ラーメン有識者「味噌という調味料が美味すぎて味噌ラーメンは個性出せない」：お料理速報

ラーメン有識者「味噌という調味料が美味すぎて味噌ラーメンは個性出せない」

2019年01月21日23:55

カテゴリ: ラーメン; 調味料

1: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)19:58:21 ID:wJu

味噌ラーメンに関しては最初は否定派だったけど３０越えてようやくわかるようになったわ

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2: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:03:00 ID:A4h

味噌ラーメンは寒いときに食わんと実力出ないからね

4: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:04:35 ID:sHS

味噌は昔ながらでええわ
変に個性出そうとされても困る

5: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:05:47 ID:uVN

味噌カレー牛乳ラーメン「変に個性だす必要ないんやで」

3: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:03:48 ID:ugs

すみれ系とかいう味噌ラーメンの覇者
内地じゃ食えねーけどな

6: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:22:52 ID:gi4

味噌鍋の〆に麺入れたらめっちゃエエやん？
ほい、論破

7: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:24:10 ID:N49

44: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)21:28:58 ID:ipz

>>7
三枚目めっちゃ旨そう

8: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:26:32 ID:xA2

マヨラー「マヨネーズ入れれば個性が出るぞ」

9: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:27:31 ID:7eA

味噌が一番うまい

10: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:29:00 ID:ugs

バターとかコーン入ってるやつを味噌ラーメンと一緒にしないで欲しい
あれは別ジャンルや

11: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:29:25 ID:HBE

魚介か豚骨が至高

16: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:31:21 ID:7eA

池袋にいっつも並んでる味噌ラーメン屋あるよな

17: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:31:26 ID:n9r

旭川で食べた味噌ラーメンは味噌ラーメンの常識を覆した

18: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:31:42 ID:gi4

ガーリック&味噌の香りに勝てる日本人て居るんか？

19: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:32:18 ID:udq

麺類は北上すればするほど美味い

21: ■忍法帖【Lv=3,とうぞく,XvT】 2019/01/19(土)20:33:04 ID:F2V

>>19
和歌山民ワイ
不服申し立て

24: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:33:52 ID:wQY

東北とかいうラーメン不毛の地はスルーですか

27: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:34:42 ID:ugs

>>24
山形のラーメン文化しらないの？

30: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:36:31 ID:wQY

>>27
消費量がすごいらしいな
でも北上するほどうまくなるってのとは違うやん

31: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:37:07 ID:Nao

ご当地ラーメンってなんでそれをその地域の代表にしたのかいまいちわからん
なんで北海道は味噌で博多は豚骨で青森は煮干しなんや

34: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)20:44:28 ID:NNQ

サッポロ一番と野菜炒めでええわってなるわ
味噌らーめんは休みの日の昼食

38: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)21:23:26 ID:ipz

一番麺と合う

40: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)21:25:02 ID:Ji7

宮城、山形の味噌ラーメンは旨かったぞ

42: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)21:26:55 ID:nas

ラーメン大好き小泉さん見直したくなってきたわ

45: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)21:31:30 ID:Z7d

味噌ラーメンにはチャーシューより野菜と炒めたバラ肉のほうがすこ

46: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)21:32:43 ID:Qem

くるまやラーメンとかいうチェーンの癖に普通に美味しい味噌ラーメン

47: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)21:32:58 ID:mQa

甘めの味噌ラーメン食べたい

48: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)21:37:50 ID:U6p

味噌ラーメンの発祥。
元祖「味の三平」は、味噌汁の中に麺を入れて提供した

49: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)21:44:07 ID:k2G

田所の北海道味噌チャーシュー麺すこ

56: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)21:54:06 ID:Yxm

地元に田所商店という味噌専門店あるが大人気やワイは味は普通や思うけど

66: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)23:57:56 ID:FdM

九州出身ワイ、豚骨以外はラーメンとして認めない

67: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)23:58:54 ID:ipz

>>66
豚骨そんな美味いか？

68: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/19(土)23:59:32 ID:FdM

>>67
あの暴力的な旨味と臭さがないとラーメンじゃないわ

70: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/20(日)00:00:20 ID:XMA

>>68
家系「せやな」

71: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/20(日)00:01:09 ID:NGI

>>70
家系は許す
つーかあれも広義じゃ豚骨やろ

72: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/20(日)00:01:24 ID:xTt

味噌はどんな店でも60～80のイメージ

74: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/20(日)00:03:06 ID:Ca3

家系も二郎系も豚骨の亜種やろ？
やっぱ豚骨がナンバーワン！

77: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/20(日)00:07:31 ID:tgX

>>74
家系は豚骨の亜種とも言えるけど東京の醤油の亜種とも言えるで

75: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/20(日)00:03:31 ID:OZF

からみそラーメンをすこれ

78: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/20(日)00:09:40 ID:Jzq

塩分強すぎる味噌ラーメンはあかん
ラーメンの時点で基本塩分過多やが

79: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/20(日)00:10:24 ID:NGI

味噌ラーメンじゃ米が食えない

80: 名無しさん＠おーぷん 2019/01/20(日)00:48:42 ID:9jX

>>79
いやいやむしろ合うやろ

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ソース：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1547895501/

コメント( 49 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:jc56pnCI0
- どんな店でも味噌頼めばとりあえず、食えないほど不味いからは回避できるからなぁ･･･

