  妄想？ググればそれこそ卵かけご飯炒めやマヨ混ぜご飯を炒めたチャーハンもどきがマズイって情報は山ほど出てくるがこれはなんだね？現実を見ろ。
  
  なお通常の理解があれば自分の文章の意味は分かるよ。非常識はそっちだ。

- ID:jdDK8siW0
- スレ立てたのはタラちゃん

- ID:.buE.7tW0
- チャーハンごときでマウント取り合ってどうするw

- ID:7NDmz22w0
- 昨日鉄人が玉子かけご飯にしてから作れって言ってたぞ？
  鉄人陳健一が言った言葉をわしは信じるね

- ID:.J3Xtbdu0
- ここまで読んできて※26が一番大事なこと言ってる
  加えるなら鍋は熱く、油は温く(言葉のままの温くじゃなくい)
  という言葉にも色んなコツが集約されてる
  これらを実現するにはどういう手順や器具や火力が必要か、難しいなら代替手段は何かを考えると
  自ずと自分の環境化での方向性が見えてくるよ

- ID:FU5lHAgI0
- 先にご飯を油でほぐすようにコーティングするとパラパラになるよ

- ID:SKTnvLel0
- ※35
  イクラちゃん定期

- ID:NbQMsQK.0
- この前中華料理屋で出てきたチャーハンが冷凍食品と同じ味がしてめっちゃうまかったわ。

- ID:IYz6zclN0
- まぁまぁ、ケンカはチャーハン食べてからにしたらどうだ

- ID:cj1hddJ50
- マヨ混ぜも卵かけご飯炒めも家庭でも60点を取るために、っていう裏技でしょ
  家庭のチャーハンで60点出すの難しいし

- ID:Masd0zoA0
- チャーン食べたくなってきた

- ID:HKkkGZOa0
- 俺は食べたくなくなったよ
  好物なのに

- ID:NR4Rjb4r0
- インスタントよりは安いけど素てけっこう高いね

- ID:ItkgMsZO0
- 個人的には卵を入れるとぱらぱら難易度が爆上がりする
  玉ねぎみじん切りとソーセージ輪切りとにんにくを炒めて
  ご飯を入れてぱらぱらにして最後に小松菜とかの
  青菜のみじん切りを少し入れる
  鶏ガラとか塩胡椒の味は濃いめにする
  これで十分美味しいんだけど、邪道かな？

- ID:z9mU5IsL0
- 何度目のスレだよ
  一兆回は見た

- ID:yas3ent90
- 先日やってた番組で2つ星の店の鉄人が家用炒飯作ったけど
  炊きたてご飯を先に炒めて卵をその上から掛けて混ぜてたぞ

- ID:5JaBER930
- パラパラならインディカ米しっとりならジャポニカ米インディカでも香り米使え。
  常識だな。

- ID:dcdMkJZL0
- 途中の漫画が凄く特徴捉えてて笑う
  大したことしてないのになぜか常時ドヤってるよな炒飯の意識高い系の人たち

- ID:3d.TQnIN0
- お前らが言うパラパラ炒飯はパサパサ炒飯
  美味いパラパラ炒飯が食いたければ金を払って店で食え
  家炒飯なんかに拘っても本物は食えん
  家は焼き飯を楽しむ所

- ID:N2JUGbt10
- 定期スレか
  何故誰も鶏皮油を挙げない

- ID:zr0Gt9Sw0
- 米は油と味覇を投入してから炊く。
  余った米は、小分けにして冷凍。
  俺は常にチャーハン用の米を常備している。

- ID:pY.77K9Z0
- 昔
  試してガッテンでやってたよ

- ID:sRN3uSDY0
- べちゃの方が実は好きなんだ
  パラパラはなんか上から目線で嫌いなんだ

- ID:bsKHID7q0
- テフロン加工のフライパン使わず鉄の中華鍋で始めに油慣らしして、多めの油がぬるいうちに卵、熱々のご飯入れて、おたまで米を手早く満遍なく崩す。こちょこちょやって時間かかると米が粘る。塩、胡椒、化調などは予め分量を小皿にとって用意しておく。結局はセオリー通りにやればそこそこ美味い。化調は普段の料理に使わないけど、結局炒飯とラーメンだけは色々試した結果少し使ってる。