- ID:AzgnEXFk0
- 道民だが
  北上したら美味いは違うだろ
  博多とんこつ美味いし
  沖縄ソバも美味い
  東京に昔からあるシンプルな中華そばも美味い

- ID:l.OivARz0
- ラーメン発見伝スレかと思ったら違った

- ID:bYgfLMEY0
- そもそも店で、不味いラーメンとか食ったことないわ
  サッポロ一番の味噌ラーメンのが上だなって思ったことは、一度あるけど

- ID:9MUBQ19v0
- 虹色ラーメンで言ってたなこれ
  まあ味噌とかインスタントしか食わないから関係ねえが

- ID:W83eXL590
- 田所商店は日本中にあると思ってた

- ID:fdt3ROMf0
- 吟醸らーめん久保田の味噌つけ麺は革命的。
  ぜひ召し上がっていただきたい。

- ID:JoCn6.y80
- 豚肉スライスにドバーッと塩胡椒して焼いたのをポロイチのみそラーメンにのっけて食うとうまい

- ID:IA.QQI3D0
- 味噌に個性ありすぎて味噌変えるだけで個性出せるんだが

- ID:fR9Nol6K0
- >>3
  すみれは本店でも食べたけど
  あの素晴らしいスープは塩でこそ生きると思う、塩＞醤油＞＞味噌
  味噌はサッポロ一番みたいに味噌汁系かスープの味に頼らない辛みそ系が良いと思う

- ID:piLkQlpr0
- たかがラーメンも作れない程度のコメばっか
  まあ、店でさえ大抵下手すぎだから仕方ないけどな

- ID:XmuWELIC0
- >>66
  やっぱりこいつら800年以上前に、豚骨にあらずんばラーメンにあらず、と京都でふんぞり返っていて関東の田舎くさい醤油ラーメン好きにブチ切れて襲いかかられ、一ノ谷、屋島と敗走し最後は壇ノ浦でキクラゲ、高菜紅生姜の三種の神器を抱えて寸胴諸共海の底に消えた一族の落ち武者の末裔だろ

- ID:nSIPryia0
- 味噌って不味いってのがほぼない変わりにうまいってのもほぼない
  味噌が出汁とか全部食ってまうからだろうけど

- ID:BOnAFoW30
- むつみ屋って、香港の会社に売却されたのかな
  やっぱり味噌らーめんは難しいのかもね

- ID:pE.GAv5E0
- 宮崎出身ワイ、九州といえば豚骨という洗脳のない時代に育つ
  尚、近所で爺さんがやってた味七？て中華料理屋の塩ラーメンが好きだった模様

- ID:g0.Zqjud0
- 味噌ラーメンは冬の季語
  夏は冷やし中華、冬は味噌ラーメンでええんでない？

- ID:iPWH9pQp0
- 花田美味いよな

- ID:EBHZk7be0
- 宮崎県民だけど味噌も豚骨も好きだ。味噌は北海道物産展で食べた麺屋開高の味噌ラーメンが、豚骨は久留米大砲ラーメンが美味いと感じる

- ID:Fdedp.qg0
- ラーメン好きだけど味噌ラーメンだけは美味しいと思わない。

- ID:VQmfQ8Kd0
- まろやかな味噌ラーメンだしてくれ
  なんでどこの味噌ラーメンも辛味噌なんだよ

- ID:pggW.RdY0
- 味噌は種類が多く味に差も大きいから
  ご当地ラーメンとして地元で支持されても
  市販やチェーン店のラーメンとして
  全国的な支持を集めるのが難しいのだと思う

- ID:als2qbh70
- 有識者って聞くとダメな人間ってイメージしかわかんわ

- ID:4Z0vFJ.e0
- うまけりゃ客はくる

- ID:thBwg1Gz0
- 「ラーメン有識者」て。
  「アイドルウオッチャー」くらいゾッとする肩書きだな。

- ID:O6diUqzR0
- サッポロ一番みそで十分

- ID:lw3zB.ks0
- 夏場は味噌ラーメンは、なんか食いたくない。俺だけじゃないと思う。冬場はうますぎ。

- ID:rUn1sEz10
- 東北がラーメン不毛の地？白河、喜多方知らねーのかよ。

- ID:zPooUjLV0
- 地元に昔あったトリ白湯系スープと味噌合わせた味噌ラーメン出す店がうまかった。もう閉めちゃったけど

- ID:QbtmQDQc0
- すみれ系内地じゃ食えないとあるけど、東京に弟子の店があって結構な行列ができてるよ

- ID:gCi3TNE40
- まあ味噌ラーメン自体ハズレ中のハズレって少ないけど
  逆に言えば味噌自体の旨さにあぐらをかいて何と言うかやる気が感じられないラーメンとか結構あるけどな
  不味くはないんだけどもっと旨い店知ってるからそっち行こうかなって思っちゃう

- ID:WKrcmKvX0
- 味噌でホムーラン打つのって難しくない？
  大体一塁良くて二塁打が関の山
  不味くは無いはずなんだけれど今一パッとしない
  
  サッポロ一番は良くできていると思う

- ID:VfQrJ9bO0
- 味噌ラーメンだけは他のラーメンとは違う別のジャンルやと思うしな
  
  それに今ある日本の全てのラーメンの源流は中国から伝わった支那そばと考えれば本流は醤油、豚骨、塩で、そこからまたさらに分かれて支流となったのが味噌やその他の日本で生まれたラーメンといった感じやから